Πώς να φτιάξετε μακαρόνια και λαζάνια τυριού

Βίντεο: Σπιτικά Zυμαρικά Επ. 61 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Συστατικά
Στιγμιαία ζυμαρικά και λαζάνια τυριού
Μακαρόνια χωρίς γρατζουνιές και λαζάνια τυριού
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Μαγειρεύοντας στιγμιαία μακαρόνια και τυρί λαζάνια
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή μακαρονιών και τυριών λαζάνια από ξύσιμο
Τι χρειάζεσαι

Αν βρεθείτε αντιμέτωποι με την επιλογή ανάμεσα σε λαζάνια κρέατος ή μακαρόνια και τυρί, μπορείτε να ετοιμάσετε και τα δύο πιάτα ταυτόχρονα! Αντί για λαζάνια με φύλλα χυλοπίτες, φτιάξτε ζυμαρικά με την κλασική σάλτσα τυριού. Εναλλακτικά στρώματα ζυμαρικών με κρέας και σάλτσα ζυμαρικών. Μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο γρήγορα χρησιμοποιώντας ζυμαρικά με σάλτσα ξηρού τυριού. Or δημιουργήστε το δικό σας πιάτο χρησιμοποιώντας τυρί cottage και μια ποικιλία από φρέσκα καρυκεύματα. Αλατοπιπερώνετε οποιαδήποτε συνταγή της επιλογής σας με περισσότερο τυρί και ψήνετε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει η κρούστα του τυριού.

Συστατικά

Στιγμιαία ζυμαρικά και λαζάνια τυριού

Απόδοση: 6 μερίδες

3 πακέτα μακαρόνια με σάλτσα τυριού
1/2 φλιτζάνι (120 ml) γάλα
1/2 φλιτζάνι (115 γραμμάρια) βούτυρο σε κύβους
450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
1 1/2 φλιτζάνια (340 γραμμάρια) σάλτσα μακαρόνια
1/2 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

Μακαρόνια χωρίς γρατζουνιές και λαζάνια τυριού

Απόδοση: 6-8 μερίδες

2 1/2 φλιτζάνια (500 γραμμάρια) προψημένα ζυμαρικά κέρατα
2 φλιτζάνια μέτρησης (500 γραμμάρια) σπιτικό τυρί cottage
1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) τριμμένο τυρί τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
500 έως 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
800 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική ή ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βασιλικό, θρυμματισμένο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Μαγειρεύοντας στιγμιαία μακαρόνια και τυρί λαζάνια

1 Προθερμάνετε το φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Για να φτιάξετε καυτές λαζάνιες με τυρί, θα πρέπει να τις ψήσετε στο φούρνο.
2 Βράζουμε τα ζυμαρικά. Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Αμέσως μετά το βράσιμο, ανοίξτε τρεις συσκευασίες μακαρόνια και σάλτσα τυριού, 143 γραμμάρια το καθένα. Αφαιρέστε τα πακέτα σάλτσας τυριού από τις συσκευασίες και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά.
- Ανακατεύετε κατά καιρούς τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν τα ζυμαρικά είναι μαλακά, είναι έτοιμα.
3 Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα νεροχύτη και ρίξτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε αυτό. Ρίξτε τα ζυμαρικά ξανά στην κατσαρόλα όταν έχει στραγγίσει όλο το νερό. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά της σάλτσας τυριού. Πρέπει να συνδεθείτε:
- Ξηρή σκόνη τυριού σε δύο σακούλες
- 120 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- 115 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους
4 Μαγειρέψτε το βόειο κρέας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 450 γραμμάρια βοείου κρέατος. Ανακατεύετε περιοδικά τον κιμά μέχρι να ροδίσει (ο κιμάς πρέπει να ζεσταθεί ομοιόμορφα στους 70 ° C. Στραγγίστε το υπόλοιπο λίπος ή τοποθετήστε το βόειο κρέας σε μια χαρτοπετσέτα.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μοσχαρίσιο κρέας με γαλοπούλα ή κοτόπουλο εάν θέλετε το πιάτο να είναι "ελαφρύ".
5 Ρίχνουμε τη σάλτσα μακαρόνι και ετοιμάζουμε ένα ταψί. Ρίξτε 340 γραμμάρια σάλτσα σπαγγέτι σε μια κατσαρόλα με μαγειρεμένο βόειο κρέας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το δοχείο στην άκρη και ψεκάστε το σπρέι μαγειρέματος στον πάτο του ταψιού.
- Το λάδι θα διευκολύνει την αφαίρεση των ψημένων λαζάνια από το ταψί και θα διευκολύνει τον καθαρισμό των πιάτων αργότερα.
6 Προετοιμάστε ζυμαρικά και τυριά λαζάνια για ψήσιμο. Τοποθετήστε το μισό κρέας και τη σάλτσα στον πάτο του λαδωμένου πιάτου. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό μαγειρεμένο mac και τυρί από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και τη σάλτσα που περίσσεψε και πάλι μια στρώση ζυμαρικών. Πασπαλίστε ολόκληρο από πάνω με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (θα χρειαστείτε 60 γραμμάρια τυρί).
7 Weήνουμε το πιάτο. Τοποθετήστε τη λαζάνια στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα λαζάνια είναι ζεστά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το τυρί θα λιώσει και θα αρχίσει να φουσκώνει.
- Δοκιμάστε να σερβίρετε ζυμαρικά λαζάνια με τυρί παρμεζάνα, πράσινη σαλάτα ή τραγανό ψωμί.

Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή μακαρονιών και τυριών λαζάνια από ξύσιμο

1 Φτιάξτε ένα σοτάρισμα με κρεμμύδια και αρωματικά υλικά. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σε θερμαινόμενο λάδι, συνδυάστε 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Το τελειωμένο κρεμμύδι θα γίνει ημιδιαφανές και πολύ τρυφερό.
2 Προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Πάρτε 500 έως 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα για να χαλαρώσουν οι σβώλοι. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί εντελώς.
- Το μαγειρεμένο κρέας είναι σε θερμοκρασία 70 ° C.
3 Προσθέστε ντομάτες και διάφορα καρυκεύματα. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας (800 γραμμάρια) με τα ακόλουθα μπαχαρικά:
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλική ή ρίγανη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
4 Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και προθερμαίνουμε το φούρνο. Βράζουμε το κρέας και τη σάλτσα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Αυτό θα βοηθήσει να το πυκνώσετε λίγο. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το μείγμα με 1 κουταλιά φρέσκο, ψιλοκομμένο βασιλικό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
- Μαγειρέψτε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. Εάν έχετε πολύ λίγο χρόνο, ακόμη και 5 λεπτά βρασμού πρέπει να είναι αρκετά.
5 Περνάμε κατευθείαν στην παρασκευή λαζάνια από μακαρόνια και τυρί. Εφαρμόστε σπρέι μαγειρέματος στην επιφάνεια ενός ταψιού και μοιράστε 1-2 φλιτζάνια (150 έως 300 γραμμάρια) κρέατος και σάλτσας στο κάτω μέρος. Μετρήστε 500 γραμμάρια προμαγειρεμένα ζυμαρικά από κέρατα και απλώστε το μισό ολόκληρο σερβίρισμα πάνω στη σάλτσα. Κορυφή με 250 γραμμάρια σπιτικό τυρί cottage και πασπαλίστε με 1/3 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα με 1/3 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) τριμμένο τυρί τσένταρ. Επαναλάβετε αυτές τις στρώσεις ξανά μέχρι να τελειώσετε με τριμμένο τυρί από πάνω.
6 Bήστε το πιάτο. Τοποθετήστε τα λαζάνια mac και τυρί στο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά. Το επάνω στρώμα τυριού θα λιώσει και θα μετατραπεί σε χρυσοκάστανο κρούστα. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα να φουσκώσει στη μέση της μάζας χυλοπίτες.
- Γαρνίρετε το ταψί με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε αφού ξεκουραστεί το πιάτο για λίγα λεπτά.