Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Ψημένο ή ψητό ιππόγλωσσα
• Μέθοδος 2 από 2: Halibut ceviche
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το Halibut είναι εγγενές στον Ειρηνικό Ωκεανό και είναι γνωστό για τη φρέσκια, λεπτή γεύση του. Το ψάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και συνδυάζεται καλά με μερικά βότανα ή ελαφριά σάλτσα. Το Halibut μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή να μαριναριστεί, μεταξύ άλλων. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας αυτού του υπέροχου ψαριού!

Για να πας

1. Αγοράστε φρέσκες μπριζόλες χάλιμπατ. Τα ψάρια πρέπει να φαίνονται ημιδιαφανή, λευκά και λαμπερά και η υφή πρέπει να είναι σταθερή. Αποφύγετε τις μπριζόλες που είναι λεκιασμένες ή αποχρωματισμένες.
2. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι δεν στεγνώνει. Το Halibut είναι φυσικά χαμηλό σε λιπαρά και ως εκ τούτου μπορεί να στεγνώσει γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να βουρτσίζετε τα ψάρια με λάδι ή λιωμένο βούτυρο πριν περάσει στο τηγάνι ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το ιππόγλωσσα για λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
3. Αφήστε το ψάρι μόνο του όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσπαθήστε να γυρίσετε τον ιππόγλωσσα όσο το δυνατόν λιγότερο. Με αυτόν τον τρόπο το αποτρέπετε από το να καταρρεύσει. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε τα ψάρια έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να γυρίσετε τα ψάρια.
4. Μην προσθέτετε πάρα πολλά μπαχαρικά. Το Halibut έχει μια λεπτή και ελαφριά γεύση. Είναι επομένως σημαντικό να μην προσθέσετε πάρα πολλά βότανα καθώς τείνουν να κυριαρχούν γρήγορα. Αντ 'αυτού, επιλέξτε μια ελαφριά σάλτσα ή μαρινάδα που αναδεικνύει τη γεύση του ψαριού.

Μέθοδος 1 από 2: Ψημένο ή ψητό ιππόγλωσσα

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά για ένα νόστιμο ψητό ή ψητό ιππόγλωσσα. Αυτά είναι:
   • Μπριζόλες Halibut
   • Ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
   • Ψιλοκομμένο σκόρδο
   • Αλατοπίπερο
   • Φέτες λεμονιού
2. Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε τη μαρινάδα να μουλιάσει στο χάλιμπατ όλη τη νύχτα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε το ιππόγλωσσό σας στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη σχάρα επίσης. Βεβαιωθείτε ότι έχει προθερμανθεί καλά προτού τα ψάρια μπουν στο φούρνο.
4. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ιππόγλωσσας στο δέρμα σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό ταψί. Εάν χρησιμοποιείτε τη σχάρα, τοποθετήστε την απευθείας πάνω της.
5. Καλύψτε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
7. Ψήστε το ιππόγλωσσα για περίπου 10 λεπτά. Σπρώξτε προσεκτικά το ψάρι με ένα πιρούνι για να ελέγξετε αν είναι μαγειρεμένο. Σερβίρετε το πιάτο με μια φέτα λεμονιού.
   • Ο μαγειρεμένος ιππόγλωσσος διαλύεται εύκολα, ενώ ο ακατέργαστος ιππόγλωσσος είναι πιο σταθερός.
   • Αποτρέψτε το στέγνωμα του ιππόγλωσσου να μην στεγνώσει ή να το τηγανίσει. Για να το κάνετε αυτό, διατηρήστε το χρόνο ψησίματος 10 λεπτών ανά πάχος 3 εκατοστών.
8. Ετοιμος!

Μέθοδος 2 από 2: Halibut ceviche

1. Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Χρειάζεστε μόνο λίγα συστατικά για να φτιάξετε ένα χάλιμπατ ceviche. Τα καλά νέα είναι ότι δεν χρειάζεται να το προετοιμάσετε με τον παραδοσιακό τρόπο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα πράγματα:
   • 500 γραμμάρια ιππόγλωσσας σε κομμάτια περίπου 3x3 cm
   • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
   • 3 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
   • 2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και σε κύβους
   • 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
   • 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
   • 1 jalapeño, σπόρο και ψιλοκομμένο
   • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια ιππόγλωσσας σε ένα μεσαίο μπολ.
3. Βάλε αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι επικαλυμμένα με αλάτι.
4. Ρίξτε το χυμό ασβέστη πάνω από τα ψάρια. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια διαθέτουν ένα στρώμα χυμού.
5. Μαρινάρετε το ψάρι. Μετά από περίπου μισή ώρα, το ψάρι έχει απορροφήσει το χυμό και το αλάτι και δεν είναι πλέον διαφανές. Εάν εξακολουθεί να ισχύει, δώστε στον ιππόγλωσσα 15 λεπτά περισσότερο για να μαρινάρετε.
6. Προσθέστε τα αβοκάντο, τομάτα, κρεμμύδι, jalapeño και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
7. Σερβίρετε το πιάτο με τσιπς.

Απαιτήσεις

• Τα παραπάνω συστατικά
• Γυάλινο ή μεταλλικό τηγάνι
• Μεγάλη σπάτουλα
• Γκριλ ή φούρνο

Συμβουλές

• Μπορείτε επίσης να ψήσετε ιππόγλωσσα. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι για αυτό και τηγανίστε τα ψάρια για περίπου 6 έως 7 λεπτά ανά πλευρά. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι μαγειρεμένο, ελέγξτε το σπρώχνοντάς το με ένα πιρούνι.

Προειδοποιήσεις

• Το Halibut περιέχει μια μικρή ποσότητα υδραργύρου. Είναι συνεπώς συνετό να μην τρώτε τα ψάρια περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Για παιδιά έως 6 ετών, αυτό είναι δύο φορές το μήνα και τα παιδιά άνω των 6 ετών μπορούν να τρώνε το ψάρι τρεις φορές το μήνα.