Πώς να επιλέξετε ποιοτικά μαχαίρια κουζίνας

Βίντεο: Πώς να επιλέξετε ένα χρώμα για τοίχους. Συμβουλές σχεδιαστή.

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Δεν είναι όλα τα μαχαίρια κουζίνας ίδια - συχνά μια μάρκα μόδας μπορεί να πιαστεί να πουλά μαχαίρια χαμηλής ποιότητας σε υψηλή τιμή, ενώ είναι εύκολο να βρεις ένα σετ μαχαιριών καλύτερης ποιότητας για λιγότερα χρήματα από μια λιγότερο γνωστή μάρκα.

Δεδομένου ότι τα μαχαίρια κουζίνας πρόκειται να είναι μια επένδυση που χρησιμοποιείται καθημερινά για όλες τις γαστρονομικές σας ιδέες, είναι επιτακτική ανάγκη να επιλέξετε μαχαίρια καλής ποιότητας που είναι ανθεκτικά, σκληρά, εύκολα στη χρήση και σκληρά. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε τι να ψάξετε όταν ψωνίζετε ποιοτικά μαχαίρια κουζίνας.

Βήματα

1 Πριν κατευθυνθείτε στο κατάστημα μαχαιριών, σκεφτείτε τι είδους μαχαίρι χρειάζεστε στην κουζίνα σας. Σήμερα, τα μαχαίρια κουζίνας έχουν ποικιλία σχημάτων και μεγεθών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλες τις ανάγκες και ο αριθμός των μαχαιριών που χρειάζεστε εξαρτάται από το στυλ, τις συνήθειες και τα μαγειρικά σας ταλέντα.
- Ένα καλό βασικό σετ μαχαιριών για τη μέση κουζίνα πρέπει να περιλαμβάνει:
  - Βοηθητικό μαχαίρι (13 cm / 5 ίντσες) - χρησιμοποιείται για μια ποικιλία προϊόντων. συχνά, όταν επιλέγουν το πρώτο μαχαίρι, καθοδηγούνται από το γεγονός ότι είναι πολυλειτουργικό.
  - Μαχαίρι σεφ (20 - 23εκ. / 7,8 - 9 ίντσες) - Χρησιμοποιείται για κοπή, τεμαχισμό, τεμαχισμό και απλό τεμαχισμό.
  - Μαχαίρι λαχανικών ή αποφλοιωτής (8 εκ. / 3 ίντσες) - Χρησιμοποιείται για να ξεφλουδίζετε, να ψιλοκόβετε και να κόβετε μικρά είδη φαγητού που κρατάτε στο χέρι σας (για παράδειγμα, ξεφλουδίζοντας μικρές πατάτες).
  - Μαχαίρι ψωμιού (οδοντωτό) - Χρησιμοποιείται για ψωμί, πίτα, φρούτα και ντομάτες.
  - Cleaver - χρησιμοποιείται για το κρέας και μια μικρότερη έκδοση του κουπαστή - για κοπή χόρτων κ.λπ. Αγοράστε μόνο όταν πρέπει να κόψετε πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος.
  - Μαχαίρι φιλέτας - βοηθά στον διαχωρισμό φιλέτων ψαριών. Αγοράστε μόνο όταν πραγματικά σκοπεύετε να διαχωρίσετε τα φιλέτα από τα ψάρια, γιατί συχνά οι περισσότεροι αγοράζουν έτοιμα φιλέτα.
  - Μαχαίρι τεμαχισμού - χρησιμοποιείται για να πάρει λεπτές και ομοιόμορφες φέτες κρέατος στη σχάρα, πουλερικά κλπ.
  - Εργαλείο ακονίσματος, ξύστρα μαχαιριού ή ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών.
