Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Μέθοδος 1: Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο τάκο
• Μέθοδος 2: Τάκος κοτόπουλου
• Μέθοδος 3: Tacos με μπριζόλα
• Μέθοδος 4: Χοιρινό Tacos
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Αλεσμένο μοσχάρι Tacos
• Μέθοδος 2 από 4: Τάκος κοτόπουλου
• Μέθοδος 3 από 4: Steak Tacos
• Μέθοδος 4 από 4: Χοιρινό Tacos
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι
• Πρόσθετα άρθρα

Τα Tacos είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, οπότε η παρασκευή νόστιμων tacos με κρέας είναι ένα από τα βασικά της μαγειρικής. Παρόλο που τα tacos μοσχαρίσιου κρέατος είναι τα πιο συνηθισμένα tacos, τα tacos κοτόπουλου, μπριζόλας και χοιρινού είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Αυτό το άρθρο έχει ό, τι πρέπει να γνωρίζετε για την κατασκευή αυτών των διαφορετικών tacos.

Συστατικά

Για 4 - 6 μερίδες

Μέθοδος 1: Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο τάκο

• 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι (15 ml) φυτικό έλαιο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας (30 ml) σκόνη τσίλι
• 1 κουτ Κύμινο (5 ml)
• 1/2 κουτ (2,5 ml) αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουτ (1,25 ml) πιπέρι καγιέν
• Αλάτι, για γεύση
• 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) σάλτσα ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουτ (10 ml) μηλόξυδο
• 1 κουτ (5 ml) ανοιχτό καφέ ζάχαρη

Μέθοδος 2: Τάκος κοτόπουλου

• 450 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου
• 5 κουτ (25 ml) πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (15 ml) σκόνη τσίλι
• 2 κουτ (10 ml) ζάχαρη
• 2 κουτ Σκόνη σκόρδου (10 ml)
• 2 κουτ (10 ml) αλάτι
• 1 κουτ (5 ml) σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουτ (5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ Κύμινο (5 ml)
• 1/2 κουτ (2,5 ml) αποξηραμένη ρίγανη
• 4 φλιτζάνια (1 L) + 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (125 ml) νερό
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) άμυλο καλαμποκιού

Μέθοδος 3: Tacos με μπριζόλα

• 450 γραμμάρια μπριζόλα άπαχη ή άλλη σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό έλαιο ή χοιρινό λίπος
• 1/2 κουτ Κύμινο (2,5 ml)
• 1/4 κουτ Σκόνη σκόρδου (1,25 ml)
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Μέθοδος 4: Χοιρινό Tacos

• 450 γρ χοιρινό χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουτ (2,5 ml) αλάτι
• 1/2 κουτ (2,5 ml) σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουτ (2,5 ml) πάπρικα
• 1/2 κουτ (2,5 ml) σκόνη τσίλι
• 1/2 κουτ Σκόνη σκόρδου (2,5 ml)
• 1/2 κουτ (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (30 ml) φυτικό έλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο. (30 ml) χυμό λάιμ

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Αλεσμένο μοσχάρι Tacos

1. 1 Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεσαίο βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
   • Όταν το λάδι αρχίσει να λάμπει και ολισθαίνει ελεύθερα στο κάτω μέρος του τηγανιού, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
2. 2 Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε καυτό λάδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
   • Εάν δεν έχετε φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ξερά κρεμμύδια ή σκόνη κρεμμυδιού. Προσθέστε το όταν προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας. ξερά κρεμμύδια ή 1 κουτ. σκόνη κρεμμυδιού.
3. 3 Προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τη ρίγανη και το πιπέρι καγιέν με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε επίσης 1 κουτ. άλας. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να είναι αρωματικό.
   • Αντί για σκελίδες σκόρδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1,5 κουτ. ξερό ψιλοκομμένο σκόρδο ή κουτ. σκόνη σκόρδου.
   • Η σκόνη τσίλι προστίθεται στη γεύση. Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο πικάντικο θέλετε τη γέμιση.
4. 4 Τηγανίζουμε τον κιμά. Προσθέστε κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
   • Κατά το τηγάνισμα, σπάστε μεγάλα κομμάτια κιμά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Αυτό θα μαγειρέψει ο κιμά ομοιόμορφα.
   • Για μια πιο υγιεινή εκδοχή του πιάτου, χρησιμοποιήστε γαλοπούλα αλεσμένη αντί για μοσχαρίσιο κρέας.
5. 5 Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ζωμό κοτόπουλου, ξύδι και καστανή ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
   • Όταν είναι δυνατόν, προσθέστε χαμηλό ζωμό μαγειρικής σόδας.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά αναμιγνύονται καλά. Τα ανακατεύετε συνεχώς όσο μαγειρεύετε.
   • Προσθέστε περισσότερο αλάτι αν θέλετε.

