Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 6: Διατηρήστε ένα ολόκληρο άγουρο αβοκάντο
• Μέθοδος 2 από 6: Διατηρήστε ένα άγουρο κομμένο αβοκάντο
• Μέθοδος 3 από 6: Κρατήστε ένα ολόκληρο ώριμο αβοκάντο
• Μέθοδος 4 από 6: Διατηρήστε το κομμένο ώριμο αβοκάντο χωρίς λάκκο
• Μέθοδος 5 από 6: Αποθηκεύστε το ώριμο αβοκάντο με πέτρα
• Μέθοδος 6 από 6: Κατάψυξη αβοκάντο
• Απαιτήσεις

Τα αβοκάντο είναι ευαίσθητα φρούτα και δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά αν είναι κομμένα, αλλά διατηρώντας το αβοκάντο με τον σωστό τρόπο θα διατηρήσετε το αβοκάντο νόστιμο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την αποθήκευση άγουρων, ώριμων, ολόκληρων και κομμένων αβοκάντο.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 6: Διατηρήστε ένα ολόκληρο άγουρο αβοκάντο

1. Εάν θέλετε, τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά η τοποθέτηση ενός άγουρου αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα θα βοηθήσει το φρούτο να ωριμάσει νωρίτερα.
   • Χωρίς χάρτινη σακούλα, μπορεί να χρειαστούν έως και 7 ημέρες για να ωριμάσει το αβοκάντο.
   • Με μια χάρτινη σακούλα, ένα άγουρο αβοκάντο ωριμάζει σε 3 έως 5 ημέρες.
   • Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης τοποθετώντας ένα μήλο ή μπανάνα στη χάρτινη σακούλα. Στη συνέχεια, το αβοκάντο είναι ώριμο σε 2 έως 3 ημέρες.
   • Μια χάρτινη σακούλα διατηρεί το αέριο αιθυλένιο που απελευθερώνεται όταν ωριμάζουν τα φρούτα. Τα μήλα και οι μπανάνες παράγουν πολλές ορμόνες αιθυλενίου όταν ωριμάσουν, οπότε βάζοντας ένα μήλο ή μπανάνα στη χάρτινη σακούλα με το αβοκάντο θα ωριμάσει γρηγορότερα όλα τα φρούτα στη σακούλα.
2. Διατηρήστε το αβοκάντο σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το αβοκάντο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι κουζίνας, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
   • Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης για τα αβοκάντο είναι μεταξύ 18 και 24 βαθμών Κελσίου.
   • Ποτέ μην κρατάτε ένα άγουρο αβοκάντο στο ψυγείο. Κάτι τέτοιο θα επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία ωρίμανσης και το αβοκάντο μπορεί να μην ωριμάσει καθόλου.
3. Ελέγχετε το αβοκάντο κάθε μέρα. Πιέστε απαλά το αβοκάντο για να διαπιστώσετε εάν ο καρπός είναι ήδη ώριμος. Ένα ώριμο αβοκάντο πρέπει να δώσει ελαφρώς όταν το πιέζετε απαλά.
   • Ένα άγουρο αβοκάντο μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία εβδομάδα.
   • Το αβοκάντο πρέπει να δίνει λίγο μόνο όταν το πατάτε. Εάν πιέσετε το δέρμα με τον αντίχειρά σας και συνεχίσετε να βλέπετε ένα βαθούλωμα ή ζημιά, το αβοκάντο είναι πιθανώς ήδη πολύ ώριμο.