- Πολύ συχνά, μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ μαχαιριών, το οποίο περιλαμβάνει ήδη πολλά ή όλο αυτό το κατάλογο. είναι συχνά φθηνότερο από το να αγοράζετε ξεχωριστά τα μαχαίρια. Ωστόσο, για να επιλέξετε ένα καλό σετ μαχαιριών, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους ίδιους κανόνες. Επιπλέον, ο κίνδυνος όταν αγοράζετε ένα φθηνό ή προσυσκευασμένο σετ μαχαιριών είναι ότι μπορεί να μην σας αρέσει η αίσθηση ορισμένων μαχαιριών στο σετ, κάτι που, ως αποτέλεσμα, θα αυξήσει την αντιπάθεια σας για μια συγκεκριμένη μάρκα. Από την άλλη πλευρά, έχοντας δοκιμάσει μόνο ένα μαχαίρι, μπορείτε εύκολα να το αλλάξετε σε μαχαίρι άλλης εταιρείας εάν δεν σας ταιριάζει.
2 Όταν αγοράζετε ένα σετ μαχαιριών, κρατήστε κάθε ένα από τα μαχαίρια στο χέρι σας. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αυτό το σκεύος κουζίνας, τότε θα πρέπει να ταιριάζει άνετα και καλά στο χέρι σας. Λάβετε υπόψη ότι μόνο επειδή ένα συγκεκριμένο μαχαίρι είναι άνετο για ένα άτομο δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα είναι βολικό για εσάς, οπότε χρησιμοποιήστε αυτή τη χρήσιμη συμβουλή και δοκιμάστε μόνοι σας το μαχαίρι.
3 Δείτε πόσο ισχυρός είναι ο χάλυβας και πού βρίσκεται. Αναζητήστε τυχόν σημάδια σύνδεσης ή συγκόλλησης, ειδικά στην περιοχή της λαβής του μαχαιριού.Αυτό είναι το αδύναμο σημείο του μαχαιριού, θυμηθείτε ότι τα αδύναμα μαχαίρια είναι πιο πιθανό να λυγίσουν ή να σπάσουν σε αυτό το σημείο σύνδεσης. Τα καλύτερα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ένα μόνο κομμάτι σφυρήλατο χάλυβα στο χέρι (αν και είναι σπάνια και εξαιρετικά ακριβά), ενώ τα φθηνά μαχαίρια τείνουν να είναι λεπτά, με εύθραυστη λαβή και να καλύπτονται πλήρως από πλαστικό.
4 Νιώστε το βάρος του μαχαιριού. Ένα ελαφρύ μαχαίρι σε φέτες είναι καλό λόγω της ταχύτητας και της ακρίβειάς του, ενώ ένα βαρύ μαχαίρι απαιτεί πολύ περισσότερη προσπάθεια για χρήση, ειδικά για την κοπή πολλών ελαφρών συστατικών. Ωστόσο, για σκληρά τρόφιμα όπως ξηρούς καρπούς, ρίζα τζίντζερ, ζάχαρη φοινίκων και ούτω καθεξής, ένα βαρύ μαχαίρι είναι απλά τέλειο.
5 Ελέγξτε την ισορροπία του μαχαιριού. Τα μαχαίρια ποιότητας είναι γενικά καλά ισορροπημένα και έχουν περίπου το ίδιο βάρος με τη λεπίδα και τη λαβή. Ένας παλιομοδίτικος τρόπος για να ελέγξετε την ισορροπία ενός μαχαιριού είναι να τοποθετήσετε το δάχτυλό σας στο σημείο που συναντιούνται η λεπίδα και η λαβή, κρατώντας το μαχαίρι οριζόντια με την αιχμηρή πλευρά προς τα κάτω. Ένα ποιοτικό, καλά ισορροπημένο μαχαίρι θα διατηρήσει την ισορροπία σε αυτό το σημείο και δεν θα πέσει από το δάχτυλό σας. «Φυσικά, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτής της δοκιμής! Μόνο μαχαίρια από πολύ ακριβούς κατασκευαστές υψηλής ποιότητας πληρούν όλες τις παραμέτρους εξισορρόπησης, τα υπόλοιπα περισσότερα μαχαίρια απλά θα πέσουν από το δάχτυλό σας ».
