Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Κάντε το σάλσα λιγότερο πικάντικο
• Μέθοδος 2 από 2: Κάντε περισσότερη σάλσα

Είτε ξεχάσατε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις πιπεριές ή χρησιμοποιήσατε μια κουταλιά της σούπας αντί για ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, μπορείτε γρήγορα να κάνετε το σάλσα πολύ πικάντικο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πετάξετε τη σάλτσα σας εάν έχει τόσο πικάντικη γεύση που οι φλόγες εκρήγνυνται από τα αυτιά σας. Δοκιμάστε να προσθέσετε ψυκτικά συστατικά όπως χυμό εσπεριδοειδών, φρούτα ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν προτιμάτε να μην πειραματιστείτε, φτιάξτε μια άλλη παρτίδα σάλσα χωρίς πικάντικα συστατικά και ανακατέψτε και τις δύο μερίδες σάλτσας. Στη συνέχεια, θα έχετε διπλάσιο σάλσα από το προβλεπόμενο, αλλά μπορείτε εύκολα να μαζέψετε ή να παγώσετε την υπόλοιπη σάλτσα.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Κάντε το σάλσα λιγότερο πικάντικο

1. Προσθέστε περισσότερες ντομάτες στο κόκκινο σάλσα. Αν φτιάξατε σάλσα με βάση την ντομάτα, προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες. Το πόσο να προσθέσετε εξαρτάται από το πόσο σάλσα έχετε και πόσο ήπιο θέλετε να φτιάξετε τη σάλτσα.
   • Δοκιμάστε να προσθέσετε μισή ντομάτα για να ξεκινήσετε και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερα για γεύση.
   • Έχετε ένα ποτήρι γάλα βολικό για να σβήσετε τη φωτιά στο στόμα σας αφού δοκιμάσετε το σάλσα.
2. Πιάσε λίγο χυμό εσπεριδοειδών, ζάχαρη ή μέλι. Η προσθήκη ξινών και γλυκών συστατικών είναι ένας πολύ γνωστός τρόπος για να κάνετε ένα πιάτο λιγότερο πικάντικο. Δοκιμάστε να προσθέσετε το χυμό ενός τετάρτου ασβέστη και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι.
   • Θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα, οπότε συνεχίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες ξινών και γλυκών συστατικών και δοκιμάστε το σάλσα σας στο μεταξύ.
3. Προσθέστε ένα πουρέ κόλιανδρο και χυμό εσπεριδοειδών. Πιθανότατα έχετε ήδη χρησιμοποιήσει χυμό κόλιαντρου και εσπεριδοειδών για να φτιάξετε το σάλσα, οπότε προσθέτοντας λίγο περισσότερο μπορεί να σας βοηθήσει να μαλακώσετε το σάλσα σας χωρίς να αλλάξετε δραστικά τη σάλτσα. Αφαιρέστε τα φύλλα από περίπου δώδεκα κλαδάκια κόλιαντρου, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε με το χυμό ενός ασβέστη ή πορτοκαλιού.
   • Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού του πουρέ κάθε φορά έως ότου το σάλσα σας είναι αρκετά ήπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον υπόλοιπο πουρέ για να δοκιμάσετε τάκο, σάντουιτς, αυγά και πατάτες.
4. Δοκιμάστε να προσθέσετε κομμάτια αγγουριού ή αβοκάντο. Κάντε το σάλσα σας τόσο φρέσκο ​​όσο το αγγούρι. Προσθέτοντας αγγούρι και αβοκάντο μπορείτε να κάνετε το σάλσα σας λιγότερο πικάντικο. Ωστόσο, εάν δεν χρησιμοποιήσατε αυτά τα συστατικά για να φτιάξετε το σάλσα, μπορούν να αλλάξουν την υφή και τη γεύση του σάλσα σας. Αν θέλετε να πειραματιστείτε λίγο, κόψτε ένα ή και τα δύο συστατικά για να τα προσθέσετε στο σάλσα σας.
5. Κάντε το σάλσα σας λιγότερο πικάντικο με ανανά, ροδάκινο ή πεπόνι. Όπως και με το αγγούρι και το αβοκάντο, η προσθήκη γλυκών φρούτων θα αλλάξει εντελώς το σάλσα σας, αλλά μπορεί να μπορείτε να το κάνετε σε κάτι νόστιμο. Δοκιμάστε να κόψετε φρέσκο ​​ανανά ή κονσέρβα ανανά, ένα ώριμο ροδάκινο, ένα καρπούζι, ένα πεπόνι πεπόνι ή ένα πεπόνι μελιτώματος. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φρούτων κάθε φορά και σταματήστε όταν η σάλτσα έχει γίνει αρκετά ήπια.
6. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Εάν έχετε μόνο ξινή κρέμα στο σπίτι, είστε τυχεροί. Το γαλακτοκομείο λειτουργεί πολύ καλά για να εξουδετερώσει τα πικάντικα συστατικά. Μπορείτε να σερβίρετε το σάλσα σας με μια κουταλιά ξινή κρέμα στην κορυφή ή στην κορυφή. Εάν δεν σας πειράζει να φτιάξετε ένα διαφορετικό είδος σάλτσας, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το σάλσα μέχρι η σάλτσα σας να είναι αρκετά ήπια.

