Περιεχόμενο

• Για να πας
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Το άρωμα υγρού καπνού μπορεί να προστεθεί στο φαγητό σας για να του δώσει μια καπνιστή γεύση χωρίς να το καπνίζετε. Υπάρχουν όλα τα είδη έτοιμων προς χρήση προϊόντων με τα οποία μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να μάθετε να φτιάχνετε τη δική σας γεύση υγρού καπνού. Εάν μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας γεύση υγρού καπνού, θα έχετε την ίδια γεύση, αλλά χωρίς πρόσθετα χημικά και αρωματικές ουσίες, και είναι πολύ φθηνότερο.

Για να πας

1. Γεμίστε το μπάρμπεκιου σας με ξύλινες μάρκες της επιλογής σας και ψήστε το φαγητό σας σε αυτό. Μην χρησιμοποιείτε υγρά ή πυροσβεστήρες για να ξεκινήσετε τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε χημικά, καταλήγουν στο τελικό αποτέλεσμα και δεν είναι ασφαλές να τρώτε.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε περίπου 500 γραμμάρια τσιπ από το μπάρμπεκιου που δεν έχουν καεί εντελώς. Ψάρι και προσπαθήστε να αποφύγετε την προσθήκη στάχτης.
3. Γεμίστε μια μαξιλαροθήκη με τα ξύλινα τσιπ. Αποκτήστε μια μαξιλαροθήκη που δεν θα χρειαστείτε μετά από αυτό, επειδή μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, δεν θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.
4. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα τσιπ ξύλου.
5. Τοποθετήστε τη μαξιλαροθήκη με ροκανίδια στο βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 30-45 λεπτά. Όταν το νερό είναι σκούρο κόκκινο-καφέ, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, επειδή τότε έχετε αφαιρέσει αρκετό υλικό από τα κομμάτια ξύλου.
   • Βράστε κατά προτίμηση το νερό έξω. Είναι καλύτερα να κάνετε αυτό το βήμα έξω καθώς μπορεί να μυρίζει πολύ έντονα μέσα.
6. Αφήστε το τηγάνι να καθίσει μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το αγγίξετε.
7. Αφαιρέστε τη μαξιλαροθήκη με κομμάτια ξύλου από το νερό. Πιέστε το νερό από τη μαξιλαροθήκη και πετάξτε τα κομμάτια ξύλου.
8. Ξαναβράζουμε το κοκκινωπό καφέ υγρό και αφήστε το να πήξει στο 1/3 της αρχικής ποσότητας. Έτσι συγκεντρώνετε το άρωμα του καπνού.
9. Αφήστε το υγρό να κρυώσει και βάλτε το σε ένα μπουκάλι.
10. Δοκιμάστε το τελικό αποτέλεσμα. Αν έχει πικρή γεύση, προσθέστε λίγο μέλι.

Συμβουλές

• Εάν μπορείτε να πάρετε περισσότερα από 500 γραμμάρια τσιπ από το μπάρμπεκιου σας, μπορείτε να κάνετε πιο υγρή γεύση καπνού.
• Θα πρέπει πρώτα να ψήσετε στη σχάρα με τα κομμάτια ξύλου, διαφορετικά δεν θα έχετε καπνιστή γεύση.
• Τα ξύλινα τσιπ από δρυς λειτουργούν καλύτερα.

Απαιτήσεις

• Μπαρμπεκιου
• Ξύλινα τσιπ
• Μαξιλαροθήκη
• Τηγάνι
• Νερό
• Μπουκάλι
• Γλυκαντικό όπως το μέλι (προαιρετικό)