Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Σερβίρετε και δοκιμάστε χαβιάρι
• Μέθοδος 2 από 3: Συνδυάστε το χαβιάρι
• Μέθοδος 3 από 3: Αγορά χαβιαριού

Το χαβιάρι είναι μια λιχουδιά βασισμένη σε αυγοτάραχα ή αυγά ψαριών. Το χαβιάρι είναι συνήθως φτιαγμένο από αυγοτάραχο και είναι ιδιαίτερα περιζήτητο για τη γλυκιά, βουτυρώδη και καρυδιά γεύση του. Ενώ το χαβιάρι θεωρείται συχνά πολύ ακριβό, ορισμένοι τύποι χαβιαριού είναι πολύ πιο προσιτοί από ό, τι νομίζετε. Μόλις επιλέξετε ένα χαβιάρι, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με διαφορετικούς τρόπους για να το σερβίρετε ή να το προετοιμάσετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε να το φάτε ως έχει ή να το σερβίρετε σε blinis με σχοινόπρασο και αυγά.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Σερβίρετε και δοκιμάστε χαβιάρι

1. Φυλάσσετε το δοχείο χαβιαριού στο πίσω μέρος του ψυγείου. Συνήθως το πίσω μέρος του ψυγείου είναι το πιο κρύο μέρος, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και της υφής του χαβιαριού. Μην ανοίγετε το κουτί έως ότου είστε έτοιμοι να το φάτε, λόγω της περιορισμένης διάρκειας ζωής του.
   • Είναι καλή ιδέα να μην αγοράσετε περισσότερο από το ποσό που περιμένετε να φάτε. Εάν έχετε χαμένο χαβιάρι, τοποθετήστε το πίσω στο κουτί και βάλτε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα για να το σφραγίσει. Φυλάσσετε το δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι οστών, κρυστάλλων ή μαργαριταριών για να μαζέψετε το χαβιάρι. Για να διατηρήσετε τη γεύση, χρησιμοποιείτε μόνο επικαλυμμένα πιάτα και κουτάλια όταν σερβίρετε χαβιάρι. Μην σερβίρετε το χαβιάρι με μεταλλικό κουτάλι καθώς θα απορροφήσει τη μεταλλική γεύση. Εάν δεν έχετε ένα από αυτά τα ειδικά κουτάλια, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι.
   • Μπορείτε να αγοράσετε κουτάλια χαβιαριού στα καταστήματα μαγειρικής, στα πολυκαταστήματα πολυκαταστημάτων ή στο Διαδίκτυο στα μεγαλύτερα καταστήματα λιανικής.
3. Κρατήστε το χαβιάρι παγωμένο σε παγωμένη σκόνη μέχρι να είστε έτοιμοι να το επεξεργαστείτε περαιτέρω. Το χαβιάρι είναι ένα λεπτό πιάτο που πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση των γεύσεων και της ποιότητας του προϊόντος.
   • Μπορείτε επίσης να στηρίξετε το μπολ χαβιάρι σε παγοκύστη αν δεν έχετε παγοθραύστες.
4. Φάτε μια μικρή κουταλιά απλού χαβιαριού για να ζήσετε τη λεπτή γεύση. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία, φέρτε το χαβιάρι στη μύτη σας και εισπνεύστε το άρωμα - στη συνέχεια δοκιμάστε μια μικρή ποσότητα. Προσπαθήστε να μην μασάτε το χαβιάρι ή μπορεί να χάσετε μερικές από τις πιο λεπτές γεύσεις και μοναδική υφή. Αντ 'αυτού, τυλίξτε τα αυγά στο στόμα σας με τη γλώσσα σας.
   • Το χαβιάρι είναι πολύ βαρύ και προορίζεται να δοκιμαστεί ή να σερβιριστεί σε μικρές ποσότητες. Αν το φάτε έτσι, κολλήστε μισό κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι ανά γεύση. Εάν το συμπεριλάβετε σε ένα γεύμα ή ως ορεκτικό, χρησιμοποιήστε περίπου 1-3 κουταλάκια του γλυκού (5-15 g) χαβιάρι.
5. Πιείτε ένα ποτήρι παγωμένη βότκα ή σαμπάνια για να καθαρίσετε τον ουρανίσκο σας. Δεδομένου ότι το χαβιάρι είναι μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά, συχνά συνδυάζεται με βότκα. Η βότκα συμπληρώνει τις γεύσεις του χαβιαριού και καθαρίζει τον ουρανίσκο σας ανάμεσα στις γεύσεις. Ωστόσο, αν προτιμάτε κάτι ελαφρύτερο, το χαβιάρι και η σαμπάνια πηγαίνουν μαζί πολύ όμορφα.

