Δημιουργία λαζάνια

Βίντεο: Πως να φτιάξετε ζύμη για μακαρόνια

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία
Μέρος 2 από 3: Οικοδόμηση των επιπέδων
Μέρος 3 από 3: Γίνετε δημιουργικοί με τα επίπεδα
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Όταν κάνετε λαζάνια έχετε μια σχεδόν ατελείωτη επιλογή συστατικών. Μπορείτε να φτιάξετε χορτοφάγους λαζάνια, λαζάνια για λάτρεις του κρέατος ή λαζάνια με όλα τα χαρακτηριστικά συστατικά, γεμάτα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τυριά και λαχανικά. Το Lasagna είναι ένα νόστιμο και πλούσιο πιάτο που είναι πολύ κατάλληλο ως βασικό πιάτο. Μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο να καταλάβετε πώς να προσθέσετε όλα τα συστατικά χωρίς να χάσετε και να κρατήσετε τη λαζάνια σας από το να καταρρεύσει, αλλά μην ανησυχείτε. Η τοποθέτηση της λαζάνια σας είναι εύκολη. Μόλις κατορθώσετε να δημιουργήσετε τα επίπεδα, μπορείτε να γίνετε όσο δημιουργικοί θέλετε χωρίς καν να ακολουθήσετε μια συνταγή.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία

Προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Αυτό σημαίνει όλα τα κρύα συστατικά όπως το τυρί, τα ζεστά συστατικά όπως το κρέας και τα ψητά λαχανικά και όλες τις σάλτσες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν καθαρό χώρο εργασίας όπου δεν εμποδίζει τίποτα και όπου έχετε όλα τα απαραίτητα προσιτά.
- Διατηρήστε τα πάντα οργανωμένα τοποθετώντας τα συστατικά σας σε ξεχωριστά μπολ στον πάγκο.
- Εάν κάνετε λαζάνια κρέατος, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό αναμεμειγμένο με λίγο μπέικον και αρωματισμένο με μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο πριν το προσθέσετε στη λαζάνια σας.
- Εάν κάνετε χορτοφάγο λαζάνια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, φέτες κολοκυθιών και φρέσκο σπανάκι.
Επιλέξτε φύλλα λαζάνια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά φύλλα λαζάνια που πρέπει να προ-μαγειρέψετε ή φύλλα λαζάνια που μπορείτε να προσθέσετε στο λαζάνια σας. Τα τακτικά στεγνά φύλλα λαζάνια πρέπει να είναι προμαγειρεμένα για να τα μαλακώσουν πριν τα προσθέσετε στη λαζάνια σας. Ο άλλος τύπος φύλλων μαγειρεύεται στο φούρνο κατά το ψήσιμο.
- Επιλέξτε έναν τύπο φύλλων λαζάνια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τον χρόνο που έχετε. Εάν δεν έχετε πολλή εμπειρία στην κατασκευή λαζάνια, μπορείτε να κάνετε τη λαζάνια πολύ πιο γρήγορα με φύλλα που δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε.
Πάρτε το σωστό είδος μπολ. Για να χτίσετε τα στρώματα του λαζάνια σας χρειάζεστε ένα βαθύ, φαρδύ μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο ή μεταλλικό μπολ. Επιλέξτε το βαθύτερο μπολ που έχετε που είναι αρκετά ευρύ για την ποσότητα λαζάνια που θέλετε να φτιάξετε.
- Θα πρέπει να αφήσετε ένα βαθύ πιάτο λαζάνια στο φούρνο περισσότερο από ένα ρηχό πιάτο λαζάνια.
- Το γυαλί δεν προκαλεί θερμότητα πολύ καλά, αλλά κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο μπολ για να μαγειρέψετε το λαζάνια σας πιο ομοιόμορφα και βεβαιωθείτε ότι το πιάτο παραμένει ζεστό εάν πρέπει να περιμένετε κάποιον να ξεκινήσει το δείπνο.
- Τα μέταλλα, ειδικά το αλουμίνιο, είναι γενικά καλύτερα στη διεξαγωγή θερμότητας. Το μέταλλο θερμαίνεται γρήγορα, αλλά επίσης χάνει τη θερμότητα γρήγορα όταν βγάζετε το πιάτο από το φούρνο. Με ένα μεταλλικό πιάτο, οι άκρες και το κάτω μέρος του λαζάνια μπορούν να γίνουν πιο τραγανές από ό, τι με ένα γυάλινο πιάτο. Επειδή ένα μεταλλικό πιάτο κρυώνει γρήγορα, δεν μπορείτε να περιμένετε πολύ καιρό πριν το σερβίρετε.

