Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Κοινή διαδικασία μείωσης συστατικών
• Μέρος 2 από 3: Σύνθετα συστατικά
• Μέρος 3 από 3: Πρόσθετοι παράγοντες
• Τι χρειάζεσαι

Πολλοί μάγειρες στο σπίτι αναστατώθηκαν πολλές φορές όταν βρήκαν μια υπέροχη συνταγή, αλλά η ποσότητα των υλικών ήταν διπλάσια από ό, τι ήταν απαραίτητο. Η ποσότητα των συστατικών σε πολλές συνταγές μπορεί να κοπεί στο μισό χωρίς να ανησυχείτε για πολλά άφευστα τρόφιμα.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Κοινή διαδικασία μείωσης συστατικών

1. 1 Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή. Όπως πάντα, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών και όλες τις οδηγίες προετοιμασίας για το πιάτο. Στη συνέχεια, θα γνωρίζετε ακριβώς ποια συστατικά πρέπει να μειωθούν και ποια συστατικά δεν είναι τόσο σημαντικά. Θα ξέρετε επίσης πότε να μειώσετε την ποσότητα των συστατικών και αν θα χρειαστείτε αυτό το συστατικό στο επόμενο μαγείρεμα.
2. 2 Χωρίζουμε όλα τα υλικά στη μέση. Ακολουθήστε τη συνταγή προσεκτικά και κόψτε όλα τα υλικά στη μέση. Χρησιμοποιήστε τα μισά από τα τρόφιμα που είναι ολόκληρα και μετρήστε τα μισά από αυτά τα τρόφιμα που είναι μετρημένα σε γραμμάρια.
   • Για ολόκληρα τρόφιμα, απλά πρέπει να τα κόψετε στη μέση ή να τα μειώσετε στο μισό. Για παράδειγμα, εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο μήλα σε μια συνταγή, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μήλο. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μήλο σε μια συνταγή, τότε πρέπει να κόψετε το μήλο στη μέση και να χρησιμοποιήσετε μόνο το μισό.
   • Τα προϊόντα αυτά, η ποσότητα των οποίων μετριέται σε γραμμάρια, πρέπει να μετρώνται και να χρησιμοποιούνται στο μισό. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή λέει 450 γραμμάρια κιμά, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε 225 γραμμάρια.
   • Όταν μειώνετε την ποσότητα φαγητού, ακολουθήστε τον ακόλουθο πίνακα:
     • 2 κουταλάκια του γλυκού (30 ml) αντί 1/4 φλιτζανιού (60 ml)
     • 2 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού (40 ml) αντί για 1/3 φλιτζάνι (80 ml)
     • 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αντί 1/2 φλιτζανιού (125 ml)
     • 1/3 φλιτζάνι (80 ml) αντί για 2/3 φλιτζανιού (160 ml)
     • 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) αντί για 3/4 φλιτζανιού (185 ml)
     • 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (7,5 ml) αντί για 1 κουταλιά της σούπας (15 ml)
     • 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml)
     • 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αντί για ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml)
     • 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) αντί για 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml)
     • 1 πρέζα αντί 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml)
3. 3 Να είστε προσεκτικοί με τα καρυκεύματα σας. Μετρήστε προσεκτικά την απαιτούμενη ποσότητα καρυκευμάτων. Αντί να πασπαλίζετε το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας καρυκευμάτων, προσπαθήστε να ρίξετε λίγο λιγότερο από το μισό της απαιτούμενης ποσότητας. Είναι προτιμότερο να αλατίζουμε λιγότερο από το υπερβολικό.
4. 4 Σκεφτείτε εκ των προτέρων ποια συστατικά θέλετε να αντικαταστήσετε. Εάν δεν έχετε ένα συστατικό από τη λίστα, τότε πρέπει να το αντικαταστήσετε με άλλο συστατικό με παρόμοιες ιδιότητες. Σκεφτείτε πόσα άλλα συστατικά μπορεί να χρειαστείτε και, στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση.
5. 5 Ξαναγράψτε ολόκληρη τη συνταγή για ευκολία. Mayσως είναι πιο εύκολο να ξαναγράψετε μια συνταγή από την αρχή, συμπεριλαμβανομένης μιας λίστας συστατικών και οδηγιών. Είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε μια ξαναγραμμένη έκδοση μιας συνταγής παρά να προσπαθήσετε να θυμηθείτε τι αλλάξατε.
   • ”Όταν ξαναγράφετε μια συνταγή, δώστε προσοχή στην ποσότητα όλων των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή. Για παράδειγμα, η αρχική συνταγή λέει ότι μπορεί να χρειαστείτε 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) αλάτι, το μισό αλάτι μπορεί να χρειαστεί στην αρχή του μαγειρέματος και το άλλο μισό στο τέλος του μαγειρέματος. Συνήθως, η συνταγή λέει να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (5 ml) και στο τέλος χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο αλάτι. Όταν ξαναγράφετε τη συνταγή, δηλώστε ότι χρησιμοποιείτε ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml). »
   • Προσέξτε επίσης τους χρόνους μαγειρέματος. Διαβάστε προσεκτικά την ενότητα "Πρόσθετοι παράγοντες" αυτού του άρθρου.

