Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Βράζετε τα παντζάρια σε νερό
Μέθοδος 3 από 3: Bήστε τα παντζάρια στο φούρνο
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Βάλτε το βαπόρι στη φωτιά. Ρίξτε νερό στο μπολ του ατμοποιητή μέχρι το επίπεδο να είναι περίπου 5 εκατοστά. Βάλτε το βαπόρι στη φωτιά και τοποθετήστε το καλάθι φαγητού πάνω από το νερό.

2 Αφήστε το νερό να βράσει. Αρχικά, βάλτε το νερό στη φωτιά και, στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε τα παντζάρια για μαγείρεμα. Συνιστούμε να φοράτε προστατευτικά γάντια κουζίνας - ο χυμός τεύτλων λερώνει το δέρμα.

3 Ετοιμάστε τα παντζάρια. Πλύνετε τα παντζάρια και αφαιρέστε τυχόν ορατές βρωμιές από τα δέρματα. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τις ουρές και το πάνω μέρος με τα υπολείμματα των στελεχών από τις ρίζες. Τα κομμένα κομμάτια μπορούν να πεταχτούν - δεν τα χρειάζεστε. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε τεύτλο σε τέσσερα κομμάτια.

Μην ξεφλουδίσετε το δέρμα από τα παντζάρια - αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε καλύτερα το χρώμα του πολτού κατά τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, τα δέρματα των βρασμένων τεύτλων αφαιρούνται πολύ πιο εύκολα από τα ωμά τεύτλα.

4 Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά ρίζας στο καλάθι του ατμού. Θυμηθείτε να βράσετε το νερό στο βαπόρι σας. Τοποθετήστε το καλάθι στο ατμόπλοιο και κλείστε καλά το καπάκι για να διατηρήσετε τον ατμό μέσα.

5 Βράζουμε τα παντζάρια στον ατμό για δεκαπέντε λεπτά έως μισή ώρα. Εάν έχετε πάρει λαχανικά μεγάλης ρίζας, είναι λογικό να τα κόψετε σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια να χωρίσετε κάθε μέρος σε μικρότερα κομμάτια - αν πάρετε πολύ μεγάλα κομμάτια, θα ψηθούν εξωτερικά, αλλά θα παραμείνουν μούσκεμα στο εσωτερικό Ε Χρειάζεται επίσης λιγότερος χρόνος για να μαγειρέψετε μικρά κομμάτια παντζαριού. Δοκιμάστε να κόψετε τα παντζάρια σε φέτες πάχους περίπου 1–1,5 εκατοστών.

6 Ελέγξτε την ομοιομορφία των τεύτλων. Αφαιρέστε το καπάκι και τρυπήστε ένα κομμάτι τεύτλων με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα ενός μαχαιριού ή οι προεξοχές ενός πιρουνιού εισέρχονται και εξέρχονται εύκολα από τον πολτό, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Εάν δυσκολεύεστε να τρυπήσετε τη σάρκα ή η λεπίδα κολλήσει στο κόψιμο, αντικαταστήστε το καπάκι και αφήστε τα τεύτλα να αχνίσουν για λίγο.

7 Αφαιρέστε τα παντζάρια από τη φωτιά. Όταν τα παντζάρια μαλακώσουν, αφαιρέστε τα από το βαπόρι. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες κουζίνας για να αφαιρέσετε το δέρμα από τα κομμάτια.

8 Προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν έχετε βάλει στον ατμό τεύτλα για να τα προσθέσετε σε ένα πιάτο, χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τα παντζάρια με ελαιόλαδο, επιτραπέζιο ξύδι ή να προσθέσετε φρέσκα βότανα της αρεσκείας σας.

Αν προσθέσετε πικάντικο τυρί ή λίγο δημητριακό στα παντζάρια, έχετε ένα υπέροχο σνακ.

