Ξηρά βερίκοκα

Βίντεο: You have not seen such Delicious Oriental Sweets | OrientalMega Bazaar | Uzbekistan | Street Food

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 2: Ξηρά βερίκοκα στο φούρνο
Μέθοδος 2 από 2: Ξηρά βερίκοκα σε συσκευή στεγνώματος
Συμβουλές
Απαιτήσεις

Ένα βερίκοκο είναι ένα μικρό, μαλακό κουδούνισμα που είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ξήρανση λόγω του γλυκού πολτού του. Μπορείτε να στεγνώσετε τα βερίκοκα μόνοι σας στο σπίτι στο φούρνο ή σε μια συσκευή στεγνώματος. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι νόστιμα σνακ και μπορούν να προστεθούν στα πιάτα πολύ καλά.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Ξηρά βερίκοκα στο φούρνο

Αγοράστε ή διαλέξτε βερίκοκα όταν είναι πλήρως ώριμα. Τα φρούτα που δεν είναι αρκετά ώριμα μπορούν να γίνουν ξινά όταν στεγνώσουν. Τα βερίκοκα δεν καλλιεργούνται στη χώρα μας. Τα βερίκοκα που μπορείτε να αγοράσετε στην Ολλανδία προέρχονται από την Ελλάδα, τη Γαλλία και την Ισπανία από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου και από τη Νότια Αφρική από τα τέλη Νοεμβρίου έως Δεκέμβριο. Υπάρχουν πάντα ώριμα φρούτα προς πώληση, οπότε πάρτε αυτά αντί να αγοράσετε βερίκοκα που τρώτε ωμά.
Αναζητήστε προσφορές στο σούπερ μάρκετ. Τα βερίκοκα είναι ώριμα στα τέλη του καλοκαιριού ή κάποια στιγμή μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου, ανάλογα με το έτος. Ωστόσο, τα βερίκοκα είναι διαθέσιμα στη χώρα μας όλο το χρόνο.
Ώριμα βερίκοκα τοποθετώντας τα σε μια χάρτινη σακούλα που τοποθετείτε στο περβάζι. Εάν ανησυχείτε ότι τα βερίκοκα θα γίνουν πολύ ώριμα πριν έχετε χρόνο να τα στεγνώσετε, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Καθαρίστε καλά τα βερίκοκα. Βυθίστε τα σε νερό για λίγα λεπτά για να χαλαρώσετε τη βρωμιά και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Απορρίψτε τυχόν αντιαισθητικά βερίκοκα.
Βάλτε τα βερίκοκα. Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού για να μπορέσετε να αφαιρέσετε το λάκκο.
Γυρίστε τα βερίκοκα προς τα έξω. Στο εξωτερικό μέρος, σπρώξτε το μεσαίο τμήμα προς τα πάνω, έτσι ώστε να εκτίθεται περισσότερος πολτός στον αέρα. Στεγνώνετε τα βερίκοκα με τον πολτό προς τα πάνω.
Πάρτε ένα ταψί και ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή. Εάν έχετε μια μεγάλη σιδερένια σχάρα, τοποθετήστε τη στο ταψί για να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος.
Τοποθετήστε τα βερίκοκα μισά στο πλέγμα ή στο χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε περίπου τον ίδιο χώρο ανάμεσα στα μισά.
Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Τα βερίκοκα στεγνώνουν καλύτερα σε θερμοκρασία κάτω των 90 βαθμών Κελσίου. Οι 80 βαθμοί Κελσίου είναι μια καλή θερμοκρασία για την ξήρανση των βερίκοκων.
Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ των πλεγμάτων στο φούρνο. Τοποθετήστε τους δίσκους ψησίματος με τα πλέγματα στο φούρνο.
Αφήστε τα βερίκοκα να στεγνώσουν για περίπου 10 έως 12 ώρες. Γυρίστε τα πάνω από το μισό χρόνο για να βεβαιωθείτε ότι στεγνώνουν ομοιόμορφα. Τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά αλλά δερματικά όταν είναι έτοιμα.
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των βερίκοκων και τη θερμοκρασία στην οποία τα στεγνώνετε. Εάν ρυθμίσετε το φούρνο σε θερμοκρασία 90 μοίρες, τα βερίκοκα θα στεγνώσουν γρηγορότερα από ό, τι αν επιλέξετε 80 μοίρες.

Μέθοδος 2 από 2: Ξηρά βερίκοκα σε συσκευή στεγνώματος

Επιλέξτε ώριμα βερίκοκα. Καθαρίστε τα με φρέσκο νερό, όπως κάνατε με τη μέθοδο στεγνώματος του φούρνου.
Βάλτε τα βερίκοκα. Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού με ένα μαχαίρι. Βγάλτε το φυτίλι και πετάξτε το.
Διαχωρίστε τα μισά και γυρίστε τα προς τα έξω. Μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα. Σπρώξτε το μεσαίο τμήμα προς τα έξω μέχρι να σπρώξει ο πολτός.
Αφαιρέστε τα πλέγματα από το στεγνωτήριο. Τοποθετήστε τα βερίκοκα μισά στα πλέγματα με τον πολτό στραμμένο προς τα πάνω. Φροντίστε να αφήσετε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια φρούτων για να αφήσετε αέρα να ρέει γύρω τους.
Τοποθετήστε ξανά τα πλέγματα στο στεγνωτήριο. Ρυθμίστε το στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 60 βαθμούς Κελσίου. Διαβάστε το εγχειρίδιο χρήστη για να μάθετε αν αυτή είναι η χαμηλή, μεσαία ή υψηλή ρύθμιση του στεγνωτηρίου.
Περιμένετε περίπου 12 ώρες ή έως ότου σβήσει το ρολόι. Μεγαλύτερα κομμάτια βερίκοκου χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν.
Φυλάσσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κλειστά βάζα συντήρησης. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος σαν ένα ντουλάπι. Τα βερίκοκα θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.

Συμβουλές

Γλυκάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα φτιάχνοντας ένα μείγμα 250 ml νερού και 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) χυμό λεμονιού και προσθέτοντας μέλι στη γεύση. Αφήστε τα βερίκοκα να μουλιάσουν στο μείγμα για λίγα λεπτά πριν τα τοποθετήσετε στο πλέγμα.
Διαχωρίστε τα μεγαλύτερα και μικρότερα βερίκοκα και στεγνώστε τα ξεχωριστά. Εάν στεγνώσετε μια ποικιλία βερίκοκων σε διαφορετικά μεγέθη, ορισμένα βερίκοκα θα γίνουν πολύ στεγνά και άλλα θα διατηρήσουν υπερβολική υγρασία και σήψη.
Μπορείτε να ενυδατώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα καλύπτοντάς τα με χυμό φρούτων για 2 έως 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για πιάτα που απαιτούν φρέσκα φρούτα.