Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 2: Φύτευση μάραθου
• Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή μάραθου
• Συμβουλές

Η καλλιέργεια μάραθου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε τις συνταγές σας προσθέτοντας σπιτικά συστατικά. Το πικάντικο άρωμά του θεωρείται φιλόξενο και η πλούσια γήινη γεύση του είναι γνωστό ότι προσθέτει μια αξιοσημείωτη ποσότητα γεύσης σε πολλά πιάτα. Το μάραθο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και έχει χρησιμοποιηθεί ως φυτικό φάρμακο για πεπτικά προβλήματα για χιλιάδες χρόνια. Επιπλέον, τα ευαίσθητα πράσινα φύλλα είναι αισθητικά ευχάριστα, καθιστώντας το μάραθο μια ιδανική προσθήκη σε οποιονδήποτε κήπο. Ξεκινήστε με το Βήμα 1 παρακάτω και μάθετε πώς να καλλιεργείτε μάραθο.

Για να πας

Μέρος 1 από 2: Φύτευση μάραθου

1. Επιλέξτε μια ποικιλία μάραθου. Ο τύπος του μάραθου που θέλετε να μεγαλώσετε εξαρτάται από τον τύπο του μάραθου που θέλετε να χρησιμοποιήσετε - το βολβό, τα φύλλα ή τους σπόρους.
   • Το "Florence Fennel" καλλιεργείται για το βολβοειδές στέλεχος, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψητό ή ψητό. Είναι επίσης δυνατό να φάτε τους παχύτερους μίσχους που βγαίνουν από τον βολβό, που μοιάζουν με σέλινο.
   • Το βότανο μάραθο δεν παράγει το ίδιο βολβοειδές στέλεχος. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται για τα ευαίσθητα φύλλα που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Το βότανο μάραθου παράγει επίσης σπόρους που έχουν γεύση γλυκόριζας (όπως το υπόλοιπο φυτό) και χρησιμοποιούνται για καρυκεύματα.
2. Φυτέψτε το μάραθο έξω. Η διαδικασία φύτευσης και για τους δύο τύπους μάραθου είναι ίδια. Οι σπόροι πρέπει να φυτεύονται απευθείας στον κήπο κατά την περίοδο του τελευταίου παγετού της άνοιξης.
   • Φυτέψτε τους σπόρους μάραθου σε εύφορο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Πριν από τη φύτευση, χαλαρώστε λίγο το έδαφος αν είναι απαραίτητο και προσθέστε λίπασμα και λίγο χώμα για καλύτερη αποστράγγιση.
   • Φυτέψτε τους σπόρους σε απόσταση περίπου 25 cm σε βάθος περίπου 0,3 cm και καλύψτε τους με ένα λεπτό στρώμα εδάφους. Είναι πιθανώς καλή ιδέα να φυτέψετε λίγο περισσότερους σπόρους από ό, τι χρειάζεστε και στη συνέχεια να αραιώσετε αργότερα.
   • Φυτέψτε το μάραθο μακριά από τον άνηθο ή το κόλιαντρο - αυτά τα φυτά έχουν συνήθεια διασταύρωσης, η οποία θα παράγει λιγότερους σπόρους και θα επηρεάσει τη γεύση.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ημερολόγιο για να μάθετε πότε μπορείτε συνήθως να περιμένετε τον τελευταίο παγετό όπου ζείτε.
3. Φυτέψτε το μάραθο σε εσωτερικούς χώρους. Αν προτιμάτε, μπορείτε να φυτέψετε τους σπόρους μάραθου σε δοχεία περίπου 4 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της άνοιξης.
   • Μόλις τα φυτά έχουν ύψος 7,5-10 εκατοστά, μπορείτε να τα αφήσετε να σκληρύνουν σε ένα δροσερό θερμοκήπιο ή θερμοκήπιο πριν τα μεταμοσχεύσετε στον κήπο.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε το μάραθο στο δοχείο. Επειδή το μάραθο είναι ένα βαθύ ριζωμένο φυτό, θα χρειαστεί ένα δοχείο βάθους τουλάχιστον 12 ιντσών γεμάτο με ελαφρύ χώμα και λίγο πρόσθετο χαλίκι για αποστράγγιση.
   • Η φύτευση πολλαπλών φυτών μάραθου σε ένα δοχείο αυτού του μεγέθους θα το κάνει υπερβολικά γεμάτο για να παράγει έναν μεγάλο βολβό, αλλά θα εξακολουθείτε να μπορείτε να απολαύσετε τα φύλλα και τους σπόρους.
4. Φροντίστε το μάραθο. Το μάραθο μεγαλώνει καλύτερα στον ήλιο. Πρώτον, πρέπει να ποτίζετε τακτικά για να διατηρείτε το έδαφος υγρό. Μόλις εγκατασταθεί το φυτό, μπορεί να είναι απαραίτητο να ποτίζετε μόνο σε συνθήκες ξηρασίας. Προσέξτε να μην υπερβείτε το νερό, κάτι που μπορεί να προκαλέσει σήψη των ριζών. Δεν χρειάζεται να παρέχετε διατροφή κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
   • Μόλις ο λαμπτήρας αρχίσει να σχηματίζεται στη βάση του στελέχους, συσσωρεύεται το γύρω χώμα για να το καλύψει. Αυτό παρέχει σκιά από τον ήλιο και εμποδίζει το λαμπτήρα να γίνει πράσινο. Με αυτόν τον τρόπο ο λαμπτήρας θα παραμείνει λευκός και γλυκός (το οποίο είναι απαραίτητο μόνο εάν σκοπεύετε να φάτε τον λαμπτήρα).
   • Το μάραθο δεν επηρεάζεται συχνά από παράσιτα ή ασθένειες, αλλά μερικές φορές μπορείτε να βρείτε αφίδες ή λευκές μύγες στα φύλλα. Εάν συμβαίνει αυτό, χρησιμοποιήστε ένα εντομοκτόνο σαπούνι με βάση την πυρεθρίνη για να λύσετε αυτό το πρόβλημα.

Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή μάραθου

1. Συλλέξτε τα φύλλα μάραθου. Μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε φύλλα μάραθου όταν το φυτό είναι καλά εδραιωμένο.
   • Μην αφαιρείτε πάρα πολλά φύλλα ταυτόχρονα, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει το φυτό.
   • Τα φύλλα μάραθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προσθήκη αρωματικής, γλυκάνισου ή γλυκόριζας σε σούπες, σαλάτες και άλλα μεσογειακά τρόφιμα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μάραθο τακτικά, φυτέψτε πολλά φυτά. Συλλέξτε ένα φυτό την εβδομάδα, αλλά μην ξεχάσετε να συνεχίσετε να ποτίζετε και να ταΐζετε μετά τη συγκομιδή.
2. Συγκομιδή του λαμπτήρα. Οι βολβοί μάραθου της Φλωρεντίας μπορούν να συλλεχθούν μόλις έχουν το μέγεθος μιας μικρής μπάλας τένις, συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου.
   • Για τη συγκομιδή, κόψτε το μάραθο κάτω από το λαμπτήρα στο επίπεδο του εδάφους. Επεξεργαστείτε αμέσως ή αποθηκεύστε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
   • Οι βολβοί μάραθου θα επιβιώσουν από έναν παγετό μία ή δύο φορές, οπότε δεν χρειάζεται να τα συλλέξετε αμέσως όταν γίνει λίγο πιο κρύο. Ωστόσο, δεν πρέπει να αφήσετε τους λαμπτήρες μάραθου να μεγαλώσουν πολύ, διαφορετικά θα γίνουν πικροί.
3. Συγκομιδή των σπόρων μάραθου. Οι σπόροι μάραθου μπορούν να συλλεχθούν όταν είναι ώριμοι και τα λουλούδια έχουν γίνει καφέ.
   • Οι σπόροι είναι πολύ χαλαροί, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να τα μαζέψετε είναι να τοποθετήσετε ένα μεγάλο μπολ ή φύλλο κάτω και να τα ανακινήσετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να τυλίξετε ένα πανί τυριού γύρω από αυτό, ενώ κόβετε τους μίσχους και αφαιρείτε τους σπόρους αργότερα.
   • Αφήστε τους σπόρους να στεγνώσουν εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε τους σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να τα διατηρήσετε για έως και έξι μήνες.
4. Αναπτύξτε το μάραθο ως πολυετές φυτό. Σπέρνεται εύκολα, οπότε μόλις ανθίσει το φυτό, οι σπόροι πιθανότατα θα πέσουν και τα νέα φυτά θα εμφανιστούν την επόμενη άνοιξη.
   • Κάθε άνοιξη, θα πρέπει να λιπαίνετε το χώμα για το μάραθο με κανονική τροφή ή να εμπλουτίζετε το έδαφος με λίγο φρέσκο ​​(κατά προτίμηση σπιτικό) κομπόστ.
   • Ωστόσο, στις βόρειες περιοχές (ή σε περιοχές όπου οι χειμερινές θερμοκρασίες πέφτουν τακτικά κάτω από -10 ° C), το μάραθο πρέπει να αντιμετωπίζεται ως ετήσιο και να αναφυτεύεται κάθε χρόνο την άνοιξη.

Συμβουλές

• Εξετάστε το ενδεχόμενο να διατηρήσετε ένα κομμάτι χώματος ειδικά για το μάραθο, καθώς είναι γνωστό ότι αναστέλλει την ανάπτυξη άλλων φυτών.
• Τα φυτά μάραθου μπορούν να καλλιεργηθούν από μοσχεύματα. Μόλις ένα φυτό ωριμάσει, οι ρίζες μπορούν να κοπούν και να αναφυτευτούν.
• Προσέξτε να μην φυτέψετε μάραθο όπου μεγαλώνει το κόλιαντρο, το κύμινο ή το σκουλήκι, καθώς αυτά θα εμποδίσουν την ανάπτυξη του μάραθου.
• Το μάραθο μπορεί να είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μιας μελλοντικής ή θηλάζουσας μητέρας, επειδή τα ειδικά θρεπτικά συστατικά αυτού του φυτού διεγείρουν την παραγωγή μητρικού γάλακτος.
• Φυτέψτε το μάραθο σε ζεστά κλίματα κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και σε κρύες περιοχές κατά την άνοιξη.
• Βεβαιωθείτε ότι το pH του εδάφους σας κυμαίνεται μεταξύ 6,0 και 7,0 καθώς το μάραθο μεγαλώνει καλύτερα στο έδαφος που δεν είναι πολύ όξινο.
• Το μάραθο μπορεί να μεγαλώσει έως 1,5 μέτρα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει τη διάσπαση των στελεχών. Χρησιμοποιήστε ένα ποντάρισμα για να προστατεύσετε το μάραθο από τον άνεμο.
• Για να αλωνίσουμε τους σπόρους, χτυπήστε το στέλεχος σε μια σκληρή επιφάνεια.
• Φτιάχνοντας το δικό σας κομπόστ θα διατηρήσετε την οργανική ακεραιότητα των φυτών σας και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ευχαριστήσετε το περιβάλλον.
• Προαναμίξτε πρόσθετα στο έδαφος και αφήστε το χρόνο να εξουδετερώσει πριν φτάσει η εποχή φύτευσης.