Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 4: Επιλογή τζίντζερ καλής ποιότητας
• Μέρος 2 από 4: Ξεφλούδισμα της ρίζας τζίντζερ
• Μέρος 3 από 4: Προετοιμασία τζίντζερ για μαγείρεμα ή ψήσιμο
• Μέρος 4 από 4: Αποθήκευση τζίντζερ
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Παρόλο που το τζίντζερ αναπτύσσεται κυρίως σε (υπο) τροπικά κλίματα, είναι διαθέσιμο σε όλο τον κόσμο στο σούπερ μάρκετ ή στο οπωροπωλείο. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά πιάτα, από ασιατικές πατάτες μέχρι αναζωογονητικό τσάι ή νόστιμα πικάντικα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα τζίντζερ στο πιάτο σας αφαιρώντας το δέρμα και στη συνέχεια το κόβετε ή το τρίβετε σε φέτες ή κομμάτια. Ξεκινήστε από το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας μιας φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.

Για να πας

Μέρος 1 από 4: Επιλογή τζίντζερ καλής ποιότητας

1. Βρείτε καλά κομμάτια τζίντζερ. Ψάξτε για μεγάλα κομμάτια τζίντζερ που είναι ακόμα αρκετά υγρά και αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους. Τότε έχετε περισσότερο τζίντζερ για να εργαστείτε.
   • Επιλέξτε κατά προτίμηση κομμάτια τζίντζερ που είναι ίσια και ορθογώνια, με όσο το δυνατόν λιγότερα χτυπήματα και κόμπους. Είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν και να προετοιμαστούν.
   • Μπορείτε να διατηρήσετε το τζίντζερ παγωμένο για 6 μήνες εάν δεν το ξεφλουδίσετε, οπότε μην ανησυχείτε για την αγορά πάρα πολύ.
2. Αναζητήστε σταθερά κομμάτια τζίντζερ χωρίς σάπια σημεία. Το δέρμα της ρίζας τζίντζερ πρέπει να είναι σφικτό και απαλλαγμένο από κηλίδες, εκτός από την τραχιά, ξηρή περιοχή όπου κόπηκε το κομμάτι τζίντζερ. Μην χρησιμοποιείτε τζίντζερ που είναι τσαλακωμένο, πολύ μαλακό ή έχει μούχλα πάνω του.
3. Επιλέξτε τζίντζερ που μυρίζει πικάντικο και δυνατό. Το τζίντζερ καλής ποιότητας μυρίζει πιπεριά και έχει ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών. Όταν είναι φρέσκο, μυρίζει πικάντικο και πικάντικο.

Μέρος 2 από 4: Ξεφλούδισμα της ρίζας τζίντζερ

1. Κόψτε την επιθυμητή ποσότητα τζίντζερ. Εάν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποιήστε την ποσότητα που καθορίζεται σε αυτήν - συνήθως αναφέρεται σε εκατοστά και όχι σε βάρος.
   • Μερικές συνταγές λένε ότι πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι του μεγέθους του αντίχειρα, το οποίο είναι ακριβώς όπως λέει εκεί: κόβετε ένα κομμάτι τζίντζερ που έχει το ίδιο μήκος με τον αντίχειρά σας!
   • Εάν δεν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεστε πάρα πολύ τζίντζερ, οπότε ξεκινήστε με ένα μικρό κομμάτι και μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα αν θέλετε.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι, ξύστε απαλά το δέρμα από το τζίντζερ. Με ένα κουτάλι αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα, εύκολα και χωρίς σπατάλη πάρα πολύ τζίντζερ.
   • Κρατήστε το τζίντζερ στο ένα χέρι και το κουτάλι στο άλλο, κάνοντας κτυπήματα κάτω από το κομμάτι τζίντζερ.
   • Εάν συναντήσετε μικρά κομμάτια, μπορείτε απλά να τα ξεπεράσετε με το κουτάλι. Η φλούδα θα βγει, αλλά τα υπόλοιπα θα μείνουν απλά.
3. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν αποφλοιωτή πατάτας. Εάν το βρείτε πολύ δύσκολο με το κουτάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν αποφλοιωτή πατάτας
   • Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι ταχύτερη, αλλά το πλεονέκτημα του κουταλιού είναι ότι σας αφήνει περισσότερο τζίντζερ.
   • Με αποφλοιωτή λαχανικών ή αποφλοιωτή πατάτας μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα ένα παχύτερο στρώμα τζίντζερ από κάτω από το δέρμα, γι 'αυτό το κάνετε μόνο αν είστε πολύ ευκίνητοι.
4. Απλώς αφήστε τη φλούδα να καθίσει. Πολλά πιάτα δεν απαιτούν να ξεφλουδίσετε καθόλου το τζίντζερ, ειδικά αν χρησιμοποιείτε λίγο πιο φρέσκο, λεπτόχρωμο νεαρό τζίντζερ.
   • Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε ή να τρίψετε το τζίντζερ (αλλά ίσως θέλετε να αφαιρέσετε το ξηρό άκρο) και να συνεχίσετε τη συνταγή σας.
   • Αλλά αν ανησυχείτε ότι η φλούδα τζίντζερ θα καταστρέψει την υφή του πιάτου σας, καλύτερα να την αφαιρέσετε.

