Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Πώς να διορθώσετε ένα πικάντικο πιάτο κατά το μαγείρεμα
• Μέθοδος 2 από 2: Σερβίρετε πικάντικα τρόφιμα με μαλακτικά
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Ακόμα κι αν προτιμάτε πολύ πικάντικο φαγητό, θα σας βοηθήσει να γνωρίζετε πώς μπορείτε να το κάνετε λιγότερο πικάντικο εάν είναι απαραίτητο.Το να ξέρεις πώς να μαλακώσεις ένα υπερβολικά πικάντικο πιάτο θα είναι χρήσιμο για όποιον ετοιμάζει φαγητό μόνος του. Μεταξύ άλλων, αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε νέα πιάτα!

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Πώς να διορθώσετε ένα πικάντικο πιάτο κατά το μαγείρεμα

1. 1 Προσθέστε κρέμα ή γάλα σε ένα υγρό πιάτο ή σάλτσα. Σε αντίθεση με τις στερεές τροφές, που απαιτούν σάλτσα ή σάλτσα, μπορείτε απλά να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα σε υγρά τρόφιμα - αυτό όχι μόνο βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής πικάντικης γεύσης, αλλά συχνά βελτιώνει τη γεύση και την υφή του πιάτου.
   • Σε πολλές σούπες και σάλτσες μπορεί να προστεθεί βαριά κρέμα γάλακτος ή γάλα χαμηλών λιπαρών για να γίνουν λιγότερο πικάντικα.
   • Ρίξτε λίγο κουτάλι από τη σούπα και δοκιμάστε τη πριν προσθέσετε κρέμα ή γάλα.
   • Εάν έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε κρέμα ή γάλα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μπολ σούπας - αυτό όχι μόνο θα κάνει τη σούπα λιγότερο πικάντικη, αλλά και θα την κάνει πιο ελκυστική. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για μια ποικιλία από σούπες λαχανικών και πουρέ.
2. 2 Αφαιρέστε την υπερβολική πικάντικη με τυρί. Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί περιέχει λιπαρά που κάνουν το φαγητό λιγότερο πικάντικο. Επιπλέον, το τυρί μπορεί να κάνει ένα πιάτο πιο ορεκτικό.
   • Για να μειώσετε το πικάντικο, προσθέστε λίγο τυρί (τριμμένο ή ακόμα και ολόκληρη φέτα) σε κάθε μερίδα.
   • Το τσένταρ μπορεί να προστεθεί στη σούπα λουκάνικου πατάτας και το ελβετικό τυρί ή η προβολόνη μπορεί να προστεθεί στη σούπα ζωμού λαχανικών.
   • Η παρμεζάνα ταιριάζει με πολλές σούπες ζωμού κοτόπουλου και ιταλικές σούπες, ενώ τα μαλακά τυριά ταιριάζουν πολύ με σούπα τορτίγιας ή σούπα ντομάτας.
