Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Κατασκευή των burgers
• Μέρος 2 από 3: Βάζοντας τα μπιφτέκια στο τηγάνι
• Απαιτήσεις

Τα μπιφτέκια είναι γνωστό ότι είναι πολύ δύσκολο να ψηθούν, επειδή περιέχουν τόσο πολύ λίπος. Σε ένα τηγάνι, ωστόσο, μπορείτε να τα τηγανίσετε γρήγορα και νόστιμα στην οικεία κουζίνα σας. Ξεκινήστε φτιάχνοντας φέτες κρέατος και στη συνέχεια τηγανίστε τα μπιφτέκια σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να έχουν μια ωραία κρούστα και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε τα με ψημένα ψωμάκια burger και τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα.

Συστατικά

• 700 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
• άλας
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ
• Τυρί (προαιρετικό)
• Καλύμματα (προαιρετικά)

Για 4 μερίδες

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Κατασκευή των burgers

1. Αγοράστε αλεσμένο βόειο κρέας υψηλής ποιότητας που περιέχει 80% κρέας και 20% λίπος. Αν το αλεσμένο βόειο κρέας είναι πολύ άπαχο, τα μπιφτέκια θα έχουν λιγότερη γεύση. Για παράδειγμα, μην αγοράζετε κιμά που περιέχει 90% κρέας ή ακόμα περισσότερο κρέας. Αν θέλετε ελαφρώς λιπαρό κρέας, μπορείτε να επιλέξετε βόειο κρέας με 85% κρέας και 15% λίπος, αλλά το αλεσμένο βόειο κρέας που περιέχει 80% κρέας και 20% λίπος είναι μια καλύτερη επιλογή.
   • Εάν θέλετε το βόειο κρέας αλεσμένης ποιότητας, αγοράστε φρέσκο ​​βόειο κρέας από το κρεοπωλείο.
2. Φτιάξτε μπιφτέκια περίπου 170 γραμμάρια. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας για να ζυγίσετε γρήγορα το κρέας. Διαφορετικά, υπολογίστε το μέγεθος των μπιφτέκια με βάση την ποσότητα κρέατος που έχετε.
   • Για παράδειγμα, εάν έχετε 700 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε περίπου τέσσερις μερίδες.
3. Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για 20 λεπτά. Καλύψτε και κρυώστε τα μπιφτέκια. Με την ψύξη των μπιφτέκια, οι δίσκοι θα μείνουν μαζί καλύτερα κατά το ψήσιμο και το κέντρο θα μαγειρευτεί λιγότερο γρήγορα.
   • Μην αφήνετε τα μπιφτέκια σε θερμοκρασία δωματίου καθώς τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν στο κρέας.

Μέρος 2 από 3: Βάζοντας τα μπιφτέκια στο τηγάνι

1. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά μέχρι την κορυφή. Αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί πριν βάλετε τα μπιφτέκια στο τηγάνι. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι για να δείτε αν έχει τελειώσει. Εάν το νερό εξατμιστεί αμέσως, το ταψί είναι πιθανώς αρκετά ζεστό.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ ή έναν άλλο τύπο τηγάνι, αλλά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα δώσει στα μπιφτέκια μια ωραία κρούστα.
2. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να αφαιρέσετε τα μπιφτέκια από το τηγάνι. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή σε ψημένα ψωμάκια χάμπουργκερ. Προσθέστε γαρνιτούρα αν θέλετε και φάτε τα μπιφτέκια.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες όπως μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα και σάλτσα μπάρμπεκιου.
   • Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμά κρεμμύδια, ψητά κρεμμύδια, μαρούλι, ντομάτες, ψητά μανιτάρια, τηγανητό μπέικον και φέτες αβοκάντο.

Απαιτήσεις

• Στενή σπάτουλα
• Τηγάνι ή γκριλ
• Καπάκι για τηγάνι ή αλουμινόχαρτο
• Πλάκα