Καταψύξτε φρέσκο καλαμπόκι

Βίντεο: Καλαμπόκι με sauce | Fagaki E6 S2

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέρος 1 από 3: Η προετοιμασία
Μέρος 2 από 3: Λευκαντικό καλαμπόκι
Μέρος 3 από 3: Κατάψυξη καλαμποκιού
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Σας αρέσει το φρέσκο καλαμπόκι; Παγώστε το και απολαύστε αυτό το νόστιμο λαχανικό όλο το χρόνο. Παρακάτω μπορείτε να διαβάσετε πώς να επιλέξετε το σωστό σπάδικα, να προετοιμάσετε και να παγώσετε μεγάλες ποσότητες καλαμποκιού.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Η προετοιμασία

Επιλέξτε το σωστό καλαμπόκι στο σπάδικα. Ο καθένας έχει τη γνώμη για το ποιο μέγεθος φιάλης είναι καλύτερο, αλλά ένας καλός κανόνας είναι ότι η φιάλη ταιριάζει καλά στο χέρι σας. Δώστε στο απόθεμα ένα χέρι, όπως ήταν, και αν το απόθεμα πέσει άνετα στο χέρι σας, τότε έχετε το σωστό μέγεθος.
Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το άκρο. Καθίστε αναπαυτικά και βγάλτε τα δέρματα από τα στάχυα. Συνεχίστε μέχρι να έχετε αρκετό καλαμπόκι. Τοποθετήστε τους σπάδικες σε ένα μπολ και πετάξτε το φλοιό.
- Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό έξω στον ήλιο!
Καθαρίστε το καλαμπόκι. Τρίψτε τις μεταξωτές ίνες των καλαθιών τρέχοντας τα χέρια σας πάνω στο απόθεμα. Έχετε ένα μπολ νερό έτοιμο να ξεπλύνετε τα χέρια σας, οι ίνες μπορεί να είναι πολύ κολλώδεις.

Μέρος 2 από 3: Λευκαντικό καλαμπόκι

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να συγκρατήσετε τους σπάδικες. Μπορείτε να προετοιμάσετε το καλαμπόκι με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πολλοί προτιμούν αυτήν την προετοιμασία. Βάλτε τους σπάδικες στο νερό, βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και βράστε το νερό.
Αφαιρέστε τις φιάλες από το νερό. Αφαιρέστε τα από το νερό το συντομότερο δυνατό, έτσι ώστε η δομή και το χρώμα να διατηρηθούν καλύτερα. Αφαιρέστε τις φιάλες από το νερό μόλις βράσει και τοποθετήστε τις φιάλες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
- Εάν έχετε πολλούς σπαδίκες για λεύκανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο νεροχύτες (ή δύο μπολ), πρώτα να βάλετε τους σπάδικες για λίγο στο πρώτο δοχείο με παγωμένο νερό και στη συνέχεια να τους μετακινήσετε στο δεύτερο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο το νερό παραμένει αρκετά κρύο για να μπορέσει να αφαιρεθεί σωστά.
Κόψτε το καλαμπόκι από τα στάχυα. Όταν ο σπάδικας έχει μαλακώσει και κρυώσει, μπορείτε να κόψετε το καλαμπόκι. Πιάστε ένα κοφτερό μαχαίρι και μετακινήστε κατακόρυφα προς τα κάτω. Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν λιγότερο τον πυρήνα του άκρου.

Μέρος 3 από 3: Κατάψυξη καλαμποκιού

Καταψύξτε το καλαμπόκι. Όταν έχετε πάρει όλο το καλαμπόκι από το στάχυ, μπορείτε να αρχίσετε να παγώνετε το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα δοχείο κέικ ή σε ένα ταψί. Τα δοχεία κέικ ή οι δίσκοι ψησίματος είναι εύκολο γιατί μπορείτε να απλώσετε καλά το καλαμπόκι. Βεβαιωθείτε ότι το καλαμπόκι δεν συσσωρεύεται, ότι ένα κομμάτι είναι άβολο να ξεπαγώσει εάν θέλετε να προετοιμάσετε καλαμπόκι. Γι 'αυτό πασπαλίζουμε καλά τους πυρήνες του καλαμποκιού, ώστε να μπορούν να παγώσουν ξεχωριστά.
- Εάν έχετε πολύ καλαμπόκι για να παγώσετε, βάλτε μερίδες στο ψυγείο πριν τα βάλετε στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείτε τον καταψύκτη στη σωστή θερμοκρασία. Εάν τοποθετήσετε αμέσως καλαμπόκι που είναι πολύ ζεστό στον καταψύκτη, θα υποβαθμίσει την απόδοση του καταψύκτη σας.
- Δεν χρειάζεται να παγώσετε το καλαμπόκι πριν το βάλετε σε σακούλες. Αφήστε το να κρυώσει αρκετά πρώτα.
Βάλτε το καλαμπόκι σε σακούλες. Όταν το καλαμπόκι έχει κρυώσει εντελώς, μπορείτε να τα βάλετε σε σακούλες και να τα καταψύξετε αργότερα. Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης και φτιάξτε μερίδες του καλαμποκιού που θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τους σάκους πριν τους κλείσετε.
- Μην γεμίζετε υπερβολικά τις σακούλες. Μην γεμίζετε εντελώς τις σακούλες, αφήστε αρκετό χώρο για να τις κλείσετε εύκολα και για να τις αφήσετε επίπεδες στην κατάψυξη. Η τσάντα ενός λίτρου είναι αρκετή για 4 έως 5 άτομα. Εάν έχετε μικρότερες σακούλες μισού λίτρου, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε για περίπου 2 άτομα.
Καταψύξτε τις σακούλες. Τοποθετήστε τα επίπεδα το ένα πάνω στο άλλο. Βάλτε κατά προτίμηση την ημερομηνία και τι υπάρχει πριν να τα βάλετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο καλαμπόκι για τουλάχιστον μερικούς μήνες, έως και περίπου ένα χρόνο.

Συμβουλές

Ένας μεγάλος κάδος είναι κατάλληλος για ψύξη καλαμποκιού στο σπάδικα, βάλτε τον κάδο έξω και βάλτε τον σωλήνα στον κήπο. Αφήστε το νερό να τρέξει απαλά έτσι ώστε το νερό να παραμείνει δροσερό.
Για να επαναθερμάνετε το καλαμπόκι, βγάλτε μια σακούλα από την κατάψυξη και τοποθετήστε τη σε γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε τη σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 6 έως 8 λεπτά (σακούλα μισού λίτρου). Προσθέστε αλάτι και βούτυρο και θα έχετε φρέσκο καλαμπόκι στο τραπέζι σε χρόνο μηδέν.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε το καλαμπόκι μόνοι σας. Το καλαμπόκι μαζεύεται καλύτερα νωρίς το πρωί.
Συμβουλή μαγειρέματος. Τηγανίζουμε λίγο μπέικον σε τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε έως ότου το κρεμμύδι είναι καθαρό. Προσθέστε το καλαμπόκι και αφήστε το να βράσει μέχρι να ψηθεί. Καλή όρεξη!