Μέρος 2 από 3: Οικοδόμηση των επιπέδων

Προετοιμάστε τα φύλλα λαζάνια. Εάν χρησιμοποιείτε δέρματα που δεν χρειάζεστε να μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα από τη συσκευασία και τοποθετήστε τα με τα υπόλοιπα συστατικά σας. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικά φύλλα λαζάνια, ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου για να τα μαγειρέψετε και να τα στραγγίξετε καλά. Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Μπορεί να είναι πολύ ζεστό στο χειρισμό όταν βάζετε όλα τα συστατικά στο μπολ. Βοηθά να τρέξει κρύο νερό πάνω από τα φύλλα, αλλά προσέξτε να μην αφήσετε τα φύλλα πολύ καιρό μετά την ψύξη. Κολλάνε μεταξύ τους.
- Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερο μπολ από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή ή χρησιμοποιείτε μόνο τις μισές ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να κόψετε τα προμαγειρευμένα φύλλα σε μέγεθος. Μπορείτε επίσης να σπάσετε προσεκτικά σε κομμάτια που δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν έτσι ώστε όλα να ταιριάζουν στο μπολ σας.
- Βάλτε τα άκρα των φύλλων στο μπολ πριν το βάλετε στο φούρνο. Οι περιοχές που προεξέχουν πάνω από τις άκρες μπορεί να κάψουν ή να στεγνώσουν και να γίνουν σκληρές και εύθραυστες.
- Για να κάνετε το λαζάνια πιο εύκολο να το σερβίρετε και να του δώσετε μια χρυσή καστανή κρούστα, απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου στο γυαλί ή στο μεταλλικό δίσκο πριν προσθέσετε τα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα αντικολλητικό μπολ, ίσως να μην χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βούτυρο.
Ξεκινήστε με το πρώτο επίπεδο. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα σάλτσας στο κάτω μέρος του πιάτου για να διατηρήσετε την λαζάνια υγρή και αποτρέψτε το λαζάνια κάτω από το να κολλήσει στο πιάτο. Πιάστε μερικά φύλλα λαζάνια και τα απλώστε στο κάτω μέρος. Αφήστε τους να επικαλύπτονται λίγο. Ο στόχος είναι να καλύψετε πλήρως το κάτω μέρος του πιάτου με φύλλα λαζάνια.
- Θυμηθείτε ότι εάν είναι απαραίτητο μπορείτε να σπάσετε τα φύλλα σε κομμάτια για να ταιριάξετε το κέλυφος.
- Εάν χρησιμοποιείτε δέρματα που δεν απαιτούν προμαγειρεμένο, είναι πιθανώς καλύτερο να τα διαλύσετε αντί να τα επικαλύψετε. Τα επικαλυπτόμενα μέρη μπορεί να σκληρυνθούν κατά το ψήσιμο.
Προσθέστε τη γέμιση. Η πλήρωση εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Ακολουθήστε τις οδηγίες συνταγής για να κάνετε μια γέμιση και απλώστε το γέμισμα στο κάτω στρώμα των φύλλων λαζάνια. Απλώστε περίπου το ένα τρίτο της γέμισης στο κάτω στρώμα των φύλλων λαζάνια.
- Μην κάνετε τα στρώματα πολύ παχιά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση της λαζάνια όταν σερβίρετε και τρώτε το πιάτο.
Προσθέστε το τυρί. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή για να κάνετε ένα μείγμα τυριού και καλύψτε την επιφάνεια του μπολ με ένα λεπτό στρώμα τυριού. Χρησιμοποιήστε αρκετό τυρί για να καλύψετε πλήρως την προηγούμενη στρώση.
- Εάν η συνταγή λέει ότι πρέπει να προσθέσετε ένα μείγμα ρικότα και ένα ξεχωριστό στρώμα μοτσαρέλας, προσθέστε πρώτα το μείγμα ρικότα και στη συνέχεια τη μοτσαρέλα.
Ρίχνουμε λίγο σάλτσα στο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε σάλτσα πάνω από το τυρί μέχρι να καλυφθεί. Η ποσότητα της σάλτσας που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το μέγεθος του μπολ.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε υπερβολική σάλτσα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη λαζάνια σας πολύ ροή.
- Χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερη σάλτσα εάν χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια που δεν απαιτούν προμαγειρία. Αυτά τα φύλλα απορροφούν περισσότερη υγρασία στο μαγείρεμα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία. Όταν προσθέσετε το δεύτερο στρώμα σάλτσας, συμπληρώστε το με φύλλα λαζάνια, ακολουθούμενο από τη γέμιση, το τυρί και ένα άλλο στρώμα σάλτσας. Ο αριθμός των στρωμάτων που έχει η λαζάνια σας εξαρτάται από τη συνταγή και το μέγεθος του μπολ σας. Χρησιμοποιήστε όλη τη γέμιση.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε μείνει με τέσσερα φύλλα λαζάνια ή όσα χρειάζεστε για να καλύψετε τη λαζάνια σας στην κορυφή.
- Αποθηκεύστε λίγο επιπλέον τυρί για να πασπαλίσετε πάνω από τη λαζάνια.
Τελειώστε τη λαζάνια. Τελειώστε τη λαζάνια σας τοποθετώντας τέσσερα φύλλα λαζάνια στην κορυφή. Βάλτε ένα φύλλο σε πλάτος και τρία σε μήκος. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ή λιγότερα φύλλα, ανάλογα με το μέγεθος του μπολ σας. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί στη λαζάνια. Αυτό θα δώσει στο λαζάνια σας μια ωραία καφέ κρούστα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο γλυκιά πάπρικα στο λαζάνια σας για μια υπέροχη προσθήκη.
- Εάν χρησιμοποιείτε δέρματα που δεν απαιτούν προμαγειρία ή θέλετε περισσότερη σάλτσα στο λαζάνια σας, μπορείτε να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας πάνω από το λαζάνια σας.
Καταψύξτε τη λαζάνια (προαιρετικά). Εάν προτιμάτε, μπορείτε να καλύψετε το πιάτο λαζάνια με αλουμινόχαρτο και να διατηρήσετε το πιάτο για έως και τρεις μήνες και να πάρετε ακόμα ένα νόστιμο πιάτο.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώνει πλήρως την κατεψυγμένη λαζάνια πριν τοποθετήσετε το πιάτο στο φούρνο, διαφορετικά μπορεί να χρειαστεί να αφήσετε τη λαζάνια στο φούρνο για περισσότερο.
- Βγάζετε το κατεψυγμένο λαζάνια από την κατάψυξη το βράδυ πριν το ψήσιμο και αφήστε το πιάτο να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τη λαζάνια σας λίγο ψυγμένη από την απόψυξη του πιάτου στον πάγκο.