- Ο κύριος λόγος για τον οποίο πρέπει να δώσετε προσοχή στην ισορροπία του μαχαιριού είναι ότι ένα καλά ισορροπημένο μαχαίρι διευκολύνει κάθε ενέργεια κοπής και χρησιμοποιείτε λιγότερη προσπάθεια. Βασικά, αυτό είναι το σημείο της μόχλευσης - όπως το υπόλοιπο μιας ταλάντευσης - και πρέπει να είναι σε ένα συγκεκριμένο μέρος, διαφορετικά το μαχαίρι θα είναι ανισόρροπο. Εάν ξαναχρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για μεγάλη ποσότητα συστατικών, ένα ισορροπημένο μαχαίρι σας προκαλεί πολύ λιγότερο άγχος στο χέρι.
6 Κοιτάξτε τη λαβή του μαχαιριού. Θα πρέπει να είναι σταθερό, εύκολο να καθαριστεί και να στερεωθεί καλά. Για τα περισσότερα μαχαίρια, αυτό είναι το πιο δύσκολο μέρος του μαχαιριού, στο οποίο, όπως σε έναν αγωγό, η πίεση μεταφέρεται από τη λαβή στη λεπίδα όταν πιέζεται. Εάν είναι λεπτό, κρυμμένο (για παράδειγμα, καλυμμένο με πλαστικό), ή μια συγκόλληση ή άλλη ένωση είναι σαφώς ορατή, τότε αυτό δεν είναι πολύ καλό σημάδι. Εάν δείτε οποιοδήποτε κενό, όχι μόνο θα αυξήσει την αδυναμία του μαχαιριού, αλλά μπορεί επίσης να γίνει μια παγίδα για μικρές μερίδες φαγητού και ένα μέρος για την ανάπτυξη βακτηρίων.
7 Εξετάστε από τι υλικό είναι κατασκευασμένη η λαβή. Οι λαβές είναι συχνά κατασκευασμένες από ξύλο, πλαστικό, σκληρυμένη ρητίνη και άλλα ανθεκτικά υλικά. Τα παλιομοδίτικα μαχαίρια με λαβές από κόκκαλο δεν είναι καλή επιλογή. με την πάροδο του χρόνου, το οστό γίνεται εύθραυστο. Υπάρχουν αρκετές γνωστές περιπτώσεις όταν ένα παλαιό κόκαλο ή μια ξύλινη λαβή ενός μαχαιριού θρυμματίστηκε στο χέρι του ιδιοκτήτη, τραυματίζοντάς τον. Το μαλακό ή μαλακό ξύλο ή άλλα κατώτερα υλικά δεν συνιστώνται για μαχαίρια.
8 Εξετάστε την ίδια τη λεπίδα και μάθετε από τι είναι φτιαγμένη. Perhapsσως το καλύτερο υλικό για μια λεπίδα μαχαιριού είναι τα κεραμικά, καθώς μπορεί να ακονιστεί στο επίπεδο του νυστέρι, δεν χάνει την ευκρίνεια του για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν σκουριάζει. Το βασικό μειονέκτημα αυτού του τύπου μαχαιριού είναι ότι είναι εξαιρετικά εύθραυστο και ελαφρώς εύθραυστο - και, επιπλέον, τα καλά μαχαίρια είναι συχνά πολύ ακριβά. Τα φθηνά κεραμικά μαχαίρια πρέπει να χειρίζονται με μεγάλη προσοχή.
- Τα καλά μαχαίρια είναι συχνά κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα (χάλυβας άνθρακα), το οποίο δίνει μια καλή αιχμηρή γωνία αρκετά γρήγορα, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην σκουριάζουν τέτοια μαχαίρια. Τα χαλύβδινα μαχαίρια είναι εύκολο να ακονιστούν στο σπίτι, αλλά πρέπει να παραμείνετε σε εγρήγορση για να αποφύγετε τη διάβρωση.
