Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Κατάψυξη μπρόκολου
• Μέθοδος 2 από 4: Μαγειρέψτε γρήγορα παγωμένο μπρόκολο
• Μέθοδος 3 από 4: Ψητό μπρόκολο
• Μέθοδος 4 από 4: Φτιάξτε μια κατσαρόλα μπρόκολου
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το φρέσκο ​​μπρόκολο είναι το καλύτερο του το υψηλό καλοκαίρι, αλλά αν το παγώσετε, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υγιές πράσινο λαχανικό όλο το χρόνο. Το πάγωμα του μπρόκολου είναι εύκολο και θα διαπιστώσετε ότι το μπρόκολο που παγώνετε έχει πολύ καλύτερη γεύση και υφή από ό, τι αγοράζετε στο κατάστημα. Ακολουθεί ένας οδηγός για την κατάψυξη του μπρόκολου και τρεις τρόποι για την παρασκευή του: μαγειρεμένο, ψητό και ως κατσαρόλα μπρόκολου.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Κατάψυξη μπρόκολου

1. Αγοράστε στο μπρόκολο. Επιλέξτε το μπρόκολο όταν η εποχή του μπρόκολου είναι στο αποκορύφωμά του, τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο. Ψάξτε για μπρόκολο με πράσινα, σταθερά λουλούδια που δεν έχουν καταρρεύσει ή κιτρινίσει. Αποφύγετε το μπρόκολο με καφέ κηλίδες ή μώλωπες.
2. Πλύνετε το μπρόκολο. Αφαιρέστε όλους τους ρύπους, τα έντομα και τα ίχνη των φυτοφαρμάκων.
   • Εάν ζείτε σε μια περιοχή με παράσιτα ή σκουλήκια μπρόκολου, εμποτίστε το μπρόκολο σε λουτρό με θαλασσινό νερό για μισή ώρα. Αυτό σκοτώνει έντομα που στη συνέχεια επιπλέουν στην κορυφή.
   • Αφαιρέστε όλα τα φύλλα από το μπρόκολο.
3. Κόψτε το μπρόκολο σε μπουφάν με διάμετρο περίπου μια ίντσα. Κόψτε το στέλεχος σε κομμάτια πάχους περίπου 0,5 cm, περίπου του μεγέθους μιας καστανιάς. Απορρίψτε το ξυλώδες τμήμα του στελέχους.
4. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μπολ και καλύψτε με νερό. Πιέστε στο χυμό μισού λεμονιού, ανακατέψτε το και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό του λεμονιού σε μια κατσαρόλα.
5. Ρίχνουμε περισσότερο νερό στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι ατμού για μέτρηση προσθέτοντας νερό έως ότου το καλάθι προεξέχει περίπου 2,5 cm πάνω από το νερό. Αφαιρέστε το καλάθι αφού προσδιορίσετε τη στάθμη του νερού.
   • Εάν δεν έχετε καλάθι ατμού, προσθέστε αρκετό νερό για να βυθίσετε εντελώς το μπρόκολο.
6. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το νερό να βράσει καλά. Εάν βάζετε ένα καπάκι στο ταψί, το νερό βράζει γρηγορότερα και είναι πιο ενεργειακά αποδοτικό.
7. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο καλάθι ατμού και προσθέστε το στο τηγάνι. Καλύψτε το τηγάνι και το βράστε ξανά. Αχνίστε το μπρόκολο για 5 λεπτά.
   • Εάν δεν χρησιμοποιείτε καλάθι ατμού, βάλτε το μπρόκολο στο βραστό νερό. Αλευρώστε το για δύο λεπτά και μετά αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή.
8. Αφαιρέστε το καλάθι ατμού και ψύξτε αμέσως το μπρόκολο. Κρατήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό ή βυθίστε το σε παγωμένο νερό.
   • Εάν δεν χρησιμοποιείτε καλάθι ατμού, μεταφέρετε το μπρόκολο από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει.
9. Στραγγίστε το μπρόκολο. Χρησιμοποιήστε το καλάθι ατμού ή τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε το μπρόκολο για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού.
10. Χωρίστε το μπρόκολο στις σακούλες κατάψυξης. Απλώστε το για να το παγώσετε.
    • Βάλτε αρκετό μπρόκολο σε κάθε σακούλα για ένα γεύμα για την οικογένειά σας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεπαγώσετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε κάθε φορά, αντί για ολόκληρη την παρτίδα του μπρόκολου. Ένα τμήμα αποτελείται περίπου από μια χούφτα τριαντάφυλλα.
    • Εάν δεν χρησιμοποιείτε στεγανοποιητικό κενού, κλείστε τη σακούλα με φερμουάρ σχεδόν εντελώς και τοποθετήστε ένα άχυρο στο άνοιγμα. Αναρροφήστε τυχόν εναπομείναντα αέρα από την τσάντα με το άχυρο. Αφαιρέστε το άχυρο και κλείστε εντελώς τη σακούλα.
    • Τοποθετήστε τις ετικέτες στις σακούλες με την ημερομηνία κατάψυξης. Χρησιμοποιήστε τα μέσα σε 9 μήνες για την καλύτερη γεύση και θρεπτική αξία.