   Υπόδειξη: Θα μπορούσατε επίσης να συνδυάσετε το χαβιάρι με αφρώδες κρασί, όπως Prosecco ή ξηρό λευκό κρασί, όπως Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio.

   
   

Μέθοδος 2 από 3: Συνδυάστε το χαβιάρι

1. Ρίξτε ένα blini (ένα είδος τηγανίτας) με χαβιάρι και σχοινόπρασο για ένα κλασικό ορεκτικό. Τοποθετήστε ένα μικρό μέρος χαβιαριού σε ένα ζεστό μπλίνι και πασπαλίζετε με σχοινόπρασο. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα ή βούτυρο για να ενισχύσετε την κρεμώδη υφή του χαβιαριού. Τυλίξτε το blini και απολαύστε!
   • Το blini είναι μια ρωσική τηγανίτα ή κρέπα από σιτάρι ή αλεύρι φαγόπυρου.
2. Κορυφαία τοστ με κρέμα fra andche και χαβιάρι για έναν τραγανό κρεμώδη συνδυασμό. Ψήστε το ψωμί και κόψτε τις κρούστες και έπειτα κόψτε το ψωμί σε τέταρτα από γωνία σε γωνία για να φτιάξετε τέσσερα μικρά τρίγωνα τοστ. Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε σημείο τοστ και γαρνίρετε με μια κουταλιά χαβιάρι.
   • Όχι μόνο οι αντίθετες υφές το καθιστούν ένα νόστιμο ορεκτικό, αλλά το χαβιάρι φαίνεται όμορφο στην κορυφή της λευκής κρέμας.
   • Εάν θέλετε να βάλετε τη δική σας στροφή σε αυτό το ορεκτικό, δοκιμάστε με φέτες σκληρά βραστά αυγά, βούτυρο, λίγο χυμό λεμονιού, κομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

   Το ήξερες? Το Crème fraîche είναι ένα όξινο μείγμα βαριάς κρέμας και βουτυρογάλακτος, ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Πωλείται στα περισσότερα καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας!

   
   
3. Φάτε το χαβιάρι για πρωινό με αυγά και βουτυρωμένο μαύρο ψωμί. Η υφή των ανακατωμένων ή μαλακών αυγών συνδυάζεται όμορφα με την κρεμώδη υφή του χαβιαριού. Βάλτε το σε μια παχιά φέτα ξινό, καρυδάκι μαύρο ψωμί για ένα πλούσιο πρωινό.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια για να προσθέσετε μια έντονη αντίθεση.
   • Το μαύρο ψωμί είναι παρόμοιο με το ψωμί σίκαλης, αλλά περιέχει σπόρους μάραθου και ξύδι, οπότε έχει ξινή γεύση με νότες γλυκόριζας. Για μια πιο διακριτική γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί σίκαλης.
4. Κουτάλι χαβιάρι πάνω από δύο φορές ψητή πατάτα για να αναδείξει ένα αγαπημένο της οικογένειας. Ψήνουμε μια πατάτα με σακάκι για μια ώρα στους 200 βαθμούς Κελσίου και μετά κόβουμε στη μέση και κουτάλι. Ανακατέψτε το εσωτερικό της πατάτας με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, βούτυρο, γάλα, μπέικον, τυρί, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Κουτάλι το μείγμα πίσω στο δέρμα της πατάτας και ψήνουμε ξανά στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά. Γεμίστε τα μισά πατάτας με το χαβιάρι της επιλογής σας και απολαύστε!
   • Αν σας αρέσει το χαβιάρι, δεν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για ειδικές περιπτώσεις! Το χαβιάρι μπορεί να προσθέσει ένα κρεμώδες, γλυκό στοιχείο σε μερικά από τα αγαπημένα σας πιάτα. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε μια σαλάτα αυγών, για παράδειγμα, καθώς η υφή του χαβιαριού αναμιγνύεται όμορφα με την κρεμώδη υφή των αυγών.

