Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Τρίψτε τα καρότα με τρίφτη κουζίνας
• Μέθοδος 3 από 3: Κόψτε τα καρότα à la julienne

Τα τριμμένα καρότα έχουν υπέροχη γεύση σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Η τεχνική δεν είναι δύσκολο να μάθει, αλλά χρειάζεται κάποια πρακτική, ειδικά αν χρειάζεστε πολύ μακρά σκέλη για τη συνταγή σας. Σε λίγα βήματα θα μάθετε πώς να τρίβετε τα καρότα με το χέρι, πώς να χρησιμοποιείτε τον επεξεργαστή τροφίμων και πώς να κόβετε τη ζουλιέν για μια κομψή συνταγή.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Τρίψτε τα καρότα με τρίφτη κουζίνας

1. Προσδιορίστε πόσα καρότα χρειάζεστε. Η ποσότητα του τρίφτη καρότου καθορίζεται από τον αριθμό των καρότων που χρησιμοποιείτε. Επομένως, ελέγξτε πόση τρίφτης καρότου χρειάζεστε για τη συνταγή σας και θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να τρίψετε ένα καρότο μαζί του εάν εξαντληθεί ο χώρος. Γενικά μπορείτε να πείτε:
   • ένα μεγάλο καρότο χειμώνα = ένα φλιτζάνι τρίφτης καρότου
   • μια λίβρα καρότων = δυόμισι φλιτζάνια τρίφτη καρότου
2. Πλύνετε τα καρότα. Τρέξτε τις ρίζες κάτω από μια βρύση κρύου νερού και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τις καθαρίσετε. Αυτό απομακρύνει τη βρωμιά, τα χημικά φυτοφάρμακα και τα μικρόβια από τις ρίζες.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχετε μεγάλες ρίζες. Τα μικρά καρότα είναι δύσκολο να τρίβονται και διατρέχετε επίσης τον κίνδυνο να ξύσετε ένα κομμάτι των δακτύλων σας.
3. Επιλέξτε έναν τρίφτη. Υπάρχουν αρκετοί γκάτερ, δύο από τους οποίους χρησιμοποιούνται πιο συχνά. Έχετε τον όρθιο τρίφτη και τον επίπεδο τρίφτη. Μπορεί να έχετε ήδη ένα στο ντουλάπι της κουζίνας σας ή ίσως να πρέπει να σταματήσετε από ένα κατάστημα οικιακών ειδών.
   • Όρθιος τρίφτης. Πρόκειται για ένα αρκετά μεγάλο τρίφτη με τρία ή τέσσερα άκρα κοπής και μια λαβή στην κορυφή. Κάθε αιχμή έχει οπές διαφορετικού μεγέθους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τρίφτη για πολλά διαφορετικά λαχανικά - αλλά και τυρί.
   • Επίπεδο τρίφτη. Πρόκειται για ένα επίπεδο τρίφτη με λαβή από τη μία πλευρά και δύο διαφορετικά μεγέθη οπών. Προσδιορίστε πόσο λεπτό ή χονδροειδές πρέπει να είναι ο τρίφτης καρότου.
4. Βάλτε τον τρίφτη σας. Χρειάζεστε μια καθαρή επιφάνεια για τον τρίφτη σας, όπως τον πάγκο ή ένα σταθερό τραπέζι κουζίνας. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τον τρίφτη σε ένα ξύλο κοπής ή πάνω σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι για να συλλέξετε τον τρίφτη καρότου. Σε κάθε περίπτωση, βεβαιωθείτε ότι ο τρίφτης καρότου συλλέγεται σε καθαρή επιφάνεια.
5. Προσδιορίστε πόσα καρότα χρειάζεστε για τη συνταγή σας. Είναι εύκολο αν γνωρίζετε ακριβώς πόσα καρότα να χρησιμοποιήσετε, αλλά διαφορετικά μπορείτε να το εκτιμήσετε. Εάν δεν έχετε αρκετά, μπορείτε πάντα να τρίψετε λίγο αργότερα.
   • Θυμηθείτε, ένα κιλό καρότο παράγει δυόμισι φλιτζάνια τρίφτη καρότου και ένα καρότο είναι το ισοδύναμο με ένα φλιτζάνι τριμμένο καρότο.
6. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Πλύνετε τα καρότα κάτω από την κρύα βρύση και κόψτε μια ίντσα από πάνω και κάτω. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με μια αποφλοιωτή πατάτας ή σπαραγγιού.
   • Κρατήστε τις ρίζες κάτω από το τρεχούμενο νερό ενώ τις τρίβετε έντονα με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα μικρόβια.
