Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε το κεφίρ
• Μέθοδος 2 από 3: Κάντε κεφίρ
• Μέθοδος 3 από 3: Εφαρμόστε το κεφίρ
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Το Kefir είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, νερό ή γάλα καρύδας. Το Kefir, όπως το γιαούρτι, είναι πλούσιο σε υγιή βακτήρια και μαγιά. Το Kefir περιέχει επίσης διάφορα υγιή στελέχη βακτηρίων που συνήθως δεν βρίσκονται στο γιαούρτι. Το τυρόπηγμα στο κεφίρ έχει επίσης μια λεπτότερη δομή από αυτή του γιαουρτιού, καθιστώντας το κεφίρ ευκολότερο να αφομοιωθεί. Το Kefir περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα, πλήρεις πρωτεΐνες και άφθονα μέταλλα.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε το κεφίρ

1. Αγοράστε δημητριακά κεφίρ. Τα δημητριακά Kefir μπορούν να παραγγελθούν στο διαδίκτυο ή να αγοραστούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής. Οι κόκκοι Kefir πολλαπλασιάζονται, γι 'αυτό μπορείτε να το κάνετε με ένα εκκινητή κεφίρ για χρόνια. Μπορείτε επίσης να διαιρέσετε το κεφίρ σε τμήματα και να το δώσετε κάτι στους φίλους σας. Όπως η μαγιά, το κεφίρ πολλαπλασιάζεται, έτσι δεν τελειώνετε ποτέ.
   • Οι κόκκοι κεφίρ μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν. Μπορείτε να διατηρήσετε τους ξηρούς κόκκους κεφίρ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
   • Εάν εκθέσετε τους κόκκους κεφίρ σε χημικές ουσίες ή σε ακραίες θερμοκρασίες, οι κόκκοι δεν θα διατηρηθούν καλά.
2. Αγοράστε ένα βάζο weck όπου τοποθετείτε το κεφίρ. Αν θέλετε να συνηθίσετε να κάνετε κεφίρ κάθε μέρα, αξίζει να αγοράσετε ένα βάζο συντήρησης που είναι ακριβώς το σωστό μέγεθος για το ποτό κεφίρ. Για μια μέση ποσότητα κεφίρ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο συντήρησης 500 ml. Χρειάζεστε ένα καπάκι για το κεφίρ που επιτρέπει στον αέρα να διέρχεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο καφέ για αυτό, το οποίο ασφαλίζετε με το καουτσούκ του βάζου συντήρησης.
   • Μην χρησιμοποιείτε πλαστικό βάζο, καθώς τα μόρια μπορεί να διαρρεύσουν από το πλαστικό και να καταλήξουν στο κεφίρ.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να αποστειρώσετε το βάζο πριν προσθέσετε το κεφίρ βάζοντας το βάζο σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το μπουκάλι να στάζει σε καθαρό χαρτί κουζίνας.
3. Αποφασίστε τι να χρησιμοποιήσετε ως βάση για το κεφίρ. Το Kefir παρασκευάζεται συνήθως με πλήρες γάλα. Το πλήρες γάλα δίνει στο κεφίρ μια ισχυρή γεύση και μια υφή που μοιάζει με γιαούρτι. Αυτό κάνει το κεφίρ νόστιμο να πίνετε καθαρό ή να το χρησιμοποιείτε σε smoothie και σε όλα τα είδη συνταγών. Εάν σας αρέσει ακόμη πιο παχύ κεφίρ, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάποια κρέμα. Εάν προτιμάτε να μην πίνετε αγελαδινό γάλα, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες εναλλακτικές λύσεις:
   • Νερό. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ποτό με βάση το νερό που έχει υποστεί ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό ως βάση. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε όλα τα υγιή θρεπτικά συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αποσταγμένο νερό - το νερό της βρύσης περιέχει χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν φθορά του κεφίρ.
   • Το ανθρώπινο σώμα είναι πιο ικανό να αφομοιώσει το κατσικίσιο γάλα από το αγελαδινό γάλα, οπότε το κατσικίσιο γάλα είναι μια καλή εναλλακτική λύση εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.
   • Γάλα καρύδας. Το κεφίρ με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι εξαιρετικό αν σας αρέσουν τα φρουτώδη υγιεινά ποτά. Χρησιμοποιήστε το πιο αγνό γάλα καρύδας που μπορείτε να βρείτε, χωρίς πρόσθετα ή σάκχαρα. Εάν είναι δυνατόν, φτιάξτε το δικό σας γάλα καρύδας. Οι κόκκοι δεν πολλαπλασιάζονται στο γάλα καρύδας, οπότε πρέπει να το διατηρήσετε λίγο και να το βάλετε στο γάλα αφού κάνετε το κεφίρ καρύδας.