Μέρος 3 από 4: Προετοιμασία τζίντζερ για μαγείρεμα ή ψήσιμο

1. Ελέγξτε τη συνταγή σας εάν τη χρησιμοποιείτε. Η σούπα μπορεί να απαιτεί τριμμένο τζίντζερ, ενώ το τηγάνισμα μπορεί να περιέχει κομμάτια μεγέθους σπίρτου.
   • Θυμηθείτε ότι το τζίντζερ χάνει τη γεύση του όσο περισσότερο μαγειρεύετε ή ψήνετε. Αν θέλετε πραγματικά να επωφεληθείτε από τη γεύση και τη μυρωδιά, είναι καλύτερο να το προσθέσετε μόνο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Τότε παραμένει ωραίο και φρέσκο.
2. Κόψτε ή αλέστε το τζίντζερ αν θέλετε τόσο υφή όσο και γεύση. Η κοπή σε αγώνες θα κρατήσει το τζίντζερ τραγανό και σταθερό.
   • Μικρά κομμάτια ψιλοκομμένου τζίντζερ δίνουν στα πιάτα ζυμαρικών ή ρυζιού μια γεύση με κάθε μπουκιά. Μεγαλύτερα κομμάτια ταιριάζουν καλύτερα σε σούπες και τσάι.
   • Για να κόψετε το τζίντζερ, απλώστε το καρότο και κόψτε λεπτές φέτες σε μέγεθος νομίσματος. Συγκεντρώστε μερικές από αυτές τις φέτες και κόψτε τις σε λεπτές σπίρτες.
   • Κόψτε το τζίντζερ ακόμη πιο λεπτό, γυρίζοντας τους αγώνες σε τέταρτη σειρά και κόψτε τους ξανά. Τώρα έχετε μείνει με μικρά μπλοκ. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρέξετε το μαχαίρι σας πάνω από το τζίντζερ για άλλη μια φορά για να απαλλαγείτε από όλα τα μεγάλα κομμάτια.
3. Τρίψτε το τζίντζερ εάν θέλετε να δώσετε μια ισχυρή, φρέσκια γεύση στο πιάτο σας. Το τρίψιμο τζίντζερ είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να πάρετε εξαιρετικά λεπτό ή ακόμη και καθαρισμένο τζίντζερ, το οποίο πηγαίνει υπέροχα με σάλτσα ντομάτας ή μαρινάδα.
   • Για να τρίψετε, τρίψτε το κομμάτι τζίντζερ σε τρίφτη. Στη συνέχεια παίρνετε ζουμερό τριμμένο τζίντζερ που μοιάζει και αισθάνεται σαν πάστα. Μπορείτε να το τρίψετε πάνω σε ένα μπολ ώστε να μπορείτε να μαζέψετε αμέσως το χυμό.
   • Να είστε προσεκτικοί όταν φτάσετε στο τελευταίο κομμάτι τζίντζερ καθώς μπορείτε να κόψετε τα δάχτυλά σας στον τρίφτη. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα κομμάτια τζίντζερ που είναι ακόμη συνδεδεμένα στον τρίφτη.
4. Χρησιμοποιήστε το τζίντζερ σε μια ποικιλία συνταγών. Το τζίντζερ έχει μια τόσο ευέλικτη γεύση που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από τηγανητές πατάτες έως σούπες μέχρι αρτοσκευάσματα και τσάι. Εάν χρειάζεστε νέες ιδέες, μπορείτε να κάνετε αναζήτηση στο Google για "συνταγές τζίντζερ".

Μέρος 4 από 4: Αποθήκευση τζίντζερ

1. Φυλάσσετε το τζίντζερ στο ψυγείο. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το τζίντζερ στο ψυγείο, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια χαρτοπετσέτα, να το βάλετε σε μια πλαστική σακούλα και να το βάλετε στο συρτάρι λαχανικών. Θα διατηρηθεί για περίπου δύο εβδομάδες.
2. Κρατήστε το τζίντζερ φρέσκο ​​στον καταψύκτη. Για να αποθηκεύσετε το τζίντζερ στον καταψύκτη, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα (μπορείτε να το ξεφλουδίσετε πρώτα αν θέλετε). Στη συνέχεια, θα παραμείνει καλό για περίπου έξι μήνες. Εάν χρειάζεστε το τζίντζερ, μπορείτε να το τρίψετε ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένο. Στη συνέχεια, είναι ακόμη πιο εύκολο να επεξεργαστεί επειδή είναι λιγότερο ινώδες.
3. Ετοιμος!

Συμβουλές

• Αναζητήστε συνταγές με τζίντζερ στα αγαπημένα σας βιβλία μαγειρικής ή στο διαδίκτυο, όπως το AllRecipes.com, το Smulweb.nl ή το 24kitchen.nl.
• Το τζίντζερ είναι πολύ καλό για την υγεία σας - έχει αντιφλεγμονώδη δράση, καταπραΰνει το στομάχι σας όταν είστε ναυτία και είναι καλό για το ανοσοποιητικό σύστημα. Πίνετε τσάι τζίντζερ εάν υποφέρετε από αδιαθεσία ή κρυολόγημα και θα νιώσετε καλύτερα σύντομα.

Απαιτήσεις

• Μεταλλικό κουτάλι
• Αποφλοιωτήρας πατάτας
• Καθαριστής λαχανικών