Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Καθαρισμός σκουριασμένου τηγάνι
• Μέθοδος 2 από 2: Κάψτε ξανά ένα τηγάνι
• Συμβουλές

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο επαληθεύονται σωστά για την αντοχή τους, τη φυσική αντικολλητική επίστρωση και τις ιδιότητες συγκράτησης θερμότητας. Ο χυτοσίδηρος έχει επίσης κάποια μειονεκτήματα, ωστόσο. Σε αντίθεση με τα μοντέρνα ταψιά με επίστρωση Teflon, ο χυτοσίδηρος μπορεί να σκουριάσει όταν εκτίθεται σε νερό. Ευτυχώς, συνήθως δεν είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθεί αυτή η σκουριά. Με ένα ήπιο λειαντικό και λίγη πίεση, είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη σκουριά από τηγάνια από χυτοσίδηρο και να τα προετοιμάσετε για επανεμφάνιση.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Καθαρισμός σκουριασμένου τηγάνι

1. Τρίψτε τα σημεία σκουριάς με ένα μαξιλάρι καθαρισμού. Ένα κομμάτι από λεπτό ατσάλινο μαλλί ή χαλκό μαλλί λειτουργεί καλά για την απομάκρυνση της σκουριάς, αν έχετε ένα γύρω από το σπίτι. Τα μη μεταλλικά λειαντικά (όπως Spectacle Sponges) μπορούν επίσης να δώσουν καλά αποτελέσματα. Για επίμονα σημεία σκουριάς, προσθέστε λίγο νερό και λίγο ήπιο σαπούνι πιάτων κατά το τρίψιμο.
   • Κανονικά, είναι κακή ιδέα να καθαρίσετε τηγάνι από χυτοσίδηρο με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα μεταλλικά ταψιά, καθώς αυτό μπορεί να αφαιρέσει την προστατευτική επίστρωση. Ωστόσο, εάν το τηγάνι σας έχει σημεία σκουριάς, η επιφάνεια έχει ήδη σκουριάσει και είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη σκουριά και να κάψετε ξανά το τηγάνι αργότερα.
2. Προσπαθήστε να αφαιρέσετε ελαφρά σημεία σκουριάς με μαγειρική σόδα. Εάν το στρώμα σκουριάς είναι λεπτό και ελαφρύ, συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ήπια λειαντικά που πιθανώς έχετε ήδη στην κουζίνα σας. Για παράδειγμα, για να χρησιμοποιήσετε τη μαγειρική σόδα ως λειαντικό, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα στην επιφάνεια του τηγανιού και προσθέστε λίγο νερό. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα στο νερό για να κάνετε μια τραχιά πάστα και μετά χρησιμοποιήστε ένα πανί για να τρίψετε την πάστα στα σημεία σκουριάς στο τηγάνι.
   • Όταν καθαρίσετε τα σημεία σκουριάς, αφήστε την πάστα να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα πάντα με νερό βρύσης. Εάν εξακολουθεί να υπάρχει σκουριά στο τηγάνι, επαναλάβετε τη διαδικασία όπως απαιτείται ή δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό λειαντικό.
3. Κάντε ένα τρίψιμο αλατιού. Για ένα άλλο σπιτικό λειαντικό θα χρειαστείτε αλάτι και νερό. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο όπως και η προηγούμενη μέθοδος μαγειρικής σόδας. Φτιάξτε μια χονδροειδή πάστα αλατιού και νερού στο τηγάνι και στη συνέχεια τρίψτε την πάστα στα σημεία σκουριάς με ένα πανί.
