Μαγειρική φιλέτο κοτόπουλου

Βίντεο: 3 TOP ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ !

Περιεχόμενο

Συστατικά
Για να πας
Μέρος 1 από 3: Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι
Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα του κοτόπουλου
Μέρος 3 από 3: Σερβίρετε ή σχίστε το κοτόπουλο σε κομμάτια
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε υγιεινή πρωτεΐνη στα γεύματά σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο όπως είναι ή να καρυκεύσετε το νερό για να δώσετε στο κρέας περισσότερη γεύση. Το πιο σημαντικό είναι να αφήσετε το κοτόπουλο να ψηθεί αρκετά και να μαγειρευτεί και να μην είναι ροζ στο εσωτερικό του. Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί, μπορείτε να το σερβίρετε ολόκληρο, να το κόψετε σε κομμάτια ή να το σχίσετε σε λωρίδες.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου
Νερό
Αποθέματα λαχανικών ή κοτόπουλου (προαιρετικά)
Φέτες κρεμμύδια, καρότα και σέλινο (προαιρετικά)
Βότανα (προαιρετικά)
Πιπέρι και αλάτι

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι

Μην ξεπλένετε το φιλέτο κοτόπουλου πριν το προετοιμάσετε. Μπορεί να έχετε μάθει να ξεπλένετε το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, αλλά μπορεί να εξαπλωθούν επιβλαβή μικρόβια και βακτήρια σε όλη την κουζίνα σας. Καθώς ξεπλένετε το κοτόπουλο, σταγονίδια νερού εκτοξεύουν το κρέας, απελευθερώνοντας βακτήρια στο νεροχύτη, πάγκο, όπλα και ρούχα.Είναι επομένως καλύτερο να μην πλένετε το κοτόπουλο για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση.
- Το κοτόπουλο περιέχει επιβλαβή βακτήρια όπως η σαλμονέλα. Μπορείτε να αρρωστήσετε από μια μικρή ποσότητα μικροβίων, οπότε μην πάρετε καμία πιθανότητα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε πρώτα το κοτόπουλο στο τηγάνι και μετά προσθέστε το νερό ή το απόθεμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Εάν πρέπει να στοιβάζετε τα κομμάτια κοτόπουλου το ένα πάνω στο άλλο επειδή διαφορετικά δεν θα χωράνε στο τηγάνι, τότε καλύτερα να πάρετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι. Διαφορετικά, το κοτόπουλο δεν θα μαγειρεύει σωστά.
Καλύψτε το ταψί με καπάκι. Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι που ταιριάζει καλά στο ταψί που χρησιμοποιείτε. Με αυτόν τον τρόπο σταματάτε τους υδρατμούς που διαφεύγουν από το τηγάνι και το κοτόπουλο μαγειρεύεται.
- Σηκώστε το καπάκι με πετσέτα ή κάδο για να μην καίτε το χέρι σας. Μην κρατάτε το πρόσωπό σας πάνω από το τηγάνι, καθώς ο ατμός μπορεί να σας κάψει.

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα του κοτόπουλου

Βράζουμε το νερό ή το ζωμό σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και θερμάνετε το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε το τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί, κάτι που διαρκεί λίγα λεπτά. Αναζητήστε φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού και για συμπύκνωση στο καπάκι, πράγμα που σημαίνει ότι το νερό βράζει.
- Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το νερό ή το απόθεμα καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική υγρασία για να εξατμιστεί. Κολλήστε στο τηγάνι για να μειώσετε τη θερμότητα όταν αρχίσει να βράζει η υγρασία.
Ελέγξτε το φιλέτο κοτόπουλου μετά από δέκα λεπτά με θερμόμετρο κρέατος. Αφαιρέστε το καπάκι από το ταψί. Πιάσε ένα κομμάτι κοτόπουλο στο πλάι του τηγανιού. Σπρώξτε το θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του κοτόπουλου και διαβάστε τη θερμοκρασία. Όταν η θερμοκρασία είναι κάτω από 75 ° C, βάλτε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, κόψτε το κοτόπουλο στη μέση για να δείτε αν είναι ροζ μέσα. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο ακριβής από ένα θερμόμετρο κρέατος, αλλά θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο.
- Τα μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου πιθανότατα είναι μαγειρεμένα σε αυτό το σημείο. Εάν κόψετε το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια ή τέσσερα κομμάτια, μπορεί να είναι ήδη μαγειρεμένο.
- Το υπερβολικό μαγείρεμα του κοτόπουλου θα το κάνει ελαστικό και δύσκολο να μασήσει. Επομένως, είναι σημαντικό να ελέγξετε ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο ακόμα κι αν νομίζετε ότι δεν είναι.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο έως ότου είναι τουλάχιστον 75 ° C μέσα. Εάν το κοτόπουλο δεν γίνει μετά από 10 λεπτά, μαγειρέψτε το περισσότερο. Ελέγχετε το κοτόπουλο κάθε πέντε έως 10 λεπτά για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψει το κοτόπουλο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών:
- Στήθος κοτόπουλου με δέρμα και οστά πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα.
- Στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα και οστά πρέπει να μαγειρέψετε για 20-25 λεπτά. Εάν κόψετε το κοτόπουλο στα μισά, πιθανότατα θα γίνει σε 15-20 λεπτά.
- Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα κομμένα σε κομμάτια δύο ιντσών είναι έτοιμα σε περίπου δέκα λεπτά.
- Όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί καλά, το εσωτερικό δεν είναι πλέον ροζ.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή ένα δοχείο για να πιάσετε τη λαβή του ταψιού, ώστε να μην καίτε τον εαυτό σας. Τοποθετήστε τη λεκάνη σε καυστήρα κρύου αερίου ή σε βάση ψύξης.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το ζεστό τηγάνι καθώς μπορείτε να κάψετε τον εαυτό σας.