Μέθοδος 3 από 3: Αγορά χαβιαριού

1. Αγοράστε το χαβιάρι σας από έναν αξιόπιστο πωλητή για να κερδίσετε τα περισσότερα χρήματα. Είτε θέλετε ένα φτηνό δοχείο χαβιαριού να δοκιμάσετε για πρώτη φορά ή σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε μια ποικιλία υψηλής ποιότητας, θα λάβετε ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας από έναν καθιερωμένο παραγωγό χαβιαριού. Όταν γνωρίζετε ένα κοντινό κατάστημα όπου μπορείτε να αγοράσετε χαβιάρι, αναζητήστε μερικές από τις επωνυμίες που βρίσκετε στο κατάστημα για να προσδιορίσετε ποιες μάρκες χαβιαριού είναι πιο γνωστές και αν είναι σε καλή κατάσταση.
   • Μερικές γνωστές μάρκες είναι: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughter και Zabars.
2. Επιλέξτε χαβιάρι χαμηλότερης ποιότητας εάν ψωνίζετε με έναν προϋπολογισμό. Το χαβιάρι πωλείται ανά τάξη, αλλά μην αναβάλλετε τις περιγραφές "μεσαίου βαθμού" ή "χαμηλού βαθμού". Εφόσον αγοράζετε χαβιάρι από μια γνωστή μάρκα, ακόμη και οι χαμηλότερες ιδιότητες θα εξακολουθούν να είναι υψηλής ποιότητας, ειδικά επειδή γνωρίζετε μόνο τη γεύση.
   • Για παράδειγμα, χαβιάρι χαμηλότερης ή μεσαίας ποιότητας είναι τα αυγά του Ισραηλινού, του ευρωπαϊκού και του αμερικανικού οξυρρύγχου, του σιβηρικού οξυρρύγχου, του λευκού οξύρρυγχου και του αμερικανικού οξύρρυγχου. Ο οξύρρυγχος hackleback είναι πιο γνωστός για τις γεύσεις του βουτύρου και σε προσιτές τιμές από 17 ευρώ ανά 30 γραμμάρια.

   Το ήξερες? Οι πιο ακριβές εκδόσεις έχουν συνήθως λεπτότητες στη γεύση, το χρώμα και την υφή τους που ενδέχεται να μην αναγνωρίζετε αμέσως όταν αρχίζετε να τρώτε χαβιάρι.

   
   
