Πώς να φτιάξετε πίτα με λίρες

Βίντεο: Στριφτή τυρόπιτα της γιαγιάς | foodaholics

Περιεχόμενο

Συστατικά
Για την παραδοσιακή πίτα λιβρών
Για cupcake
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Για ένα παραδοσιακό κέικ λίρας
Μέθοδος 2 από 2: Για το cupcake
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις

Το "Pound Pie" είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό μάφιν στο οποίο όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε μία λίβρα (450 γραμμάρια). Το κέικ συνήθως περιέχει αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε την παραδοσιακή συνταγή κέικ λίβρας, καθώς και μια επιλογή για ένα cupcake φτιαγμένο από την ίδια ζύμη.

Συστατικά

Για την παραδοσιακή πίτα λιβρών

455 γραμμάρια βούτυρο
450 γραμμάρια ζάχαρης
455 γραμμάρια αλεύρι
10 αυγά
1/2 κουτ μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Για cupcake

230 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γραμμάρια αλεύρι
225 γραμμάρια ζάχαρης
4 μεγάλα αυγά
2 κουτ εκχύλισμα βανίλιας
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι για το γούστο σας
τυχόν άλλα πρόσθετα

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Για ένα παραδοσιακό κέικ λίρας

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 ° C. Αλείφουμε το ταψί ή τις φόρμες με βούτυρο για να μην κολλήσει το κέικ. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη φόρμα με αλεύρι (για βούτυρο) ή να την καλύψετε με περγαμηνή.
2 Μετρήστε όλα τα ξηρά συστατικά εκ των προτέρων. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ψησίματος.
3 Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Ελέγξτε όλα τα αυγά για ραβδώσεις αίματος. Αφαιρέστε το κέλυφος εάν πέσει κατά λάθος στη μάζα των αυγών.
4 Τρίψτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ζυμώσετε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες. Στη συνέχεια, ανακατεύετε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Η διαδικασία θα προχωρήσει γρηγορότερα εάν αφαιρεθεί το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων.Αλλά μην το ζεσταίνετε, απλά αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
5 Προσθέστε κρόκους αυγού χτυπημένους με λεμόνι, αλεύρι, μοσχοκάρυδο και κονιάκ. Το μπράντι μπορεί να αντικατασταθεί από βανίλια ή οποιαδήποτε άλλη γεύση.
- Ανακατεύουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Εάν πασπαλίζετε όλο το αλεύρι με τη μία, θα πρέπει να ανακατέψετε ολόκληρη τη ζύμη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να γίνει μια λεία συνοχή.
6 Χτυπήστε δυνατά για πέντε λεπτά. Ωστόσο, αυτή είναι μια κατά προσέγγιση στιγμή, αν σας φαίνεται ότι η ζύμη είναι της επιθυμητής συνοχής, σταματήστε να χτυπάτε. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή πότε θα σταματήσετε. Εάν η στιγμή έχει επιλεγεί λανθασμένα: υπερ-χτυπάτε ή υπο-χτυπάτε τη ζύμη-η πίτα μπορεί να μην φουσκώσει όπως θα έπρεπε.
- Όταν χρησιμοποιείτε μίξερ, ρυθμίστε το στη ρύθμιση αργού σύρματος. Η ζύμη πρέπει να "αναπνέει" καλά με αέρα.
7 Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα και τοποθετήστε την στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 75 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά για ετοιμότητα. Εάν ο φούρνος σας μαγειρεύει πολύ γρήγορα ή μοιράζει τη θερμοκρασία άνισα, προσέξτε προσεκτικά το κέικ.
- Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μπισκότων, οπότε ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε για 30-35 λεπτά.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα για να κρυώσει.
8 Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ με σκόνη ή να περιχύνετε με σιρόπι μούρων. Σχεδόν κάθε πληρωτικό που δεν είναι πολύ γλυκό θα κάνει.
- Το "Pound Pie" θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον πρωινό σας καφέ, καθώς και ένα τέλειο γλυκό αν σερβιριστεί με παγωτό και σιρόπι σοκολάτας.