Μέθοδος 2 από 4: Τάκος κοτόπουλου

1. 1 Ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, τη σκόνη κρεμμυδιού, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
   • Χρησιμοποιήστε καθαρή λευκή ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη.
   • Αλλάξτε την ποσότητα πάπρικας και σκόνης τσίλι για να αλλάξετε την οξύτητα της γέμισης.
2. 2 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε νερό και τα περισσότερα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε 1 λίτρο νερό και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μείγματα μπαχαρικών. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά για να διατηρηθεί ο χαμηλός βρασμός.
   • Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   • Μετά από 30 λεπτά, το κοτόπουλο θα μαλακώσει και θα ψηθεί εντελώς.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ψητό κρέας ή ένα πιάτο κατσαρόλας αντί για ένα βαθύ τηγάνι. Απλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός όγκος για ολόκληρο το πιάτο.
3. 3 Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει. Αφαιρέστε από το υγρό και αφήστε το να κρυώσει σε ξεχωριστό πιάτο.
   • Μην αποστραγγίζετε το υγρό.
4. 4 Μειώστε την ποσότητα του υγρού. Όσο το κοτόπουλο κρυώνει, αφήστε το υγρό να βράσει. Διατηρήστε το βράσιμο.
   • Μην σκεπάζετε το τηγάνι με υγρό.
   • Ενώ το υγρό βράζει, το μεγαλύτερο μέρος του θα εξατμιστεί, κάνοντας το μείγμα παχύτερο και πιο συμπυκνωμένο.
5. 5 Χωρίστε το κοτόπουλο σε ίνες. Όταν το κοτόπουλο κρυώσει αρκετά για να ακουμπήσει με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να βάλετε το κοτόπουλο με ίνες.
   • Μπορείτε επίσης να χωρίσετε το κοτόπουλο σε ίνες με το χέρι, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία θα είναι πολύ πιο βρώμικη.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κοτόπουλο σε κύβους ή λωρίδες.
6. 6 Τοποθετήστε το κοτόπουλο ξανά στο υγρό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε φέτες στο υγρό.
   • Ανακατεύουμε καλά να μουλιάσει το κοτόπουλο στο μείγμα μπαχαρικών.
7. 7 Πυκνώστε το υγρό. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και το άμυλο σε ένα μικρό μπολ για να γίνει μια πάστα. Προσθέστε την πάστα στο υγρό και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
   • Αφήστε το υγρό να σιγοβράσει μετά την προσθήκη του μείγματος αμύλου.
   • Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το υγρό.
   • Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Μέθοδος 3 από 4: Steak Tacos