Μέρος 3 από 3: Γίνετε δημιουργικοί με τα επίπεδα

Δοκιμάστε μερικές διαφορετικές σάλτσες. Οι κόκκινες σάλτσες με και χωρίς κρέας είναι πιο δημοφιλείς και είναι επίσης οι παραδοσιακές επιλογές για τοποθέτηση στη λαζάνια, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο λαζάνια Alfredo.
Χρησιμοποιήστε διαφορετικό τύπο τυριού. Ανταλλάξτε το ρικότα για τυρί cottage για να δώσετε στη λαζάνια σας μια ενδιαφέρουσα και καινοτόμο πινελιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτες μοτσαρέλας αντί για τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε επίσης λίγο τυρί παρμεζάνας.
Αντί να χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ραβιόλια. Με αυτό μπορείτε να φτιάξετε μια ειδική λαζάνια, γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ραβιόλια. Δοκιμάστε ραβιόλια με μανιτάρια, κρέας ή τυρί ή ραβιόλια για χορτοφάγους για μια υπέροχη συστροφή σε ένα κλασικό πιάτο.
Μην χρησιμοποιείτε καθόλου φύλλα λαζάνια. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φτιάξετε λαζάνια εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή τρώτε χωρίς γλουτένη. Αντί για φύλλα λαζάνια, χρησιμοποιήστε φέτες κολοκυθάκια. Θα φάτε υγιεινά χωρίς να το συνειδητοποιήσετε.
Φτιάξτε λαζάνια θαλασσινών. Εάν ψάχνετε ένα πιάτο για να εντυπωσιάσετε κάποιον, φτιάξτε ένα εκλεπτυσμένο λαζάνια θαλασσινών. Γεμίστε το λαζάνια σας με καβούρια, γαρίδες και οστρακοειδή.
- Μια κόκκινη σάλτσα μπορεί γρήγορα να δοκιμάσει πολύ δυνατή, έτσι ώστε η λεπτή γεύση των περισσότερων θαλασσινών να μην μπορεί να δοκιμαστεί. Αντί για κόκκινη σάλτσα, προσθέστε μια κρεμώδη λευκή σάλτσα στο λαζάνια θαλασσινών σας.
- Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχετε περισσότερο χρόνο για να απολαύσετε τη συντροφιά των ανθρώπων με τους οποίους θα φάτε το πιάτο.
- Εάν είναι μια ειδική περίσταση, μπορείτε να προσθέσετε και τον αστακό και το καβούρι.
Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κοτόπουλο ή μπριζόλα από χθες το δείπνο. Μην φοβάστε να το χρησιμοποιήσετε σε λίγα λεπτά για τη λαζάνια σας. Εάν έχετε μερικές ντομάτες και κρεμμύδια για να τα χρησιμοποιήσετε, τα ζάρια και προσθέστε τα στη σάλτσα.
- Να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε επιπλέον συστατικά, καθώς ίσως χρειαστεί να αφήσετε τη λαζάνια σας στο φούρνο για περισσότερο.
- Συνήθως μπορείτε να προσθέτετε προμαγειρεμένα συστατικά τέλεια, επειδή θερμαίνονται απλά ως μέρος της λαζάνια. Ωστόσο, εάν προσθέσετε φρέσκα υλικά, όπως φέτες κολοκυθάκια ή τριμμένο καρότο, βεβαιωθείτε ότι έχουν μαγειρευτεί εγκαίρως.
- Κόψτε τα συστατικά σε μικρά κομμάτια εάν δεν είστε σίγουροι αν είναι μαγειρεμένα.

