Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 2: Αναγνώριση κρυοπαγήματος
• Μέρος 2 από 2: Αποτροπή Frostburn
• Συμβουλές

Η αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη είναι ένας εύκολος και ασφαλής τρόπος για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο ​​για μετέπειτα χρήση. Αλλά όταν ο εξωτερικός αέρας έρχεται σε επαφή με κατεψυγμένα τρόφιμα, μπορεί να προκαλέσει παγετό, το οποίο μπορεί να κάνει το φαγητό να φαίνεται και να έχει δυσάρεστη γεύση. Το κρυολόγημα είναι σχετικά εύκολο να εντοπιστεί. Υπάρχουν ορισμένα σημάδια που πρέπει να προσέξετε όταν εξετάζετε το φαγητό για παγετό, καθώς και μερικούς απλούς τρόπους για να επιβραδύνετε τη διαδικασία για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Αναγνώριση κρυοπαγήματος

1. 1 Ελέγξτε τη συσκευασία τροφίμων. Μια τρύπα στη συσκευασία ή μια ρωγμή στο πλαστικό σημαίνει ότι το φαγητό έχει εκτεθεί σε κρύο και εξωτερικό αέρα, γεγονός που αυξάνει τις πιθανότητες κρυοπαγήματος.
2. 2 Εξετάστε το φαγητό. Αφαιρέστε τα τρόφιμα από τη συσκευασία του και ελέγξτε για ξηρές, αποχρωματισμένες περιοχές και κρύσταλλα πάγου. Τα τρόφιμα με οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα είναι πιθανό να έχουν υποστεί κρυοπαγήματα.
   • Οι ακριβείς επιδράσεις του αποχρωματισμού του κρυοπαγήματος εξαρτώνται από το φαγητό, αλλά οι πληγείσες περιοχές τείνουν να εμφανίζονται λευκές στα πουλερικά (κοτόπουλο), γκριζωπό καφέ στο κρέας (μπριζόλα) και λευκές στα λαχανικά και κρύσταλλοι πάγου σχηματίζονται στο παγωτό.
   • Οι ρυτίδες σε κρέας ή λαχανικά είναι επίσης ένα σημάδι ότι το φαγητό έχει θυματοποιηθεί από κρυοπαγήματα.
3. 3 Μυρίστε το φαγητό. Μυρίστε το φαγητό και προσπαθήστε να εντοπίσετε μια δυσάρεστη πλαστική και μπαγιάτικη "παγωμένη" μυρωδιά. Όταν το λίπος έρχεται σε επαφή με τον αέρα έξω από τη συσκευασία και αρχίζει να οξειδώνεται, δημιουργεί μια αποκρουστική παγωμένη γεύση και οσμή που υποδηλώνει κρυοπαγήματα.
4. 4 Ελέγξτε την ημερομηνία. Τα τρόφιμα αποθήκευσης έχουν συνήθως διάρκεια ζωής. Ελέγξτε την ετικέτα στο προϊόν και καθορίστε εάν η διάρκεια ζωής έχει καθυστερήσει. Εάν το φαγητό σας έχει ήδη λήξει και έχουν σχηματιστεί κρύσταλλοι πάγου πάνω του, πιθανότατα υπέστη κρυοπαγήματα.
5. 5 Αντιμετωπίστε το χαλασμένο φαγητό. Τα τρόφιμα που έχουν χαλάσει ως αποτέλεσμα κρυοπαγήματος είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, για να αποθηκεύσετε το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού, κόψτε το κρυοπαγήματα και μαγειρέψτε το υπόλοιπο ως συνήθως.
   • Εάν ο κρυοπαγήματος έχει επηρεάσει το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού, ίσως είναι καλύτερο να το πετάξετε. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο φαγητό είναι καλό για κατανάλωση, θα είναι είτε άγευστο είτε με περίεργη γεύση.
   • Στην επιφάνεια του παγωτού με παγωμένο έγκαυμα, σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι πάγου, οι οποίοι μπορούν να φαγωθούν, αν και χωρίς ιδιαίτερη ευχαρίστηση.

