Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Ψήστε ένα σπαγγέτι σκουός στο φούρνο
• Μέθοδος 2 από 2: Δοκιμάστε παραλλαγές
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Το σπαγγέτι σκουός είναι ένα υγιές λαχανικό με ήπια γεύση που τεμαχίζεται σε σκέλη σαν σπαγγέτι μετά το μαγείρεμα. Ενώ υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε σπαγγέτι σκουός, το ψήσιμο της σκουός θα σας δώσει μια πιο πλούσια και καραμελωμένη γεύση. Μόλις ψηθεί η κολοκύθα στο φούρνο, ξύστε την σε σκέλη και σερβίρετε την κολοκύθα με σάλτσα ή μπαχαρικά της επιλογής σας.

Συστατικά

• Σκουός σπαγγέτι βάρους 1 έως 1,5 kg
• 15 ml ελαιόλαδου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Καλό για 2 έως 4 μερίδες

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Ψήστε ένα σπαγγέτι σκουός στο φούρνο

1. Τοποθετήστε ένα ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου πριν ανοίξετε το φούρνο. Αφήστε το φούρνο να προθερμανθεί ενώ κόβετε την κολοκύθα.
   • Εάν προτιμάτε η κολοκύθα να έχει μια πιο καραμελωμένη και ψητή γεύση, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Αφήστε το σκουός να ψηθεί λιγότερο για πέντε έως δέκα λεπτά, καθώς θα μαγειρεύει πιο γρήγορα.
2. Ψήστε το σπαγγέτι για 30 λεπτά ή έως ότου τα μισά μαλακά. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε τα μισά της κολοκύθας μέχρι να τελειώσουν. Εισάγετε ένα μαχαίρι βουτύρου στον πολτό για να ελέγξετε εάν είναι μαγειρεμένο. Εάν μπορείτε να το βάλετε εύκολα και να το αφαιρέσετε, η κολοκύθα είναι έτοιμη. Εάν το μαχαίρι βουτύρου είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, ψήστε τη σκουός για άλλα πέντε λεπτά και ελέγξτε το ξανά.
   • Τα μεγάλα μισά σκουός χρειάζονται 10 έως 15 λεπτά περισσότερο για να μαγειρέψουν.
3. Αφαιρέστε το σπαγγέτι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για πέντε έως δέκα λεπτά. Βάλτε γάντια φούρνου και αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο όταν το μακαρόνια μαγειρεύεται πλήρως. Μην κόψετε αμέσως την κολοκύθα, καθώς θα είναι δύσκολο να ξεκινήσετε αμέσως.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα σε σκέλη ή σεζόν με μπαχαρικά πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε τα νήματα σπαγγέτι σε ένα μπολ και συμπληρώστε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή κάρυ. Μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί, φρέσκα βότανα και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο πάνω από τα σκέλη αν θέλετε.
   • Δοκιμάστε σκουός σπαγγέτι με σπιτική σάλτσα μακαρονιών, κρεμώδη σάλτσα Alfredo ή σάλτσα φυστικιών.
   • Τοποθετήστε το ψημένο σπαγγέτι σκουός σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα και να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.

   Υπόδειξη: Για να σερβίρετε τα σκέλη κατευθείαν από τα δέρματα της κολοκύθας, μην τα μεταφέρετε σε μπολ. Αντ 'αυτού, καρυκεύστε τα νήματα ενώ βρίσκονται στο φλοιό τους και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.

   
   

Μέθοδος 2 από 2: Δοκιμάστε παραλλαγές

1. Ψήστε μια ολόκληρη κολοκύθα εάν θέλετε να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας. Εάν δεν θέλετε να κόψετε τη σκληρή ακατέργαστη σκουός, ψήνετε πρώτα ώστε να μπορείτε να κόψετε πιο εύκολα τη μαγειρεμένη σκουός. Βάλτε τρύπες στην κολοκύθα με ένα μεταλλικό σουβλάκι και τοποθετήστε ολόκληρη την κολοκύθα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 200 ° C για 60 έως 70 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά τη μαλακή σκουός στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους.
   • Φορέστε γάντια φούρνου για να γυρίσετε τη σκουός μέχρι τη μέση του μαγειρέματος.
   • Ενώ η κολοκύθα είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία με αυτήν τη μέθοδο, δεν θα είναι τόσο νόστιμη, επειδή η κολοκύθα είναι ατμένη αντί για καραμελωμένη.
2. Για μια μέθοδο hands-off, τηγανίστε μια ολόκληρη σκουός στη βραστήρα για τρεις έως τέσσερις ώρες. Κρατήστε τη σκουός στη θέση της στην σανίδα κοπής και κόψτε προσεκτικά σχισμές 1/2 ιντσών σε αυτήν. Βάλτε ολόκληρη τη σκουός στη βραστή κουζίνα και βάλτε το καπάκι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σκουός στην υψηλή ρύθμιση για τρεις έως τέσσερις ώρες ή στο χαμηλό για έξι έως οκτώ ώρες. Μόλις η σκουός είναι μαλακή και αρκετά δροσερή για να το χειριστεί, κόψτε το στη μέση κατά μήκος και βγάλτε τους σπόρους.

   Παραλλαγή: Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική κουζίνα, τοποθετήστε το καλάθι ατμού στη συσκευή και ρίξτε 250 ml νερό. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο καλάθι και κλείστε το καπάκι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε την κολοκύθα υπό υψηλή πίεση σε υψηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το ρυθμιστή γρήγορης πίεσης και κόψτε το σκουός μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.

   
   
3. Κόψτε την κολοκύθα σε δακτυλίους πριν το ψήσιμο αν θέλετε μακρά σκέλη κολοκύθας. Κόψτε τη σκουός σπαγγέτι για να φτιάξετε δαχτυλίδια πλάτους 1 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τους δακτυλίους και τοποθετήστε τους δακτυλίους σε ένα δίσκο με επένδυση από αλουμινόχαρτο. Βουρτσίστε τους δακτυλίους με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200 ° C για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
   • Τραβήξτε τη φλούδα από τους δακτυλίους με τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε τα σκέλη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι για να βγείτε τα μακριά σκέλη.
   • Η κοπή της κολοκύθας σε δαχτυλίδια επιταχύνει επίσης το ψήσιμο σε σύγκριση με το ψήσιμο ολόκληρης της κολοκύθας.

Συμβουλές

• Επιλέξτε μια βαριά κολοκύθα που είναι σταθερή στην αφή και χωρίς μώλωπες ή δάκρυα.

Απαιτήσεις

• Μαχαίρι του σεφ
• Κουτάλι
• Κατσαρόλα ή ταψί
• Πιρούνι
• Γάντια του φούρνου