Μέρος 2 από 3: Σύνθετα συστατικά

1. 1 Σπάστε ένα αυγό. Ένα αυγό θεωρείται ένα από τα πιο σκληρά συστατικά για να κόψει στη μέση. Ωστόσο, εάν πρέπει να σπάσετε έναν μονό αριθμό αυγών, σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε τον κρόκο και το ασπράδι και χρησιμοποιήστε το μισό αυγό για το πιάτο σας.
   • Πριν μετρήσετε μισό αυγό, μετρήστε το με κουταλιές της σούπας για να ξέρετε πόσα χιλιοστόλιτρα περιέχει ένα πλήρες αυγό. Στη συνέχεια, μετρήστε το μισό περιεχόμενο.
   • Ένα τυπικό μεγάλο αυγό είναι 3 κουταλιές της σούπας (45 ml), οπότε να το έχετε κατά νου όταν μειώνετε στο μισό τη συνταγή.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αντικαταστάτη αυγών ή μια συσκευασία σπασμένων αυγών αντί για ολόκληρα αυγά. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να προσδιορίσετε σωστά και να μετρήσετε μισό αυγό.
2. 2 Πρέπει να συνθλίψετε τα μπαχαρικά. Εάν η συνταγή απαιτεί ένα δύσκολο να κοπεί μπαχαρικό όπως το μούρο, πρέπει να πάρετε όλη την ποσότητα του μπαχαρικού, να το συνθλίψετε σε ένα γουδί και να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να αγοράσετε προ-αλεσμένα μπαχαρικά αντί να τα συνθλίψετε μόνοι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βιβλίο μαγειρικής για να καθορίσετε την ποσότητα μπαχαρικών που χρειάζεστε.Ακολουθούν μερικά παραδείγματα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά στη μαγειρική:
     • 1 αστέρι γλυκάνισου ισούται με ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
     • Ένα ξυλάκι κανέλας 9 εκατοστών ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλεσμένη κανέλα, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) για τη μισή συνταγή
     • 3 ολόκληρα γαρύφαλλα ισούται με ¼ κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) γαρύφαλλο, χρησιμοποιήστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) για τη μισή συνταγή
     • 1 κεφαλή σκόρδου ισούται με 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) σκόρδο, χρησιμοποιήστε μια πρέζα για τη μισή συνταγή
     • 3 εκατοστά λοβό βανίλιας ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας, χρησιμοποιήστε ½ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) για τη μισή συνταγή
3. 3 Μετρήστε το περιεχόμενο των συσκευασιών. Εάν μια συνταγή απαιτεί μια ολόκληρη συσκευασία ενός συγκεκριμένου συστατικού, πρέπει να μετρήσετε την ποσότητα του περιεχομένου της συσκευασίας. Αφού μετρήσετε την ποσότητα του περιεχομένου, μπορείτε να μετρήσετε το μισό για να προετοιμάσετε το πιάτο.
   • Ορισμένα πακέτα υποδεικνύουν την ποσότητα του περιεχομένου. Αλλά, εάν η ποσότητα δεν είναι καθορισμένη, τότε μπορείτε να τη μετρήσετε μόνοι σας.
   • Μην προσπαθήσετε να εντοπίσετε τη μισή σακούλα με το μάτι, ειδικά όταν πρόκειται για συστατικά όπως η μαγιά.
   • Για παράδειγμα, μια τυπική συσκευασία (7,5 g) ξηρής μαγιάς περιέχει 2 ¼ κουταλάκι του γλυκού (11,25 ml) εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μισή συσκευασία, χρησιμοποιήστε 1,125 κουταλάκι του γλυκού ή 1 κουταλάκι του γλυκού και μια πρέζα (5,625 ml) μαγιάς.
4. 4 Σε περίπτωση αμφιβολίας, μετρήστε. Κατ 'αρχήν, κάθε συστατικό που δεν μπορεί απλά να κοπεί στη μέση πρέπει να φτάσει σε τέτοια κατάσταση ώστε να μπορεί να μετρηθεί με ένα κουτάλι μέτρησης, ένα δοχείο μέτρησης ή ένα ζυγό. Μετρήστε αυτά τα συστατικά πλήρως και στη συνέχεια μετρήστε τα μισά για τη συνταγή.