Συμβουλές

Μην κολλήσετε πολύ στον "σωστό" τρόπο δημιουργίας λαζάνια. Η βασική αρχή είναι ότι τα φύλλα λαζάνια έχουν αρκετή υγρασία για να μαγειρέψουν (αν δεν χρειάζεται να τα προ-μαγειρέψετε) και ότι δεν παίρνουν πολύ βαρύ (εάν είναι προ-μαγειρεμένα φύλλα). Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η λαζάνια δεν καταρρέει όταν το κόβετε. Τα περισσότερα πράγματα λειτουργούν αρκεί να μην κάνετε τα στρώματα πολύ παχιά.
Χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερη σάλτσα εάν χρησιμοποιείτε φύλλα λαζάνια που δεν απαιτούν προμαγειρία. Αυτά τα φύλλα απορροφούν περισσότερη υγρασία στο μαγείρεμα.Μπορείτε να μαγειρέψετε τα φύλλα πιο ομοιόμορφα μαγειρεύοντας τη λαζάνια μερικές ώρες πριν το ψήσιμο, ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα.
Εάν οι σάλτσες είναι πολύ λεπτές, παίρνετε "υγρή" λαζάνια.
Η Lasagna έχει υπέροχη γεύση όταν φτιάχνετε το πιάτο με έναν διαισθητικό ή μη παραδοσιακό τρόπο προσθέτοντας όλα τα είδη των υπολειμμάτων φαγητού και κάνοντας κάτι που έχει πολύ καλύτερη γεύση από τα θερμαινόμενα υπολείμματα.
Προσπαθήστε να μην επικαλύπτετε τα άψητα φύλλα λαζάνια, διαφορετικά θα καταλήξετε με σκληρά κομμάτια στη λαζάνια εάν το υγρό δεν διεισδύσει σωστά στο παχύτερο στρώμα φύλλων. Μπορείτε να σπάσετε τα φύλλα σε κομμάτια και ταιριάζουν στο μπολ σαν κομμάτια παζλ, εάν είναι απαραίτητο.
Το υγρό ρικότα είναι η κύρια αιτία υγρού λαζάνια. Στραγγίξτε το ρικότα μέσα από ένα κομμάτι πανί ή με ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Μπορείτε να κοσκινίζετε το ρικότα στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.
Η λαζάνια ψήνεται συνήθως στο φούρνο, οπότε μην ξεχάσετε να προθερμάνετε το φούρνο σας σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής.

Προειδοποιήσεις

Βεβαιωθείτε ότι όλο το κρέας έχει μαγειρευτεί πριν το προσθέσετε στη λαζάνια σας.
Η πάρα πολύ λεπτή σάλτσα θα καταστρέψει τη λαζάνια σας. Επιλέξτε μια παχύτερη, χοντρό σάλτσα αντί για μια λεπτότερη, πολύ υγρή σάλτσα.