Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Ξεφλουδίζετε ρύζι και θρυμματισμένα πράσινα γραμμάρια
• Μέθοδος 2 από 3: Τηγάνισμα με γκι
• Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Το Kihadi είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλά ινδικά σπίτια. Είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι σε στυλ της Βόρειας Ινδίας.

Συστατικά

• 500 γραμμάρια ρύζι
• 400 γραμμάρια mung dal ή θρυμματισμένο πράσινο γραμμάριο
• 2 κουταλιές κουρκούμη σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού asafoetida
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 κουταλιές γκι
• 500 ml νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Ξεφλουδίζετε ρύζι και θρυμματισμένα πράσινα γραμμάρια

1. 1 Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. 2 Προσθέστε το θρυμματισμένο πράσινο γραμμάριο στο ρύζι.
3. 3 Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το μίγμα ρυζιού και πράσινου γραμμαρίου κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μέθοδος 2 από 3: Τηγάνισμα με γκι

1. 1Τοποθετήστε το λίπος στον πάτο του ατμομάγειρα.
2. 2 Προσθέστε σπόρους κύμινου. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν οι σπόροι.
3. 3 Πασπαλίστε τους σπόρους με σκόνη asafoetida. Ανακατέψτε καλά.
4. 4 Προσθέτουμε κουρκουμά και ανακατεύουμε.
5. 5 Στραγγίζουμε το ρύζι και το πράσινο γραμμάριο.
6. 6 Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι και το πράσινο γραμμάριο στη χύτρα ταχύτητας.
7. 7 Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι το ρύζι και το πράσινο γραμμάριο να καλυφθούν με λίπος.
8. 8 Πρόσθεσε νερό. Το επίπεδο του πρέπει να είναι υψηλότερο από ένα μείγμα ρυζιού και πράσινων γραμμαρίων.

Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας

1. 1 Τοποθετήστε το καπάκι στη χύτρα ταχύτητας. Μαγειρέψτε υπό πίεση μέχρι να χτυπήσει το δεύτερο σφύριγμα (περίπου 6 λεπτά).
2. 2 Απενεργοποιήστε τη θέρμανση. Περιμένετε να πέσει η πίεση.
3. 3 Ανοίξτε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Ελέγξτε το ρύζι και το πράσινο γραμμάριο για το μαγείρεμα.
4. 4 Προσθέστε νερό για πιο πυκνή σύσταση. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.
5. 5 Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
6. 6 Σερβίρετε με τυρί cottage ή λαχανικά τουρσί. Προσθέστε ghee πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Το επιπλέον νερό προάγει την καλύτερη πέψη και βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
• Προσθέστε κόκκινο τσίλι ή σκόνη πιπεριού για μπαχαρικά.
• Το Missvickie.com έχει δοκιμάσει ινδικές κουζίνες πίεσης και ισχυρίζεται ότι χρειάζονται 3 λεπτά για να σφυρίξετε ένα μόνο σφύριγμα. Αυτές οι πληροφορίες είναι χρήσιμες για όσους χρησιμοποιούν αμερικάνικες ή ευρωπαϊκές κουζίνες πίεσης που δεν σφυρίζουν.

Τι χρειάζεσαι

• Ωμοπλάτη
• Κουτάλα
• Ενα κουτάλι
• Πλάκα
• Χύτρα ταχύτητας (προτιμάται παραδοσιακή ινδική, αλλά θα λειτουργήσει και η κανονική)
• Επιτραπέζια σκεύη