1. 1 Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και σκόνη σκόρδου.
   • Η παρασκευή μπριζόλας tacos μπορεί να γίνει ευκολότερη προσθέτοντας μόνο πιπέρι και αλάτι ή καθόλου μπαχαρικά. Τα καρυκεύματα προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στο κρέας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη μπριζόλα taco χωρίς το μπαχαρικό.
   • Οι άπαχες μπριζόλες λειτουργούν καλά, αλλά οι παχιές μπριζόλες με χείλος ή οι μπριζόλες χωρίς κόκαλα είναι επίσης καλές αρκεί να έχουν πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,25 εκατοστά.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι πόσο αλάτι και πιπέρι να προσθέσετε, ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ½ κουτ. πιπέρι.
2. 2 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
   • Ζεσταίνουμε το λάδι για λίγα λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν αρχίσει να λάμπει.
   • Για αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε χοιρινό λίπος αντί για φυτικό έλαιο.
3. 3 Ετοιμάστε μπριζόλες. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα στρώμα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 4 έως 6 λεπτά, αναποδογυρίζοντας.
   • Εάν δεν μπορείτε να τηγανίσετε όλες τις μπριζόλες με τη μία, ψήστε το πρώτο μέρος των μπριζόλων και τοποθετήστε το σε ένα μπολ αλουμινίου. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το δεύτερο μισό από τις μπριζόλες.
4. 4 Αφήστε το κρέας να καθίσει. Αφήστε το κρέας να καθίσει για 5 λεπτά πριν συνεχίσετε το μαγείρεμα.
   • Ενώ το κρέας βρίσκεται, συνεχίζει το μαγείρεμα και οι χυμοί αναδιανέμονται μέσα στο κρέας. Ως αποτέλεσμα, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό.
5. 5 Chιλοκόβουμε τις μπριζόλες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε τις μπριζόλες σε λωρίδες ενάντια στον κόκκο. Σερβίρετε όταν τελειώσετε.
   • Οι "ίνες" είναι μυϊκές ίνες στο κρέας. Το κόψιμο του κόκκου θα κάνει τη μπριζόλα πιο μαλακή και τον κόκκο πιο σκληρό.

Μέθοδος 4 από 4: Χοιρινό Tacos

1. 1 Chιλοκόβουμε το χοιρινό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το χοιρινό σε κομμάτια.
   • Το χοιρινό κρέας θα είναι πιο εύκολο να κοπεί αν είναι κρύο και με παγωμένο κέντρο. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού πρέπει να αποψυχθεί.
2. 2 Μαρινάρετε το χοιρινό. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και προσθέστε τα μπαχαρικά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λάδια και χυμό λάιμ. Κλείστε τη σακούλα, ανακινήστε καλά και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
   • Το χοιρινό μπορεί να μαρινάρεται χωρίς λάδι και χυμό λάιμ, αλλά μόνο με μπαχαρικά, αλλά η προσθήκη λαδιού και χυμού θα επιτρέψει στη γεύση των μπαχαρικών να εισχωρήσει βαθύτερα στο κρέας. Ο ξινός χυμός λάιμ μαλακώνει το κρέας, ενώ το λάδι υγραίνει και μεταδίδει τη γεύση των μπαχαρικών.
   • Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε σε ένα γυάλινο πιάτο καλυμμένο με πλαστικό καπάκι.
3. 3 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
   • Ζεσταίνουμε το λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αραβοσιτέλαιο και ελαιόλαδο αντί για φυτικό έλαιο.
4. 4 Μαγειρέψτε το κρέας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και τη μαρινάδα στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
   • Αυτό μπορεί να διαρκέσει 4 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων χοιρινού κρέατος.
   • Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν γίνει το χοιρινό. Σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Τα περισσότερα tacos κρέατος μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε μπαχαρικά, ψύξτε, τοποθετήστε σε καλά κλεισμένο δοχείο και ψύξτε για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνουμε το κρέας σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό για να αποκατασταθεί η συνοχή του, εάν είναι απαραίτητο.

Τι χρειάζεσαι

• Μεσαίο ή μεγάλο τηγάνι
• Ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι
• Μαχαίρι
• 2 πιρούνια
• Μικρό μπόλ
• Τσιμπίδα
• Αλουμινόχαρτο
• Κατάλληλη πλαστική σακούλα

Πρόσθετα άρθρα

Πώς να καταλάβετε ότι το κοτόπουλο είναι χαλασμένο Πώς να καταλάβετε εάν το μοσχαρίσιο κρέας είναι χαλασμένο Πώς να αναγνωρίσετε το λερωμένο κρέας Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα στο φούρνο Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε άλμη Πώς να μαρινάρετε μια μπριζόλα Πώς να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τους μηρούς κοτόπουλου Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα στο φούρνο Πώς να μαγειρέψετε σε μπάρμπεκιου Πώς να αποθηκεύσετε σπασμωδικά Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου Πώς να μαγειρέψετε ακρίδες Πώς να ψήσετε λουκάνικα στη σχάρα Πώς να μαλακώσετε το κοτόπουλο