Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Χρήση πυκνωτικού
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το Custard είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με βάση τον κρόκο αυγού, το οποίο μπορείτε να φάτε ως έχει ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε άλλα επιδόρπια (όπως στο crème brûlée). Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε τη δική σας κρέμα, γνωρίζετε ότι μερικές φορές χρειάζεται μερικές προσπάθειες για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο που έχει καλή γεύση. Πριν κρεμάσετε το χτύπημα με απογοήτευση, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό στα συστατικά σας ή να αλλάξετε την αρχική συνταγή σας μεταβάλλοντας τον χρόνο μαγειρέματος ή τη μέθοδο παρασκευής σας.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Χρήση πυκνωτικού

1. Αφήστε το τηγάνι να ψηθεί περισσότερο στη σόμπα. Εάν έχετε δοκιμάσει μερικές συνταγές και η κρέμα σας εξακολουθεί να τρέχει, πυκνώστε την κρέμα σας αυξάνοντας τον χρόνο μαγειρέματος (αντί να προσθέσετε ένα πηκτικό). Ακολουθήστε τον χρόνο μαγειρέματος της συνταγής, έως ότου η κρέμα αρχίσει να φουσκώνει. Μόλις η κρέμα αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε 1-2 λεπτά χρόνου μαγειρέματος, ανακατεύοντας συνεχώς!
2. Μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Ενώ η κρέμα μπορεί να χρειαστεί να καθίσει στη σόμπα για περισσότερο χρόνο για να πυκνώσει (έτσι ώστε τα συστατικά να μπορούν να κολλήσουν καλύτερα), υπάρχουν ορισμένοι τύποι κρέμας που μαγειρεύονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία φούρνου από ό, τι απαιτεί η συνταγή. Ελέγξτε εάν η αρχική συνταγή συνιστά μια συγκεκριμένη θερμοκρασία φούρνου - εάν βρίσκεστε στο εξωτερικό, αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο ψηλά μαγειρεύετε ή την εποχή που το μαγειρεύετε.
   • Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι το κέντρο να είναι λίγο ασταθές όταν το πιέζετε.
3. Ανακατέψτε πιο έντονα πριν συνεχίσετε να μαγειρεύετε την κρέμα. Αν και αυτό ακούγεται λογικό, ενδέχεται να μην ανακατεύετε αρκετά στην κρέμα σας, ώστε οι κρόκοι να σπάσουν και να συνδεθούν με τα άλλα συστατικά (η ανάδευση είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε την ελαφριά κρεμώδη υφή). Ανακατέψτε όπως συνιστάται στην αρχική συνταγή, αλλά αν η κρέμα εξακολουθεί να τρέχει, δοκιμάστε να ανακατέψετε πιο έντονα.
   • Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τα σωστά εργαλεία, όπως ένα μπλέντερ βύθισης ή σύρμα.

Συμβουλές

• Ελέγξτε με ένα θερμόμετρο μαγειρέματος εάν η κρέμα μαγειρεύει ομοιόμορφα.
• Ξαναδιαβάστε την αρχική συνταγή κρέμας και δείτε εάν ο συντάκτης συνταγών έχει συμβουλές για το πώς να πυκνώσει την κρέμα. Ορισμένες διαδικτυακές συνταγές έχουν συμβουλές ή χρήσιμα σχόλια στο κάτω μέρος της σελίδας.

Προειδοποιήσεις

• Ελέγξτε ότι τυχόν πρόσθετα συστατικά είναι σύμφωνα με τη διατροφή και τον τρόπο ζωής σας (vegan, keto, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ.)