Αφήστε ένα κέικ να κρυώσει

Βίντεο: Απλό και πεντανόστιμο κέικ | Easy and very delicious cake

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 2: Αφήστε ένα κέικ να κρυώσει στο ψυγείο
Μέθοδος 2 από 2: Ψύξη ενός κέικ σε μια βάση ψύξης
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Ανάλογα με το είδος του κέικ (ή της ζαχαροπλαστικής ή της πίτας) που κάνετε και πόσο καιρό πρέπει να το καταψύξετε, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη. Εάν δεν ψύχετε σωστά το κέικ, μπορεί να καταλήξετε με ένα σπασμένο ή υγρό κέικ. Η ψύξη στο ψυγείο είναι μια ταχύτερη μέθοδος, αλλά μπορείτε επίσης να αφήσετε το κέικ σας να κρυώσει στον πάγκο ή στο φούρνο. Μπορείτε να τοποθετήσετε το κέικ σας σε ένα συρμάτινο ράφι, να το αφήσετε στον κασσίτερο ή ακόμη και να το κρυώσετε ανάποδα. Ακολουθήστε τις συμβουλές και τις οδηγίες σε αυτόν τον οδηγό για να κρυώσετε το κέικ σας γρήγορα και αποτελεσματικά, ανάλογα με τον τύπο του κέικ, της ζύμης ή της πίτας.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Αφήστε ένα κέικ να κρυώσει στο ψυγείο

Καθορίστε πόσος χρόνος έχετε. Ανάλογα με τον τύπο του κέικ, η ψύξη με αυτήν τη μέθοδο μπορεί να γίνει σε μόλις μία ώρα. Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που πρέπει να θυμάστε:
- Το κέικ φαγητού αγγέλου, το κανονικό κέικ, το παντεσπάνι και άλλα αφράτα κέικ ψύχονται στο ψυγείο σε περίπου 1-2 ώρες.
- Αυτή η μέθοδος μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για cheesecake, καθώς οι γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να διαταράξουν την υφή του κέικ και να προκαλέσουν ρωγμές. Για πλούσια, κρεμώδη κέικ που σερβίρονται παγωμένα, αυτή η μέθοδος μπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις ώρες.
- Εάν θέλετε να κρυώσετε παραδοσιακά αρτοσκευάσματα, αυτή η μέθοδος θα σας πάρει περίπου 2-3 ώρες.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Μόλις το κέικ σας μαγειρευτεί πλήρως, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε απαλά το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το στον πάγκο. Αφήστε το κέικ για 5-10 λεπτά. Ακολουθούν ορισμένα πράγματα που πρέπει να θυμάστε:
- Εάν έχετε ψηθεί ένα cheesecake ή άλλο κρεμώδες κέικ, συνιστάται να κλείσετε το φούρνο και να αφήσετε το κέικ σας να κρυώσει στο φούρνο για περίπου μία ώρα πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να βάλετε το κέικ στο ψυγείο, αν και μπορεί να σπάσει ελαφρώς.
- Εάν φτιάξατε ένα cheesecake, εκτελέστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από την άκρη του κέικ και το τηγάνι ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό - αυτό θα αποτρέψει το κέικ να κολλήσει στο τηγάνι.
- Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το ταψί σε ξύλινη επιφάνεια, όπως ένα ξύλο κοπής, για να προστατέψετε τον πάγκο σας από θερμικές ζημιές.
Βάλτε το κέικ σας στο ψυγείο. Αφού αφήσετε το κέικ να κρυώσει σύντομα στον πάγκο, βάλτε το δοχείο κέικ στο ψυγείο για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο κέικ να κρυώσει περαιτέρω χωρίς να στεγνώσει. Μετά από πέντε ή 10 λεπτά, το κέικ θα πρέπει να αισθάνεται αρκετά δροσερό. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Εάν θέλετε να κρυώσετε το παντεσπάνι ή το κέικ φαγητού αγγέλου, συνιστάται να αφήσετε το κέικ να κρυώσει ανάποδα στο ταψί. Αυτό μπορεί να γίνει περιστρέφοντας το ταψί ανάποδα και τοποθετώντας το τμήμα του σωλήνα πάνω από το λαιμό μιας σταθερής φιάλης. Γυρίζοντας το ταψί ανάποδα και ψύξη, αποτρέπει την κατάρρευση του ταψιού κατά την ψύξη.
- Εάν θέλετε να κρυώσετε ένα κανονικό κέικ, συνιστάται να το αφαιρέσετε πρώτα από το τηγάνι. Το πάγωμα ενός κέικ στο τηγάνι για πολύ καιρό μπορεί να το κάνει να γίνει πολύ υγρό και να κολλήσει στο τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα και στη συνέχεια στο ψυγείο.
Τυλίξτε το κέικ σας σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αφαιρέστε το δοχείο κέικ από το ψυγείο και καλύψτε την κορυφή τουλάχιστον δύο φορές με πλαστικό περιτύλιγμα. Καλύπτοντας σφιχτά το κέικ θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το κέικ υγρό ενώ κρυώνει.
- Εάν βγάζατε το κέικ από το ταψί ή το τοποθετήσατε ανάποδα, δεν χρειάζεται να το τυλίξετε.
Αφήστε το κέικ σας να κρυώσει στο ψυγείο για επιπλέον 1-2 ώρες. Εάν κρυώνετε ένα κέικ φαγητού αγγέλου ή ένα κανονικό κέικ, ίσως χρειαστεί να το κρυώσετε μόνο για μια επιπλέον ώρα. Εάν ψύχετε ένα cheesecake, αφήστε το να κρυώσει για ολόκληρες τις δύο ώρες.
Αποσυνδέστε το κέικ από το ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαχαίρι βουτύρου και τρέξτε το κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, μεταξύ της άκρης του τηγανιού και του κέικ.
- Βεβαιωθείτε ότι κρατάτε το μαχαίρι κάθετα, ώστε να μην κόβετε κατά λάθος την πλευρά του κέικ σας.
Αφαιρέστε το κέικ από το ταψί. Τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα πάνω από το δοχείο κέικ. Κρατήστε την πλάκα και το ταψί σφιχτά μαζί και γυρίστε τα ανάποδα. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για να μεταφέρετε το κέικ από το τηγάνι στην πιατέλα.
- Εάν το κέικ σας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο, χτυπήστε απαλά το κάτω μέρος της κατσαρόλας μερικές φορές μέχρι να νιώσετε την απελευθέρωση του κέικ.
- Τώρα που έχει κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το διακοσμήσετε και να το διακοσμήσετε όπως θέλετε!