Μέρος 3 από 3: Σερβίρετε ή σχίστε το κοτόπουλο σε κομμάτια

Στραγγίστε το τηγάνι. Αδειάστε αργά το νερό ή το απόθεμα μέσα από ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να μην πιτσιλιστεί. Το κοτόπουλο και τα λαχανικά που χρησιμοποιήσατε για τη γεύση του νερού πέφτουν τώρα στο σουρωτήρι για εύκολη αφαίρεση. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε καθαρό πάγκο και απορρίψτε ή διατηρήστε την υγρασία.
- Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το υγρό για άλλη συνταγή, στραγγίξτε το τηγάνι σε ένα καθαρό μπολ. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε το υγρό στο ψυγείο ή να το καταψύξετε.
- Εάν χρησιμοποιήσατε λαχανικά για να αρωματίσετε το νερό, απορρίψτε τα στο σωρό λιπάσματος ή στον οργανικό κάδο.
- Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από το τηγάνι με ένα πιρούνι, κουτάλι ή λαβίδες.
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Το κοτόπουλο μπορεί να κρυώσει με αυτόν τον τρόπο πριν το σερβίρετε ή το χρησιμοποιήσετε. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο κουζίνας και αφήστε το κοτόπουλο μόνο του για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο ή να το σχίσετε σε λωρίδες.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια σάλτσα στο κοτόπουλο, μπορείτε να το κάνετε αυτό εντάξει, αρκεί να μην αγγίζετε το κοτόπουλο. Ωστόσο, μην ζεσταίνετε τη σάλτσα έως ότου το κοτόπουλο μπορεί να κρυώσει για δέκα λεπτά. Αυτό θα αποτρέψει το κοτόπουλο να γίνει ελαστικό από το υπερβολικό μαγείρεμα.
Σερβίρετε το κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Όταν το κοτόπουλο είναι δροσερό μπορείτε να το σερβίρετε όσο θέλετε. Μπορείτε να φάτε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου ή μπορεί να θέλετε να το κόψετε σε κομμάτια.
- Μπορείτε να καρυκεύσετε το κοτόπουλο με περισσότερα μπαχαρικά ή μια σάλτσα αν θέλετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να καλύψετε το κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου ή να το βάλετε σε μάνγκο σάλσα.
- Βρασμένο κοτόπουλο μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, τηγανητές πατάτες και fajitas.
Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να σχίσετε το κοτόπουλο σε λωρίδες εάν φτιάχνετε τάκο ή κοτόπουλο σάντουιτς. Κρατήστε ένα πιρούνι και στα δύο χέρια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα πιρούνια για να σχίσετε το κρέας. Συνεχίστε να σπρώχνετε και να σκίζετε το κρέας μέχρι να βρείτε τα κομμάτια αρκετά μικρά. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις λωρίδες στο πιάτο σας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να σχίσετε το κοτόπουλο σε λωρίδες αν προτιμάτε.

Συμβουλές

Εάν το κοτόπουλο είναι παγωμένο, είναι καλύτερο να το αφήσετε να ξεπαγώνει στο ψυγείο σας για εννέα ώρες πριν το μαγειρέψετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων σας.
Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε νερό μπορεί να έχει μια ήπια γεύση. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε λαχανικά ή απόθεμα στο τηγάνι και αρωματίστε το κοτόπουλο με διαφορετικές σάλτσες και μπαχαρικά.

Προειδοποιήσεις

Φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το άγγιγμα του κοτόπουλου για να αποφύγετε την εξάπλωση των βακτηρίων σαλμονέλας. Πλύνετε και απολυμάνετε όλα τα μαχαίρια, τα πιρούνια, τις πλάκες και τις πάγκοι που έχουν έρθει σε επαφή με ωμό κοτόπουλο.
Το κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φυλάξτε το στην κατάψυξη.