Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Φτιάξτε ψητά φασόλια με κονσέρβες
• Μέθοδος 2 από 3: Φτιάξτε ψητά φασόλια με αποξηραμένα φασόλια
• Μέθοδος 3 από 3: Παραλλαγές
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Τα ψητά φασόλια είναι ένα νόστιμο αλλά ισχυρό πιάτο από την αμερικανική κουζίνα: λευκά φασόλια σε μια παχιά σάλτσα με χοιρινό ή μπέικον. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορείτε να φάτε ως σνακ ή ως πλήρες γεύμα. Μπορείτε να το φτιάξετε με κονσέρβες, αλλά και με αποξηραμένα φασόλια. Ό, τι κι αν επιλέξετε, είναι εύκολο να φτιάξετε και ακόμη πιο εύκολο να φάτε! Η συνταγή σε αυτό το άρθρο είναι αρκετή για μια ολόκληρη οικογένεια και πιθανότατα θα έχετε μείνει κάποια για την επόμενη μέρα.

Συστατικά

• 3 κουτιά λευκών φασολιών 840 γραμμαρίων (ή 6 κουτιών 420 γραμμαρίων) Ή περίπου 800 γραμμάρια αποξηραμένων φασολιών ή λευκών φασολιών.
• Προαιρετικός: 8 φέτες μπέικον (κατά προτίμηση παχιά φέτες)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
• 180 ml σάλτσα μπάρμπεκιου
• 160 ml σιροπιού
• 10 ml μουστάρδα (κατά προτίμηση μουστάρδα Dijon)
• 60 ml λευκό ξύδι ή ξύδι μήλου

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Φτιάξτε ψητά φασόλια με κονσέρβες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τα ψημένα φασόλια είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται αργά σε φούρνο που δεν είναι πολύ ζεστό, και στη συνέχεια η σάλτσα παίρνει μια ωραία παχιά συνοχή - δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τα φασόλια που είναι πολύ λεπτά. Το πιάτο πρέπει να αφεθεί στο φούρνο για αρκετές ώρες, να παραμείνει κοντά, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε τακτικά.
2. Τοποθετήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το σιρόπι, τη μουστάρδα και το ξύδι σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε καλά.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 100 γραμμάρια μαύρης ζάχαρης αντί σιροπιού. Εάν έχετε σιρόπι, αλλά όχι αρκετό, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάθε 5 ml σιροπιού που σας λείπει με 100 γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
3. Κόψτε το μπέικον σε μισό πλάτος. Τηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι, αλλά μην το αφήσετε να γίνει πολύ τραγανό. Θα πρέπει να είναι ακόμα μαλακό - θα μαγειρεύει ακόμη περισσότερο στο φούρνο. Τοποθετήστε τις τηγανητές φέτες μπέικον σε ένα πιάτο χαρτοπετσέτας για να απορροφήσετε το λίπος και να το αφήσετε στην άκρη. Μπορείτε να διατηρήσετε τυχόν υπερβολικό λίπος στο ταψί για μελλοντική χρήση. Αλλά μην βγάζετε όλο το λίπος από το ταψί. αν γείρετε το ταψί θα πρέπει να βλέπετε το λίπος να κινείται.
   • Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το τηγάνι! Το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι δίνει στο πιάτο την τυπική καπνιστή γεύση.
   • Εάν δεν χρησιμοποιείτε μπέικον σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ζεστάνετε 15 ml ελαιόλαδου (ή άλλου φυτικού ελαίου) σε μια κατσαρόλα για να τηγανίσετε τα συστατικά στα ακόλουθα βήματα.
4. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε υψηλή φωτιά για 2 έως 4 λεπτά.
5. Προσθέστε το περιεχόμενο των κουτιών των φασολιών στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να μεταφέρετε τα συστατικά σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι ή τηγάνι.
6. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας και σιροπιού στα άλλα συστατικά. Ανακατέψτε το καλά ώστε να γίνει ένα συμπαγές σύνολο. Αφήστε το να σιγοβράσει για 1 έως 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Μετακινήστε το μείγμα από το ταψί σε ένα φούρνο. Εάν βρισκόταν ήδη σε τηγάνι με φούρνο, μπορείτε να το αφήσετε. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον, μπορείτε τώρα να τοποθετήσετε τις φέτες μπέικον πάνω από το μείγμα φασολιών. Το μπέικον θα συνεχίσει να μαγειρεύει στο φούρνο και θα γίνει ωραίο και τραγανό. μια καλή αντίθεση με τα μαλακά φασόλια.
8. Τοποθετήστε το φούρνο ή την κατσαρόλα στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 160 βαθμούς, για 2 ώρες. Στο μεταξύ, ελέγχετε τακτικά ότι τα ψημένα φασόλια δεν στεγνώνουν - η υφή πρέπει να είναι παχιά, αλλά όχι στεγνή. Εάν στεγνώσει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Λίγο περισσότερο από το μείγμα σάλτσας και σιροπιού λειτουργεί καλά, ή ακόμα και λίπος μπέικον. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να βγάζετε τα ψημένα φασόλια από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο, ώστε να πυκνώσει ακόμη περισσότερο. Απόλαυσέ το!
   • Τα ψητά φασόλια κάνουν ένα νόστιμο πιάτο μπάρμπεκιου - φάτε το με εφεδρικά πλευρά, βόειο κρέας ή κοτόπουλο.