Μέθοδος 2 από 2: Κάντε περισσότερη σάλσα

1. Φτιάξτε μια άλλη παρτίδα σάλσα, αλλά μην χρησιμοποιείτε πικάντικα συστατικά. Εάν θέλετε να τηρήσετε την αρχική συνταγή, είναι καλύτερο να φτιάξετε λίγο περισσότερο σάλσα, αλλά χωρίς jalapeños, πιπέρι καγιέν και άλλα πικάντικα συστατικά. Ψήνουμε τις ντομάτες, ζάρια τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κόβουμε το κόλιαντρο, πιέζουμε τα εσπεριδοειδή και κάνουμε όλα τα άλλα πράγματα που πρέπει να κάνεις για να προετοιμάσεις το σάλσα σου σύμφωνα με τη συνταγή.
   • Εάν σερβίρετε σάλσα σε ένα πάρτι, είναι ίσως καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που γνωρίζετε. Η προσαρμογή του σάλσα σας με την προσθήκη νέων συστατικών είναι ένα είδος πειράματος και δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τους καλεσμένους σας ως ινδικά χοιρίδια.
2. Όταν πρέπει να πάτε στο κατάστημα για να αγοράσετε υλικά, βάλτε τη σάλσα σας στο ψυγείο. Πιθανότατα αγοράσατε αρκετά συστατικά για να φτιάξετε μια μερίδα σάλσα, οπότε ίσως χρειαστεί να σπεύσετε στο σούπερ μάρκετ για να αγοράσετε περισσότερα συστατικά. Εάν πρέπει να πάτε στο κατάστημα, καλύψτε τη σάλσα σας και βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο.
   • Το οξύ στη σάλσα θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων, αλλά είναι καλύτερο να μην αφήσετε το σάλσα σας έξω από το ψυγείο για περισσότερο από μερικές ώρες.
3. Ανακατέψτε τις δύο μερίδες σάλσα. Αφού αγοράσετε συστατικά και τα προετοιμάσετε για τη δεύτερη μερίδα, προσθέστε τα στο πολύ πικάντικο σάλσα σας. Εάν χρησιμοποιήσατε το μεγαλύτερο μπολ ανάμειξης για να φτιάξετε την πρώτη παρτίδα σάλσα, ίσως χρειαστεί να γίνετε δημιουργικοί.
   • Εάν έχετε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα, ρίξτε το μισό από κάθε μερίδα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να έχετε αρκετό χώρο στο μπολ ανάμειξης για να προσθέσετε το υπόλοιπο της δεύτερης μερίδας.
   • Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Το αλουμίνιο αντιδρά με το οξύ στη σάλσα και δίνει στο πιάτο σας μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις μεγαλύτερες σακούλες κατάψυξης που έχετε στο σπίτι για να συνδυάσετε τις μερίδες.
4. Αφήστε το υπόλοιπο salsa να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά πριν προσθέσετε τη σάλτσα γλυκά ή παγώστε. Κάνοντας μια δεύτερη μερίδα σάλσα έχετε τώρα πολύ μεγάλη ποσότητα σάλσα. Είτε θέλετε να διατηρήσετε ή να παγώσετε το υπόλοιπο σάλσα, θα πρέπει να σιγοβράσετε τη σάλτσα για να μειώσετε την ποσότητα νερού σε αυτό και να σκοτώσετε βακτήρια. Αυτό είναι σημαντικό να κάνετε όταν κονσερβοποιείτε ένα πιάτο.
   • Σε μια βαθιά κατσαρόλα χωρίς καπάκι, αφήστε το σάλσα σας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Ανάλογα με την ποσότητα νερού στο σάλσα σας, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για έως 60 λεπτά ή έως ότου πήξει.
5. Βεβαιωθείτε ότι το σάλσα σας είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση. Το Salsa πρέπει να είναι αρκετά όξινο για να είναι ασφαλές για κονσερβοποίηση, αλλά δεν έχουν όλοι οι τύποι salsa αρκετή οξύτητα. Η συνταγή πρέπει να αναφέρει εάν το σάλσα μπορεί να διατηρηθεί. Εάν δεν είστε σίγουροι, καταψύξτε τη σάλτσα για κάθε περίπτωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο σάλσα για έως και έξι μήνες.
   • Εάν χρησιμοποιήσατε το διπλάσιο της ποσότητας όλων των συστατικών (εκτός από τις πιπεριές) για μια κατάλληλη συνταγή σάλσα, τότε η διπλασιασμένη ποσότητα σάλσας θα πρέπει να είναι ακόμα αρκετά ξινή για να διατηρηθεί. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ακριβώς τα διπλάσια όξινα συστατικά χωρίς να χρησιμοποιείτε πάρα πολλά από τα μη όξινα συστατικά. Εάν δεν είστε σίγουροι για το ποσό που χρησιμοποιήσατε, απλώς παγώστε το υπόλοιπο σάλσα.
6. Αφήστε το σάλσα σας να ξεπαγώνει στο ψυγείο. Όταν ήρθε η ώρα να ξεπαγώσετε το σάλσα σας, είναι καλύτερο να το κάνετε στο ψυγείο. Αφήνοντας το σάλσα σας να ξεπαγώνει αργά στο ψυγείο θα αποτρέψει τη σάλτσα από το να γίνει πολύ υδαρή. Το σάλσα πιθανότατα θα εξακολουθεί να είναι λίγο πολύ υδατώδες, αλλά μπορείτε να στραγγίξετε τη σάλτσα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας.