Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Δημιουργία scones
• Μέθοδος 2 από 2: Κάντε παραλλαγές γλυκού και αλμυρού scone
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Το Scones είναι παραδοσιακά σάντουιτς ή κέικ που είναι απλά και εύκολο να φτιαχτούν και νόστιμα για φαγητό.Αποτελούν μέρος του "κρέμα τσαγιού" ή του "απογευματινού τσαγιού", μιας αγγλικής παράδοσης το απόγευμα όπου σερβίρονται με τσάι, παγωμένη κρέμα και μαρμελάδα - αλλά μπορείτε να απολαύσετε τα σπιτικά σας κουλούρια όπου και όποτε θέλετε! Μπορείτε επίσης να τα μοιραστείτε με φίλους και συγγενείς!

Συστατικά

Για τα scones

• 2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι ή αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο)
• 3 κουταλιές της σούπας - 1/3 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) ζάχαρης
• 110 γραμμάρια κρύου βουτύρου
• ½ φλιτζάνι (120 ml) κρέμας ή κρέμα καφέ
• Τσίμπημα αλατιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

Για το γλάσο

• 1 αυγό
• ¼ φλιτζάνι (60 ml) κρέμα ή κρέμα καφέ

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Δημιουργία scones

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα στο φούρνο σας και ότι η σχάρα του φούρνου είναι στο κέντρο.
2. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
   • Για λιγότερο γλυκά γλυκά, χρησιμοποιήστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
   • Για πιο γλυκά κουτάλια, χρησιμοποιήστε 65 γραμμάρια ζάχαρης.
   • Για αλμυρές λιχουδιές, παραλείψτε τη ζάχαρη.
3. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο μείγμα αλευριού. Η κοπή του βουτύρου διευκολύνει τον χειρισμό και την ανάμειξη.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με μια χονδροειδή, εύθρυπτη μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής ή τα χέρια σας για αυτό. Τα ψίχουλα πρέπει να έχουν μέγεθος περίπου μπιζέλια. Ωστόσο, μην ζυμώνετε πολύ καλά τη ζύμη. Διαφορετικά θα οδηγήσει σε λαστιχωτό, βαρύ scones.
   • Για να φτιάξετε τσιπ σοκολάτας, ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι (90 γραμμάρια) ημι-γλυκών τσιπ σοκολάτας. Για περισσότερες ιδέες για το τι άλλο μπορείτε να κάνετε με αυτό, κάντε κλικ εδώ.
5. Ανακατέψτε την κρέμα (καφέ) στο κουρκούτι λίγο-λίγο. Ξεκινήστε με μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα και συνεχίστε να προσθέτετε και ανακατεύετε έως ότου το κτύπημα χαλαρώσει από τις πλευρές του μπολ και σχηματίσει ένα κομμάτι. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο / περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρέμας.
   • Για να δώσετε στα scones λίγο περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα.
6. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό και βάλτε την στο ψυγείο. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 15 έως 20 λεπτά. Είναι αρκετός χρόνος για να κρυώσει το βούτυρο, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολη στη συνέχεια.
7. Χτυπάμε ένα αυγό για να το καλύψεις. Ανακατέψτε 1 αυγό με ¼ φλιτζάνι (60 ml) κρέμα ή γάλα (καφέ). Χτυπήστε το μείγμα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά έως ότου ο κρόκος σπάσει εντελώς και δεν σχηματίζονται πλέον ραβδώσεις. Σύντομα θα καλύψετε τα scones σας με αυτό.
8. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και βάλτε ένα από τα μισά στο ψυγείο. Κόβετε τη ζύμη στο μισό, ώστε να μην ζυμώνετε πάρα πολύ τη ζύμη, κάτι που διαφορετικά μπορεί να δώσει ένα σκληρό αποτέλεσμα ψησίματος. Η επανατοποθέτηση της ζύμης στο ψυγείο την αποτρέπει να γίνει πολύ μαλακή πολύ νωρίς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει τη ζύμη αεροστεγή πριν την τοποθετήσετε ξανά στο ψυγείο.
9. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να κυλήσει. Κάντε το οπουδήποτε από 2 έως 2,5 ίντσες πάχους, αλλά όχι πιο λεπτό ή δεν θα αυξηθεί αρκετά. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι όσο πιο πυκνή είναι η ζύμη σας, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να ψηθεί. Μπορείτε να φτιάξετε μια γραμμή στο κέντρο κάθε κουταλιού (όπου μπορείτε να κόψετε το scone στα μισά όταν ψήνονται και είναι έτοιμα να γεμίσουν με κρέμα ή βούτυρο) ξεδιπλώνοντας τη ζύμη στο μισό πάχος που χρειάζεστε, μετά το οποίο διπλώνετε το ζύμη στα μισά. Κόψτε και τα δύο επίπεδα για να σχηματίσετε τα μεμονωμένα scones.
10. Κόψτε τα scones με μαχαίρι ή κόπτες μπισκότων. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
    • Φτιάξτε παραδοσιακά κουλούρια κόβοντας τη ζύμη σε κύκλο 9 ιντσών και στη συνέχεια χωρίζοντάς την σε οκτώ κομμάτια, όπως πίτσα ή πίτα.
    • Φτιάξτε στρογγυλά κουλούρια κόβοντας κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι ή ένα κυκλικό κόπτη μπισκότων.
    • Κόψτε τα scones σε τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
11. Τοποθετήστε τα scones σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής στο δίσκο ψησίματος. Εάν έχετε περισσότερους δίσκους ψησίματος και αρκετό χώρο στο φούρνο σας, μπορείτε να ξεδιπλώσετε και να κόψετε το άλλο μισό της ζύμης. Διαφορετικά θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ψηθεί η πρώτη παρτίδα.
12. Βουρτσίστε τα scones με το αυγό. Βουτήξτε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής στο αυγό και επικαλύψτε ελαφρά το πάνω μέρος του scone. Αυτό δίνει στα scones μια λαμπερή υφή κατά το ψήσιμο.
13. Τοποθετήστε τα scones στο φούρνο και ψήστε για 15 έως 20 λεπτά. Οι Scones είναι έτοιμες μόλις γίνουν χρυσοκαφέ.
14. Αφήστε τα scones να κρυώσουν σε ένα ράφι φούρνου. Αφαιρέστε προσεκτικά τα scones από το ταψί με σπάτουλα και τοποθετήστε το σε ένα ράφι φούρνου. Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου πέντε λεπτά.
15. Σερβίρετε τα scones. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως έχουν ή να τα διακοσμήσετε πρώτα, ψιλοβάζοντας λίγο παγωμένο πάνω του. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε απλώς τα scones με κάποια πήξη κρέμας ή μαρμελάδα.