Μέθοδος 2 από 6: Διατηρήστε ένα άγουρο κομμένο αβοκάντο

1. Καλύψτε τα δύο μισά με χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Βουρτσίστε την εκτεθειμένη επιφάνεια του αβοκάντο με αρκετό όξινο χυμό για να το καλύψετε πλήρως.
   • Το άνοιγμα ενός αβοκάντο καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα μέσα στον καρπό, τροφοδοτώντας τη διαδικασία οξείδωσης. Η οξείδωση είναι η διαδικασία που προκαλεί ορισμένα φρούτα να γίνουν καφέ.
   • Ένα μέσο με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ θα επιβραδύνει την οξείδωση.
   • Εκτός από χυμό λεμονιού και χυμό ασβέστη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού, ξύδι ή χυμό ντομάτας.
2. Τοποθετήστε τα δύο μισά το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετήστε όσο το δυνατόν καλύτερα τα δύο μισά το ένα πάνω στο άλλο, τοποθετώντας το μισό χωρίς πέτρα στο μισό με πέτρα.
   • Η πρόθεση είναι να ελαχιστοποιηθεί η έκθεση στον αέρα. Εάν και τα δύο μισά του αβοκάντο παραμένουν άθικτα, όλοι οι εκτεθειμένοι πολτοί θα καλυφθούν ξανά όταν τοποθετείτε τα μισά το ένα πάνω στο άλλο. Δεν μπορείτε να επιδιορθώσετε τις κατεστραμμένες κυτταρικές μεμβράνες, επομένως η οξείδωση θα συμβεί ούτως ή άλλως, αλλά αυτό το βήμα θα επιβραδύνει την οξείδωση ελαχιστοποιώντας την έκθεση σε οξυγόνο.
3. Τυλίξτε το αβοκάντο σε ταινία. Τυλίξτε σφιχτά το αβοκάντο στο προσκολλημένο φιλμ για να δημιουργήσετε ένα αεροστεγές δοχείο.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το αβοκάντο σε αεροστεγές δοχείο, σακούλα κενού ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτό το βήμα είναι να σταματήσει η κυκλοφορία του αέρα.
   • Η αεροστεγής συσκευασία μειώνει την ποσότητα οξυγόνου που έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια του πολτού, επιβραδύνοντας τη διαδικασία οξείδωσης.
4. Τοποθετήστε το αβοκάντο στο ψυγείο. Τοποθετήστε το τυλιγμένο αβοκάντο στο ψυγείο για λίγες μέρες ή μέχρι να ωριμάσουν τα φρούτα.
   • Βάλτε το αβοκάντο στο ράφι φρούτων ή στο πίσω μέρος του ψυγείου, γιατί εκεί είναι η χαμηλότερη θερμοκρασία.
   • Μην διατηρείτε το αβοκάντο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την κοπή του φρούτου, διατηρήστε το στο ψυγείο για να εξασφαλίσετε ποιότητα και γεύση.
5. Παρακολουθήστε την πρόοδο. Επειδή κρατάτε το αβοκάντο στο ψυγείο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ωριμάσει το αβοκάντο.
   • Τα φέτες, άγουρα αβοκάντο είναι πιο δύσκολο να αποθηκευτούν. Ανάλογα με το πόσο ώριμο ήταν το αβοκάντο, μπορεί να χρειαστούν μερικές ημέρες έως μια εβδομάδα για να ωριμάσει το αβοκάντο. Μερικές φορές ο πολτός αρχίζει να οξειδώνεται πριν το αβοκάντο ωριμάσει πλήρως.
   • Ένα ώριμο αβοκάντο θα πρέπει να δίνει λίγο μόνο όταν το πιέζετε με τα δάχτυλά σας. Τα βρώμικα αβοκάντο είναι πολύ ώριμα.

Μέθοδος 3 από 6: Κρατήστε ένα ολόκληρο ώριμο αβοκάντο

1. Τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια πλαστική σακούλα. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και σφραγίστε τη σακούλα.
   • Επειδή ο καρπός δεν έχει ακόμη κοπεί και οι κυτταρικές μεμβράνες είναι ακόμη άθικτες, είναι αυστηρό να μην είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το αβοκάντο σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο. Αυτό θα μπορούσε να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του καρπού κατά περίπου μια μέρα, αλλά οι απόψεις διαιρούνται σε αυτό.
2. Τοποθετήστε το αβοκάντο στο ψυγείο. Τοποθετήστε το αβοκάντο στο ράφι φρούτων ή στο πίσω μέρος του ψυγείου.
   • Μην διατηρείτε ένα ώριμο αβοκάντο στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και αν το φρούτο είναι ακόμα ολόκληρο και άθικτο. Η ψυχρή θερμοκρασία του ψυγείου μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για ένα αβοκάντο στο ψυγείο να γίνει πολύ ώριμο ή να χαλάσει, σε σύγκριση με ένα αβοκάντο που διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ελέγχετε τακτικά το αβοκάντο. Ένα ώριμο, ολόκληρο αβοκάντο αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για τρεις έως πέντε ημέρες.
   • Εάν το αβοκάντο αισθάνεται βρώμικο ή εάν το φρούτο μώλωπα ή βαθουλώσει όταν το πιέσετε, το αβοκάντο είναι πολύ ώριμο και πιθανώς δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Μέθοδος 4 από 6: Διατηρήστε το κομμένο ώριμο αβοκάντο χωρίς λάκκο

