Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή σούπας μπιζελιού
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Τακτοποιήστε και ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Δεδομένου ότι τα μπιζέλια είναι ένα φυσικό προϊόν, μπορεί να δείτε μικρές πέτρες, βρωμιά ή υπολείμματα λοβού σε αυτά. Περάστε από τα μπιζέλια και μαζέψτε όλα τα σκουπίδια. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το για να αφαιρέσετε τη σκόνη.

2 Μουλιάστε τα μπιζέλια (προαιρετικά). Για τα σπασμένα μπιζέλια, το μούλιασμα δεν απαιτείται κατ 'αρχήν, βράζει αρκετά καλά. Ωστόσο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία εμποτίζοντας τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό. Μουλιάστε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα ή τέσσερις ώρες.

3 Ιλοκόβουμε τα λαχανικά. Chιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και άλλα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σούπα. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια για μια πιο λεπτή σούπα. Αν θέλετε να κάνετε μια παχιά σούπα, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια 6 έως 12 mm.

• Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε τα μισά καρότα για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να γαρνίρετε το πιάτο.

4 Βράζουμε το ζαμπόν (προαιρετικά). Εάν χρησιμοποιείτε ζαμπόν χωρίς κόκαλα, κόψτε το κρέας από το κόκκαλο και αφαιρέστε το λίπος. Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστό ζαμπόν, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο επιλογές για την προσθήκη κρέατος στη σούπα:

• Βράζουμε το κρέας. Απομακρύνετε κάθε αφρό και λίπος κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε το κρέας για μια ώρα.
• Μπορείτε επίσης να βράσετε το κρέας μαζί με τον αρακά. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του πιάτου, θα είναι λιγότερο πλούσιο. Επιπλέον, ο αρακάς μπορεί να βράσει πολύ, αφού το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ή δύο ώρες, ώστε να γίνει μαλακό (χωρισμένο από το κόκκαλο).

5 Αν ψάχνετε να φτιάξετε μια χορτοφαγική σούπα μπιζελιού, σκεφτείτε πώς μπορείτε να προσθέσετε γεύση στο πιάτο σας. Για παράδειγμα, το σκόρδο και οι πιπεριές προσθέτουν γεύση σε ένα πιάτο, ενώ οι ντομάτες σας βοηθούν να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό. Προσθέστε βότανα και βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λευκό ή κόκκινο κρασί.

• Ωστόσο, όξινα συστατικά όπως η ντομάτα και το κρασί μπορούν να επηρεάσουν τους χρόνους μαγειρέματος. Ο αρακάς θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά σε μικρές ποσότητες ή να το κάνετε στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή σούπας μπιζελιού

1. 1 Βράζουμε τα μπιζέλια ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε 8 φλιτζάνια (1,9 L) νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να αποφύγετε το κάψιμο των μπιζελιών. Προσθέστε τα μπιζέλια στην κατσαρόλα με νερό και αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει ξανά. Ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσει ο αρακάς στα πλαϊνά της κατσαρόλας.
   • Εάν μαγειρεύετε κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον αρακά στην ίδια κατσαρόλα, βγάζοντας το κρέας από το νερό.
   • Εάν δεν έχετε βράσει το κρέας εκ των προτέρων, προσθέστε το στην κατσαρόλα με το νερό όπου βάζετε τον αρακά.
2. 2 Βάζουμε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τον αρακά. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην κολλήσουν στον πάτο και να καούν.
3. 3 Σοτάρετε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, δάφνη και βότανα που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αυτό θα δώσει στη σούπα σας μια πλούσια γεύση.
4. 4 Προσθέστε λαχανικά στη σούπα αν θέλετε. Τα μπιζέλια θα είναι έτοιμα σε 45-60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αν σας αρέσουν τα σκληρά μπιζέλια, μαγειρέψτε τα για λιγότερο χρόνο. Αν σας αρέσουν τα μαλακά μπιζέλια, μαγειρέψτε τα περισσότερο. Μερικές φορές ο χρόνος βρασμού για τα μπιζέλια μπορεί να παραταθεί στα 90 λεπτά ή ακόμα και δύο ώρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λαχανικά 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του αρακά. (Εάν δεν είστε σίγουροι πότε να προσθέσετε λαχανικά, προσθέστε τα 20 λεπτά αφού βράσουν τα μπιζέλια.)
   • Προσθέστε φύλλα δάφνης και βότανα. Θυμηθείτε να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο σας. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το αλάτι δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος. Μην αλατίζετε αν φτιάχνετε σούπα ζαμπόν.
   • Αν προτιμάτε μαλακά λαχανικά, προσθέστε τα αμέσως.
5. 5 Προετοιμάστε το κρέας. 30 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού των μπιζελιών, αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Περιμένετε να κρυώσει το κρέας. Αφαιρέστε το από το κόκκαλο και βάλτε τον πολτό στη σούπα. Δεν χρειάζεται κόκαλο.
   • Αν θέλετε να φτιάξετε μια πουρέ σούπα, μπορείτε να αφήσετε το κρέας στη σούπα.
6. 6 Αλέστε τα υλικά σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Αν θέλετε να φτιάξετε μια πουρέ σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μίξερ χειρός για να κάνετε πουρέ τα υλικά. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα φύλλα δάφνης πριν κάνετε πουρέ τη σούπα με ένα μπλέντερ. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν δεν πρόκειται να φτιάξετε μια σούπα πουρέ.
   • Όταν ρίχνετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ, κάντε το προσεκτικά, προσθέτοντας λίγο κάθε φορά. Η ζεστή σούπα μπορεί να χυθεί όταν ανακατευτεί με ένα μπλέντερ.
7. 7 Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher δίνει στο πιάτο μια πιο νόστιμη γεύση. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλάτι που έχετε στο χέρι.
8. 8 Σερβίρετε ζεστό. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με φρέσκο ​​καλαμποκάλευρο ή μπισκότα. Πασπαλίστε με τριμμένα καρότα ή κρουτόν για επιπλέον γεύση και ωραίο τραγάνισμα.

Συμβουλές

• Εάν η σούπα καίει, απλώς ρίξτε τη σε άλλη κατσαρόλα, μην την ανακατεύετε, αυτή η ενέργεια μπορεί να απλώσει τα καμένα μπιζέλια σε όλο το πιάτο.
• Για να παγώσετε τη σούπα, πάρτε μια στιβαρή πλαστική σακούλα και ρίξτε τη σούπα σε αυτήν. Αφήστε τον αέρα έξω, δέστε τη σακούλα και παγώστε την. Μετά την απόψυξη, προσθέστε λίγο νερό καθώς ζεσταίνετε τη σούπα.
• Τη δεύτερη μέρα, η σούπα θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη, καθώς εγχύεται, τα λαχανικά θα δώσουν όλη τη γεύση και το άρωμά τους. Αν σας έχει απομείνει λίγη σούπα μετά το μεσημεριανό, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο.

Προειδοποιήσεις

• Τα μπιζέλια δεν θα κολλήσουν στον πάτο αν ανακατεύετε συχνά τη σούπα. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Επίσης, μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
• Προσέξτε να μην καείτε όταν προετοιμάζετε αυτό το πιάτο.
• Να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε και σφάζετε κρέας από τη σούπα. Τα τενγκ μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε να ζεματίσετε τα χέρια σας.