   • Επειδή οι κρύσταλλοι αλατιού είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι και τραχύτεροι από τους κόκκους μαγειρικής σόδας, η πάστα θα έχει ελαφρώς πιο λειαντικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, το αλάτι εξακολουθεί να θεωρείται αρκετά ήπιο λειαντικό.
4. Σε περίπτωση επίμονων κηλίδων σκουριάς, χρησιμοποιήστε ένα ισχυρό καθαριστικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα απλά λειαντικά δεν βοηθούν στην απομάκρυνση της σκουριάς. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιθετικά χημικά καθαριστικά. Τα φθηνά προϊόντα καθαρισμού τουαλέτας με περίπου 20% υδροχλωρικό οξύ είναι συχνά πολύ κατάλληλα. Το υδροχλωρικό οξύ διαλύει τη σκουριά σε μια υγρή σκόνη. Μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε αυτήν τη σκόνη. Ελέγξτε τη συσκευασία του φαρμάκου για τον τρόπο απόρριψής του.
   • Το υδροχλωρικό οξύ είναι ένα ισχυρό οξύ, οπότε θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην πάρετε χημικά εγκαύματα. Προστατέψτε το δέρμα, τα χέρια και τα μάτια σας. Φορέστε γάντια, μακρυμάνικο πουκάμισο και γυαλιά ή άλλη προστασία ματιών (τα οποία μπορείτε συνήθως να αγοράσετε αρκετά φθηνά σε καταστήματα υλικού και καταστήματα διαδικτύου με ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό). Παρέχετε πάντα καλό εξαερισμό και αποφύγετε την εισπνοή των ατμών από το προϊόν. Τα ισχυρά οξέα μπορούν να ερεθίσουν τον λαιμό και τους πνεύμονες, ειδικά σε άτομα με άσθμα και πνευμονική νόσο.
   • Προσέξτε, γιατί το υδροχλωρικό οξύ θα ξεθωριάσει τις βίδες που καλύπτονται με προστατευτική επικάλυψη ή άλλο μέταλλο και γυαλισμένο, γυαλιστερό σίδερο και χάλυβα.
5. Ξεπλύνετε το τηγάνι και στεγνώστε το καλά. Μετά τον καθαρισμό, ξεπλύνετε καλά τη λεκάνη για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά σωματίδια σκουριάς και υπολείμματα απορρυπαντικού. Εάν χρησιμοποιήσατε υδροχλωρικό οξύ, ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος για να μάθετε πώς να το απορρίψετε. Στεγνώστε το καθαρό ταψί με καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα. Φροντίστε να σκουπίσετε όλες τις σταγόνες νερού. Λείπει λίγο νερό μπορεί να προκαλέσει τη σκουριά ξανά.
   • Αφού στεγνώσετε το τηγάνι με ένα πανί, δοκιμάστε να το θερμάνετε σε μέτρια φωτιά στη σόμπα για περίπου πέντε λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο οι τελευταίες σταγόνες νερού θα εξατμιστούν και το τηγάνι σας θα είναι εντελώς στεγνό. Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το ζεστό τηγάνι.
   • Συνιστάται να κάψετε το τηγάνι σας μετά την αφαίρεση της σκουριάς. Πρόκειται για μια εύκολη διαδικασία που δίνει στο χυτοσίδηρο ένα προστατευτικό στρώμα λίπους που αποτρέπει τη δημιουργία νέων κηλίδων σκουριάς και εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα και το μαγείρεμα. Διαβάστε την παρακάτω ενότητα για να μάθετε πώς να κάψετε το τηγάνι σας.
6. Χρησιμοποιήστε ένα επαγγελματικό καθαριστικό για τηγάνια με πολύ μεγάλα και βαθιά σκουριά.