Μέθοδος 2 από 2: Ψύξη ενός κέικ σε μια βάση ψύξης

Επιλέξτε τη σωστή σχάρα ψύξης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια βάση ψύξης με βάση το μέγεθος του κέικ που ψήνετε. 25cm φαίνεται να είναι το μεγαλύτερο τυποποιημένο ταψί (για επιμήκη και στρογγυλή τούρτα), οπότε θα πρέπει να αρκεί μια σχάρα πλάτους τουλάχιστον 25cm. Τα ράφια ψύξης είναι ένα βασικό εργαλείο για κάθε φούρνο, καθώς σας επιτρέπουν να κρυώνετε το κέικ ομοιόμορφα και γρήγορα. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Επιλέξτε ένα ράφι που ταιριάζει εύκολα στο πλυντήριο πιάτων σας και στον χώρο όπου θέλετε να το αποθηκεύσετε.
- Τα ράφια ψύξης επιτρέπουν στον αέρα να κυκλοφορεί κάτω από το κέικ σας, γεγονός που εμποδίζει τη συμπύκνωση και έτσι εμποδίζει την πάρα πολύ υγρασία του πυθμένα του κέικ σας.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Μόλις το κέικ σας μαγειρευτεί πλήρως, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε απαλά το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το τηγάνι απευθείας στο ράφι ψύξης.
- Εάν ψύχετε ένα cheesecake, μπορείτε απλώς να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να αφήσετε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στο ευαίσθητο κέικ να κρυώσει αργά, κάτι που θα βοηθήσει στην αποτροπή της ρωγμής του κέικ.
Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί. Σε αυτό το σημείο, είναι καλή ιδέα να ανατρέξετε στις οδηγίες για τις οδηγίες για τον χρόνο ψύξης. Ο χρόνος ψύξης μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον τύπο του κέικ που ψήνετε. Κατά κανόνα, θα πρέπει να αφήσετε το κέικ να κρυώσει στο ράφι για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
- Ο κασσίτερος κέικ πρέπει να στηρίζεται στο ράφι για να διασφαλιστεί ότι υπάρχει ροή αέρα γύρω από το κάτω μέρος του κασσίτερου κέικ.
Αφήστε το κέικ από το ταψί. Αφαιρέστε το ταψί σας από το ψυγείο και τοποθετήστε το στον πάγκο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαχαίρι βουτύρου και τρέξτε το κατά μήκος των άκρων του τηγανιού, μεταξύ της άκρης του τηγανιού και του κέικ.
- Κρατήστε το μαχαίρι κατακόρυφο, ώστε να μην κόψετε κατά λάθος τις πλευρές του κέικ σας. Τρέξτε το μαχαίρι γύρω από τις άκρες μερικές φορές για να απελευθερώσετε το κέικ από το τηγάνι.
Λιπάνετε τη βάση ψύξης. Πριν τοποθετήσετε το κέικ στη βάση ψύξης, λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα (με λάδι ή σπρέι μαγειρέματος).
- Δεδομένου ότι το κέικ θα εξακολουθεί να είναι ελαφρώς ζεστό, λιπαρώνοντας ελαφρά το συρματόσχοινο μπορεί να αποτρέψει το κέικ να κολλήσει σε αυτό.