Μέθοδος 2 από 2: Κάντε παραλλαγές γλυκού και αλμυρού scone

1. Καλύψτε τα scones σας με πάγωμα βανίλιας. Χρειάζεστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας γάλακτος και ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι τελείως ομαλό και, στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα για την επιθυμητή συνοχή.
   • Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ, προσθέστε το πολύ 2 κουταλάκια του γλυκού γάλακτος.
2. Καλύψτε τα scones σας με ένα στρώμα γλάσο λεμονιού. Ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι (60 ml) χυμό λεμονιού, 2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη και 1-2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφού τα ψήσετε, ρίξτε αυτό το κερασάκι πάνω στα scones σας και αφήστε τα να κρυώσουν.
3. Προσθέστε τα βακκίνια και το ξύσμα πορτοκαλιού στα scones σας. Πρώτα φτιάξτε έναν αριθμό scones σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα αλευριού. Αφού προσθέσετε το βούτυρο, ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι (60 γραμμάρια) ψιλοκομμένα, αποξηραμένα βακκίνια. Ανακατέψτε καλά, ξεδιπλώστε, κόψτε και τηγανίστε.
   • Για να φτιάξετε το λεμόνι βατόμουρου, χρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού αντί για ξύσμα πορτοκαλιού και αποξηραμένα βατόμουρα αντί για βακκίνια.
4. Προσθέστε κάποια κονσερβοποιημένη κολοκύθα για να δημιουργήσετε πραγματικές πτώσεις. Χρησιμοποιήστε τη βασική συνταγή για τα scones, αλλά με μαύρη ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη και βουτυρόγαλα αντί για κρέμα. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας και ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι (120 ml) κονσερβοποιημένης κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο βουτυρόγαλα πριν το προσθέσετε στο μείγμα αλευριού και βουτύρου.
   • Για πιο καρδιές, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) σταφίδας και / ή ¼ φλιτζάνι (30 γραμμάρια) ψιλοκομμένο πεκάν ή καρύδια.
5. Φτιάξτε πέτρες με καστανή ζάχαρη και πεκάν. Κάνετε πρώτα τακτικά scones, αλλά χρησιμοποιήστε μαύρη ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη. Προσθέστε ½ φλιτζάνι (65 γραμμάρια) ψιλοκομμένα πεκάν στην κρέμα ή την κρέμα καφέ. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα στο μείγμα αλευριού.
6. Φτιάξτε scones με τσένταρ, μπέικον και σχοινόπρασο. Ξεκινήστε κάνοντας μερικά κανονικά scones, αλλά μην προσθέσετε ζάχαρη. Αντ 'αυτού, προσθέστε ¼ φλιτζάνι (55 γραμμάρια) ψιλοκομμένο τηγανητό μπέικον, ¾ φλιτζάνι (75 γραμμάρια) τεμαχισμένο τυρί τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο στην κρέμα ή την κρέμα καφέ. Καρυκεύστε το με μια πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε απαλά έως ότου όλα κατανέμονται ομοιόμορφα.
7. Φτιάξτε ζαμπόν και ελβετικά τυριά. Ξεκινήστε με την αρχική συνταγή, αλλά παραλείψτε τη ζάχαρη. Αντ 'αυτού, προσθέστε ¾ φλιτζάνι (75 γραμμάρια) τριμμένο ελβετικό τυρί και ¾ φλιτζάνι (115 γραμμάρια) φέτες και μαγειρεμένο ζαμπόν στην κρέμα ή την κρέμα καφέ. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι.

Συμβουλές

• Προσπαθήστε να μην κουράζετε ή να χειρίζεστε τη ζύμη. Όσο λιγότερο ζυμώνετε τη ζύμη, τόσο πιο μαλακό θα γίνει το scone σας.

Απαιτήσεις

• Μπολ ανάμειξης
• Ταψί
• Κοφτερό μαχαίρι ή κυκλικό κόπτη μπισκότων