Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Επιλογή και επεξεργασία της μελιτζάνας
• Μέρος 2 από 3: Αλάτισμα της μελιτζάνας
• Μέρος 3 από 3: Ψήσιμο της μελιτζάνας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η ψητή μελιτζάνα είναι ένα κλασικό και υγιεινό πιάτο που είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν να ψήνουν μελιτζάνες, επειδή τα λαχανικά μπορεί να γίνουν λιπαρά και αργά εάν δεν είστε προσεκτικοί. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να ψήνετε μελιτζάνες, ώστε να έχουν τη σωστή υφή - απαλή στο εσωτερικό και τραγανή κρούστα στο εξωτερικό.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Επιλογή και επεξεργασία της μελιτζάνας

1. Επιλέξτε μια καλή μελιτζάνα. Κάθε μελιτζάνα, είτε πολύ μεγάλη είτε πολύ μικρή, πρέπει να είναι σταθερή, ακόμα και όταν η μελιτζάνα είναι ώριμη. Βρείτε ένα με απαλό δέρμα που είναι σκούρο μοβ ή μαύρο, με όσο το δυνατόν λιγότερα σημεία και βαθουλώματα.
2. Πλύνετε τη μελιτζάνα. Ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα με κρύο νερό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από τη φλούδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για αυτό. Σίγουρα εάν πάρετε τη μελιτζάνα σας από τον αγρότη ή στην αγορά, οι πιθανότητες είναι ότι υπάρχει ακόμα κάποιο έδαφος σε αυτό.
3. Κόψτε τη μελιτζάνα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο πλάι της σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την κορυφή της μελιτζάνας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το πράσινο καπάκι και το στέλεχος. Στη συνέχεια, κόψτε τη μελιτζάνα όπως θέλετε. Υπάρχουν μερικοί τυπικοί τρόποι για να κόψετε μια μελιτζάνα και να την προετοιμάσετε για τη διαδικασία ψησίματος:
   • Κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό κατά μήκος. Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο προφανής τρόπος και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με μικρότερες μελιτζάνες. Κάθε μισό μελιτζάνας είναι αρκετό για μία μερίδα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο ξύλο κοπής και κόψτε το προσεκτικά στο μισό.
   • Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες. Αυτή είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος. Οι φέτες μελιτζάνας μπορούν να ψηθούν μόνοι σας ή να χρησιμεύσουν ως βάση για πιο σύνθετα πιάτα, όπως γεμιστές μελιτζάνες. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο πλάι της στον πίνακα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τεμαχίσετε ομοιόμορφα.
   • Κόψτε το σε κύβους. Η δοκιμή της μελιτζάνας θα δώσει στην ψητή μελιτζάνα μια πιο απαλή υφή. Για να κόψετε με αυτόν τον τρόπο, είναι καλύτερο να κόψετε πρώτα τη μελιτζάνα και μετά να κόψετε τις φέτες σε τέσσερα κομμάτια.

Μέρος 2 από 3: Αλάτισμα της μελιτζάνας

1. Πασπαλίζουμε τη φέτες μελιτζάνας με θαλασσινό αλάτι. Τοποθετήστε τη φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί κουζίνας πάνω του. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ποσότητα αλατιού για να τοποθετήσετε το πάνω στρώμα των φετών μελιτζάνας. Το αλάτι εξασφαλίζει ότι αντλείται επιπλέον νερό από τη μελιτζάνα. Αυτό θα κάνει τη μελιτζάνα λιγότερο υδαρή και υγρή. Το αλάτισμα της μελιτζάνας σας εμποδίζει επίσης τη μελιτζάνα να απορροφήσει πάρα πολύ λάδι. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν βιάζεστε, αλλά αξίζει να κάνετε αν θέλετε να εξασφαλίσετε τέλεια υφή.
2. Περιμένετε μισή ώρα. Εάν το αλάτι βρίσκεται στη μελιτζάνα, θα δείτε μικρά σταγονίδια νερού να στάζουν από τον καρπό. Εάν δεν το βλέπετε αυτό, πρέπει να πασπαλίσετε επιπλέον αλάτι πάνω από τη μελιτζάνα.
3. Πιέστε απαλά το αλμυρό νερό από τις φέτες μελιτζάνας. Πιέστε απαλά το νερό στο νεροχύτη ή σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, στεγνώστε τις φέτες με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Να είστε προσεκτικοί με το τσίμπημά σας. Εάν πιέσετε πολύ σκληρά, θα συνθλίψετε τη μελιτζάνα.

Μέρος 3 από 3: Ψήσιμο της μελιτζάνας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177º Κελσίου.
2. Λιπάνετε τις φέτες μελιτζάνας με λάδι. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βρέξτε τη μελιτζάνα με ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να εφαρμόσετε το λάδι στις φέτες. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι πολτοί έχουν ελαφριά επίστρωση βερνικιού. Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από το φούρνο όταν το εσωτερικό είναι μαλακό και το εξωτερικό λίγο καφέ και τραγανό.
   • Εάν σας αρέσει μια τυριά μελιτζάνα, μπορείτε να αφαιρέσετε τη μελιτζάνα από το φούρνο και να πασπαλίσετε με παρμεζάνα, τσένταρ ή κατσικίσιο τυρί. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
   • Μια άλλη παραλλαγή είναι η ντομάτα-σκόρδο-μελιτζάνα. Τοποθετήστε μερικά σκελίδες σκόρδο και μερικές σφήνες ντομάτας δίπλα στην μελιτζάνα και ψήστε τις μαζί για 30 λεπτά.
4. Καλή όρεξη.

Συμβουλές

• Εάν η μελιτζάνα σας φαίνεται να στεγνώνει λίγο, μπορείτε να στάξετε λίγο νερό στο ταψί σας. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να τοποθετήσετε ένα μεταλλικό κύπελλο με νερό στο φούρνο.
• Ελέγξτε το κάθε τόσο κατά τη διάρκεια της ψησίματος της μελιτζάνας. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλει πάρα πολύ και εξαρτάται από το μέγεθος της μελιτζάνας.
• Φροντίστε να επιλέξετε μια σταθερή, γυαλιστερή μελιτζάνα που δεν παρουσιάζει σημάδια φθοράς (όπως μώλωπες, μεγάλα σημεία κ.λπ.).
• Μπορεί επίσης να προτιμάτε να κόβετε τη μελιτζάνα σε τεμάχια. Βάλτε τα στο φούρνο με ψητό κοτόπουλο ή άλλο πιάτο.

Προειδοποιήσεις

• Πάντα να πλένετε καλά τη μελιτζάνα σας πριν τη χρησιμοποιήσετε.
• Προσπαθήστε να μην αγγίζετε τη μελιτζάνα που μόλις βγαίνει από το φούρνο - είναι ζεστό!