Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Αρωματισμός με αλεσμένα μπαχαρικά
• Μέθοδος 2 από 4: Γεύση με βότανα ή ξύσμα λεμονιού
• Μέθοδος 3 από 4: Αρωματισμός με άλλα συστατικά
• Μέθοδος 4 από 4: Χρήση αρωματισμένης ζάχαρης
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Φανταστείτε ένα μπισκότο πασπαλισμένο με ζάχαρη βανίλιας φράουλας. Φανταστείτε τη ζάχαρη με γεύση βασιλικό στις άκρες των ποτηριών. Παίξτε τον εχθρό σας με ζάχαρη πιπέρι καγιέν. It'sρθε λοιπόν η ώρα να ξεκινήσετε.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Αρωματισμός με αλεσμένα μπαχαρικά

1. 1 Επιλέξτε ζάχαρη. Η λευκή ζάχαρη τείνει να έχει λιγότερο περίπλοκο άρωμα από άλλους τύπους, επομένως είναι μια καλή βάση για την προσθήκη νέων γεύσεων. Η καστανή ζάχαρη ή η ακατέργαστη ζάχαρη θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά προετοιμαστείτε για μια λιγότερο προβλέψιμη γεύση λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε μελάσα.
2. 2 Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα, δοχείο τροφίμων, βάζο ή άλλο καθαρό, αεροστεγές δοχείο. Δεδομένου ότι τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε αλεσμένη μορφή, δεν υπάρχει ανάγκη για μπλέντερ ή άλλη συσκευή.
   • Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να κάνετε μια παρτίδα μεγαλύτερη ή μικρότερη. Θυμηθείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών ανάλογα.
3. 3 Προσθέστε 2 έως 10 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε αλεσμένα ξηρά μπαχαρικά ή αλέστε τα μόνοι σας σε σκόνη σε μύλο καφέ, μύλο μπαχαρικών ή κονίαμα. Τα διαφορετικά μπαχαρικά έχουν διαφορετικές ιδιότητες, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε. 2 κουταλάκια του γλυκού θα δώσουν στη ζάχαρη μια ελαφριά γεύση και 10 κουταλάκια θα της δώσουν μια πολύ δυνατή.
   • Κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο χρησιμοποιούνται συνήθως σε επιδόρπια, επομένως είναι εξαιρετικά για τη γεύση ζάχαρης. Είναι καλά από μόνα τους ή σε οποιοδήποτε συνδυασμό μεταξύ τους.
   • πιπέρι καγιέν όχι για τους αδύναμους! Θα προσθέσει μπαχαρικό σε ένα πιάτο ή κοκτέιλ.
   • Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, στιγμιαίος καφές ή άλλες αρωματισμένες σκόνες μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως αρωματική ουσία. Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι καθώς τείνουν να έχουν λιγότερο συμπυκνωμένη γεύση από τα μπαχαρικά.
4. 4 Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Κλείστε το αεροστεγές δοχείο και ανακινήστε το για να ενωθούν η ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να τα ανακατέψετε με ένα πιρούνι ή κουτάλι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα πριν κλείσετε το δοχείο.
5. 5 Αφήστε τη ζάχαρη να καθίσει όλη τη νύχτα ή περισσότερο πριν τη χρήση. Η ζάχαρη χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει το άρωμα, το οποίο θα γίνει πιο δυνατό μετά από μερικές ημέρες. Δεδομένου ότι όλα τα συστατικά είναι στεγνά, αυτή η ζάχαρη μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό βάζο ή ζάχαρη.