3. 3 Ανακατέψτε το γάλα καρύδι ή το βούτυρο στο πιάτο. Τα προϊόντα καρυδιών έχουν λεπτή γεύση και βοηθούν στην πήξη της σούπας. Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο φυστικοβούτυρο στη σούπα gumbo για να γίνει λιγότερο πικάντικο και να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Το φυστικοβούτυρο ταιριάζει πολύ με ασιατικά πιάτα όπως το pad thai.
   • Πολλοί άνθρωποι δεν ανέχονται ή αντιπαθούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα καρύδας ή αμυγδάλου αντί για αγελαδινό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ομοίως, το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με φυστικοβούτυρο ή πάστα σπόρων chia.
   • Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά το πιάτο, καθώς το λίπος απελευθερώνεται από το βούτυρο καρυδιών όταν θερμαίνεται. Αυτό θα βοηθήσει να διαλυθεί η πάστα και να αποφευχθεί η συσσωμάτωση.
4. 4 Προσπαθήστε να προσθέσετε άλλα λιπαρά συστατικά με ουδέτερη γεύση για να κάνετε το πιάτο λιγότερο πικάντικο. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο, αυγά, ακόμη και τόφου. Το λίπος που περιέχουν θα προστατεύσει τους γευστικούς κάλυκες από υπερβολικά πικάντικες τροφές!
5. 5 Επωφεληθείτε από την ταϊλανδέζικη εμπειρία μαγειρέματος και προσθέστε ξινά υλικά. Πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα φτιαγμένα με τσίλι και άλλα καυτερά μπαχαρικά περιέχουν επίσης εσπεριδοειδή ή ξύδι. Ενώ αυτά τα συστατικά δεν μειώνουν την οξύτητα με τον ίδιο τρόπο όπως το λίπος, το καλύπτουν ή το μειώνουν.
   • Ρίξτε χυμό λεμονιού ή λάιμ στο πιάτο - το οξύ θα σας βοηθήσει να κρύψετε την πικάντικη γεύση.
   • Αντί για χυμό εσπεριδοειδών, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στο πιάτο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λευκό ρύζι ή ξύδι κρασιού.
6. 6 Προσθέστε νέα υλικά που ταιριάζουν με το πιάτο. Τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα κρέατα βοηθούν στη μείωση της πικάντικης γεύσης και είναι κατάλληλα για πολλά πιάτα. Δεν εξαλείφουν την οξύτητα, αλλά προσθέτουν επιπλέον γεύση και έτσι την καλύπτουν.
   • Για ινδικά κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, μπιζέλια, κρεμμύδια, ρύζι, γάλα καρύδας ή απλό γιαούρτι (το ελληνικό γιαούρτι ή η κρέμα γάλακτος είναι επίσης ωραία).
   • Για μεξικάνικο φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, φασόλια, τυρί, κρεμμύδια, καλαμπόκι, ξινή κρέμα ή ρύζι.
   • Για ασιατικά πιάτα, συνήθως είναι κατάλληλο μπρόκολο, κρεμμύδια, καρότα, μπιζέλια, πιπεριές, λάχανο ή ρύζι.