Μέρος 2 από 2: Αποτροπή Frostburn

1. 1 Συσκευάστε το φαγητό σφιχτά. Χρησιμοποιήστε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο σχεδιασμένο για κατάψυξη για την αποθήκευση τροφίμων και τυλίξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα δύο φορές για να αποφύγετε την εξάτμιση του νερού από το φαγητό. Αποθηκεύστε τυλιγμένα τρόφιμα συνήθως στην κατάψυξη για περίπου 1 έως 2 μήνες, αλλά αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τυλιχτούν με μεγαλύτερη ασφάλεια.
   • Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία (σούπες, ζωμούς, φρούτα) ή σφραγισμένα δοχεία (ψάρια, κρέας).
2. 2 Ανασυσκευάστε προϊόντα ανοιχτού καταστήματος. Μόλις ανοίξετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα από το κατάστημα και σπάσει το φράγμα υγρασίας και ατμών, η συσκευασία δεν θα διατηρεί πλέον υγρασία από τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Εξαιτίας αυτού, τα τρόφιμα πρέπει να επανασυσκευαστούν.
   • Για παράδειγμα, η τοποθέτηση μιας ανοιχτής σακούλας γεμάτης λαχανικά σε μια σακούλα κατάψυξης ή η αφαίρεση των κατεψυγμένων μπαστουνιών ψαριού από ένα ανοιχτό κουτί και η τοποθέτησή τους σε μια μικρή κατάψυξη είναι αποτελεσματικοί τρόποι για να επανασυσκευάσετε και να αποθηκεύσετε ανοιχτά κατεψυγμένα τρόφιμα.
3. 3 Ελέγξτε τη θερμοκρασία στην κατάψυξη. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να ρυθμιστεί τουλάχιστον -17 βαθμούς Κελσίου, αν όχι χαμηλότερη.
   • Οποιαδήποτε θερμοκρασία πάνω από αυτήν την τιμή ή διακυμάνσεις θερμοκρασίας (λόγω ανοίγματος και κλεισίματος της πόρτας του καταψύκτη) αυξάνουν τον κίνδυνο κρυοπαγήματος.
4. 4 Προσπαθήστε να μην αποθηκεύετε τρόφιμα για πολύ καιρό. Όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται εντός της συνιστώμενης ημερομηνίας λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα.
   • Επισημάνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα με ημερομηνία λήξης, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν εντός της καθορισμένης περιόδου.
   • Θυμηθείτε: το κρυολόγημα δεν κάνει τα τρόφιμα μη βρώσιμα. Μπορεί απλά να χάσει λίγο την ποιότητα.
5. 5 Χρησιμοποιήστε βύθιση πάγου. Η βύθιση στον πάγο είναι μια εξαιρετικά παλιά μέθοδος αποθήκευσης τροφίμων. Πρέπει να βυθίσετε τα ωμά τρόφιμα στο νερό και να αφήσετε το στρώμα του νερού να μετατραπεί σε κρούστα πάγου στο φαγητό. Μετά από αυτό, πρέπει να βυθίσετε για άλλη μια φορά το παγωμένο φαγητό στο νερό και να αφήσετε το νερό να παγώσει ξανά. Επαναλάβετε μέχρι το φαγητό να έχει αρκετά παχύ στρώμα πάγου για να το προστατεύσει από τον εξωτερικό αέρα.
   • Το ψάρι βυθίζεται συχνά στον πάγο για μακροχρόνια αποθήκευση. Το κοτόπουλο και άλλα κρέατα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν με παρόμοιο τρόπο.
   • Η βύθιση στον πάγο βοηθά επίσης στην εξοικονόμηση πλαστικών συσκευασιών.

Συμβουλές

• Τυλίξτε το φαγητό σε χαρτί ή μια σακούλα κατάψυξης για να το προστατέψετε από κρυοπαγήματα.
• Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί παγετό θα έχουν δυσάρεστη γεύση, αλλά θα παραμείνουν αρκετά βρώσιμα. Αυτό οφείλεται στην έλλειψη υγρασίας στην παγωμένη περιοχή των τροφίμων.