Πώς να ψήσετε σουσάμι

Βίντεο: Εύκολα Κουλούρια Θεσσαλονίκης - Τύφλα να έχει ο Φούρνος - Koulouria Thessalonikis - Simit Breads

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Γρήγορο ψήσιμο
Μέθοδος 2 από 3: Long Roast
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ψημένων σπόρων
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πρόσθετα άρθρα

Το τηγανητό σουσάμι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολλών πιάτων, αρκεί μόνο να πασπαλίσετε με σουσάμι στο τελικό πιάτο, αυτό θα του δώσει μια γεύση και μια ευχάριστη κρίση. Το ψήσιμο ωμών σπόρων είναι γρήγορο και εύκολο, και αν δεν αποσπάσετε την προσοχή, οι σπόροι δεν θα καούν.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Γρήγορο ψήσιμο

1 Τηγανίζουμε στη σόμπα. Εάν δεν υπάρχει σκόνη ή άλλοι ξένοι κόκκοι στο σουσάμι, ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακινούμε τακτικά, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι σπόροι, να γυαλίσουν και να αναπηδήσουν.
- Μην προσθέτετε λάδι στο τηγάνι.
- Για πιο θρεπτική γεύση, τηγανίστε το σουσάμι περισσότερο.
2 Ζεσταίνουμε το σουσάμι στο φούρνο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ºC, απλώνουμε ομοιόμορφα το σουσάμι σε στεγνό ταψί. Αυτή η μέθοδος διαρκεί συνήθως 8 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του στρώματος σπόρου.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί ψηλής όψης για να αποφύγετε τη διαρροή σπόρων.
- Το σουσάμι καίγεται πολύ γρήγορα εάν η φωτιά είναι πολύ δυνατή. Μείνετε στην κουζίνα και ελέγχετε τα σουσάμια τακτικά.
3 Αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν. Αφού ψηθεί με μία από αυτές τις μεθόδους, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Οι σπόροι κρυώνουν γρηγορότερα σε μεταλλικές και όχι πλαστικές ή γυάλινες επιφάνειες.

Μέθοδος 2 από 3: Long Roast

1 Πάρτε κέλυφος ή ξεφλουδισμένους ωμούς σπόρους. Οι μη ξεφλουδισμένοι σπόροι είναι συνήθως θαμποί, με σκληρό κέλυφος και έχουν χρώμα από λευκό έως μαύρο. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι είναι συνήθως χωρίς επικάλυψη, λευκοί, σχεδόν διαφανείς και λαμπεροί. Μπορείτε να επιλέξετε οποιονδήποτε τύπο σπόρων, οι μη ξεφλουδισμένοι σπόροι είναι πιο τραγνοί και έχουν λίγο διαφορετική γεύση. Αυτοί οι σπόροι περιέχουν περισσότερο ασβέστιο αλλά είναι πιο δύσκολο να καταποθούν. Αν σκοπεύετε να τα αλέσετε, τότε η θρεπτική τους αξία δεν θα χαθεί.
- Μπορείτε να μουλιάσετε τους μη ξεφλουδισμένους σπόρους για μια νύχτα και μετά αφαιρέστε το κέλυφος με το χέρι. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πολύ επίπονη, το σουσάμι σπάνια καθαρίζεται στο σπίτι. Και οι δύο ποικιλίες σουσαμιού είναι διαθέσιμες στα καταστήματα.
2 Πλύνετε τους σπόρους. Ξεπλύνετε τους σπόρους σε συχνό κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε μέχρι το νερό που ρέει να γίνει διαυγές. Εάν οι σπόροι μεταφέρθηκαν απευθείας από το αγρόκτημα ή το νερό παραμείνει βρώμικο για πολύ καιρό, αφήστε τους σπόρους σε ένα μπολ με νερό για λίγα λεπτά, ανακατέψτε και αφήστε να καθίσει.Αφαιρέστε τη βρωμιά που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια του νερού και τους ξένους κόκκους που έχουν εγκατασταθεί στον πυθμένα.
- Το πλύσιμο δεν θα επηρεάσει τη θρεπτική αξία του σουσαμιού με κανέναν τρόπο. Μερικοί άνθρωποι αφήνουν σκόπιμα τους σπόρους στο νερό όλη τη νύχτα για να βλαστήσουν, γεγονός που μπορεί να ενισχύσει τη θρεπτική αξία του σουσαμιού. Οι βλαστημένοι σπόροι τρώγονται συνήθως ωμοί, όχι ψημένοι.
3 Ζεσταίνουμε τους σπόρους σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τους πλυμένους σπόρους σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τα σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα, προσέξτε τους σπόρους, οι σπόροι μπορούν να καούν γρήγορα. Αυτό το βήμα μπορεί να διαρκέσει 10 λεπτά. Όταν οι σπόροι στεγνώσουν, θα έχουν διαφορετική εμφάνιση και ο ήχος θα είναι διαφορετικός όταν αναμειγνύονται. Δεν πρέπει να μείνει νερό στο τηγάνι.
4 Μειώστε τη θερμότητα. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς τους σπόρους για 7-8 λεπτά. Όταν οι σπόροι τηγανιστούν πλήρως, θα γίνουν ανοιχτό καφέ, θα γυαλίσουν και θα αρχίσουν να αναπηδούν στο τηγάνι.
- Πάρτε μερικούς σπόρους με ένα κουτάλι και προσπαθήστε να τους πιέσετε με τα δάχτυλά σας. Οι ψημένοι σπόροι θα μετατραπούν σε σκόνη και θα έχουν πιο καρυδιά γεύση από τους ωμούς σπόρους.
5 Αφήστε τους σπόρους να κρυώσουν και συσκευάστε τους. Απλώστε τους σπόρους σε ένα μεταλλικό ταψί και αφήστε τους να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν θα τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
- Το σουσάμι μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα αρχίσει να χάνει τη ξεχωριστή γεύση του. Για να επαναφέρετε τη γεύση, τηγανίστε τους σπόρους για 2 λεπτά πριν από τη χρήση.

Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ψημένων σπόρων

1 Πασπαλίστε με σουσάμι πάνω από έτοιμα γεύματα. Το σουσάμι διανέμεται ευρέως σε πολλές κουζίνες του κόσμου, από την Κορέα έως τον Λίβανο. Το σουσάμι μπορεί να πασπαλιστεί με σαλάτες, πιάτα λαχανικών, πιάτα με ρύζι και επιδόρπια.
- Προαιρετικά, μπορείτε να αλέσετε σουσάμι σε επεξεργαστή κουζίνας ή μπλέντερ, σε γουδί και γουδοχέρι, εάν χρειάζεστε πούδρα ή θέλετε να φτιάξετε ένα smoothie ή κούνημα.
- Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα το δικό σας καρύκευμα αναμειγνύοντας ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σουσάμι.
2 Μαγειρέψτε ταχίνι. Το ταχίνι είναι πάστα σουσαμιού ή πάστα σουσαμιού. Χρειάζεστε μόνο ελαιόλαδο για να το φτιάξετε. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να προσθέσει γεύση στο πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανόλα ή σησαμέλαιο για να ενισχύσετε τη γεύση του σουσαμιού. Τοποθετήστε το σουσάμι σε επεξεργαστή κουζίνας, αλέστε το με 1 κουταλιά λάδι μέχρι να γίνει λείο αλλά όχι καταρροϊκό.
- Προχωρήστε στο επόμενο βήμα και μετατρέψτε το ταχίνι σε χούμους.
3 Χρησιμοποιήστε σουσάμι σε επιδόρπια. Το τηγανητό σουσάμι είναι καλό για προσθήκη σε μπισκότα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια σε συνταγές χωρίς γλουτένη. Σε όλο τον κόσμο, το σουσάμι αναμειγνύεται με βούτυρο και ζάχαρη ή μέλι για να παρασκευαστεί καραμέλα toffee.
4 Χρησιμοποιήστε σουσάμι σε άλλες συνταγές. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια σούπα σουσαμιού στο σπιτικό φαλάφελ, τηγανητά λαχανικά με κρέας ή προσθέστε τα σε σάλτσα σαλάτας.

Συμβουλές

Ακόμα και οι προ-τηγανισμένοι σπόροι (που ονομάζονται bokkeun-khae ή bokkeum-khae στα κορεατικά καταστήματα) μπορούν να τηγανιστούν για 2 λεπτά για να ανανεώσουν τη γεύση των καρυδιών. Αυτή η συμβουλή μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη εάν το σουσάμι έχει απορροφήσει λίγη υγρασία κατά την αποθήκευση.