Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Επεξεργασία και ψήσιμο των ψωμιών panko
• Μέθοδος 2 από 2: Αποθηκεύστε και χρησιμοποιήστε ψίχουλα Panko
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Αν έχετε κουραστεί να αγοράζετε μικρά κουτιά ψωμιού panko κάθε φορά, μάθετε πώς να φτιάχνετε τα δικά σας. Για να αποκτήσετε την τραγανή υφή του panko, ξεκινήστε με τη χρήση ψωμιού χωρίς κρούστα. Κόψτε το ψωμί σε χονδροειδείς νιφάδες και απλώστε τα ψίχουλα σε ένα ταψί ψησίματος. Τηγανίστε τα ψίχουλα ψωμιού panko μέχρι να στεγνώσουν και τραγανά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα για να τηγανίσετε, να καλύψετε ή να γεμίσετε τα αγαπημένα σας τρόφιμα.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια σε φέτες λευκό ψωμί χωρίς κρούστα

Καλό για 200 γραμμάρια ψωμιού πανκ

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Επεξεργασία και ψήσιμο των ψωμιών panko

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C και πάρτε ένα ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε έναν ή δύο δίσκους ψησίματος με υπερυψωμένο άκρο στο χώρο εργασίας σας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα με υπερυψωμένο άκρο, έτσι ώστε οι φρυγανιές να μην γλιστρούν από την πλάκα όταν τις βάζετε στο φούρνο και τις βγάζετε από το φούρνο.
2. Κόψτε μια φέτα ψωμί χωρίς κρούστα σε τρεις ή τέσσερις λωρίδες. Εάν δεν έχετε ψωμί χωρίς κρούστα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε και να καθαρίσετε τις κρούστες. Τοποθετήστε το ψωμί χωρίς ψίχα σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε σε φέτες και κόψτε κάθε φέτα σε τρεις ή τέσσερις λωρίδες. Μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος ή οριζόντια.
   • Ενώ το λευκό panko είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με ψωμί χωρίς κρούστα, μπορείτε να αφήσετε την κρούστα για να φτιάξετε σκούρο panko.
3. Τρίψτε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε μεγάλες νιφάδες. Τοποθετήστε το δίσκο τεμαχισμού στον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε το μηχάνημα. Βάλτε αργά τις φέτες ψωμιού στο μηχάνημα. Αυτό θα πρέπει να κάνει μεγάλες νιφάδες ψωμιού.
   • Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, τρίψτε το ψωμί στη χονδροειδής πλευρά ενός τρίφτη ή δώστε του μία ή δύο πρέσες σε ένα μπλέντερ.
4. Χωρίστε τις φρυγανιές στον δίσκο ψησίματος με ένα υπερυψωμένο άκρο. Αν μοιάζει με τα ψίχουλα ψωμιού να είναι ψηλότερα από 1,5 εκατοστά σε ένα πιάτο, χωρίστε τα ανάμεσα σε δύο δίσκους ψησίματος.
   • Η διατήρηση των τριμμένων ψωμιών σε ένα ομοιόμορφο στρώμα θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το panko τραγανό κατά το ψήσιμο.
5. Ψήνουμε τα ψίχουλα ψωμιού panko για 20 έως 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε έως ότου το panko γίνει τραγανό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να ανακατεύετε τα ψίχουλα κάθε πέντε λεπτά κατά το ψήσιμο.
   • Ανακατεύοντας τακτικά το panko, το αποτρέπετε από το να γίνει καφέ. Το panko πρέπει να γίνει τραγανό, αλλά να παραμένει ανοιχτόχρωμο.
6. Αφήστε τα ψίχουλα ψωμιού panko να κρυώσουν. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα ράφι. Αφήστε το panko να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε ή το αποθηκεύσετε. Εάν αποθηκεύσετε το panko πριν κρυώσει, θα χαλάσει πιο γρήγορα λόγω της υγρασίας στα τριμμένα ψωμιά.
   • Πιθανότατα θα χρειαστεί τουλάχιστον μία ώρα για να κρυώσουν τα ψωμιά. Τα ψωμιά συνεχίζουν να στεγνώνουν καθώς κρυώνουν.