Μέρος 3 από 3: Πρόσθετοι παράγοντες

1. 1 Αλλάξτε το μέγεθος του τηγανιού ή του σκεύους στο οποίο θα μαγειρέψετε το πιάτο. Αυτό δεν είναι πολύ σημαντικό, αλλά θα πρέπει να μαγειρέψετε το μισό πιάτο σε μια κατσαρόλα που έχει σχεδιαστεί για ολόκληρο το πιάτο.
   • Συνήθως, θα χρειαστεί να μειώσετε το μέγεθος της κατσαρόλας ή του τηγανιού για να διατηρήσετε τα συστατικά στο σωστό επίπεδο. Δηλαδή, εάν πρέπει να γεμίσετε ένα μεγάλο ταψί με τη μισή ζύμη για να ψήσετε ένα κέικ, χρησιμοποιήστε το μικρότερο μισό ταψί.
   • Αυτό είναι σημαντικό όταν το πιάτο θα γεμίσει ολόκληρο το δοχείο μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο γεύμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος μαγειρικών σκευών. Για παράδειγμα, εάν ψήνετε 12 κέικ αντί για 24, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο ταψί. Θα έχετε ελεύθερο χώρο, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει το τελικό προϊόν.
2. 2 Λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Τυπικά, η θερμοκρασία παραμένει πάντα η ίδια, ακόμη και αν μαγειρεύετε μισό γεύμα. Η θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύετε το πιάτο πρέπει να είναι ενδεικτική για εσάς.
   • Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία των συστατικών εάν το λέει η συνταγή. Ακριβώς όπως η θερμοκρασία μαγειρέματος, αυτή η θερμοκρασία δεν πρέπει να μειωθεί στο μισό.
   • Θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία μαγειρέματος μόνο εάν μαγειρεύετε περισσότερα από ένα πιάτα τη φορά στο φούρνο. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά 14 βαθμούς Κελσίου.
3. 3 Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί όσο κρίνετε κατάλληλο. Εάν μαγειρεύετε το μισό πιάτο σε μικρότερη μορφή, τότε ίσως χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Δεν είναι πάντα απαραίτητο να μειώσετε το χρόνο. Ωστόσο, αφού περάσει ο μισός χρόνος μαγειρέματος, μπορείτε να αρχίσετε να ελέγχετε αν το πιάτο είναι έτοιμο.
   • Για μισή πίτα, ψωμί ή μπράουνι, ο χρόνος μαγειρέματος θα πάρει τα 2/3 ή το ¾ του χρόνου που αναφέρεται στη συνταγή.
   • Για το μαγείρεμα κρέατος ή λαχανικών, ο χρόνος είναι συνήθως μικρότερος. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι όταν μαγειρεύετε ολόκληρα κομμάτια κρέατος. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κρέατος 1 κιλού θα πάρει λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από ένα κομμάτι 2 λιβρών. Αλλά δύο χάμπουργκερ 115 g θα μαγειρέψουν όσο τέσσερα τέτοια χάμπουργκερ.
4. 4 Θα πρέπει να γνωρίζετε εξαιρέσεις. Ενώ πολλές συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν μισό πιάτο, υπάρχουν επίσης πολύπλοκες συνταγές. Αν σας φαίνεται ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε το μισό πιάτο σύμφωνα με μια συνταγή, σκεφτείτε το, ίσως είναι ευκολότερο να βρείτε μια άλλη συνταγή και να μην ρισκάρετε.
   • Τα λεπτά πιάτα όπως σουφλέ και προϊόντα μαγιάς είναι δύσκολο να μαγειρευτούν μερικώς. Μπορείτε πάντα να πάρετε μια ευκαιρία και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το μισό πιάτο, αλλά να είστε προετοιμασμένοι ότι το προϊόν δεν θα είναι πάντα όπως θέλετε.

Τι χρειάζεσαι

• Φλιτζάνια μέτρησης
• Κουτάλια μέτρησης
• Ζυγαριά κουζίνας
• Μολύβι