- Πολλές φθηνές σύγχρονες λεπίδες μαχαιριού είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά τείνουν να γίνονται θαμπές γρήγορα και χρειάζονται πολύ χρόνο για να ξαναακονιστούν. Εάν θέλετε να αγοράσετε μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα, αγοράστε μόνο αυτά υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. απαιτούν επίσης ακόνισμα, αλλά δεν σκουριάζουν.Τα μαχαίρια με λιγότερο άνθρακα είναι σκληρά, πιο ευαίσθητα στη σκουριά, αλλά παραμένουν αιχμηρά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Εάν επιλέγετε μια οικονομική, φθηνή επιλογή, τότε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια καλή επιλογή μέχρι να αντέξετε οικονομικά ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα.
- Τα σφυρηλατημένα μαχαίρια είναι καλύτερα από τα μαχαίρια με σφραγίδα, καθώς το μέταλλο γίνεται πιο δυνατό όταν σφυρηλατείται.
- Αποφύγετε τα μαχαίρια που λένε ότι δεν χρειάζονται ποτέ ακόνισμα. Αρχικά δεν είναι πολύ αιχμηρά και δεν μπορούν να ακονιστούν, πράγμα που σημαίνει ότι όταν χάσουν την ευκρίνεια τους (και θα το κάνουν), πρέπει να απορριφθούν.
9 Κοιτάξτε το πλάτος της λεπίδας του μαχαιριού και το πάχος και την ομαλότητα της λεπίδας. Τα καλύτερα μαχαίρια είναι λεία, σαν γυαλισμένα, χωρίς σημάδια λάκκων στο μέταλλο. Το τμήμα κοπής της λεπίδας πρέπει να διατρέχει όλο το μήκος από την άκρη έως το τέλος. Όπως δείχνει η παραπάνω εικόνα, το τελευταίο 1,5 εκατοστό περίπου δεν έχει καθόλου κόψη, οπότε αυτό το μαχαίρι θα ήταν άχρηστο για τον τεμαχισμό σκληρών τροφίμων όπως τα καρότα, τα οποία βασικά απαιτούν τόσο μεγάλα μαχαίρια.
- Τα οδοντωτά μαχαίρια πρέπει να αφαιρούνται από την καθημερινή χρήση στην κοπή λαχανικών και κρέατος, καθώς μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα και είναι πιο πιθανό να γλιστρήσουν και όχι να κόψουν το φαγητό. Δεν μπορούν να ακονιστούν, είδαν αντί να κοπούν σε κομμάτια - φυσικά, αν δεν πατήσατε απευθείας στη λεπίδα (όπως, για παράδειγμα, όταν κόβετε σκληρό τυρί), το οποίο, ωστόσο, είναι επίσης αρκετά επικίνδυνο. Αυτό το μαχαίρι πωλείται για "τιμή ευκαιρίας" και συχνά συσκευάζεται ή διαφημίζεται ως ένα μαχαίρι "όλα σε ένα", το οποίο υποτίθεται ότι είναι κατάλληλο για ψιλοκομμένα λαχανικά, κρέας, ακόμη και φέτες ψωμιού, αλλά στην πραγματικότητα δεν αξίζουν τα χρήματα που τους ζητούν. Σχεδόν ποτέ δεν θα τα δείτε σε συνδυασμό με μαχαίρια από έναν κατασκευαστή ποιότητας, οπότε μπορεί να είναι μια πολύ καλή ένδειξη ότι ο κατασκευαστής είναι προσανατολισμένος στον πελάτη και αναζητά την πιο οικονομική επιλογή. Τα οδοντωτά μαχαίρια πρέπει να βρίσκονται στο σετ σας, αλλά μόνο για τεμαχισμό ψωμιού ή ψημένων τροφίμων.