1. Απλώστε λίγο λεμόνι ή χυμό ασβέστη στον πολτό με μια βούρτσα. Καλύψτε τον πολτό του αβοκάντο με αρκετό όξινο χυμό για να καλύψετε την επιφάνεια.
   • Το κόψιμο ενός αβοκάντο σπάει τα κυτταρικά τοιχώματα μέσα στον καρπό, τροφοδοτώντας τη διαδικασία οξείδωσης. Η οξείδωση είναι η διαδικασία που προκαλεί ορισμένα φρούτα να γίνουν καφέ.
   • Ένα μέσο με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ θα επιβραδύνει την οξείδωση. Εκτός από χυμό λεμονιού και χυμό ασβέστη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό πορτοκαλιού, ξύδι ή χυμό ντομάτας.
2. Απλώστε ελαιόλαδο στον πολτό. Εάν δεν έχετε χυμό λεμονιού ή ασβέστη γύρω από το σπίτι ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για κάποιο λόγο, καλύψτε τον εκτεθειμένο πολτό του αβοκάντο με αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια.
   • Το λάδι δεν θα επιβραδύνει αμέσως τη διαδικασία οξείδωσης, αλλά η χρήση ελαιολάδου θα εξασφαλίσει μια πολύ καλή αεροστεγή σφράγιση. Εάν ο πολτός του αβοκάντο εκτίθεται σε λιγότερο οξυγόνο, η διαδικασία οξείδωσης θα επιβραδυνθεί.
3. Τυλίξτε το αβοκάντο σε ταινία. Τυλίξτε σφιχτά το αβοκάντο σε μεμβράνη για να δημιουργήσετε ένα αεροστεγές δοχείο.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το αβοκάντο σε αεροστεγές δοχείο, σακούλα κενού ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτό το βήμα είναι να σταματήσει η κυκλοφορία του αέρα.
   • Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο αντί ξινού χυμού, η προσκόλληση της μεμβράνης είναι ο τρόπος να πάτε, καθώς ο συνδυασμός λαδιού και φύλλου δημιουργεί μια ισχυρή αεροστεγή σφράγιση.
   • Η αεροστεγής συσκευασία μειώνει την ποσότητα οξυγόνου που εκτίθεται στην επιφάνεια του πολτού, επιβραδύνοντας τη διαδικασία οξείδωσης.
4. Τοποθετήστε το αβοκάντο στο ψυγείο. Τοποθετήστε το τυλιγμένο αβοκάντο στο συρτάρι φρούτων ή στο πίσω μέρος του ψυγείου.
   • Μην κρατάτε το αβοκάντο στον πάγκο ή σε ένα ντουλάπι κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά εάν το αβοκάντο έχει ήδη κοπεί. Η ψυχρή θερμοκρασία του ψυγείου επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης, εμποδίζοντας τον καρπό να ωριμάσει γρήγορα.
5. Ελέγχετε τακτικά το αβοκάντο. Ένα ώριμο, ολόκληρο αβοκάντο αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για περίπου δύο ημέρες.
   • Εάν το αβοκάντο αισθάνεται βρώμικο ή εάν το φρούτο μώλωπα ή βαθουλώσει όταν το πιέσετε, το αβοκάντο είναι πολύ ώριμο και πιθανώς δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Μέθοδος 5 από 6: Αποθηκεύστε το ώριμο αβοκάντο με πέτρα

1. Αφήστε την πέτρα σε μισό αβοκάντο. Αφήστε την πέτρα σε ένα από τα μισά αβοκάντο για να επιβραδύνετε τη διαδικασία οξείδωσης.
   • Αν αφήσετε το φυτίλι στη θέση του, θα μειωθεί η διάσπαση των κυτταρικών μεμβρανών. Επιπλέον, το λάκκο προστατεύει τον πολτό χωρίς να αφήνει αέρα και φως, και αυτό μειώνει την ποσότητα οξυγόνου στον οποίο εκτίθεται ο πολτός και έτσι τον βαθμό οξείδωσης.
2. Τυλίξτε το αβοκάντο σε ταινία. Τυλίξτε σφιχτά το αβοκάντο σε μεμβράνη για να δημιουργήσετε ένα αεροστεγές δοχείο.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το αβοκάντο σε αεροστεγές δοχείο, σακούλα κενού ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτό το βήμα είναι να σταματήσει η κυκλοφορία του αέρα.
   • Η αεροστεγής συσκευασία μειώνει την ποσότητα οξυγόνου που έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια του πολτού, επιβραδύνοντας τη διαδικασία οξείδωσης.
3. Τοποθετήστε το αβοκάντο στο ψυγείο. Τοποθετήστε το κομμένο αβοκάντο στο συρτάρι φρούτων ή στο πίσω μέρος του ψυγείου.
   • Μην αποθηκεύετε το αβοκάντο σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά εάν το αβοκάντο έχει ήδη κοπεί. Η ψυχρή θερμοκρασία του ψυγείου επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης, εμποδίζοντας τον καρπό να ωριμάσει γρήγορα.
4. Ελέγχετε τακτικά το αβοκάντο. Ένα ώριμο, ολόκληρο αβοκάντο αποθηκευμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για περίπου δύο ημέρες.
   • Εάν το αβοκάντο αισθάνεται βρώμικο ή εάν το φρούτο μώλωπα ή βαθουλώσει όταν το πιέσετε, το αβοκάντο είναι πολύ ώριμο και πιθανώς δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Μέθοδος 6 από 6: Κατάψυξη αβοκάντο