Μέθοδος 2 από 2: Αποθηκεύστε και χρησιμοποιήστε ψίχουλα Panko

1. Διατηρήστε το panko σε δοχείο αποθήκευσης και σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες. Τοποθετήστε τις ψύκτες ψωμιού panko σε δοχείο με καπάκι. Φυλάσσετε το δοχείο στο ντουλάπι και χρησιμοποιήστε τις φρυγανιές εντός δύο εβδομάδων.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε τις ψίχουλες ψωμιού panko για έως και δύο μήνες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα ψίχουλα ψωμιού panko όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε.
2. Φτιάξτε ένα τραγανό κάλυμμα panko για κατσαρόλες. Λίγο πριν το ψήσιμο, πασπαλίζουμε ψίχουλα ψωμιού panko πάνω από την αγαπημένη κατσαρόλα ή το γκρατέν. Το panko θα γίνει καφέ και τραγανό καθώς μαγειρεύει. Δοκιμάστε το ως γέμιση με πατάτες au gratin, ζυμαρικά με τόνο ή κουνουπίδι au gratin.
   • Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ορισμένων στιφάδων, αντικαταστήστε τα τεμαχισμένα γαρνιτούρα παρμεζάνας με ψίχουλα panko.
3. Φτιάξτε ένα επιπλέον τραγανό ψωμί για λαχανικά ή κρέας. Αντικαταστήστε τις τυπικές φρυγανιές με ψίχουλα ψωμιού panko σε όλες τις συνταγές που απαιτούν επικάλυψη φαγητού πριν το τηγανίσετε, το ψήνετε ή τα σοτάρετε. Για παράδειγμα, φτιάξτε τηγανητό ψάρι, χοιρινό μπριζόλα, κοτολέτες κοτόπουλου ή δαχτυλίδια κρεμμυδιού με πάγκο.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα panko σε οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν ψίχουλα ψωμιού στη γέμιση. Για παράδειγμα, γεμίστε τα μανιτάρια με ένα αρωματισμένο μίγμα panko πριν το ψήσιμο.
4. Αντικαταστήστε τα τυπικά ψίχουλα σε κεφτεδάκια ή λαχανικά. Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μια παρτίδα κεφτεδάκια, κεφτεδάκια ή λαχανικά, παραλείψτε τα τυπικά ψωμιά. Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα ψωμιού ψωμιού panko ως συνδετικό μέσο. Δεν αλλάζει τη γεύση του γεύματος, αλλά συνδέει το μείγμα μαζί.
   • Χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψωμιού panko σε όλες τις συνταγές που απαιτούν ψίχουλα ψωμιού για τη δέσμευση των συστατικών. Για παράδειγμα, ανακατέψτε panko με κέικ καβουριών πριν φτιάξετε γλυκά.
5. Τηγανίστε τραγανά σνακ επικαλυμμένα με panko. Χρησιμοποιήστε ψίχουλα panko για τα αγαπημένα σας σνακ για ένα επιπλέον τραγανό εξωτερικό αντί να τα βυθίζετε σε χτυπημένα αυγά και να τα καλύψετε με ψίχουλα. Το panko παραμένει επίσης τραγανό περισσότερο από τα τυπικά ψωμιά. Για παράδειγμα, μπορείτε να καλύψετε και να ψήσετε τα ακόλουθα σνακ με panko:
   • Σκοτσέζικα αυγά
   • Μοτσαρέλα μπαστούνια
   • Λωρίδες κοτόπουλου
   • Μακαρόνια και μπάλες τυριών

Συμβουλές

• Για να φτιάξετε ψίχουλα ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας ψωμί ολικής αλέσεως. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψίχουλα panko χωρίς γλουτένη από ψωμί χωρίς γλουτένη.

Απαιτήσεις

• Φούρνος
• 1 ή 2 δίσκοι ψησίματος με υπερυψωμένο άκρο
• Επεξεργαστής τροφίμων με δίσκο κιγκλιδώματος ή μπλοκ τρίφτη
• Οδοντωτό μαχαίρι
• Πρόγραμμα
• Επιφάνεια κοπής