Μέθοδος 2 από 4: Γεύση με βότανα ή ξύσμα λεμονιού

1. 1 Επιλέξτε ένα άρωμα. Οποιαδήποτε φυλλώδη βότανα ή ξύσμα λεμονιού μπορούν να προστεθούν χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Ακολουθούν μερικές ιδέες (βασισμένες σε 1 ποτήρι ζάχαρη):
   • Δεντρολίβανο, αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου και αποξηραμένη μαγειρική λεβάντα είναι καλοί αρωματικοί παράγοντες. Η λεβάντα έχει ιδιαίτερα έντονο άρωμα. Προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
   • Μέντα κατάλληλο για ψήσιμο και παρασκευή κοκτέιλ. Δοκιμάστε 1/2 φλιτζάνι χαλαρά (μη στριμωγμένα) φύλλα μέντας.
   • Βασιλικός - ένα πιο ασυνήθιστο άρωμα για γλυκά που μπορούν να συνδυαστούν με ασβέστη. Προσθέστε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. (22 ml).
   • Λεμόνι, λάιμ, ξύσμα πορτοκαλιού ή άλλα εσπεριδοειδή μπορούν επίσης να προσθέσουν γεύση στη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε μόνο το έγχρωμο τμήμα της φλούδας. Για μέτρια γεύση, χρησιμοποιήστε το ξύσμα δύο φρούτων, για ένα δυνατό, χρησιμοποιήστε περισσότερο.
2. 2 Στεγνώστε τα υγρά συστατικά και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα φρέσκα φύλλα και το ξύσμα εσπεριδοειδών πρέπει να στεγνώσουν πριν από την προσθήκη για να αποφευχθεί η συγκόλληση της ζάχαρης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:
   • Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα στρώμα σε χαρτί κουζίνας και φούρνο μικροκυμάτων σε σετ 30 δευτερολέπτων. Τα ελέγχετε μετά από κάθε προσπάθεια και τα βγάζετε από το φούρνο όταν είναι τραγανά.
   • Ενεργοποιήστε τον φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση, τοποθετήστε τα μυρωδικά σε ένα ταψί και ζεστάνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν. Δεν συνιστάται να ορίσετε υψηλότερη θερμοκρασία καθώς τα βότανα μπορεί να καούν.
   • Αφήστε τα βότανα να στεγνώσουν σε ελαφρύ ρεύμα για 8-24 ώρες. Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να μειώσει τη μυρωδιά.
3. 3 Αλέστε τα υλικά. Η ζάχαρη θα κορεστεί με γεύση πολύ πιο γρήγορα εάν τα άλλα συστατικά αλέθονται σε γουδί μπαχαρικών ή μύλο καφέ. Αυτό θα συμβάλει επίσης σε ένα πιο ομοιόμορφο χρώμα και υφή στο τελικό προϊόν.
   • Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορεί να μην μετατρέψει τα συστατικά σε σκόνη.
   • Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη λεβάντα, μπορείτε να αφήσετε τα λουλούδια άθικτα και να κοσκινίσετε τη ζάχαρη πριν χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη. Τα λουλούδια λεβάντας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μερικές παρτίδες ζάχαρης καθώς θα διατηρήσουν ακόμα ένα έντονο άρωμα.
4. 4 Ανακατέψτε τα υλικά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Η λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι λιγότερο επιρρεπής στη συσσώρευση, οπότε είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιείτε με υγρά συστατικά. Ωστόσο, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με άλλες επιλογές της επιλογής σας.
5. 5 Αποθηκεύστε τη ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο. Η ζάχαρη πρέπει να εγχέεται όλη τη νύχτα και για πιο έντονο άρωμα, ακόμη και αρκετές ημέρες.Φυλάξτε το σε ένα στεγνό, αεροστεγές δοχείο για να το προστατεύσετε από την υγρασία και τους μικροοργανισμούς.
   • Χρησιμοποιήστε ζάχαρη από φλούδες εσπεριδοειδών για δύο εβδομάδες.

Μέθοδος 3 από 4: Αρωματισμός με άλλα συστατικά

1. 1 Χρησιμοποιήστε εκχυλίσματα γεύσης. Τα εκχυλίσματα αμυγδάλου, βανίλιας ή φρούτων είναι ένας εύκολος τρόπος για να αρωματίσετε τη ζάχαρη. Δεδομένου ότι τα εκχυλίσματα είναι πολύ συμπυκνωμένα, ξεκινήστε προσθέτοντας 2-4 σταγόνες σε 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα και σπάμε τα υγρά κομμάτια με ένα κουτάλι.
2. 2 Προσθέστε το λοβό βανίλιας. Κόψτε το λοβό κατά μήκος και ξύστε όσο το δυνατόν περισσότερους κολλώδεις σπόρους. Ανακατέψτε τα με 2-4 φλιτζάνια ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο δυνατή είναι η γεύση που θέλετε να είναι. Τοποθετήστε το λοβό στη ζάχαρη και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο. Περιμένετε τουλάχιστον 48 ώρες για να κορεστεί η ζάχαρη πριν από τη χρήση.
3. 3 Αρωματίστε τη ζάχαρη με αλκοόλ (πικρή). Ούτε που το σκέφτηκες, έτσι δεν είναι; Τα βάμματα και τα λικέρ που χρησιμοποιούνται σε κοκτέιλ τείνουν να έχουν έντονο άρωμα, οπότε ξεκινήστε με 2-3 κουταλάκια του γλυκού ανά φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέστε περισσότερα αν χρειαστεί.
4. 4 Chιλοκόψτε αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αλεσθούν σε γουδί μπαχαρικών ή μύλο καφέ και στη συνέχεια να αναμιχθούν χειροκίνητα με ζάχαρη. Προσθέτουν περισσότερο χρώμα στη ζάχαρη από άλλες γεύσεις.