10 Διατηρήστε τα μαχαίρια σας σε καλή, ακονισμένη κατάσταση. Για να διατηρήσετε την ποιότητα των μαχαιριών στο μέγιστο, πάρτε τα χρήματα και αγοράστε ένα ακόνισμα από χάλυβα ή πέτρα. Το ακόνισμα από χάλυβα θα διατηρήσει την άκρη της λεπίδας σε καλή κατάσταση, αλλά δεν θα την ακονίσει εάν είναι θαμπή χωρίς χρήση. Η ακονισμένη πέτρα θα αποκαταστήσει τη λεπίδα ή θα βελτιώσει την υπάρχουσα άκρη κοπής της λεπίδας.
- Το ακόνισμα διαμαντένιου χάλυβα μπορεί να κοστίσει πολύ περισσότερο, αλλά θα παράγει μια πολύ λεπτή λεπίδα. Ένα τέτοιο ακόνισμα ακονίζει τη λεπίδα γρηγορότερα, τόσο ώστε τα μαχαίρια να λυγίζουν ή να παίρνουν τη μορφή δρεπάνι, αν δεν είναι προσεκτικά κατά το ακόνισμα. Πολύ συχνά οι άνθρωποι ακονίζουν μόνο τη μέση της λεπίδας με τη βοήθεια της ακονίσματος, κάτι που συμβαίνει συχνά όταν ακονίζετε τη λεπίδα πολύ γρήγορα (ακονίστε με τέτοιο τρόπο ώστε να φαίνεται εντυπωσιακό). Πάρτε το ξύστρα και σκουπίστε το αργά και ομοιόμορφα σε όλο το μήκος της λεπίδας, ώστε να γίνει ομοιόμορφα λεπτό και κοφτερό.
- Μην χρησιμοποιείτε το μαχαίρι σε πέτρες, γυαλί, χάλυβα ή κεραμικές σανίδες ή επιφάνειες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο μαχαίρι και να προκαλέσει την εμφάνιση μικρών θραυσμάτων του μαχαιριού στο φαγητό και πιθανότατα να γλιστρήσει το μαχαίρι από την επιφάνεια και να προκαλέσει τραυματισμό. Μια σανίδα κοπής από ξύλο ή σκληρό πλαστικό εξακολουθεί να είναι η καλύτερη επιλογή. Οι σανίδες πρέπει να καθαρίζονται τακτικά και, εκτός από τον τακτικό καθαρισμό, εάν η πλακέτα είναι πλαστική, πρέπει να εμποτίζεται σε διάλυμα χλωρίνης 10 έως 1 μία φορά την εβδομάδα εάν χρησιμοποιείται συχνά.
- Οι περισσότεροι τραυματισμοί στα μαχαίρια προκαλούνται από τα θαμπά μαχαίρια, όχι επειδή τα μαχαίρια έχουν ακονιστεί. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν το μαχαίρι είναι θαμπό, ασκείτε μεγαλύτερη πίεση σε αυτό, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα να γλιστρήσει.
11 Πληρώστε για την ποιότητα του μαχαιριού και όχι για το όνομα του κατασκευαστή. Φυσικά, ο στόχος σας είναι να αγοράσετε φθηνά ένα μαχαίρι ποιότητας. Σε αυτήν την περίπτωση η επίγνωση της μάρκας δεν σημαίνει τίποτα.
- Προσπαθήστε να μην αφήσετε κανέναν άλλο να χρησιμοποιήσει τα μαχαίρια σας, αν είναι το προσωπικό σας κιτ, φυσικά. Τελικά, τα περισσότερα τραύματα από μαχαίρι που δεν προκλήθηκαν από το θαμπό του μαχαιριού οφείλονταν σε κάποιον που χρησιμοποίησε ένα "άγνωστο" μαχαίρι.
