Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Αποθηκεύστε σκληρά βραστά αυγά στο ψυγείο
• Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη σκληρών βρασμένων αυγών
• Μέθοδος 3 από 3: Διατήρηση σκληρών βρασμένων αυγών
• Απαιτήσεις

Τα βραστά αυγά είναι μια γρήγορη, νόστιμη και θρεπτική θεραπεία. Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών και τα σκληρά βραστά αυγά μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα βολικό σνακ ή ελαφρύ γεύμα. Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και ασφαλή για κατανάλωση. Η ψύξη, η κατάψυξη και η συντήρηση είναι όλοι οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα βραστά αυγά διατηρώντας παράλληλα τη νόστιμη γεύση τους.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Αποθηκεύστε σκληρά βραστά αυγά στο ψυγείο

1. Αμέσως μετά το βράσιμο, τοποθετήστε τα αυγά σε κρύο νερό. Αφού κρυώσουν, στεγνώστε τα αυγά με χαρτί κουζίνας και τα βάζετε αμέσως στο ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων ή άλλων τύπων μόλυνσης στα αυγά.
2. Αποθηκεύστε όλα τα αυγά στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα. Όταν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα αυγά στο ψυγείο μόλις κρυώσουν.
   • Εάν τα αυγά δεν ψύχονται αμέσως, μπορεί να είναι επικίνδυνο να τα φάτε. Σε θερμότερες θερμοκρασίες, τα αυγά είναι πιο ευάλωτα σε βακτήρια όπως η σαλμονέλα. Απορρίψτε τα αυγά που έχετε αφήσει χωρίς ψύξη για περισσότερο από δύο ώρες.
   • Αφήστε τα αυγά στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Πρέπει να πετάξετε τα αυγά που έχουν βγει από το ψυγείο για περισσότερο από δύο ώρες.
3. Αποθηκεύστε τα σκληρά αυγά με τα κελύφη τους στο ψυγείο. Κρατώντας τα αυγά στο κέλυφος αποτρέπετε την αλλοίωση. βάλτε τα σκληρά βραστά αυγά με το κέλυφος τους πίσω στο κουτί αυγών ή σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Αποθηκεύστε τα σκληρά αυγά σε ένα ράφι στο ψυγείο.
   • Μην φυλάσσετε σκληρά βραστά αυγά στην πόρτα του ψυγείου. Το επαναλαμβανόμενο άνοιγμα και το κλείσιμο της πόρτας θα προκαλέσει αλλαγές θερμοκρασίας, αναγκάζοντας τα αυγά να χαλάσουν πιο γρήγορα.
   • Κρατήστε τα βραστά αυγά μακριά από τρόφιμα που έχουν έντονη μυρωδιά. Τα αυγά απορροφούν τις γεύσεις και τις μυρωδιές των κοντινών προϊόντων. Κρατήστε τα τρόφιμα όπως το σκόρδο και το τυρί μακριά από τα σκληρά βραστά αυγά για να αποφύγετε τις αλλαγές γεύσης.
4. Ψύξτε τα σκληρά βρασμένα αυγά με κέλυφος σε κρύο νερό. Τα αποφλοιωμένα σκληρά βραστά αυγά μπορούν να στεγνώσουν. Η τοποθέτησή τους σε ένα μπολ κρύου νερού στο ψυγείο θα τους κρατήσει ενυδατωμένους και σε σταθερή και δροσερή θερμοκρασία.
   • Αλλάζετε το νερό καθημερινά. Η αλλαγή του νερού καθημερινά διατηρεί τα αυγά φρέσκα και διατηρεί τυχόν ρύπους από το νερό και τα αυγά.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποφλοιωμένα αυγά σε κλειστό δοχείο. Μην προσθέτετε νερό σε αυτό, αλλά τοποθετείτε υγρό χαρτί κουζίνας πάνω στα αυγά. Με αυτόν τον τρόπο παραμένουν φρέσκα και δεν θα στεγνώσουν. Αντικαθιστάτε το υγρό χαρτί κουζίνας καθημερινά.
5. Καταναλώστε τα βραστά αυγά μέσα σε μια εβδομάδα. Τα σκληρά βραστά αυγά παραμένουν φρέσκα για πέντε έως επτά ημέρες, είτε είναι κελυμμένα είτε όχι. Η μεγαλύτερη αποθήκευση μπορεί να τους προκαλέσει να σαπίσουν και να γίνουν επικίνδυνα για φαγητό.
   • Τα βραστά αυγά χαλάσουν γρηγορότερα από τα ωμά αυγά. μια θειική, σάπια οσμή είναι το πιο εμφανές σημάδι ενός σάπιου αυγού. Εάν το αυγό βρίσκεται ακόμα στο κέλυφος, πιθανότατα θα πρέπει να το σπάσετε ανοιχτό για να εντοπίσετε μια κακή οσμή.
   • Ένας γκρι ή πράσινος κρόκος δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το αυγό έχει πάει άσχημα. Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από το πόσο βράζει το αυγό. Το υπερβολικό μαγείρεμα των αυγών μπορεί να κάνει τους κρόκους να γίνουν πράσινοι ή γκρι.

Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη σκληρών βρασμένων αυγών

1. Καταψύξτε μόνο τους κρόκους των βραστών αυγών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα και καλύμματα για σαλάτες και άλλα πιάτα. Δεν συνιστάται η κατάψυξη ενός σκληρού βρασμένου αυγού στο σύνολό του, καθώς το ασπράδι θα γίνει λαστιχένιο και λαστιχωτό. Είναι επίσης πιθανό ότι το αυγό αποχρωματίζεται κατά την απόψυξη.
   • Γράψτε την ημερομηνία στο δοχείο ή στην τσάντα κατάψυξης. αυτό για να παρακολουθείτε εύκολα πόσο καιρό έχουν παγώσει οι κρόκοι, έτσι ώστε να μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε εντός περιόδου τριών μηνών.
2. Τοποθετήστε τους σκληρούς κρόκους σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Μετά το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε τα αυγά, βγάλτε τους κρόκους και τυλίξτε τα.
   • Οι κρόκοι πρέπει να καταψύχονται αμέσως μετά το μαγείρεμα των αυγών. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης των κρόκων.
3. Σκεφτείτε να διαχωρίσετε τους κρόκους πριν το μαγείρεμα. Πολλοί βρίσκουν ευκολότερο να διαχωρίσουν τους κρόκους από το ασπράδι πριν από το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, οι κρόκοι μπορούν να καταψυχθούν αργότερα και οι πρωτεΐνες να χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα όπως μους σοκολάτας.
   • Για να μαγειρέψετε μόνο τους κρόκους, βάλτε τους σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να τα καλύψετε. Βράζουμε το νερό γρήγορα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το και αφήστε το να καθίσει για 11 έως 12 λεπτά. Αφαιρέστε τους κρόκους με ένα κουτάλι με σχισμή και στραγγίξτε καλά πριν τοποθετήσετε σε μια σακούλα ή δοχείο κατάψυξης.
4. Για καλύτερη ποιότητα, καταναλώστε τους κατεψυγμένους κρόκους μέσα σε τρεις μήνες. Εάν οι κρόκοι έχουν δυσάρεστη οσμή, πετάξτε τους - είναι πιθανό να είναι χαλασμένοι.

Μέθοδος 3 από 3: Διατήρηση σκληρών βρασμένων αυγών

1. Αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο. Τα βάζα συντήρησης είναι τα ευκολότερα δοχεία για τη διατήρηση των αυγών. Μπορούν να παραγγελθούν στο διαδίκτυο ή να αγοραστούν στα καταστήματα οικιακών συσκευών. Έχουν σχεδιαστεί για να σφραγίζουν σφιχτά έτσι ώστε να μην μπορούν να εισέλθουν μολυσματικοί παράγοντες στα δοχεία. Είναι σημαντικό τα δοχεία κονσερβοποίησης να είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ασθένειας.
   • Πλύνετε τα βάζα με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί στο φούρνο για 20 έως 40 λεπτά στους 60 ° C.
   • Τα αυγά και η άλμη πρέπει να προστεθούν μόλις αφαιρεθούν τα βάζα από το φούρνο.
2. Βράστε και ξεφλουδίστε τα αυγά. Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε κρύο νερό. Περίπου μια ίντσα νερού πρέπει να υψωθεί πάνω από τα αυγά. Αφήστε το νερό να βράσει και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε το. Αφήστε τα αυγά να σιγοβράσουν στο νερό για 14 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα αυγά, αφήστε τα να σιγοβράσουν για 17 λεπτά.
   • Όταν τα αυγά σιγοβράσουν, ξεπλύνετε με νερό για να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ για να τα προετοιμάσετε για κονσερβοποίηση.
3. Προετοιμάστε την άλμη. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε την άλμη το συντομότερο δυνατό.
   • Μια απλή συνταγή άλμης αποτελείται από 350 ml νερό, 350 ml αποσταγμένο άσπρο ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένο, 15g βότανα άλμης και 1 φύλλα δάφνης.
   • Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, ανακατέψτε το νερό, το ξύδι και το καρύκευμα αλατόνερου σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε. Ανακατέψτε το φύλλο δάφνης και το σκόρδο. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε το αλατόνερο να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα αυγά στην άλμη στο αποστειρωμένο βάζο και σφραγίστε καλά. Βάλτε τα βάζα στο ψυγείο αμέσως. Τα αυγά πρέπει να ψύχονται στην άλμη για μία ή δύο εβδομάδες προτού να καταναλωθούν.
   • Ένα βάζο 1 L μπορεί να χωρέσει περίπου 12 μεσαία σκληρά βραστά αυγά.

Απαιτήσεις

• Βάζο συντήρησης
• Αποσταγμένο άσπρο ξίδι
• δάφνη
• Σκελίδα σκόρδο
• Βότανα άλμης