Πώς να μαγειρέψετε πιπέρι

Βίντεο: πιλάφι με λαχανικά και κουρκουμά!!!

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 6: Grήσιμο στη σχάρα
Μέθοδος 3 από 6: Τηγάνισμα
Μέθοδος 4 από 6: Βράζουμε
Μέθοδος 5 από 6: Ατμός
Μέθοδος 6 από 6: Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Εκπαίδευση
Ψήσιμο
Σχάρα
Τηγάνισμα
Βρασμός
Αχνίζων
Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων

1 Προθερμάνετε το φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε ή να τηγανίσετε κάθε είδους πιπέρι. Κατά κανόνα, οι μεγάλες πιπεριές πρέπει να ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ºC και οι μικρότερες σε μια σχάρα που έχει προθερμανθεί για 5-10 λεπτά.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, ετοιμάστε ένα ταψί και στρώστε το με αλουμινόχαρτο.
Εάν ο φούρνος σας έχει υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση Υψηλή θερμοκρασία για προθέρμανση.

2 Chιλοκόβουμε τις πιπεριές ή τις αφήνουμε ολόκληρες. Οι μικρές πιπεριές πρέπει να μαγειρευτούν ολόκληρες. Οι μεγάλες πιπεριές όπως οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε μισά ή τέταρτα για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος.

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, κομμένο προς τα κάτω.

3 Spεκάστε τις πιπεριές με σπρέι μαγειρέματος. Πασπαλίστε με σπρέι μαγειρέματος σε κάθε πιπέρι ή αλείψτε το δέρμα με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει το πιπέρι στο αλουμινόχαρτο ή στο ταψί.

4 Μαγειρέψτε τις πιπεριές μέχρι να ψηθούν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των πιπεριών και τον τρόπο παρασκευής: κατά κανόνα, οι πιπεριές πρέπει να μαγειρεύονται σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ενώ μικρές καυτερές πιπεριές πρέπει να ψήνονται για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Γυρίζετε περιοδικά τις πιπεριές έτσι ώστε η φλούδα να τηγανιστεί ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Όταν μαγειρευτεί το πιπέρι, ο φλοιός θα είναι σκοτεινός και φυσαλιδώδης.

5 Σερβίρετε ζεστό. Τυλίξτε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά και περιμένετε να κρυώσουν και όχι πολύ καυτές για να τις αγγίξετε. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό, το πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί ή να προστεθεί σε άλλα πιάτα.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές με το χέρι πριν το σερβίρετε. Αυτό δεν θα είναι δύσκολο αν η πιπεριά έχει κρυώσει σε αλουμινόχαρτο.

Μέθοδος 2 από 6: Grήσιμο στη σχάρα

1 Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Ενεργοποιήστε μια μέτρια φωτιά, ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα ή γκριλ.
- Προσθέστε λίγο κάρβουνο στη σχάρα, ανάψτε το και περιμένετε μέχρι να σβήσει η φωτιά και τα κάρβουνα να καλυφθούν με λευκή τέφρα. Τοποθετήστε το πιπέρι πάνω από καυτά κάρβουνα.
- Εάν έχετε σχάρα αερίου, θερμαίνετε σε υψηλή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη σε μέτρια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επίσης απαραίτητο να τοποθετήσετε το πιπέρι πάνω από το καυτό σημείο.
2 Απλώνουμε βούτυρο στο πιπέρι. Βουρτσίστε κάθε πιπέρι με ελαιόλαδο ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος από όλες τις πλευρές. Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει το πιπέρι στη σχάρα. Επιπλέον, το ελαιόλαδο θα δώσει στο πιπέρι ένα ευχάριστο άρωμα. Σημειώστε ότι πρέπει να ψήσετε ολόκληρες πιπεριές, όχι ψιλοκομμένες πιπεριές.
3 Μαγειρέψτε τις πιπεριές τηγανίζοντάς τις από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε τις έτοιμες πιπεριές στη σχάρα και τις γυρίζουμε περιοδικά ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Οι μεγάλες πιπεριές θα χρειαστούν περίπου 25-30 λεπτά. Οι μικρές πιπεριές συνήθως χρειάζονται 8-12 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, μην το σκεπάσετε. Εάν ψήνετε πιπεριές σε σχάρα αερίου, καλύψτε τις.
4 Αφήστε το πιπέρι να βράσει λίγο πριν το σερβίρετε. Βγάζουμε τις πιπεριές από τη σχάρα και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να κρυώσει αργά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να το πιάσετε με τα χέρια σας.
- Εάν έχετε μαγειρέψει τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε εύκολα να ξεκολλήσετε την απανθρακωμένη φλούδα με τα δάχτυλά σας αφού κρυώσει για να αποκαλύψετε την τρυφερή, αρωματική σάρκα.

Μέθοδος 3 από 6: Τηγάνισμα

1 Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 χιλιοστόλιτρα) φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.
2 Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Οι πιπεριές πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια, λωρίδες ή μικρά κομμάτια πριν τηγανιστούν. Συνήθως οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε δαχτυλίδια και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες ή μικρές φέτες.
- Σημειώστε ότι το μέγεθος των φετών καθορίζει το χρόνο μαγειρέματος. Χοντρά δαχτυλίδια, καλαμάκια ή φέτες γλυκών πιπεριών μεγαλύτερες από 2-3 εκατοστά πρέπει να ψηθούν 1-2 λεπτά περισσότερο από λεπτούς δακτυλίους ή μικρές φέτες μικρότερες από 2 εκατοστά.
3 Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε καυτό λάδι. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε καυτό λάδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 4-7 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν οι πιπεριές.
- Ανακατεύετε συχνά το πιπέρι για να μην καεί η φλούδα και η σάρκα. Εάν δεν ανακατεύετε το πιπέρι για πολύ καιρό, μπορεί να κολλήσει στο τηγάνι και να καεί.
4 Φάτε πιπεριές μόνοι σας ή προσθέστε τα σε άλλα γεύματα. Οι ψητές πιπεριές συνήθως παρασκευάζονται με άλλα συστατικά, αν και μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.
- Για ένα γρήγορο συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι σε βρασμένο ρύζι και να περιχύσετε με την αγαπημένη σας σάλτσα σόγιας, ιταλικό ντρέσινγκ ή κάτι άλλο.