12 Αποθηκεύστε τα μαχαίρια σας τακτοποιημένα. Το συρτάρι μαχαιριών είναι καλό, καθώς μπορείτε να τυλίξετε τα μαχαίρια σε ύφασμα ή να τα βάλετε στο πορτοφόλι σας, όπως ακριβώς θα κάνατε για ένα γαλλικό κλειδί ή άλλα εργαλεία. Ορισμένα μαχαίρια πωλούνται στο δικό τους κουτί αποθήκευσης, αλλά πολλοί σεφ απλώς τυλίγουν τα μαχαίρια σε μια παλιά ποδιά (βεβαιωθείτε ότι κανένα μαχαίρι δεν αγγίζει το άλλο), χρησιμοποιώντας τα κορδόνια στην ποδιά, τα μαχαίρια μπορούν να συσκευαστούν με ασφάλεια σε έναν κόμπο έτσι ώστε δεν θα ανοίξουν. Οι μαγνητικές λωρίδες μαχαιριών δεν είναι επίσης τόσο ιδανικές, αλλά είναι απολύτως αποδεκτές εκεί που δεν υπάρχουν παιδιά. Επιπλέον, πρέπει να εγκατασταθούν εκεί που δεν μπορούν να αποκολληθούν και να πέσουν ..
- Δεν συνιστάται η χαλαρή αποθήκευσή τους σε εργαλειοθήκη ή συρτάρι.
13 Πηγαίνετε για ψώνια για τα μαχαίρια σας. Το διαδίκτυο μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βρείτε μαχαίρια καλής αξίας από μάρκες ποιότητας και πολλοί καλοπροαίρετοι χονδρέμποροι διαθέτουν ιστότοπους απευθείας πώλησης που προσφέρουν αξιόπιστα μαχαίρια σε πολύ καλές τιμές. Αλλά τουλάχιστον επισκεφθείτε τα καταστήματα για να μάθετε ποια μαχαίρια θέλετε να αγοράσετε online ή βεβαιωθείτε ότι ο ιστότοπος έχει ένα καλό πρόγραμμα επιστροφής σε περίπτωση που δεν σας αρέσουν τα μαχαίρια όταν τα παραλαμβάνετε. Τα μαχαίρια είναι ουσιαστικά μια επένδυση, καθώς ένα καλό σετ μπορεί να σας κρατήσει για πολλά χρόνια (20 έως 30 χρόνια ή περισσότερο), οπότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα σετ που θα λειτουργήσει καλά για σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα κάνει επίσης τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ ευκολότερο και πιο ευχάριστο.

Συμβουλές

Τα περισσότερα φθηνά μαχαίρια, ειδικά εισαγόμενα, είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι χαμηλής ποιότητας. Υπάρχουν πολλοί τύποι ανοξείδωτου χάλυβα και το καθένα έχει τη δική του εφαρμογή. Ο χειρουργικός ανοξείδωτος χάλυβας κάνει ένα υπέροχο νυστέρι, αλλά ποτέ δεν κάνει ένα αξιοπρεπές μαχαίρι κουζίνας. Τείνουν να θαμπώσουν γρήγορα και μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να ξαναζωνιστούν. Όσο περισσότερο τα ακονίζετε, τόσο πιο δύσκολο είναι να τα κρατήσετε αιχμηρά. Κατά κανόνα, εμφανίζονται ανωμαλίες στις λεπίδες τους, οι οποίες παρεμβαίνουν στην άλεση. Πολλά από αυτά τα μικροσκοπικά μικρο-συντρίμμια μπορούν να διασπαστούν στα τρόφιμα. Πολλοί ισχυρίζονται ότι 440 μαχαίρια είναι άψογα, αλλά τείνουν να είναι πολύ πιο μαλακά.
Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως "Ένα μαχαίρι που δεν απαιτεί ακόνισμα". Απλώς δεν το αντέχουν. Δεν πρόκειται για «μαχαίρι που δεν απαιτεί ακόνισμα», αλλά για «μαχαίρι που δεν πρέπει να ακονιστεί». Πόσους ανθρώπους γνωρίζετε που έχουν ένα κοφτερό μαχαίρι 20 ετών;
Η αγορά ενός σετ μαχαιριών με τον σύντροφο ή την οικογένειά σας μπορεί να είναι πιο δύσκολη. Σε έναν ιδανικό κόσμο, ο καθένας πρέπει να έχει το δικό του σετ μαχαιριών, αλλά επειδή αυτό δεν είναι πάντα οικονομικά αποδοτικό, επιλέξτε μαχαίρια που ταιριάζουν με το γλυκό και βρείτε έναν συμβιβασμό.