Μέθοδος 2 από 3: Φτιάξτε ψητά φασόλια με αποξηραμένα φασόλια

1. Βάλτε 800 γραμμάρια αποξηραμένων φασολιών σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε κρύο νερό στο τηγάνι, περίπου δύο λίτρα πρέπει να είναι αρκετά. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Τα φασόλια απορροφούν το νερό και αυξάνουν τον όγκο.
   • Εάν δεν έχετε χρόνο να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, μπορείτε να μαλακώσετε γρήγορα τα φασόλια στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετήστε τα φασόλια βυθισμένα σε νερό σε μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει - περίπου 1,5 έως 2 ώρες.
2. Την επόμενη μέρα, βάλτε τα φασόλια με το νερό πίσω σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 έως 2 ώρες. Προαιρετικά προσθέστε 6-12 γραμμάρια αλάτι στα φασόλια. Τα φασόλια είναι καλά αν μπορείτε να τα συνθλίψετε εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας.
3. Στραγγίστε τα φασόλια και διατηρήστε το υγρό. Η υγρασία μπορεί να προστεθεί στα ψημένα φασόλια αργότερα εάν στεγνώσουν πολύ στο φούρνο. Αυτό το υγρό είναι καλύτερο από το κανονικό νερό, επειδή η γεύση των φασολιών είναι ήδη σε αυτό.
4. Προετοιμάστε τα ψημένα φασόλια όπως συζητήθηκε στην πρώτη ενότητα. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι συνήθως λίγο πιο υγρά, επομένως με αποξηραμένα φασόλια ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου, σιρόπι και τα παρόμοια για να προσθέσετε λίγο περισσότερη υγρασία στα σχετικά ξηρά φασόλια. Χρησιμοποιήστε την κοινή σας λογική - ελέγχετε τακτικά για να δείτε εάν πρέπει να προστεθεί υγρασία, ώστε να μην στεγνώσει γρήγορα.

Μέθοδος 3 από 3: Παραλλαγές

1. Αντί για μπέικον, χρησιμοποιήστε τουρσί ζαμπόν. Η ιστορία των ψημένων φασολιών ανάγεται πολύ και είναι καλά τεκμηριωμένη - οι Ινδοί έκαναν ένα παρόμοιο πιάτο πολύ πριν οι Ευρωπαίοι έρθουν στην ξηρά στη Βόρεια Αμερική. Οι παλαιότερες συνταγές χρησιμοποιούν συχνά τουρσί ζαμπόν - ένα κοινό συστατικό εκείνη την εποχή - αντί για μπέικον. Το αλατισμένο ζαμπόν, όπως το μπέικον, παρασκευάζεται από τα πιο λιπαρά μέρη ενός χοίρου. Αν θέλετε να δώσετε στα ψητά φασόλια μια ντεμοντέ συστροφή, μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε το ζαμπόν για να το κάνετε λιγότερο αλάτι και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, όπως το μπέικον. Επεξεργαστείτε το ζαμπόν στο πιάτο με τον ίδιο τρόπο όπως το μπέικον (βλ. Παραπάνω).
   • Αν θέλετε πραγματικά να το κάνετε όπως οι Ινδοί, χρησιμοποιήστε κρέας ελαφιού αντί για χοιρινό και σιρόπι σφενδάμνου αντί για κανονικό σιρόπι.
2. Προσθέστε λίγο πικάντικο στα ψητά φασόλια! Τα ψητά φασόλια προσφέρονται καλά για λίγο επιπλέον μπαχαρικό, για παράδειγμα, κόβουμε ένα πιπέρι jalapeño και τηγανίζουμε ταυτόχρονα με το κρεμμύδι και το πιπέρι. Αν σας αρέσει πολύ πικάντικο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο πιπέρι ή πικάντικη σάλτσα στα ψητά φασόλια ενώ σιγοβράζει. Αλλά προσέξτε - δεν εξυπηρετούνται όλοι από αυτό.
3. Πειραματιστείτε με τα υγρά συστατικά. Ρυθμίστε τα συστατικά και τις αναλογίες όπως θέλετε. Εάν δεν σας αρέσει η σάλτσα μπάρμπεκιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, για παράδειγμα! Μπορείτε να αραιώσετε τη μουστάρδα με (ή να την αντικαταστήσετε με) τη σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - μια πρέζα κανέλα, για παράδειγμα, ταιριάζει πολύ καλά με τα ψημένα φασόλια, δίνει στο πιάτο ένα είδος "φθινοπωρινής γεύσης". Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες - δημιουργήστε τη δική σας παραλλαγή σε αυτό το κλασικό πιάτο και μοιραστείτε το με τους φίλους σας!

Συμβουλές

• Φάτε ψητά φασόλια με πατάτες, ψητή πατάτα ή σε φρυγανισμένο ψωμί!
• Το τυρί ταιριάζει επίσης πολύ καλά

Προειδοποιήσεις

• Μην καίτε τα δάχτυλά σας.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά τα φασόλια κατά την προετοιμασία, καθώς μπορούν να κάψουν.

Απαιτήσεις

• Μεγάλο τηγάνι
• Κατσαρόλα
• Φούρνος