Πώς να φτιάξετε πολέντα

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε το Polenta. Σούπερ εύκολη συνταγή.

Περιεχόμενο

Συστατικά
Απλή πολέντα
Τηγανητή πολέντα
Lentημένη πολέντα
Polenta με τυρί
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Απλή πολέντα
Μέθοδος 2 από 4: Τηγανητή πολέντα
Μέθοδος 3 από 4: lentημένη πολέντα
Μέθοδος 4 από 4: Polenta με τυρί
Συμβουλές
Πρόσθετα άρθρα

Το Polenta παρασκευάζεται από λευκό ή κίτρινο καλαμπόκι, το οποίο αποξηραίνεται και αλέθεται σε αλεύρι. Το Polenta είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο, αλλά η υπέροχη γεύση και η ευελιξία του το έχουν κάνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο τα τελευταία χρόνια. Μάθετε πώς να φτιάχνετε απλή πολέντα και τρεις παραλλαγές: τηγανητή, ψημένη και πολέντα τυριού.

Συστατικά

Απλή πολέντα

1 φλιτζάνι ξηρή πολέντα
3 ποτήρια νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Τηγανητή πολέντα

2 φλιτζάνια σκέτη μαγειρεμένη πολέντα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
Αλατοπίπερο

Lentημένη πολέντα

2 φλιτζάνια σκέτη μαγειρεμένη πολέντα
Ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
Αλατοπίπερο

Polenta με τυρί

2 φλιτζάνια σκέτη μαγειρεμένη πολέντα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ, παρμεζάνα ή άλλο τυρί της επιλογής σας)
1 ποτήρι πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλατοπίπερο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Απλή πολέντα

1 Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε και προσθέτουμε αλάτι.
2 Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή.
3 Βάζουμε το ένα τρίτο της πολέντας σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το με νερό με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από περίπου 2 λεπτά, το μείγμα θα πρέπει να έχει φτάσει στη σύσταση μιας πάστας.
4 Προσθέστε την υπόλοιπη πολέντα στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να το ανακατεύετε με ένα κουτάλι για περίπου δέκα λεπτά.
5 Το Polenta γίνεται όταν η υφή του είναι κρεμώδης.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά την πολέντα αλλιώς θα γίνει πολύ μαλακή.
- Δοκιμάστε την πολέντα και αποφασίστε ποια υφή σας αρέσει περισσότερο - κρεμώδης ή κοκκώδης. Αποσύρετε από τη φωτιά όταν η πολέντα έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Σερβίρετε πολέντα με λαχανικά, τσίλι, κρέας ή ψάρι - οι δυνατότητες είναι ατελείωτες.

Μέθοδος 2 από 4: Τηγανητή πολέντα

1 Φτιάξτε πολέντα με μια απλή συνταγή. Αφήνουμε το νερό να βράσει, αλατοπιπερώνουμε, μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το 1/3 της πολέντας για να γίνει μια πάστα, μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη πολέντα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
2 Τοποθετήστε την πολέντα σε λαδωμένο ταψί. Το μέγεθος του καλουπιού καθορίζει το πάχος των τηγανητών φέτες πολέντας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιο λεπτή πολέντα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη φόρμα και αν είναι πιο παχιά, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη.
- Λιώστε την πολέντα με μια σπάτουλα.
- Καλύψτε το πιάτο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.
3 Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η πολέντα. Ελέγξτε την πολέντα μετά από περίπου 2 ώρες. Εάν είναι ακόμα ζεστό και μαλακό, αφήστε το στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
4 Κόβουμε την πολέντα σε φέτες. Κάθε τεμάχιο πρέπει να είναι περίπου 5 cm επί 5 cm.
- Οι φέτες μπορούν να έχουν τετράγωνο, ορθογώνιο ή τριγωνικό σχήμα. Το κυριότερο είναι ότι έχουν το ίδιο μέγεθος.
5 Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να καπνίσει σχεδόν.
6 Τοποθετήστε τις φέτες πολέντας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.
- Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν τοποθετήσετε την πολέντα στο τηγάνι. Διαφορετικά, μπορεί να διαλυθεί πριν τηγανιστεί.
- Αν θέλετε να ψήσετε τη πολέντα στη σχάρα αντί για ένα τηγάνι, βάλτε τη στη σχάρα σε αυτό το σημείο.
7 Τοποθετήστε τη τηγανητή πολέντα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε.

Μέθοδος 3 από 4: lentημένη πολέντα

1 Φτιάξτε πολέντα με μια απλή συνταγή. Αφήνουμε το νερό να βράσει, αλατοπιπερώνουμε, μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το 1/3 της πολέντας για να γίνει μια πάστα, μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη πολέντα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου ταυτόχρονα.
2 Προσθέτουμε το βούτυρο στην πολέντα και ανακατεύουμε. Το χωρίζουμε σε κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να αναμειχθεί με την πολέντα. Προσθέτουμε θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
3 Τοποθετήστε την πολέντα σε λαδωμένο ταψί. Το μέγεθος του καλουπιού καθορίζει το πάχος των τηγανητών φέτες πολέντας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιο λεπτή πολέντα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη φόρμα και αν είναι πιο παχιά, χρησιμοποιήστε μια μικρότερη.
4 Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο. Bήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί πλήρως η πολέντα, μέχρι να ροδίσει ή να ροδίσει.
5 Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Αφήνουμε την πιατέλα να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες για το σερβίρισμα.
- Χρησιμοποιήστε κόφτες μπισκότων για να διαμορφώσετε ενδιαφέροντα σχήματα πολέντας.
- Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα για ένα πραγματικά ιταλικό γεύμα.

Μέθοδος 4 από 4: Polenta με τυρί

1 Φτιάξτε πολέντα με μια απλή συνταγή. Αφήνουμε το νερό να βράσει, αλατοπιπερώνουμε, μειώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το 1/3 της πολέντας για να γίνει μια πάστα, μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη πολέντα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
2 Προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν τελείως το βούτυρο και το τυρί.
3 Προσθέτουμε γάλα, μαϊντανό και μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4 Τοποθετήστε την πολέντα σε ένα μπολ και σερβίρετε ζεστή.

Συμβουλές

Στην Ανατολική Ευρώπη, παραδοσιακά αυτό το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα και τυρί φέτα, αλλά στην πραγματικότητα, η πολέντα ταιριάζει με οτιδήποτε.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό λευκό ή κίτρινο καλαμποκάλευρο με πολέντα.