Μέθοδος 2 από 2: Σερβίρετε πικάντικα τρόφιμα με μαλακτικά

1. 1 Σερβίρετε πικάντικα φαγητά με σάλτσα ή σάλτσα με βάση τα γαλακτοκομικά. Η καψαϊκίνη κάνει το φαγητό πικάντικο και τα λιπαρά στα γαλακτοκομικά προϊόντα το εξουδετερώνουν καλύτερα από, για παράδειγμα, το νερό.Τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα σας βοηθήσουν να προστατέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες και να απαλλαγείτε γρηγορότερα από το καμένο στόμα.
   • Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, απλό γιαούρτι ή κρεμώδη σάλτσα για να κάνετε τα κρέατα και τα λαχανικά λιγότερο πικάντικα, όπως κοτόπουλο Cajun ή πατάτες και καρότα.
   • Προσπαθήστε να μειώσετε την πικάντικη με σάλτσα τυριού ή σάλτσα βουτύρου.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο τυρί cottage ή σάλτσα γαλακτοκομικών ως συνοδευτικό. Το πλεονέκτημα της σάλτσας ή της σάλτσας είναι ότι οι επισκέπτες μπορούν να τα προσθέσουν οι ίδιοι και να μειώσουν την πικάντικη γεύση του πιάτου.
2. 2 Σερβίρετε γάλα ή ξινά ποτά με το πιάτο. Το γάλα και τα όξινα ποτά όπως η λεμονάδα ή μερικά κρασιά βοηθούν στην εξουδετέρωση των πικάντικων τροφίμων.
   • Εξετάστε τη συμβατότητα προϊόντων. Για παράδειγμα, η λεμονάδα λειτουργεί καλά με σχετικά ελαφριά γεύματα, όπως τορτίγιες κοτόπουλου στη σχάρα. Ταυτόχρονα, το κρασί ταιριάζει σχεδόν με όλα τα πιάτα!
   • Γίνετε δημιουργικοί: για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή άλλα εσπεριδοειδή.
3. 3 Προσθέστε ζάχαρη, μέλι ή άλλο γλυκαντικό για να καλύψετε την πικάντικη γεύση. Ρίξτε μέλι στο πιάτο ή πασπαλίστε με μια πρέζα καστανή ζάχαρη. Όπως το λίπος, έτσι και η ζάχαρη προστατεύει τους γευστικούς κάλυκες από τα πικάντικα συστατικά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ασιατικά τρόφιμα, κοτόπουλο και χοιρινό, καθώς και πιάτα με φρούτα ή θαλασσινά.
   • Είναι γενικά καλύτερο να μην προσθέσετε ζαχαρούχα συστατικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του πιάτου, καθώς μπορούν να αλλάξουν αισθητά τη γεύση. Ας αποφασίσει ο καθένας μόνος του πόσο θα γλυκάνει το πιάτο.
   • Εάν ανησυχείτε ότι το γλυκαντικό θα αλλάξει πολύ τη γεύση του πιάτου σας, προσθέστε το σε μια μικρή μερίδα πριν το χρησιμοποιήσετε για ολόκληρο το πιάτο.
   • Η καστανή ζάχαρη λειτουργεί καλά για πιάτα με καρυκεύματα Cajun, ενώ το μέλι ταιριάζει καλύτερα με πίτσα ή μακαρόνια.
4. 4 Αν είναι δυνατόν, βγάλτε το καυτό καρύκευμα. Ορισμένα πιάτα περιέχουν ζεστό καρύκευμα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια ή νιφάδες που μπορείτε να πιάσετε στα χέρια σας. Ακόμα κι αν το καρύκευμα απορροφάται εν μέρει από τα άλλα συστατικά, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τις φέτες της καυτερής πιπεριάς ώστε να μην καταλήξουν στο στόμα σας.
   • Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι, πιρούνι ή κάτι άλλο για να αφαιρέσετε το καυτό καρύκευμα, ώστε να μην πέσει στα δάχτυλά σας. Ακόμα και μετά το πλύσιμο των χεριών σας, μπορεί να έχουν ακόμα πικάντικο λάδι, το οποίο μπορεί να ερεθίσει το δέρμα και τα μάτια σας.

Συμβουλές

• Προσπαθήστε να μην αλλάξετε το ίδιο το πιάτο, αλλά να το σερβίρετε με ψωμί και βούτυρο, απλό ρύζι, πατάτες ή άλλα αμυλούχα ή δημητριακά που μπορούν να μαλακώσουν την πικάντικη και να κάνουν το φαγητό λιγότερο πικάντικο.
• Κατά την προετοιμασία ενός πικάντικου πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιγότερα καρυκεύματα, ώστε όλοι να μπορούν να τα προσθέσουν αργότερα για γεύση. Σερβίρετε το τελικό πιάτο μαζί με τα καρυκεύματα σε σέικερ πιπεριού ή σε ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μια σάλτσα στο τραπέζι για να προσθέσουν στη γεύση οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού.
• Ένας άλλος τρόπος είναι να σερβίρετε τα καυτερά καρυκεύματα ξεχωριστά, ώστε να τα προσθέσει ο καθένας στη γεύση του!

Προειδοποιήσεις

• Μην προσθέτετε νερό ή άλλα υγρά με βάση αυτό για να κάνετε τη σούπα ή τη σάλτσα λιγότερο πικάντικη, καθώς το ζεστό συστατικό (καψαϊκίνη) θα διαλυθεί στο νερό. Ως αποτέλεσμα, απλώνεται ακόμη περισσότερο σε ένα υγρό πιάτο, σάλτσα ή ποτό και το κάνει ακόμη πιο πικάντικο.