Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Μέθοδος 1: Με τη Rennet
• Μέθοδος 2: Με ξίδι
• Μέθοδος τρίτη: Με χυμό λεμονιού
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Με πυτιά
• Μέθοδος 2 από 3: Με ξύδι
• Μέθοδος 3 από 3: Με χυμό λεμονιού
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Το Hüttenkäse - που ονομάζεται επίσης τυρί cottage - είναι νόστιμο ως ελαφρύ πρωινό ή ως μεσημεριανό γεύμα με φρούτα ή σαλάτα. Είναι εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι, οπότε δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα για αυτό. Μάθετε πώς να φτιάχνετε τυρί cottage με πυτιά, ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Συστατικά

Μέθοδος 1: Με τη Rennet

• 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
• 4 σταγόνες υγρού πυτιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 κουταλιές της κρέμας (σαντιγί)

Μέθοδος 2: Με ξίδι

• 4 λίτρα παστεριωμένου αποβουτυρωμένου γάλακτος
• 3/4 φλιτζάνι ξύδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι (σαντιγί) κρέμα

Μέθοδος τρίτη: Με χυμό λεμονιού

• 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
• 1/2 κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 6 6 κουταλιές της σούπας κρέμα

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Με πυτιά

1. Ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το γάλα αργά, στους 29º Κελσίου. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ζάχαρης για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Απενεργοποιήστε τη φωτιά όταν το γάλα είναι αρκετά ζεστό.
2. Κόψτε το μείγμα. Αφαιρέστε την πετσέτα τσαγιού και χρησιμοποιήστε για να κόψετε το μείγμα σε κομμάτια και να σπάσετε τα τυρόπηλα. Κόψτε μια κατεύθυνση αρκετές φορές και μετά κόψτε την αντίθετη κατεύθυνση.
3. Στραγγίστε τα στάρπη. Τοποθετήστε ένα πανί ή ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ. Στραγγίστε το τυρόπηγμα και το τυρογάλακτος στο πανί για να αφήσετε το τυρόγαλο να στραγγίσει από το τυρόπηγμα. Κρατήστε τα τυρόπηλα πάνω από το μπολ και καλύψτε τα χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε τα τυρόπηγμα στο ψυγείο έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να μπορεί να στραγγίσει από τα τυρόπηγμα για μερικές ακόμη ώρες. Δώστε μια ανάδευση κάθε τόσο για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία.
4. Σερβίρετε το τυρί cottage. Τοποθετήστε τα τυρόπηλα σε ένα καθαρό μπολ και προσθέστε την (σαντιγί) κρέμα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση.

Μέθοδος 2 από 3: Με ξύδι

1. Στραγγίστε τα τυροπήγματα έτσι ώστε το ορό γάλακτος να ρέει έξω. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι που έχετε καλύψει με ένα πανί ή λεπτή πετσέτα τσαγιού. Αφήστε το ορό γάλακτος να στραγγίσει για περίπου πέντε λεπτά.
2. Τελειώστε το τυρί cottage. Τοποθετήστε τα τυρόπηγμα σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι και την (σαντιγί) κρέμα. Φυλάσσετε το τυρί στο ψυγείο ή σερβίρετε αμέσως.

Μέθοδος 3 από 3: Με χυμό λεμονιού

1. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί. Καλύψτε την κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το τυρόπηγμα να διαχωριστεί από τον ορό γάλακτος για μία ώρα.
2. Στραγγίστε το τυρόπηγμα και το ορό γάλακτος. Τοποθετήστε ένα cheesecloth πάνω σε ένα μπολ και ρίξτε το τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Αφήστε το τυρόπηγμα να στραγγίσει για περίπου πέντε λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τα τυρόπηλα. Πιάστε τα άκρα του τυροκομείου και κρατήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να ξεπλύνετε τα τυρόπηλα. Κάντε το έως ότου κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια πιέστε το πανί για να στεγνώσετε το τυρόπηγμα όσο το δυνατόν καλύτερα.
4. Τελειώστε το τυρί cottage. Βάζουμε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα.

Συμβουλές

• • Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα στάρπη σε μικρά κομμάτια. ή κρατήστε τα μεγάλα.

Απαιτήσεις

• Μια κατσαρόλα
• Ένα χτύπημα ή ένα κουτάλι
• Ένα θερμόμετρο
• Ένα κύπελλο μέτρησης
• Ένα cheesecloth