Μέθοδος 2 από 3: Βράζετε τα παντζάρια σε νερό

1 Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Αρκεί να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα παντζάρια θα αποκτήσουν μια αλμυρή γεύση. Ενεργοποιήστε τη εστία στη μέγιστη ισχύ και περιμένετε να βράσει το νερό στην κατσαρόλα.
2 Προετοιμάστε τα παντζάρια για βρασμό. Πλύνετε καλά τα παντζάρια και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά που παραμένει στην επιφάνεια των ριζικών λαχανικών. Κόψτε την κορυφή με τους υπόλοιπους μίσχους και ουρές και πετάξτε τα στα σκουπίδια. Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν ολόκληρα ή να κοπούν σε μικρούς κύβους για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Αν αποφασίσετε να βράσετε ολόκληρα παντζάρια, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.
- Εάν θέλετε να κόψετε τα παντζάρια σε κομμάτια, αφαιρέστε πρώτα το δέρμα από το λαχανικό ρίζας και, στη συνέχεια, κόψτε τη σάρκα σε κύβους μεγέθους περίπου 2,5 εκατοστών.
3 Τοποθετήστε τα παντζάρια σε βραστό νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 5-10 εκατοστά πάνω από τα τεύτλα. Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε προσεκτικά τα παντζάρια, ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, σε μια κατσαρόλα. Αν μαγειρεύετε ολόκληρες ρίζες, αφήστε την κατσαρόλα στη φωτιά για 45-60 λεπτά.
- Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι όταν βράζετε τα παντζάρια.
4 Ελέγξτε αν τα παντζάρια είναι ψημένα. Πάρτε ένα μαχαίρι ή πιρούνι και τρυπήστε τα παντζάρια. Εάν η λεπίδα ενός μαχαιριού ή οι προεξοχές ενός πιρουνιού εισέρχονται και εξέρχονται εύκολα από τον πολτό, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Εάν δυσκολεύεστε να τρυπήσετε τη σάρκα ή η λεπίδα κολλήσει στο κόψιμο, αφήστε τα παντζάρια στο βραστό νερό για μερικά ακόμη λεπτά.
5 Αφαιρέστε τα παντζάρια από τη φωτιά. Όταν τα παντζάρια είναι μαλακά, στραγγίστε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα και καλύψτε τις ρίζες με κρύο νερό. Περιμένετε λίγο και μετά ξεκολλήστε τα παντζάρια με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας.
6 Προσθέστε λάδι και καρυκεύματα, όπως απαιτείται. Αν έχετε βράσει παντζάρια για να τα προσθέσετε σε άλλο πιάτο, χρησιμοποιήστε τα σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τα παντζάρια και να προσθέσετε λίγο βούτυρο σε αυτό. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Μέθοδος 3 από 3: Bήστε τα παντζάρια στο φούρνο

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο και ετοιμάζουμε τα λαχανικά με τη ρίζα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ºC. Πλύνετε καλά τα παντζάρια και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς από τα δέρματα. Αν θέλετε να ψήσετε ολόκληρα παντζάρια, κόψτε πρώτα την ουρά και την κορυφή με τα υπόλοιπα στελέχη. Πετάξτε τα κομμένα κομμάτια - δεν θα τα χρειαστείτε. Εάν πρόκειται να κόψετε τα παντζάρια σε κομμάτια, αφαιρέστε πρώτα τα φλούδια από αυτά και, στη συνέχεια, κόψτε τις ρίζες σε μικρές σφήνες.
- Αν θέλετε να ψήσετε ολόκληρα παντζάρια, επιλέξτε λαχανικά μικρής ρίζας. Τα λαχανικά με μεγάλες ρίζες είναι καλύτερα να κόβονται σε κομμάτια, διαφορετικά θα πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό για να ψηθούν ομοιόμορφα τα παντζάρια.
2 Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα ταψί και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο. Μια κουταλιά της σούπας λάδι θα είναι αρκετή για να καλύψει την επιφάνεια των τεύτλων. Αλατοπιπερώνουμε τα παντζάρια και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι για γεύση. Καλύψτε το πιάτο με παντζάρια με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να σκεπάσει το πιάτο σφιχτά.
3 Τοποθετούμε τα παντζάρια στο φούρνο και ψήνουμε για 35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα παντζάρια στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
4 Ελέγξτε την ομοιομορφία των τεύτλων. Τρυπήστε τα παντζάρια με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα ενός μαχαιριού ή οι προεξοχές ενός πιρουνιού εισέρχονται και εξέρχονται εύκολα από τον πολτό, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Εάν δυσκολεύεστε να τρυπήσετε τον πολτό ή η λεπίδα κολλήσει στο κόψιμο, επιστρέψτε τα παντζάρια στο φούρνο και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγο.
5 Βγάζουμε τα παντζάρια από το φούρνο και προσθέτουμε μπαχαρικά ή μπαχαρικά. Τα παντζάρια ψημένα στο φούρνο διατηρούν τη γλυκιά τους γεύση. Μπορείτε να το καρυκεύσετε ελαφρά με μπαλσάμικο ξύδι και να το σερβίρετε με τραγανό ψωμί.

Συμβουλές

Αν κόψετε τα παντζάρια σε πολύ λεπτές φέτες και μαγειρέψετε στο φούρνο, θα έχετε πατατάκια τεύτλων. Για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να περάσει ο μισός χρόνος μαγειρέματος και στη συνέχεια να γυρίσετε τις φέτες.
Τα τριμμένα τεύτλα μπορούν να προστεθούν στο κέικ και το κουλουράκι για μαλακά και υγρά αρτοσκευάσματα.
Κόψτε τα ωμά παντζάρια σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε τα - όπως είναι, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό. Τα τεύτλα θα δώσουν στο τελικό πιάτο ένα ζωντανό χρώμα και ενδιαφέρουσα υφή.
Αν έχετε αποχυμωτή, δοκιμάστε να κάνετε χυμό ωμών τεύτλων. Ανακατέψτε χυμό τεύτλων με χυμό μήλου - παίρνετε ένα μέτρια γλυκό κοκτέιλ, πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.