Στον σύγχρονο κόσμο, το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού μας έρχεται ήδη κομμένο, οπότε σήμερα η ανάγκη για μεγάλη ποικιλία μαχαιριών είναι στην πραγματικότητα μικρότερη από ό, τι πριν. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται να αναπτύξουν τις γαστρονομικές τους δεξιότητες, γι 'αυτό τους συνιστάται να αγοράζουν μαχαίρια ποιότητας που θα διευκολύνουν σημαντικά το έργο.

Προειδοποιήσεις

Ένα θαμπό μαχαίρι είναι ο πιο επικίνδυνος τύπος μαχαιριού. Χρειάζεται υπερβολική προσπάθεια για να κοπεί κάτι και συχνά ένα κτύπημα πηγαίνει βαθύτερα και συχνότερα.
Μη χρησιμοποιείτε μαχαίρια κουζίνας για άλλες οικιακές εργασίες, όπως κοπή σχοινιού ή άνοιγμα σακουλών. Αγοράστε ένα μαχαίρι τσέπης ή ψαλίδι για αυτούς τους σκοπούς. Αυτό γίνεται για να μην θαμπώσει η λεπίδα.
Όταν μεταφέρετε μαχαίρια, συνιστάται να τυλίγετε τη λεπίδα σφιχτά σε ένα πανί (για παράδειγμα, σε μια πετσέτα) και να φέρετε το μαχαίρι από τη λαβή από την πλευρά σας, με την άκρη του μαχαιριού στραμμένη προς τα κάτω και την αιχμηρή άκρη, αντίστοιχα, στραμμένη πίσω.Διαφορετικά - στη συσκευασία ή την τσάντα του επίσης από την πλευρά σας. Έτσι, αν το μαχαίρι πέσει ή κάποιος σας χτυπήσει, θα προστατεύσει τόσο τους ανθρώπους όσο και το μαχαίρι, ειδικά αν το μαχαίρι μπορεί να αναπηδήσει από το πάτωμα. Ωστόσο, μην αφήνετε το μαχαίρι στο ύφασμα όταν βρίσκεστε στην κουζίνα με άλλους ανθρώπους και δεν είστε κοντά στην επιφάνεια εργασίας, κάτι που είναι απαραίτητο σε περίπτωση που κάποιος σηκώσει το ύφασμα χωρίς να γνωρίζει ότι υπάρχει ένα μαχαίρι σε αυτό. Σε ορισμένες κουζίνες, θεωρείται καλή πρακτική να σας προειδοποιούμε ότι κουβαλάτε ένα μαχαίρι, τότε όλοι είναι πιο προσεκτικοί μέχρι να το κουβαλάτε και να το βάζετε κάτω.
Μην πλένετε ποτέ τα μαχαίρια σας στο πλυντήριο πιάτων, καθώς η σκόνη καθαρισμού μπορεί να είναι λειαντική και αμβλύ, και σε ορισμένες περιπτώσεις να διαβρώνει ακόμη και τα πριτσίνια. Μπορεί επίσης να χωρίσει τις ξύλινες λαβές, καθιστώντας τις πιο πιθανό να γίνουν εύθραυστες. Πλένετε πάντα τα μαχαίρια κουζίνας με το χέρι αμέσως μετά τη χρήση, τα στεγνώνετε και τα ξαναβάζετε σε ένα ράφι ή συρτάρι.
Πάντα να χειρίζεστε τα μαχαίρια με προσοχή και μην τα στρέφετε προς την κατεύθυνση σας ή προς τα άλλα κοντινά άτομα. Ποτέ μην βιάζεστε ή τρέχετε κρατώντας ένα μαχαίρι.