Μέθοδος 2 από 2: Κάψτε ξανά ένα τηγάνι

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Όταν ψήνετε, τηγανίζετε ένα στρώμα λίπους στο τηγάνι που παραμένει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το γράσο προστατεύει την επιφάνεια του σιδήρου από την οξείδωση (σκουριά). Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο σας. Μπορείτε να κάνετε τα επόμενα βήματα ενώ περιμένετε.
2. Καλύψτε το στεγνό τηγάνι με ένα στρώμα μαγειρικού ελαίου. Σε γενικές γραμμές, ο ευκολότερος τρόπος χρήσης μαγειρικού ελαίου, όπως έλαιο canola, φυτικό έλαιο, φυστικέλαιο ή οποιοδήποτε άλλο είδος λαδιού. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα (το πολύ μια κουταλιά της σούπας) στο τηγάνι και απλώστε το λάδι με χαρτοπετσέτα για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να καλύπτουν και το κάτω μέρος και να το χειρίζονται, αλλά αυτό είναι λιγότερο σημαντικό.
   • Το ελαιόλαδο δεν είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό το έργο, καθώς το ελαιόλαδο έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από ό, τι οι περισσότεροι άλλοι τύποι μαγειρικού ελαίου. Αυτό σημαίνει ότι το ελαιόλαδο θα καπνίζει γρηγορότερα και ως εκ τούτου ο συναγερμός καπνού μπορεί να σβήσει.
3. Χρησιμοποιήστε διαφορετικό τύπο λίπους. Εσείς χρειάζομαι χωρίς λάδι για χρήση. Οι περισσότεροι άλλοι τύποι λίπους που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο και το μαγείρεμα είναι κατάλληλοι. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
   • Μια εύκολη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε λίπος μπέικον. Τηγανίστε το μπέικον στο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ρίξτε το υπερβολικό λίπος σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να καλύψετε το ταψί από χυτοσίδηρο με μια ομοιόμορφη στρώση λίπους.
   • Λαρδί και σκληρυμένο φυτικό λίπος λειτουργούν επίσης καλά. Εάν χρησιμοποιείτε έναν από αυτούς τους τύπους λιπαρών, ρυθμίστε το φούρνο σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία. Οι 140 έως 150 ° C είναι συνήθως αρκετά ζεστοί.
4. Τοποθετήστε το χυτοσίδηρο στο φούρνο για μια ώρα. Βάλτε το τηγάνι άνω κάτω σε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου έτσι ώστε η επιφάνεια που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα και το ψήσιμο να βλέπει στο κάτω μέρος του φούρνου. Τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το ταψί για να πιάσετε τυχόν σταγόνες υπερβολικού λαδιού. Αφήστε το τηγάνι να τηγανιστεί με αυτόν τον τρόπο για μια ώρα.
5. Σβήστε το φούρνο. Μετά από μια ώρα, σβήστε το φούρνο, αλλά μην το ανοίξετε ακόμα. Αφήστε το φούρνο να κρυώσει αργά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει άλλη μία ή δύο ώρες. Όταν το ταψί είναι αρκετά κρύο για να το χειριστεί με ασφάλεια (χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου εάν δεν είστε σίγουροι) βγάλτε το από το φούρνο. Συγχαρητήρια, κάνατε το τηγάνι. Το ταψί πρέπει να σταματήσει να σκουριάζει και λιγότερο φαγητό πρέπει να κολλήσει σε αυτό.
   • Μπορείτε να ξανακάψετε μερικώς το τηγάνι σας όποτε θέλετε, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λίπος τις επόμενες φορές που χρησιμοποιείτε το τηγάνι. Απλά απλώστε λάδι ή λαρδί με χαρτοπετσέτα και φροντίστε να καλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα. Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά καλό είναι να αφαιρέσετε κατά λάθος μέρος του προστατευτικού στρώματος (δείτε παρακάτω).

Συμβουλές

• Ποτέ μην χρησιμοποιείτε καθαριστικά και υγρό πλύσης για να καθαρίσετε μια κατσαρόλα από καμένο σίδερο. Αυτοί οι παράγοντες αφαιρούν το προστατευτικό στρώμα από την επιφάνεια. Χρησιμοποιείτε μόνο ζεστό νερό και πινέλο.
• Επίσης, μην τηγανίζετε όξινα τρόφιμα όπως ντομάτες και εσπεριδοειδή στο ψημένο τηγάνι σας. Αυτό επιτρέπει επίσης την αφαίρεση του προστατευτικού στρώματος.
• Για να καθαρίσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, θερμάνετε τη σε μέτρια φωτιά, ρίξτε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό βρύσης και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Το ζεστό νερό που προσγειώνεται στο ζεστό σίδερο συχνά αφαιρεί τα κολλημένα τρόφιμα και μαλακώνει το υπόλειμμα χωρίς να αφαιρεί την προστατευτική μεμβράνη λαδιού.
• Αφού κρυώσει το ταψί, καθαρίστε ελαφρά με ένα μαλακό πλαστικό πλυντήριο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε το αμέσως αμέσως.