Περιεχόμενο

• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Άγουρος ή πράσινα φιστίκια είναι ένας όρος για την περιγραφή φρεσκοκομμένων φυστικιών, κατευθείαν από το αγρόκτημα, που δεν έχουν στεγνώσει. Μπορείτε να τα πάρετε στο μανάβικο, στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και (αν βρίσκεστε στις ΗΠΑ) στις αγορές των αγροτών, την εποχή. Αυτό είναι κάτι διαφορετικό από τα γνωστά αποξηραμένα φιστίκια. Είναι άψητα και έτοιμα να μαγειρευτούν μετά το στέγνωμα. Τα φρυγμένα φιστίκια δεν είναι πλέον ωμά, οπότε δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε ξανά. Το μαγείρεμα των πράσινων φυστικιών είναι μια αγροτική παράδοση στις νοτιοανατολικές ΗΠΑ όπου τα φυστίκια αναπτύσσονται σε μικρούς κήπους και σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις. Τους αρέσει επίσης να τρώγονται στην Ινδία, τη Νιγηρία, τις Φιλιππίνες, την Ινδονησία, την Ταϊβάν, την Κίνα, την Αυστραλία και το Βιετνάμ. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ανάλογα με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, αλλά η τυπική μέθοδος είναι η ίδια για όλους και το μαγείρεμα κάνει τα φυστίκια πιο υγιή για εσάς, επειδή τα μαγειρεμένα φυστίκια περιέχουν περισσότερες πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) από τα φρυγμένα φιστίκια. Εδώ είναι τα βήματα για αυτό το διασκεδαστικό έργο.

Για να πας

1. Επιλέξτε τα σωστά φιστίκια για μαγείρεμα. Τα φιστίκια Jumbo ή τα φιστίκια της Βαλένθια προτιμώνται από πολλούς, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα τυπικά φιστίκια, αρκεί να είναι πράσινα φιστίκια. Μην δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή με φρυγμένα φιστίκια, καθώς δεν θα μαλακώσουν όσο καιρό θα τα μαγειρέψετε. Στο νότο των ΗΠΑ, πωλούνται σε αγορές αγροτών και από ιδιώτες στην άκρη του δρόμου από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου ή τον πρώτο παγετό. Μπορείτε να τρώτε ξηρά / ωμά φιστίκια όλο το χρόνο, αλλά θα πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό για 24 ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
2. Πλύνετε και επιλέξτε τα φιστίκια, αφαίρεση χαλαρών χώματος και βλαστών, στελεχών, ζιζανίων και φύλλων. Μπορείτε να βάλετε τα φιστίκια σε ένα μεγάλο ταψί ή κάδο και να χρησιμοποιήσετε έναν σωλήνα κήπου για να ξεπλύνετε τα φιστίκια και όταν τα καρύδια βυθιστούν, η χαλαρή βρωμιά θα επιπλέει στην επιφάνεια όταν ανακατεύετε τα φιστίκια.
3. Ανάλογα με την ποσότητα που πρόκειται να μαγειρέψετε, πάρτε ένα μεγάλο ή μικρότερο τηγάνι για τη σόμπα.
4. Βάλτε τα φιστίκια στο τηγάνι και βάλτε το 5 cm κάτω από νερό. Κάποιοι θα επιπλέουν στην επιφάνεια, οπότε η ποσότητα του νερού δεν θα είναι πάντα καθαρή. Σπρώξτε τα φιστίκια προς τα κάτω με τα (καθαρά) χέρια σας και θα έχετε καλύτερη εικόνα για το πόση ποσότητα νερού υπάρχει στο τηγάνι.
5. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο, αλλά ένας βασικός κανόνας είναι να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι αλάτι για κάθε 5 κιλά πράσινα φιστίκια. Εάν έχετε παλαιότερα, σκληρότερα φιστίκια, χρειάζεστε περισσότερο αλάτι, ώστε τα καρύδια να έχουν καλή πιθανότητα να απορροφήσουν το αλάτι και να δοκιμάσουν.
6. Προσθέστε επιπλέον βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Σε αυτήν τη συνταγή, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno στα βραστά φυστίκια θερμότερος να κάνω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόρδο, φρέσκο ​​ή σε σκόνη, σκόνη τσίλι και άλλα ισχυρά μπαχαρικά.
7. Βράστε το περιεχόμενο. Εάν έχετε καυστήρα με αέριο προπάνιο, ανάβετε τον καυστήρα και αυξάνετε τη θερμότητα. Στη σόμπα, βάζουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά έως ότου το νερό φτάσει σε καλή θερμοκρασία και μετά χαμηλώστε τη φωτιά έτσι ώστε να συνεχίσει να βράζει χωρίς να ζεσταθεί πολύ.
8. Ανακατεύετε τα φιστίκια κάθε 15-20 λεπτά, για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα αρκετό νερό. Ένα καπάκι στο τηγάνι θα μειώσει την ποσότητα του νερού που εξατμίζεται, αλλά θα αυξήσει τον κίνδυνο βρασίματος του τηγανιού με φιστίκια.
9. Μετά από μια ώρα μπορείτε να αφαιρέσετε μερικά από τα φιστίκια από το τηγάνι με κουτάλι και να τα δοκιμάσετε. Τα φιστίκια που έχουν απορροφήσει εντελώς το νερό θα βυθιστούν στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Όταν μαλακώσουν και το κέλυφος βγει από το παξιμάδι όταν ανοίξει, τα φιστίκια είναι έτοιμα. Το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει έως 2-4 ώρες.
10. Δοκιμή αλμυρότητα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο βραστό νερό, μετά το οποίο τα φυστίκια μπορούν να συνεχίσουν να μαγειρεύουν για άλλα 30 λεπτά. Να θυμάστε ότι με την αύξηση της περιεκτικότητας σε αλάτι στο νερό και τον επιπλέον χρόνο μαγειρέματος, τα ήδη μαγειρεμένα φυστίκια μπορούν γρήγορα να γίνουν πολύ αλμυρά, οπότε προσέξτε με αυτό.
11. Απενεργοποιήστε τη σόμπα / καυστήρα όταν είναι αλμυρά και αρκετά τρυφερά στο γούστο σας. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, προσέχοντας να μην κάψετε τον εαυτό σας και τοποθετήστε τα φιστίκια σε ένα μπολ για να κρυώσουν και να απολαύσουν. Είναι επίσης πολύ νόστιμα πριν κρυώσουν εντελώς.
12. Τοποθετήστε τα εναπομείναντα φιστίκια στο ψυγείο ή τον καταψύκτη, σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα καταψύκτη, για μελλοντική απόλαυση. Αφαιρέστε μερικά από τα κατεψυγμένα φιστίκια από τη σακούλα όταν το αισθάνεστε και τα ζεστάνετε βάζοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.