Τοποθετήστε το κέικ από το κασσίτερο στο ράφι (προαιρετικό). Κρατήστε τη βάση ψύξης πάνω από το ταψί και γυρίστε αργά το ταψί ανάποδα. Χτυπήστε απαλά το κάτω μέρος του ταψιού μέχρι να χαλαρώσει το κέικ. Σηκώστε αργά το τηγάνι για να μεταφέρετε το κέικ στο ψυγείο. Πριν αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:
- Κατά την ψύξη ενός cheesecake, μην επιχειρήσετε να μεταφέρετε το κέικ στη σχάρα. Cheesecakes είναι πολύ ευαίσθητα και αυτό μπορεί να καταστρέψει το κέικ σας.
- Εάν θέλετε να κρυώσετε ένα κανονικό κέικ, είναι καλό να το αφαιρέσετε από τον ταψί νωρίτερα για να αποφύγετε να γίνει πολύ υγρό.
- Εάν θέλετε να κρυώσετε ένα κέικ φαγητού αγγέλου, μπορείτε να παραλείψετε το πλέγμα και να τοποθετήσετε το καλούπι ανάποδα στον πάγκο. Αυτό το κάνετε κρατώντας το ταψί ανάποδα και τοποθετώντας το τμήμα του σωλήνα πάνω από το λαιμό ενός σταθερού μπουκαλιού. Αν γυρίσετε το ταψί ανάποδα για να κρυώσει, θα αποφευχθεί η κατάρρευση του κέικ ενώ κρυώνει.
- Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε γάντια φούρνου όταν χειρίζεστε το ταψί. Επειδή το ταψί ήταν πολύ ζεστό, θα παραμείνει αρκετά ζεστό για να κάψει τα δάχτυλά σας για αρκετό καιρό αφού αφαιρεθεί από το φούρνο.
Αφαιρέστε το κέικ από τη βάση ψύξης. Αφού αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς για 1-2 ώρες, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο ή πιατάκι και να διακοσμήσετε και να διακοσμήσετε όπως επιθυμείτε.

Συμβουλές

Μπορείτε να κρυώσετε τα κέικ φαγητού Angel ανάποδα για τρεις ώρες για να τα κάνετε όσο πιο χνουδωτά γίνεται.
Για να μην σπάσει το cheesecake, τρέξτε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ μόλις το αφαιρέσετε από το φούρνο.
Μην αφήνετε ένα κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Ωστόσο, ένα ζεστό κέικ είναι πολύ ευαίσθητο για να το αφαιρέσετε απευθείας από το τηγάνι. Για να αποφύγετε το μούσκεμα του κέικ ενώ κρυώνει, αφαιρέστε το από το ταψί μετά από περίπου 20 λεπτά για να κρυώσει περαιτέρω.

Προειδοποιήσεις

Να φοράτε πάντα γάντια φούρνου ή προστατευτικά γάντια όταν αφαιρείτε το κέικ από το φούρνο για να αποφύγετε εγκαύματα.
Η προσπάθεια να αφαιρέσετε ένα ζεστό κέικ από το τηγάνι μπορεί να το κάνει να σπάσει και να καταρρεύσει.
Οι θερμοκρασίες του φούρνου ποικίλλουν, επομένως προσέξτε προσεκτικά το κέικ σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
Εάν κρυώνετε ένα κέικ ανάποδα, μην τρέχετε πρώτα ένα μαχαίρι στην άκρη του τηγανιού, διαφορετικά θα μπορούσε να προκαλέσει την πτώση του κέικ σας!