Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Απλά τηγανητά τουρσιά
• Πικάντικα τηγανητά τουρσιά
• Γλυκά και πικάντικα τηγανητά τουρσιά
• Τηγανητά τουρσιά στη ζύμη μπύρας
• Bωμί τουρσί
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 5: Απλά σοταρισμένα τουρσιά
• Μέθοδος 2 από 5: Πικάντικα τηγανητά τουρσιά
• Μέθοδος 3 από 5: Γλυκά και πικάντικα τουρσί
• Μέθοδος 4 από 5: Roημένα τουρσιά σε ζύμη μπύρας
• Μέθοδος 5 από 5: Τουρσί αρτοποιίας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Τα τηγανητά τουρσιά είναι ένα υπέροχο σνακ και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο τηγανητό κοτόπουλο, τα κρεμμυδάκια ή τα τηγανητά ψάρια και πατάτες. Αν θέλετε κάτι τηγανητό και με διάθεση να πειραματιστείτε, θα πρέπει να δοκιμάσετε τα τηγανητά τουρσιά. Αυτό είναι ένα υπέροχο απογευματινό σνακ καθώς και ένα καλό σνακ για μπάρμπεκιου και άλλες περιστάσεις. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητά τουρσιά, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.

Συστατικά

Απλά τηγανητά τουρσιά

• 3 φλιτζάνια τουρσί άνηθο, κομμένο σε κύβους
• Αλατοπίπερο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα

Πικάντικα τηγανητά τουρσιά

• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. χρένο (χωρίς υγρό)
• 2 κουτ κέτσαπ
• 2 φλιτζάνια τουρσί άνηθο, ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουτ Καρύκευμα Cajun
• 1/2 κουτ ιταλικά καρυκεύματα
• 1/4 κουτ πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουτ άλας

Γλυκά και πικάντικα τηγανητά τουρσιά

• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1 φλιτζάνι αυτο-φουσκωτό μείγμα καλαμποκάλευρου
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. τσίλι σε σκόνη
• 1 κουτ κύμινο
• 1/2 κουτ αλεσμένο πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουτ καυτή σάλτσα
• 2 φλιτζάνια τραγανές φέτες αγγουριού (χωρίς τουρσί)

Τηγανητά τουρσιά στη ζύμη μπύρας

• 2 κουτιά 500 ml αλατισμένες φέτες αγγουριού με άνηθο (χωρίς τουρσί)
• 1 μεγάλο αυγό
• Μπύρα 1 κουτί (350 ml)
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ άλας
• Φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι

Bωμί τουρσί

(Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από το πόσα αγγούρια και μπαχαρικά χρησιμοποιείτε)

• Αλατισμένα αγγούρια
• Αλεύρι
• Καλαμποκάλευρο
• Σκόρδο σε σκόνη ή κοκκώδες σκόρδο
• Σκόνη κρεμμυδιού
• πιπέρι καγιέν
• Πάπρικα
• Μαύρο πιπέρι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Απλά σοταρισμένα τουρσιά

1. 1 Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι στους 190 ° C. Ρίξτε περίπου 2,5 εκατοστά φυτικό έλαιο στο τηγάνι. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο βαθύ λίπους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλεύρι στο τηγάνι. Όταν πάρει χρώμα και βράσει, το λάδι είναι έτοιμο για χρήση.
2. 2 Φτιάξτε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και 3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, παχιά ζύμη.
3. 3 Αλατοπιπερώνουμε τα αγγούρια.
4. 4 Βουτήξτε κάθε κομμάτι αγγουράκι τουρσί στη ζύμη. Καλύψτε καλά τα αγγούρια με τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή λαβίδα. Κρατήστε τα αγγούρια πάνω από τη ζύμη για ένα έως δύο δευτερόλεπτα για να στραγγίξει το περιττό.
5. 5 Τηγανίζουμε τις φέτες αγγουριού σε παρτίδες. Μόλις καλύψετε την πρώτη παρτίδα αγγουριών με τη ζύμη, αρχίστε να τηγανίζετε. Βουτήξτε τα αγγούρια στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο πλέγμα ή λαβίδα. Μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού. Τα αγγούρια γίνονται αν επιπλέουν εύκολα πάνω από το λάδι. Μόλις η πρώτη παρτίδα αγγουριών είναι έτοιμη, προχωρήστε στο τηγάνισμα της επόμενης.
   • Μην προσθέτετε πολλά αγγούρια αλλιώς θα μειώσετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Τα τουρσιά θα είναι υγρά, όχι τραγανά.
6. 6 Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα τουρσιά από το τηγάνι. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό φυτικό λάδι.
7. 7 Σερβίρισμα. Σερβίρετε τα τηγανητά τουρσιά αμέσως με ένα μικρό μπολ με σάλτσα Ranch.