3. Πηγαίνετε για χαβιάρι από ένα διαφορετικό είδος ψαριού για μια ακόμη πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή. Το χαβιάρι από είδη ψαριών εκτός του οξύρρυγχου είναι συνήθως μια πιο προσιτή επιλογή για άτομα που θέλουν να πειραματιστούν με τη χρήση χαβιαριού σε διαφορετικές συνταγές. Το πιο δημοφιλές εναλλακτικό χαβιάρι προέρχεται από το κουδουνίστρα, λάσπη και σολομό.
   • Το χαβιάρι οξύρρυγχου μπορεί να αναγνωριστεί από τα μικρά ασημένια αυγά του. Είναι η πιο ακριβή από τις εναλλακτικές ποικιλίες χαβιαριού, ξεκινώντας από περίπου 22 ευρώ ανά 30 γραμμάρια.
   • Ένα χαβιάρι μη οξύρρυγχου χαμηλότερης τιμής λέγεται ότι προέρχεται από το λάσπη ξεκινώντας από περίπου $ 10 ανά 30 γραμμάρια. Το λάσπη λάσπης θεωρείται ιδιαίτερα για τις έντονες γεύσεις του.
   • Μερικοί άλλοι τύποι χαβιαριού που ανήκουν στον οξύρρυγχο είναι τα αυγά του σολομού και του καπελίνου.
4. Αγοράστε χαβιάρι υψηλής ποιότητας εάν σας αρέσει ήδη να το τρώτε. Μόλις νιώσετε άνετα με τη γεύση και την υφή του χαβιαριού, ο ουρανίσκος σας θα γίνει πιο ευαίσθητος. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορείτε να διακρίνετε και να εκτιμήσετε τις λεπτές διαφορές στη γεύση του χαβιαριού υψηλής ποιότητας.
   • Το χαβιάρι που κατασκευάζεται από αυγοτάραχο της Κασπίας Θάλασσας, ειδικά τα είδη beluga, asetra και sevruga, θεωρείται η καλύτερη λιχουδιά. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα είδη οξύρρυγχου που βρίσκονται στην Κασπία Θάλασσα απειλούνται, το χαβιάρι αυτών των ψαριών απαγορεύεται για εισαγωγή.
5. Εάν αισθάνεστε τολμηροί, δοκιμάστε το χαβιάρι με πρόσθετες γεύσεις. Το αρωματισμένο χαβιάρι συνήθως δεν θεωρείται υψηλής ποιότητας, αλλά μπορεί να είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος να εξοικειωθείτε με το χαβιάρι ενώ πειραματίζεστε με διαφορετικές γεύσεις. Ορισμένες γεύσεις που αγοράστηκαν από το κατάστημα περιλαμβάνουν χαβιάρι με wasabi, λεμόνι, τζίντζερ ή γεύση καπνού.
   • Εάν βρείτε αρωματισμένο χαβιάρι, δοκιμάστε να το συνδυάσετε με άλλες γεύσεις που θα συμπληρώσουν το χαβιάρι. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει το χαβιάρι με γεύση λεμονιού, μπορείτε να το σερβίρετε σε συμβουλές τοστ με ξινή κρέμα για πικάντικο κάλυμμα.
6. Αγοράστε τουλάχιστον 30 g χαβιαριού ανά 1-2 άτομα. Ενώ το χαβιάρι προορίζεται να σερβιριστεί σε μικρές μερίδες, εξακολουθείτε να θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό για να απολαύσετε. Το χαβιάρι πωλείται συχνά σε κουτιά των 30 g, κάτι που αρκεί για δύο άτομα να έχουν μια μικρή ποσότητα. Ωστόσο, εάν έχετε τον προϋπολογισμό για αυτό, προσπαθήστε να σερβίρετε περίπου 30 γραμμάρια ανά άτομο.
   • Έχετε μια μερίδα αρκετά μεγάλη ώστε οι γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως στο στόμα.
7. Ζητήστε να δοκιμάσετε το χαβιάρι πριν από την αγορά. Οι περισσότεροι λιανοπωλητές υψηλών προδιαγραφών θα σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε το χαβιάρι πριν λάβετε μια απόφαση για το ποια θα αγοράσετε. Εάν ναι, περιορίστε την επιλογή σας σε μία ή δύο επιλογές στο εύρος τιμών σας και ζητήστε να δοκιμάσετε κάθε μία. Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε την ποιότητα που πιστεύετε ότι αποκτάτε, ζητήστε να εξυπηρετηθείτε από το ίδιο που μπορείτε να αγοράσετε.
   • Εάν το χαβιάρι βρίσκεται σε ένα διαφανές γυάλινο βάζο αντί για κασσίτερο, τότε μπορείτε να πείτε την ποιότητα του προϊόντος κοιτάζοντας το. Το χαβιάρι υψηλής ποιότητας θα αποτελείται από μεγάλα, ανοιχτόχρωμα αυγά. Το χαβιάρι μέσης ή χαμηλής ποιότητας αποτελείται από μικρά, σκούρα χρώματα αυγά.