Ετοιμάστε καπνιστό λουκάνικο

Βίντεο: Φτιάχνω λουκάνικα χωριάτικα, Καρδιτσιώτικα με πράσο | Grill philosophy

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέρος 1 από 3: Επιλογή λουκάνικου καλής ποιότητας
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του λουκάνικου σωστά
Μέρος 3 από 3: Συνδυάστε το καπνιστό λουκάνικο με τα πιάτα
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Το κατσαρό λάχανο, το λάχανο τουρσί και η σούπα μπιζελιού είναι όλες νόστιμες ολλανδικές συνταγές στις οποίες ένα από τα συστατικά είναι απαραίτητο: καπνιστό λουκάνικο. Τίποτα δεν ξεπερνά αυτήν την αλμυρή, ελαφρώς ξινή λιχουδιά, με το πιάτο σας ή ακριβώς από τη λαβή. Στη συνέχεια θα πρέπει να βρείτε ένα λουκάνικο καλής ποιότητας και να δώσετε προσοχή στη σωστή προετοιμασία.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Επιλογή λουκάνικου καλής ποιότητας

Επιλέξτε βιολογικό κρέας. Δεν μπορείτε να υποστηρίξετε τη γεύση, αλλά το λουκάνικο που επιλέγετε πρέπει να είναι καλής ποιότητας, κατά προτίμηση οργανικό και να έχει αυτή τη χαρακτηριστική αλμυρή ξινή γεύση καπνιστού λουκάνικου. Βεβαιωθείτε ότι δεν επιλέγετε ξηρό λουκάνικο ή bratwurst, επειδή παρόλο που μπορεί φυσικά να είναι πολύ νόστιμο, εξακολουθεί να είναι κάτι εντελώς διαφορετικό και αυτά τα λουκάνικα είναι πιο κατάλληλα για κοτόπουλο ή σούπα λαχανικών. Τα λουκάνικα Frankfurter είναι φυσικά εντελώς αδύνατο.
Δοκιμάστε μερικά διαφορετικά λουκάνικα. Μπορείτε να πάρετε καπνιστό λουκάνικο καλής ποιότητας σε οποιοδήποτε καλά εφοδιασμένο σούπερ μάρκετ. Θα υπάρξουν μικρές διαφορές στη γεύση και την υφή, οπότε δοκιμάστε μερικές να ανακαλύψετε το αγαπημένο σας.
Σημειώστε το χρώμα και τη διάμετρο. Ένα καλό καπνιστό λουκάνικο έχει κόκκινο χρώμα και έχει διάμετρο περίπου 3 cm. Το λουκάνικο σχηματίζει πάντα ένα "πέταλο", με τα δύο άκρα δεμένα μαζί με ένα κορδόνι.
Δώστε προσοχή στα συστατικά. Κατά προτίμηση αγοράστε ένα βιολογικό καπνιστό λουκάνικο. Αυτό είναι καλύτερο για το περιβάλλον και για τη δική σας υγεία. Επιπλέον, το βιολογικό κρέας περιέχει καθόλου ή λιγότερα αρώματα, γεύσεις, βαφές και βελτιωτικά γεύσης.
Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Σε σύγκριση με άλλα κρέατα, το λουκάνικο έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά εξακολουθεί να δίνει ιδιαίτερη προσοχή και να μην αγοράζετε λουκάνικο που έχει περάσει από την ημερομηνία λήξης του.
Διατηρήστε το καπνιστό λουκάνικο σε ψυγείο. Το καπνιστό λουκάνικο έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι ήδη μερικώς μαγειρεμένο, αλλά πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Οι απόψεις χωρίζονται εάν το καπνισμένο λουκάνικο γίνεται λιγότερο νόστιμο αφού φυλάσσεται στον καταψύκτη, αλλά αν το φάτε μέσα σε μια εβδομάδα, είναι καλύτερα να διατηρήσετε το λουκάνικο στο ψυγείο και όχι σε μια κατάψυξη.

Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του λουκάνικου σωστά

Αφαιρέστε το λουκάνικο από τη συσκευασία. Αφαιρέστε το λουκάνικο από την πλαστική συσκευασία και απορρίψτε το στα γκρίζα απορρίμματα. Φροντίστε να αφήσετε τη χορδή και να σφραγίσετε στα άκρα του λουκάνικου.
Αρχικά ετοιμάστε το υπόλοιπο πιάτο. Είτε φτιάχνετε λάχανο με λουκάνικο, λάχανο τουρσί ή σούπα μπιζελιού, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο με το οποίο τρώτε το λουκάνικο είναι πλήρως προετοιμασμένο και πρέπει να μαγειρεύει για λίγο (20 λεπτά) πριν ζεσταθεί το λουκάνικο.
Ζεσταίνουμε το λουκάνικο, αλλά μην το μαγειρεύεις. Το καπνιστό λουκάνικο είναι ήδη προ-μαγειρεμένο. Ωστόσο, για να είναι ωραίο και ζεστό και ζουμερό, το λουκάνικο πρέπει να ζεσταθεί. Το πακέτο περιέχει συγκεκριμένες οδηγίες για το λουκάνικο που έχετε αγοράσει. Γενικά, θα πρέπει να βάζετε το λουκάνικο σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύεται. Εάν πάει στραβά, μπορεί να αναγνωριστεί από το σχίσιμο του λουκάνικου. Εξακολουθεί να είναι απόλυτα βρώσιμο, αλλά μπορεί να είναι λίγο πιο ξηρό λόγω του λιπαρού. Μην αφήνετε το λουκάνικο να ζεσταθεί για πολύ καιρό.
- Είναι καλύτερο να βράσετε πρώτα το νερό, στη συνέχεια να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να κατεβάσετε προσεκτικά το λουκάνικο στο ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να βάλετε το λουκάνικο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και στη συνέχεια να ζεστάνετε το νερό μέχρι να ζεσταθεί (αρχίζει να ατμό), χωρίς να το βράσει, μετά το οποίο αφήνετε το νερό στον μικρότερο καυστήρα.
Αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι και κόψτε το. Όταν το λουκάνικο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ζεστό νερό με κρέας ή πιρούνι. Η συμβολοσειρά μπορεί να σας προσφέρει εξαιρετική εξυπηρέτηση. Προσέξτε ώστε το λουκάνικο να μην πέσει πίσω στο ζεστό νερό και να κάψετε τον εαυτό σας.

Μέρος 3 από 3: Συνδυάστε το καπνιστό λουκάνικο με τα πιάτα

Ανακατέψτε το λουκάνικο όταν το συνδυάσετε με ένα πιάτο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε φτιάξει πλήρως το πιάτο με το οποίο θέλετε να φάτε το λουκάνικο. Εάν θέλετε να φάτε το καπνιστό λουκάνικο με κατσαρό λάχανο ή στιφάδο, φτιάξτε αυτό το πιάτο πρώτα και ζεσταίνετε μόνο το καπνιστό λουκάνικο τα τελευταία 20 λεπτά του χρόνου προετοιμασίας του πιάτου. Αυτό διασφαλίζει ότι το λουκάνικο είναι όσο το δυνατόν πιο ζουμερό, το οποίο τοποθετείτε απλά πάνω από το πιάτο στο τηγάνι.
- Αρχικά αφαιρέστε τους μεταλλικούς δεσμούς και με αυτό επίσης τη σειρά του καπνιστού λουκάνικου. Δεν πρέπει να καταλήγει στο πιάτο κανενός.
Κόψτε το λουκάνικο όταν το βάζετε σε σούπα. Εάν το λουκάνικο μπαίνει στη σούπα (ανεξάρτητα από το ποιο), το κόβετε πρώτα σε φέτες, χωρίς να ζεσταίνετε το λουκάνικο. Το πλεονέκτημα είναι ότι το καπνιστό κρέας δίνει στη συνέχεια τη νόστιμη γεύση του στη σούπα κατά το μαγείρεμα. Το μειονέκτημα μπορεί να είναι ότι το κρέας γίνεται ελαφρώς λιγότερο ζουμερό. Στη συνέχεια, ξεκινήστε από τη δική σας προτίμηση.
Κόψτε το λουκάνικο σε μεγάλα κομμάτια για μέσα ή με σάντουιτς. Εάν θέλετε να φάτε το καπνιστό λουκάνικο με ένα σάντουιτς, προθερμαίνετε πρώτα όπως περιγράφεται παραπάνω σε αυτό το άρθρο. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και, εάν είναι απαραίτητο, στο μισό κατά μήκος, για να το βάλετε σε κουλούρι ή μπαγκέτα.

Συμβουλές

Εάν δεν έχετε παρακολουθήσει την ώρα, μπορείτε σε πολλές περιπτώσεις να δείτε επίσης εάν ένα καπνιστό λουκάνικο είναι έτοιμο δίνοντας προσοχή στο εάν το λουκάνικο θα επιπλέει. Εάν ναι, το καπνιστό λουκάνικο είναι μάλλον αρκετά ζεστό.