Μέθοδος 2 από 2: Για το cupcake

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 ° C. Πάρτε ένα ταψί για μάφιν και αλείψτε τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού με βούτυρο. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αυτό καθιστά εύκολο να αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα.
- Εναλλακτικά, στρώνουμε το καλούπι με περγαμηνή, κόβοντάς το ώστε να ταιριάζει στο καλούπι.
2 Πολτοποιούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα αν το λάδι είναι σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα πρέπει να το αλέσετε με ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό η μάζα να γίνει μια κρεμώδης σύσταση, δηλαδή λιπαρή και ταυτόχρονα αφράτη.
- Ένας ηλεκτρικός αναμικτήρας μπορεί να κάνει τέλεια αυτόν τον ρόλο.
3 Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, και προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι στο βούτυρο. Ζυμώνουμε καλά μετά από κάθε αυγό (περίπου 15 δευτερόλεπτα). Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι στο τέλος.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, πατατάκια σοκολάτας, ωστόσο, αυτό το κέικ είναι πολύ νόστιμο ακόμη και χωρίς πρόσθετα.
4 Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Μην πετάξετε όλο το αλεύρι αμέσως, θα είναι πολύ δύσκολο να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο.
- Σε μερικούς σεφ αρέσει να κοσκινίζουν αλεύρι πριν το μαγείρεμα. Αν έχετε χρόνο, κοσκινίστε το αλεύρι.
- Μην χτυπάτε τη ζύμη για πολύ καιρό, διαφορετικά μπορεί να μην φουσκώσει στο φούρνο.
5 Bήνουμε για μια ώρα ή μέχρι να γίνει το κέικ. Ελέγξτε την ομοιομορφία με μια οδοντογλυφίδα: εάν δεν υπάρχουν κομμάτια ζύμης σε αυτό, το κέικ είναι έτοιμο. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να σταθεί στη φόρμα για περίπου 15 λεπτά.
- Εάν το κέικ αρχίσει να σκουραίνει πολύ νωρίς κατά το μαγείρεμα, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο.
6 Τοποθετήστε το κέικ σε σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Διακοσμήστε το μάφιν πριν το σερβίρετε: προσθέστε σαντιγί, φρούτα και ό, τι άλλο προσέξετε. Ωστόσο, μια φέτα σκέτου μάφιν είναι μια ωραία προσθήκη σε ένα φλιτζάνι καφέ.
- Συνήθως αυτά τα μάφιν καλύπτονται με άχνη ζάχαρη. Τα κλασικά είναι πάντα πολύτιμα.
7 Ετοιμος.

Συμβουλές

Εάν όλα τα συστατικά έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, η ζύμη θα ζυμωθεί πολύ γρήγορα.
Εάν το βούτυρο είναι πολύ σκληρό, αφήστε το να καθίσει στο δωμάτιο για λίγο. Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο εύκολο να μετρηθεί και να χτυπηθεί. Εάν πιεστείτε για χρόνο, βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων το βούτυρο για μόλις 10 δευτερόλεπτα και όχι για ένα δευτερόλεπτο!
Για να μην κολλήσει το κέικ, η φόρμα πρέπει να λιπαθεί καλά με βούτυρο.
Διαφορετικοί τύποι αλευριού μπορούν να πυκνώσουν με διαφορετικούς τρόπους. Αν λοιπόν έχετε ανοίξει μια νέα σακούλα αλεύρι, δοκιμάστε τις ιδιότητες του αλευριού σε ένα μικρό μάφιν.Εξάλλου, η ποσότητα αλευριού που δίνεται στη συνταγή μπορεί να είναι ανεπαρκής ή υπερβολική για το αλεύρι σας. Το χειμώνα, συνήθως απαιτείται λιγότερο αλεύρι από το καλοκαίρι.

Προειδοποιήσεις

Μη χρησιμοποιείτε χοντρή ζάχαρη. Δεν θα διαλυθεί εντελώς στη ζύμη και θα τσαλακωθεί.
Μην αφήνετε το κέικ χωρίς επίβλεψη ενώ μαγειρεύεται. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος λειτουργεί σωστά και ομοιόμορφα.
Μην ανακατεύετε το κέικ μετά το τελευταίο χτύπημα.