Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Μαγείρεμα του σιροπιού ζάχαρης
• Μέρος 2 από 3: Μουλιάστε τα κράνμπερι στο σιρόπι ζάχαρης
• Μέρος 3 από 3: Βουτήξτε τα μούρα σε ζάχαρη

Τα κράνμπερι ζάχαρης είναι φρέσκα κράνμπερι βουτηγμένα σε ζάχαρη (ή σε σκόνη) εμποτισμένα με σιρόπι ζάχαρης. Αυτά τα εποχιακά μούρα έχουν γλυκόξινη γεύση και το γυαλιστερό λούστρο ζάχαρης θυμίζει πολύ παγετό. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε κράνμπερι σε ζάχαρη, γιατί χρειάζονται μόνο τρία απλά συστατικά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτή τη λιχουδιά την ημέρα πριν σχεδιάσετε να την σερβίρετε, επειδή τα μούρα πρέπει να εμποτιστούν σε σιρόπι όλη τη νύχτα.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι
• 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• Ζάχαρη σε ρολό - περίπου 1 φλιτζάνι

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Μαγείρεμα του σιροπιού ζάχαρης

1. 1 Ξεκινήστε να ετοιμάζετε γλυκό την ημέρα πριν σχεδιάσετε να το σερβίρετε. Τα βακκίνια θα πρέπει να κάθονται στο σιρόπι ζάχαρης για μια νύχτα προτού αρχίσετε να πασπαλίζετε τα μούρα, οπότε λάβετε το υπόψη αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο για την άφιξή σας. Μπορείτε να φτιάξετε μερικές μερίδες επιδόρπιο εκ των προτέρων αν προτιμάτε, καθώς τα κράνμπερις σε ζάχαρη θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για 2-3 ημέρες εάν αποθηκευτούν σε ανοιχτό δοχείο.
   • Μην αποθηκεύετε έτοιμα μούρα σε ερμητικά κλειστό δοχείο, διαφορετικά τα μούρα θα μουλιάσουν.
   • Αφού μείνετε όλη τη νύχτα σε σιρόπι ζάχαρης, τα μούρα θα γίνουν πιο γλυκά. Διαφορετικά, θα είναι πολύ ξινά.
2. 2 Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα κράνμπερι. Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά και αφαιρέστε τυχόν ζαρωμένα, χαλασμένα ή μουχλιασμένα. Για αυτή τη γλυκύτητα, είναι κατάλληλα μόνο ολόκληρα, δυνατά μούρα.
   • Αφού περάσετε από όλα τα μούρα, αφήστε προσωρινά στην άκρη το μπολ.
3. 3 Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το νερό στη σόμπα. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να αρχίσει να ανεβαίνει ατμός από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε το σιρόπι με ένα σύρμα για να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
4. 4 Φέρτε το σιρόπι σε φυσαλίδες. Προσέξτε το σιρόπι: δεν πρέπει να βράζει σε πλήρη ισχύ. Τα μούρα μπορεί να σκάσουν αν το σιρόπι είναι πολύ ζεστό. Ανακατέψτε το σιρόπι με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μέρος 2 από 3: Μουλιάστε τα κράνμπερι στο σιρόπι ζάχαρης

1. 1 Ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα. Ρίξτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπολ με τα μούρα. Τα μούρα θα επιπλέουν αμέσως στην επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα μικρότερο μπολ ή πιάτο από πάνω για να κρατήσετε τα μούρα βυθισμένα στο σιρόπι.
   • Μπορείτε να δοκιμάσετε να το ρίξετε σε μερικά μούρα πριν ρίξετε το σιρόπι σε ένα μπολ με κράνμπερι. Εάν το σιρόπι είναι πολύ ζεστό, τα μούρα θα σκάσουν.
2. 2 Αφήστε τα μούρα στο σιρόπι να κρυώσουν εντελώς. Αφήστε τα μούρα να καθίσουν στο σιρόπι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει το μπολ με το σιρόπι και τα μούρα, τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη. Μην αφαιρείτε το πιάτο που καλύπτει τα μούρα - τυλίξτε τα πάντα μαζί. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
3. 3 Στεγνώστε τα μούρα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τα μούρα από το ψυγείο και πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Μην ρίχνετε το σιρόπι που έχει στάξει από τα μούρα: δεν θα το χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γλυκάνετε τα κοκτέιλ των διακοπών σας, για παράδειγμα.
4. 4 Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα ρηχό μπολ. Στρώστε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ με μια χαρτοπετσέτα και προσθέστε τα αποξηραμένα μούρα. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια επιπλέον χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τα μούρα. Συνεχίστε να σκουπίζετε τα μούρα μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό στις πετσέτες. Τα μούρα πρέπει να είναι λίγο κολλώδη, αλλά όχι υγρά.
   • Εάν παραμείνει υγρό στα μούρα, η ζάχαρη θα συσσωρευτεί όταν τα τυλίξετε.

Μέρος 3 από 3: Βουτήξτε τα μούρα σε ζάχαρη

1. 1 Τοποθετήστε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Η κανονική λευκή ζάχαρη είναι ωραία, αλλά σκεφτείτε να ψάξετε για χοντρόκοκκη ζάχαρη, όπως φυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη turbinado (ένα είδος καστανής ζάχαρης). Οι μεγάλοι κρύσταλλοι θα χύσουν περισσότερο από την κανονική ζάχαρη.
   • Μπορείτε να αγοράσετε φυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη από το παντοπωλείο ή τα βιολογικά.
   • Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο πριν προσθέσετε ζάχαρη στα μούρα.
2. 2 Τοποθετήστε 3-4 μούρα σε ένα μπολ με ζάχαρη. Για καλύτερα αποτελέσματα, επεξεργαστείτε τα μούρα σε μικρές μερίδες - 3 ή 4 τη φορά. Ανακινήστε το μπολ με τα μούρα μέχρι να καλυφθούν εντελώς με ζάχαρη. Μόλις τα μούρα καλυφθούν με ζάχαρη, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί για να στεγνώσουν. Συνεχίστε να επεξεργάζεστε τα μούρα σε μερίδες μέχρι να καλυφθούν όλα με ζάχαρη.
   • Εάν υπάρχουν πάρα πολλά μούρα στο φλιτζάνι ταυτόχρονα, η ζάχαρη θρυμματίζεται και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για κύλιση. Εάν η ζάχαρη αρχίσει να συσσωρεύεται, προσθέστε μια φρέσκια μερίδα ζάχαρης και συνεχίστε να δουλεύετε με αυτήν.
   • Συνεχίστε να προσθέτετε ζάχαρη στο φλιτζάνι όπως απαιτείται.
3. 3 Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν για 2-3 ώρες. Τα κράνμπερι ζάχαρης είναι έτοιμα όταν το στρώμα ζάχαρης είναι σκληρό και στεγνό. Μεταφέρετε τα τελικά μούρα σε ένα πλαστικό δοχείο. Μην κλείνετε το δοχείο με καπάκι, διαφορετικά τα μούρα θα βραχούν. Διατηρήστε το δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Τα μούρα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από 2-3 ημέρες.
4. 4 Ετοιμος!