Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Ακατέργαστη ζύμη μπισκότων
• Πρώτες μπάλες ζύμης μπισκότων
• Ψημένα μπισκότα ζάχαρης χωρίς αυγά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Φτιάξτε ακατέργαστη ζύμη μπισκότων
• Μέθοδος 2 από 4: Φτιάξτε ακατέργαστες μπάλες ζύμης μπισκότων
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Είτε θέλετε να τρώτε ωμά ζύμη μπισκότων χωρίς τους κινδύνους να τρώτε άψητα αυγά, είτε θέλετε να φτιάξετε ζύμη μπισκότων χωρίς αυγά λόγω διατροφικών περιορισμών ή ελλείψεων προμηθειών, είστε τυχεροί! Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη μπισκότων χωρίς αυγά που είναι ωμό και ψημένο νόστιμο και ασφαλές, με λίγα απλά υλικά.

Συστατικά

Ακατέργαστη ζύμη μπισκότων

• 1 κομμάτι μαλακό βούτυρο
• 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (δεν είναι απαραίτητο εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο)
• 2 κουταλιές γάλα
• 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας

Πρώτες μπάλες ζύμης μπισκότων

• 1 φλιτζάνι μαλακό αλατισμένο βούτυρο
• 1,5 φλιτζάνι κίτρινη ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι μίνι νιφάδες σοκολάτας ή / και άλλα συστατικά για ανάμειξη, όπως ξηροί καρποί, σταφίδες ή ψεκαστήρες.
• 100 ml λιωμένης σοκολάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυστικοβούτυρο
• 2 κουταλιές της ζάχαρης άχνη

Ψημένα μπισκότα ζάχαρης χωρίς αυγά

• 1,5 φλιτζάνι βούτυρο
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Φτιάξτε ακατέργαστη ζύμη μπισκότων

1. Σερβίρετε την ακατέργαστη ζύμη. Για πιο στιβαρή υφή, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά ή περισσότερο. Η ζύμη μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το μπολ με ένα κουτάλι ή να τυλιχτεί σε μπάλες ζύμης μπισκότων.
   • Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου τέσσερις ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και τρεις μήνες.

Μέθοδος 2 από 4: Φτιάξτε ακατέργαστες μπάλες ζύμης μπισκότων

1. Τοποθετήστε τις μπάλες στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν. Απλά βάλτε τις μπάλες ζύμης μπισκότων σε ένα πιάτο και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στον καταψύκτη για 10 λεπτά εάν είστε υπό πίεση χρόνου ή ανυπόμονος.
2. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει. Μπορείτε να βάλετε τις μπάλες στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να κρυώσει το στρώμα σοκολάτας.
3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς Κελσίου. Όταν αρχίσετε να προετοιμάζετε τα συστατικά, ανοίξτε το φούρνο σας έτσι ώστε να προθερμανθεί και να είναι έτοιμο να ψηθεί όταν η ζύμη σας είναι έτοιμη.
4. Ψήνουμε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα είναι ανοικτά καφέ. Ελέγχετε τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται. Όταν τελειώσουν, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
   • Τα μεγαλύτερα μπισκότα θα διαρκέσουν περισσότερο από τα μικρότερα μπισκότα. Αν θέλετε να ψήσετε μίνι μπισκότα, ελέγξτε τα πριν από τα 10 λεπτά.
5. Μάθετε τη διαφορά μεταξύ ενός υποκατάστατου και ενός υποκατάστατου. Εάν θέλετε να φτιάξετε κάτι χωρίς αυγό λόγω αλλεργιών, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα προϊόν που αντικαθιστά τα αυγά (χωρίς συστατικά αυγών). Τα περισσότερα προϊόντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο περιέχουν λίγο αυγό.
6. Αντικαταστήστε τα αυγά με άλλα συνδετικά. Στη συνταγή που χρησιμοποιείτε, εάν το αυγό λειτουργεί ως συνδετικό ή παράγοντας που κάνει άλλα συστατικά να «κολλήσουν» μαζί, τότε θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με κάτι που έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
   • Η πολτοποιημένη μπανάνα ή η σάλτσα μήλου είναι υγιείς εναλλακτικές λύσεις φρούτων που μπορούν να λειτουργήσουν ως δεσμευτικοί παράγοντες. Χρησιμοποιήστε μισή μπανάνα ή 60 ml σάλτσα μήλου για κάθε αυγό στη συνταγή.
   • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια κουταλιά της σούπας καλαμπόκι ή αλεύρι σόγιας αναμεμιγμένη με δύο κουταλιές νερό ανά αυγό.
   • Μία κουταλιά της σούπας αλεσμένο σπόρο λιναριού αναμεμιγμένο με τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο συνδετικό.
   • Στο σούπερ μάρκετ στο διάδρομο των προϊόντων ψησίματος, υπάρχουν συχνά προϊόντα που ονομάζονται «αντικαταστάσεις αυγών» που μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για ποσότητα και χρήση.
7. Αντικαταστήστε το με άλλα ενυδατικά προϊόντα. Τα αυγά συχνά παρέχουν την υγρασία στα μπισκότα σας. Για να διατηρήσετε τη συνταγή σας υγρή, δοκιμάστε να την αντικαταστήσετε χρησιμοποιώντας 60 ml φυτικού ελαίου ή ελαίου καρύδας για κάθε αυγό στη συνταγή σας.

Συμβουλές

• Απλώστε ένα στρώμα ζύμης ανάμεσα σε δύο στρώματα κέικ αντί για γλάσο.
• Ανακατέψτε μικρά κομμάτια της ζύμης σας με παγωτό βανίλια για το δικό σας σπιτικό παγωτό ζύμης μπισκότων.
• Για να απλώσετε τη ζύμη των μπισκότων, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ζύμη μπισκότων με 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα. Θα έχει την ίδια γεύση και θα είναι εύκολο να εξαπλωθεί σε brownies ή άλλα πράγματα.
• Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους νιφάδων σοκολάτας: σοκολάτα γάλακτος, ημι-γλυκιά σοκολάτα, λευκή σοκολάτα ή μαύρη σοκολάτα.
• Για να κάνετε τη ζύμη σας να μοιάζει περισσότερο με σοκολάτα, μπορείτε να λιώσετε μερικές νιφάδες σοκολάτας και να τις ανακατέψετε στη ζύμη πριν ανακατέψετε τα επιπλέον συστατικά σας.

Προειδοποιήσεις

• Συνταγές ακατέργαστης ζύμης μπισκότων που προορίζονται να καταναλωθούν ωμά μπορεί να μην λειτουργούν καλά για ψημένα μπισκότα.