Μέθοδος 4 από 6: Βράζουμε

1 Βράζουμε μια μικρή ποσότητα νερού. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές άκρες έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο κατά 3 έως 5 εκατοστά και θερμαίνετε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) αλάτι.
- Το αλάτι θα ενισχύσει τη γεύση του πιπεριού, αλλά αν το προσθέσετε πριν βράσει, θα πρέπει να περιμένετε περισσότερο μέχρι να βράσει το νερό.
2 Κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες ή λωρίδες. Εάν ετοιμάζετε μια μικρή καυτερή πιπεριά, τότε κόψτε το σε δαχτυλίδια και το μεγαλύτερο σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
- Λάβετε υπόψη ότι τα μεγαλύτερα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα μικρότερα κομμάτια. Προσπαθήστε να κόψετε τις πιπεριές σε περίπου ίσες φέτες.
3 Μαγειρέψτε τις πιπεριές σε βραστό νερό. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βραστό νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Προσπαθήστε να τσακίσετε ελαφρώς το πιπέρι, αλλά ο πυρήνας είναι πολύ πιο μαλακός από ό, τι πριν βράσει.
4 Σερβίρετε ζεστό. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο.

Μέθοδος 5 από 6: Ατμός

1 Βράζουμε νερό σε διπλό λέβητα. Ρίξτε νερό στο βαπόρι έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος 2-3 εκατοστά. Τοποθετήστε ένα μπολ από πάνω (βεβαιωθείτε ότι ο πάτος δεν αγγίζει το νερό) και βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά.
- Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα μεταλλικό τρυπητό. Το σουρωτήρι πρέπει να εφαρμόζει καλά στην κατσαρόλα και να μην αγγίζει το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βεβαιωθείτε επίσης ότι μπορείτε να καλύψετε το σουρωτήρι με ένα καπάκι.
2 Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις μικρές πιπεριές σε δαχτυλίδια και τις μεγάλες πιπεριές σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα - σε αυτή την περίπτωση, θα ψηθούν ομοιόμορφα.
3 Αχνίζουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο καλάθι του ατμού. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι για να αποφευχθεί η διαφυγή ατμού. Αν σηκώσετε πολύ συχνά το καπάκι θα απελευθερωθεί ατμός και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί.
4 Σερβίρετε ζεστό. Αφαιρέστε τις πιπεριές από τον ατμό και φάτε μόνοι τους ή προσθέστε τις σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί προψημένες πιπεριές.

Μέθοδος 6 από 6: Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων

1 Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις πιπεριές σε δαχτυλίδια, λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Οι μικρές καυτερές πιπεριές συνήθως κόβονται σε δαχτυλίδια, ενώ οι μεγάλες πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν με οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Διαφορετικά, τα μεγαλύτερα κομμάτια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, ενώ τα μικρότερα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν.
2 Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε λίγο νερό. Ρίξτε τα κομμάτια πιπεριού σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό - αυτό είναι αρκετό για να καλύψει τον πάτο και όχι για να καλύψει πλήρως το πιπέρι.
3 Βάλτε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Σκεπάζουμε το πιάτο και το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 1,5-2 λεπτά ανά φλιτζάνι (250 ml) πιπέρι. Ανακατέψτε τις πιπεριές μία φορά στη μέση της διαδικασίας.
- Οι πιπεριές μαγειρεύονται κυρίως με ατμό, οπότε βάλτε ένα καπάκι στο πιάτο για να κρατήσει τον ατμό μέσα.
4 Σερβίρετε ζεστό. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και φάτε το πιπέρι από μόνο του ή προσθέστε το σε άλλα πιάτα.

Συμβουλές

Οι πιπεριές μπορεί να είναι γλυκές και πικάντικες, οπότε προσέξτε όταν αγοράζετε και επιλέξτε αυτό που χρειάζεστε. Κατά κανόνα, οι μεγαλύτερες πιπεριές είναι γλυκές, ενώ οι μικρότερες πιπεριές καυτερές.
Το πιπέρι πρέπει να είναι σφιχτό και έντονο σε χρώμα.
Πριν από το φαγητό, οι πιπεριές πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να σκουπιστούν με καθαρά χαρτί κουζίνας.
Για να δοκιμάσετε την ευκρίνεια ενός πιπεριού, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα πιρούνι και αγγίξτε το με τη γλώσσα σας. Θα νιώσετε πόσο δυνατό ψήνεται.
Οι πιπεριές μπορούν σχεδόν πάντα να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν.
Για να κάνετε τις καυτερές πιπεριές λίγο λιγότερο πικάντικες, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τις.

Προειδοποιήσεις

Όταν ετοιμάζετε καυτερές πιπεριές, φορέστε γάντια ποιότητας τροφίμων και πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν αγγίξετε τα μάτια ή το πρόσωπό σας.