Μέθοδος 4 από 4: Χρήση αρωματισμένης ζάχαρης

1. 1 Προσθέστε ζάχαρη στα ποτά. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή ζάχαρη κακάο σε ζεστό γάλα. Χρησιμοποιήστε μέντα ή ζάχαρη εσπεριδοειδών σε παγωμένο τσάι ή μοχίτο. Σχεδόν οποιαδήποτε αρωματισμένη ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση ενός κοκτέιλ. Τρίψτε το χείλος του ποτηριού με μια φέτα λεμόνι, στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη.
2. 2 Χρησιμοποιήστε ζάχαρη σε επιδόρπια. Πολλά μπαχαρικά και εκχυλίσματα που χρησιμοποιούνται για τη γεύση της ζάχαρης χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με γεύση για αρτοσκευάσματα ή πασπαλίστε με μάφιν, πουτίγκα ρυζιού ή παρφέ. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη εσπεριδοειδών για να προσθέσετε ξινίλα.
3. 3 Φτιάξτε κύβους ζάχαρης ή άλλα σχήματα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό προσθέτοντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού νερό στη κοκκοποιημένη ζάχαρη για κάθε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο, αλλά το κάνετε σε πολύ μικρές ποσότητες, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να έχετε μια ελαφρώς υγρή ψίχα ζάχαρης. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε ένα ταψί αν θέλετε να φτιάξετε παραδοσιακούς κύβους ή σε σγουρά καλούπια σιλικόνης εάν θέλετε ένα πιο πρωτότυπο σχήμα και πιέστε καλά. Αφήστε τη ζάχαρη να σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-8 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο.
   • Εάν δεν έχετε καλούπια, τοποθετήστε τη ζάχαρη σε ένα ταψί στρωμένο με κερί χαρτί. Κόψτε το σε τετράγωνα (ή οποιαδήποτε άλλα σχήματα) και στη συνέχεια αφήστε το να στεγνώσει.
   • Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το βήμα με γεύση αντικαθιστώντας το μισό νερό με εκχύλισμα ή βάμμα κοκτέιλ.
4. 4 Φτιάξτε γλειφιτζούρια. Μετά από μερικές ημέρες, όταν η ζάχαρη είναι κορεσμένη με γεύση, μετατρέψτε την σε καραμέλα. Δέστε ένα σπάγκο σε ένα μολύβι και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Ζεσταίνουμε την αρωματισμένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να φτιάξουμε ένα απλό σιρόπι και μετά το ρίχνουμε στο βάζο. Εάν χρησιμοποιήσατε αρωματική ουσία χωρίς σκόνη, κοσκινίστε τη ζάχαρη πριν τη χρήση.
5. 5 Φτιάξτε καραμέλα από βαμβάκι. Μπορεί να γίνει ακόμη και χωρίς ειδικό μηχάνημα, αν και είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει υγρές γεύσεις, δώστε τη ζάχαρη τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε καραμέλες από βαμβάκι. Επίσης, η ζάχαρη πρέπει να κοσκινιστεί για να απαλλαγούμε από τα μεγάλα συστατικά.

Συμβουλές

• Κάντε τη ζάχαρη ακόμα πιο μοναδική προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων.
• Επισημάνετε το δοχείο ζάχαρης με τα συστατικά και την ημερομηνία κατασκευής.
• Ελέγχετε αρκετά συχνά για να δείτε αν η αρωματισμένη ζάχαρη έχει χαλάσει.

Τι χρειάζεσαι

• Μπολ ανάμειξης
• Γουδί μπαχαρικών, μύλος καφέ, επεξεργαστής τροφίμων, επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ
• Φούρνος μικροκυμάτων ή φούρνος (προαιρετικά)
• Κουτάλι ή σύρμα