Μέθοδος 2 από 5: Πικάντικα τηγανητά τουρσιά

1. 1 Φτιάξτε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χρένο (χωρίς υγρό), 2 κουτ. κέτσαπ και 1/4 κουτ. Καρύκευμα Cajun. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί ένα παχύ, κρεμώδες μείγμα.
2. 2 Ζεσταίνουμε το λάδι. Ζεσταίνουμε φυτικό έλαιο 1 ίντσας σε ένα τηγάνι στους 190 ° C.
3. 3 Φτιάξτε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε καλά 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1 3/4 κουτ. Καρύκευμα Cajun, 1/2 κουτ Ιταλικό καρύκευμα, 1/4 κουτ πιπέρι καγιέν, 1/2 κουτ αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό.
4. 4 Τοποθετήστε τα τουρσιά σε χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα. Για καλύτερα αποτελέσματα τηγανίσματος, τα αγγούρια πρέπει να είναι στεγνά.
5. 5 Τοποθετήστε τα μισά αγγούρια στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως με τη ζύμη.
6. 6 Τοποθετήστε τα τουρσιά στο βούτυρο. Μεταφέρετε τα αγγούρια ζύμης στο βούτυρο με μια τρυπητή κουτάλα ένα κάθε φορά για να στραγγίξει η περίσσεια ζύμης.
7. 7 Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 1-2 λεπτά.
8. 8 Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα τουρσιά από το τηγάνι με την ίδια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
9. 9 Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα τουρσιά και τη ζύμη.
10. 10 Σερβίρισμα. Μόλις τελειώσουν τα τουρσιά, σερβίρετε με τη σάλτσα που φτιάξατε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μπαστούνια σέλινου.

Μέθοδος 3 από 5: Γλυκά και πικάντικα τουρσί

1. 1 Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και θερμάνετε στους 190 ° C. Το στρώμα λαδιού πρέπει να είναι περίπου 2,5 εκατοστά.
2. 2 Φτιάξτε ένα μείγμα καλαμποκάλευρου. Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε 1 φλιτζάνι μείγμα καλαμποκάλευρου που φουσκώνει μόνο του, 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κόκκινη πιπεριά αλεσμένη, 1 κουτ. σπόροι κύμινου, 1/2 κουτ. αλεσμένο πιπέρι καγιέν και 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. 3 Φτιάξτε ένα μείγμα γάλακτος. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε 1 ελαφρά χτυπημένο αυγό και 1/2 φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
4. 4 Βουτάμε τα τουρσιά και στα δύο μείγματα. Βουτήξτε 2 φλιτζάνια τραγανές φέτες αγγουριού (χωρίς άλμη) στο μείγμα γάλακτος και στη συνέχεια βυθίστε τις στο μείγμα καλαμποκιού.
5. 5 Τηγανίζουμε τα αγγούρια σε παρτίδες για 3 λεπτά το καθένα. Τοποθετήστε μια παρτίδα τουρσί σε καυτό λάδι και σοτάρετε για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
6. 6 Αφαιρέστε τα τουρσιά από τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
7. 7 Σερβίρισμα. Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα τηγανητά τουρσιά μόλις τελειώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Ranch ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καυτή σάλτσα.

Μέθοδος 4 από 5: Roημένα τουρσιά σε ζύμη μπύρας

1. 1 Στραγγίστε την άλμη από 2 x 500 ml βάζα με φέτες αγγουριού τουρσί και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. 2 Φτιάξτε ένα μείγμα αυγών. Ανακατέψτε 1 μεγάλο αυγό, 1 κουτί (350 ml) μπύρα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ και 1 κουτ. άλας.
3. 3 Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. 4 Ρίξτε φυτικό έλαιο 1 ίντσας σε ένα μεγάλο τηγάνι.
5. 5 Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι το λάδι να φτάσει τους 190 ° C περίπου.
6. 6 Βουτάμε τα τουρσιά στο κουρκούτι. Αφήνουμε να στραγγίσει η περίσσεια ζύμης.
7. 7 Τηγανίζουμε τα αγγούρια μέχρι να ροδίσουν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά.
8. 8 Σερβίρισμα. Σερβίρετε τουρσιά με πικάντικη σάλτσα ράντσο.

Μέθοδος 5 από 5: Τουρσί αρτοποιίας

1. 1 Χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να αφαιρέσετε τα αγγούρια από το βάζο. Πάρτε όσο θα τηγανίσετε.
2. 2 Ανακατέψτε το κανονικό αλεύρι με το καλαμποκάλευρο. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
3. 3 Ρίξτε το μείγμα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο δοχείο, όπως γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο).
4. 4 Προσθέστε τουρσιά στο μείγμα. Ανακινήστε το δοχείο (βάζο ή σακούλα) μέχρι το αλεύρι να καλύψει πλήρως τα αγγούρια.
5. 5 Τηγανίζουμε τα αγγούρια στους 180 C. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
6. 6 Σερβίρετε ζεστό και σίγουρα θα ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας.

Συμβουλές

• Αν θέλετε να τηγανίσετε γλυκά τουρσιά, καλύψτε τα με ζύμη για τηγανίτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη τα ψημένα τηγανητά αγγούρια.

Προειδοποιήσεις

• Μην βάζετε τουρσιά σε καυτό λάδι με τα δάχτυλά σας. Οι πιθανότητες είναι ότι η κρύα θερμοκρασία των αγγουριών θα προκαλέσει πιτσιλιές λαδιού, οι οποίες μπορεί να σας κάψουν.

Τι χρειάζεσαι

• Μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα
• Κανόλα ή φυτικό έλαιο
• 3 μπολ
• Πλέγμα ή λαβίδες κουζίνας
• Πλάκα
• Χαρτοπετσέτες
• Μικρό μπολ με σάλτσα Ranch