Μέθοδος 2 από 3: Κάντε κεφίρ

1. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κεφίρ σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Αυτή είναι μια καλή ποσότητα δημητριακών κεφίρ, γιατί αυτό δίνει στο κεφίρ μια ωραία μέτρια γεύση. Μόλις καταλάβετε την παραγωγή κεφίρ, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με την ποσότητα των κόκκων που προσθέτετε. Θα παρατηρήσετε ότι η ποσότητα των κόκκων που προσθέτετε επηρεάζει τη γεύση. Φυσικά είναι θέμα γεύσης ποια ποσότητα κόκκων είναι η καλύτερη.
2. Ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια γάλα στο βάζο. Και πάλι, η ποσότητα γάλακτος που προσθέτετε είναι θέμα γεύσης. Ωστόσο, 2,5 φλιτζάνια είναι ένα καλό ποσό για να ξεκινήσετε. Μην γεμίζετε το βάζο μέχρι την κορυφή, καθώς το μείγμα χρειάζεται χώρο και αέρα για να αναπνέει κατά τη διαδικασία ζύμωσης. το δοχείο πρέπει να γεμίσει περίπου to.
3. Καλύψτε το βάζο και τοποθετήστε το βάζο κάπου σε θερμοκρασία δωματίου. Επιλέξτε ένα μόνιμο μέρος στον πάγκο σας ή σε ένα ντουλάπι κουζίνας όπου μπορείτε να βάλετε το κεφίρ. Εάν βάλετε το βάζο στο ψυγείο, το κεφίρ δεν μπορεί να ζυμώσει.
4. Αφήστε το κεφίρ να ζυμώσει για 8 ώρες. Η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες, οπότε είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τους κόκκους κεφίρ και το γάλα το βράδυ και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε το πρωί. Όσο περισσότερο αφήνετε τους κόκκους να ζυμώσουν, τόσο πιο ισχυρή θα έχει η κεφίρ και τόσο πιο παχύ θα γίνει.
   • Εάν προτιμάτε να πίνετε κεφίρ χωρίς έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κόκκους κεφίρ μετά από περίπου 5 ώρες, αντί να περιμένετε όλη τη νύχτα.
   • Το κεφίρ στο γάλα καρύδας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για ζύμωση. Αφήστε το να ζυμώσει για περισσότερο από 8 ώρες.
5. Στραγγίστε το κεφίρ. Τοποθετήστε ένα cheesecloth ή ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα άλλο βάζο ή μπολ. Ρίξτε το κεφίρ από το βάζο κτιστών που βγήκε πάνω από το πανί, χωρίζοντας τους κόκκους κεφίρ από το υγρό. Τώρα το κεφίρ είναι έτοιμο να πιει ή να βάλει στο ψυγείο.
6. Ξεπλύνετε τους κόκκους με νερό και ξεκινήστε πάλι. Ξεπλύνετε με αποσταγμένο νερό (ποτέ σε νερό βρύσης). Βάλτε τα σε ένα καθαρό βάζο, γεμίστε το με γάλα και ξεκινήστε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε νέο κεφίρ ακόμα, μπορείτε να αφήσετε τους κόκκους κεφίρ σε ένα βάζο, να προσθέσετε γάλα και να το αφήσετε στο βάζο για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τους κόκκους.

Μέθοδος 3 από 3: Εφαρμόστε το κεφίρ

1. Χρησιμοποιήστε γάλα κεφίρ αντί γάλακτος. Όποτε θέλετε να φάτε ή να πιείτε γάλα ή γιαούρτι ή να το προσθέσετε ως συστατικό σε μια συνταγή, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το κεφίρ. Το Kefir είναι πολύ κατάλληλο ως βάση για σάλτσες. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο, ως υγιεινή εναλλακτική λύση για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δοκιμάστε αυτές τις εφαρμογές:
   • Kefir με μούσλι για πρωινό.
   • Ανακατέψτε το κεφίρ στον καφέ σας.
   • Ψήστε ένα κέικ γκρέιπφρουτ γιαουρτιού με κεφίρ αντί για γιαούρτι.
2. Φάτε κεφίρ καρύδας ως ένα δροσιστικό σνακ. Το γάλα δεν μπορεί πάντα να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε συνταγές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε άλλες συνταγές που θα έχουν υπέροχη γεύση. Το κεφίρ καρύδας είναι επίσης νόστιμο να τρώτε κατευθείαν. Δοκιμάστε τα εξής:
   • Φτιάξτε ένα smoothie καρύδας καρύδας αναμειγνύοντας ένα φλιτζάνι κεφίρ, μια μπανάνα και μια χούφτα μούρα.
   • Χρησιμοποιήστε το κεφίρ καρύδας ως βάση για σπιτικό pina colada.
   • Προσθέστε κεφίρ καρύδας σε σούπες και σάλτσες για να τα κάνετε παχιά, πλούσια και κρεμώδη.
3. Πίνετε νερό κεφίρ όλη την ημέρα για να διατηρήσετε τα επίπεδα ενυδάτωσης. Το νερό κεφίρ είναι πολύ ελαφρύτερο από άλλες μορφές κεφίρ, ώστε να μπορείτε να το πίνετε όλη την ημέρα. Σε μια συνταγή σούπας, προσθέστε την αντί για νερό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το κεφίρ νερού προσθέτοντας χυμό φρούτων, μέντα ή άλλες γεύσεις, έτσι ώστε να έχετε ένα υπέροχο ποτό γεύσης.

Συμβουλές

• Η διαδικασία ζύμωσης που περιγράφεται παραπάνω μπορεί να επαναληφθεί ατέλειωτα, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται οι σωστές θερμοκρασίες και υγιεινή.
• Μπορείτε να αποστειρώσετε γυάλινα βάζα πλένοντάς τα με σαπουνόνερο και έπειτα τα μουλιάζετε σε διάλυμα λευκαντικού για 10 λεπτά. Η αναλογία είναι 1 μέρος λευκαντικού και 10 μέρη νερού. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μπουκάλια με νερό. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα μπουκάλια πλένοντάς τα με σαπουνόνερο και έπειτα τα βάζετε στο φούρνο στους 100 ° C ή σε βραστό νερό. Κάντε το για μέγιστη μισή ώρα. Αφήστε τα μπουκάλια να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
• Πριν βάλετε το κεφίρ στο ψυγείο, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή / και βότανα.

Απαιτήσεις

• Γυάλινο βάζο με καπάκι
• Σπόροι Kefir
• Γάλα, νερό ή γάλα καρύδας
• Cheesecloth ή λεπτό σουρωτήρι