Μέθοδος 2 από 4: Μαγειρέψτε γρήγορα παγωμένο μπρόκολο

1. Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα καθώς το μπρόκολο δεν πρέπει να αφήνεται στο νερό για πολύ καιρό. Ένα μικρότερο τηγάνι θα αρχίσει να κρυώνει μόλις τοποθετηθεί το παγωμένο μπρόκολο και θα πάρει περισσότερο χρόνο για να βράσει.
2. Αφαιρέστε το μπρόκολο από τον καταψύκτη. Ίσως έχει παγώσει σε ένα μεγάλο κομμάτι. αυτό δεν έχει σημασία.
3. Βάλτε το μπρόκολο στο βραστό νερό. Αφαιρέστε το μετά από 60 έως 90 δευτερόλεπτα - δεν χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε παγωμένο μπρόκολο.
   • Μην μαγειρεύετε το μπρόκολο για περισσότερο από ένα μισό λεπτό, διαφορετικά θα μαλακώσει και θα καταρρεύσει.
   • Περιμένετε να βράσει πραγματικά το νερό πριν προσθέσετε το μπρόκολο.
4. Στραγγίστε το μπρόκολο. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα μπολ και αρωματίζουμε με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τυρί.

Μέθοδος 3 από 4: Ψητό μπρόκολο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Αφαιρέστε το μπρόκολο από τον καταψύκτη. Απλώστε τακτικά σε ταψί. Όταν το μπρόκολο καταψύχεται σε ένα κομμάτι, χωρίστε το με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
3. Βρέξτε το μπρόκολο με ελαιόλαδο, σουσάμι ή έλαιο σταφυλιού.
4. Καρυκεύστε το μπρόκολο με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε το περαιτέρω με μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, σκόνη σκόρδου ή κύμινο όπως επιθυμείτε.
5. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο φούρνο. Αφήστε το να τηγανίσει για 15 λεπτά, ή έως ότου τα florets αρχίσουν να γίνονται καφέ και τραγανά.
6. Αφαιρέστε το μπρόκολο από το φούρνο. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και σερβίρετε ζεστό.

Μέθοδος 4 από 4: Φτιάξτε μια κατσαρόλα μπρόκολου

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε μια σακούλα μπρόκολου από τον καταψύκτη (θα χρειαστείτε περίπου δύο φλιτζάνια) και βάλτε το μπρόκολο στο βραστό νερό. Αφαιρέστε το μετά από 60 έως 90 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε το νερό από το μπρόκολο και αφήστε το στην άκρη.
3. Ανακατέψτε το συνδετικό για την κατσαρόλα. Συνδυάστε τα ακόλουθα σε ένα μπολ ανάμειξης:
   • 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
   • 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
   • 1 κουτάκι με σούπα μανιταριού
   • 2 αυγα
4. Προσθέστε το μπρόκολο στο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το με ένα μεγάλο κουτάλι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί. Δεν έχει σημασία πόσο μεγάλο είναι το μπολ, εφ 'όσον το πλήρες μείγμα ταιριάζει σε αυτό.
6. Προετοιμάστε το γαρνιτούρα για την κατσαρόλα. Συνθλίψτε 2 φλιτζάνια παξιμάδι με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Απλώστε ομοιόμορφα το γαρνιτούρα πάνω στην κατσαρόλα.
7. Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο. Αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα, ή έως ότου ροδίσει το κάλυμμα στην κατσαρόλα.

Συμβουλές

• Η προσθήκη λεμονιού ή ασβέστη διατηρεί το μπρόκολο ωραίο και πράσινο, ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
• Για να ψεκάσετε ένα μεγάλο μέρος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σουρωτήρι πάνω από ένα απόθεμα.
• Το μπρόκολο θα είναι πιο νόστιμο και τραγανότερο εάν είναι ξηρό πριν καταψυχθεί. μην το καταψύχετε ενώ είναι ακόμα υγρό.
• Ένα καλάθι ατμού με λαβή είναι ευκολότερο στη χρήση από ένα καλάθι ατμού για τη λεκάνη, επειδή η λαβή διευκολύνει την τοποθέτησή του στο τηγάνι και την αφαίρεση ξανά.

Προειδοποιήσεις

• Κόψτε τα λαχανικά σε ξεχωριστή σανίδα κοπής που δεν χρησιμοποιείται για ωμό κρέας.
• Μην ζεματίζετε σε φούρνο μικροκυμάτων.
• Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε με ατμό. Φοράτε ένα γάντι φούρνου όταν αφαιρείτε το καπάκι από τη λεκάνη και σηκώνετε το καλάθι ατμού μέσα και έξω από το ταψί. Μην κρατάτε το πρόσωπό σας απευθείας πάνω σε ένα ταψί.

Απαιτήσεις

• Κοπή σανίδας και κοφτερό μαχαίρι
• Κατσαρόλα με καπάκι, μεγάλο μπολ ή πιάτο
• Καλάθι ατμού που ταιριάζει στο τηγάνι σας
• Χυμός μισού λεμονιού, φρέσκος ή παστεριωμένος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Νερό
• Αλατοπίπερο
• Περίοδος για γεύση
• Συστατικά κατσαρόλας, όπως μαγιονέζα, τυρί, μανιταρόσουπα, αυγά, παξιμάδι και βούτυρο.