1. Κόψτε το αβοκάντο ανοιχτό. Κόψτε το αβοκάντο στο μισό κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι καθαρά πριν ξεκινήσετε.
   • Τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια καθαρή, ασφαλή επιφάνεια και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε.
   • Γυρίστε τα δύο μισά για να τα διαχωρίσετε.
2. Αφαιρέστε το λάκκο. Αφαιρέστε την πέτρα από τον πολτό με μια μεγάλη κουταλιά της σούπας.
   • Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το λάκκο χτυπώντας απαλά ένα μαχαίρι στο λάκκο μέχρι να κολλήσει το μαχαίρι στο λάκκο. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά τη λεπίδα για να χαλαρώσετε και σηκώστε το φυτίλι.
3. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο. Σπρώξτε τον πολτό από το αβοκάντο με ένα κουτάλι ή αφαιρέστε το δέρμα από τον πολτό με τα δάχτυλά σας.
   • Για να ξεφλουδίσετε το δέρμα, κόψτε το αβοκάντο σε τέταρτα. Πιάστε την άκρη της φλούδας με τις άκρες των δακτύλων σας και τραβήξτε την προς τα κάτω, ακριβώς όπως μια φλούδα μπανάνας.
   • Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τον πολτό με μία κίνηση σύροντας μια μεγάλη μεταλλική κουταλιά μεταξύ του πολτού και της φλούδας. Μόλις ο πολτός απαλλαγεί από το δέρμα, μπορείτε να τον σηκώσετε.
4. Καθαρίστε τον πολτό. Βάλτε τον πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πολτοποιήστε τον πολτό μέχρι να είναι καλός και ομαλός.
   • Ένα αβοκάντο πρέπει πρώτα να πολτοποιηθεί για να μπορεί να παγώσει σωστά. Ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή πουρέ αβοκάντο θα φθαρούν γρήγορα στον καταψύκτη σε εμφάνιση, υφή, γεύση και συνολική ποιότητα.
5. Προσθέστε μισό σε ένα κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ή χυμό ασβέστη. Τοποθετήστε τον πολτό σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πουρέ μέχρι να έχετε ομαλή συνοχή.
   • Το οξύ επιβραδύνει την οξείδωση και κάνει τον πουρέ αβοκάντο να διαρκεί περισσότερο.
6. Τοποθετήστε τον πουρέ αβοκάντο σε αεροστεγές δοχείο. Αφήστε 1-2 cm χώρο στο πάνω μέρος του δοχείου για να αφήσετε τον πουρέ αβοκάντο να διογκωθεί όταν παγώσει.
   • Χρησιμοποιήστε ένα αεροστεγές δοχείο, μια σακούλα κενού ή μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ελέγξτε πρώτα εάν το δοχείο ή η σακούλα είναι κατάλληλα για χρήση στον καταψύκτη.
   • Γράψτε στο πακέτο τι περιέχει, όταν το παγώνετε και πόσο είναι.
7. Φυλάσσετε τον πουρέ αβοκάντο στον καταψύκτη. Με αυτόν τον τρόπο, το αβοκάντο μπορεί να διατηρηθεί για 3 έως 6 μήνες.
   • Εάν το αβοκάντο γίνεται καφέ ή αποχρωματιστεί με άλλο τρόπο, πιθανότατα δεν είναι πλέον καλό.

Απαιτήσεις

• Χαρτοσακούλα
• Μήλο ή μπανάνα
• Βούρτσα ή κουτάλι
• Χυμός λεμονιού, χυμός ασβέστη ή άλλη βρώσιμη ουσία με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ
• Μαχαίρι
• Μεταλλικό κουτάλι
• Ελαιόλαδο
• Ψυγείο
• Καταψύκτης
• Στεγανή τσάντα ή δοχείο
• Επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