Συμβουλές

• Τα πράσινα φιστίκια μπορούν να καταψυχθούν έτσι ώστε να μπορείτε να τα μαγειρέψετε τους πιο κρύους μήνες, αλλά δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση.
• Χρησιμοποιήστε το πιο πράσινος φιστίκια μπορείτε να το μαγειρέψετε πιο γρήγορα και είναι πιο μαλακό μετά το μαγείρεμα. Πολύ πράσινα φιστίκια, γνωστά ως σκάει, μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο (δέρμα και όλα) με την προϋπόθεση ότι καθαρίζονται σωστά πριν από το μαγείρεμα, αλλά μην υπερφαγούν.
• Προσκαλέστε φίλους, κάντε μια φωτιά και ανοίξτε μερικές μπύρες για να την κάνετε μια πραγματική παράδοση.
• Εάν δεν ζείτε σε μια περιοχή όπου μπορείτε εύκολα να πάρετε πράσινα φιστίκια, μπορείτε πάντα να τα παραγγείλετε στο διαδίκτυο. Μπορούν να παραδοθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Προειδοποιήσεις

• Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα φιστίκια και τα παράγωγά τους, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί όταν τα τρώτε για πρώτη φορά.
• Το βραστό νερό είναι επικίνδυνο και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα. Να είστε προσεκτικοί και αν τα φιστίκια μαγειρεύονται έξω, παρακολουθήστε τα πάντα.

Απαιτήσεις

• Εγκατάσταση μαγειρέματος σόμπας ή εξωτερικού χώρου (αυτό συνέβαινε σε φωτιά)
• Μεγαλύτερο χάλυβα ή χυτοσίδηρο (με καπάκι)
• Πράσινος φιστίκια
• Αλάτι και επιπλέον μπαχαρικά
• Κουτάλι με κουλοχέρη, και ίσως ένα σουρωτήρι για να στραγγίξεις τα μαγειρεμένα φιστίκια