   • Για έλλειψη αποφλοιωτή πατάτας, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα καρότα. Ωστόσο, είναι πιο δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε με ένα μαχαίρι.
7. Βάλτε τη σωστή λεπίδα στο μηχάνημα. Τα περισσότερα μηχανήματα κουζίνας έχουν διαφορετικές λεπίδες και μαχαίρια για διάφορες εφαρμογές. Βρείτε το μαχαίρι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να το τρίψετε και να το ασφαλίσετε στο μηχάνημα. Διαβάστε τις οδηγίες λειτουργίας του μηχανήματος, εάν είναι απαραίτητο.
   • Η λεπίδα κοπής στερεώνεται στο πάνω μέρος του επεξεργαστή τροφίμων, έτσι ώστε ο τρίφτης καρότου να μπορεί να πέσει κάτω και να συλλεχθεί στο μπολ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να συνεχίσετε το τρίψιμο χωρίς να φραγτεί η λεπίδα.
8. Βάλτε το καπάκι στο μηχάνημα κουζίνας. Όταν η σωστή λεπίδα βρίσκεται στο μηχάνημα, πιέστε το κάλυμμα και κάντε κλικ στη θέση κλειδώματος. Το διαφανές καπάκι έχει ένα κανάλι τροφοδοσίας που μοιάζει με καμινάδα για την επεξεργασία των τροφίμων.
   • Το κανάλι εισόδου παραμένει ανοιχτό. Αυτό θα σας ζητήσει να βάλετε τις ρίζες.
9. Τρίψτε τα καρότα. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα όταν το καπάκι είναι σωστά αναμμένο. Τοποθετήστε το πρώτο καρότο στο κανάλι τροφοδοσίας και πιέστε το πάνω στη λεπίδα τρίφτη με τον κύλινδρο πίεσης. Κρατήστε το πιεσμένο μέχρι να τεμαχιστεί ολόκληρο το καρότο. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να εξαντληθεί η παροχή καρότου.
   • Δεν πρέπει ποτέ να βάζετε τα δάχτυλά σας στο κανάλι εισόδου για να πιέσετε τις ρίζες. Αυτό είναι πολύ επικίνδυνο. Κινδυνεύετε ακόμη και να χάσετε ένα δάχτυλο! Χρησιμοποιείτε πάντα τον παρεχόμενο κύλινδρο πίεσης για αυτήν την εργασία.
   • Όταν τελειώσετε, απενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να σταματήσει εντελώς η λεπίδα. Τώρα μπορείτε να βγείτε από την κορυφή και να τραβήξετε τον τρίφτη καρότου.
   • Μπορείτε ακόμη και να συνθλίψετε τα καρότα με έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Έπειτα είναι πιο ψιλοκομμένα από τριμμένα, αλλά αυτό δεν έχει σημασία για τη συνταγή σας. Βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα είναι σωστά κλειδωμένο και προσέξτε τα δάχτυλά σας. Ανάλογα με το μηχάνημά σας, τοποθετείτε τα καρότα ταυτόχρονα ή ένα προς ένα.

Μέθοδος 3 από 3: Κόψτε τα καρότα à la julienne

1. Μάθετε πόσα καρότα χρειάζεστε. Ελέγξτε αν η συνταγή σας αναφέρει πόσα καρότα χρειάζεστε για τη ζουλιένια σας. Θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να κόβετε εάν απροσδόκητα έχετε πολύ λίγα. Γενικά, μπορείτε να εξομοιώσετε ένα μεγάλο καρότο με ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Τρέξτε τις ρίζες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τρίψτε τις με τα χέρια σας. Κόψτε την κορυφή από πάνω και κάτω και χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας για να ξεφλουδίσετε τα καρότα ωραία και λεπτή.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι αντί για αποφλοιωτή πατάτας ή σπαράγγια, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο να ξεφλουδίσετε ωραία και λεπτή.
3. Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα καρότα σε κομμάτια περίπου πέντε εκατοστών. Μετά από αυτό, κόψτε και τις δύο κυρτές πλευρές του καρότου, ώστε να μπορείτε να το απλώσετε και να μην ξεδιπλώνεται ενώ κόβετε.
   • Μην πετάτε τα κομμένα κομμάτια, γιατί μπορείτε ακόμα να τα χρησιμοποιήσετε για να κόψετε ξανά σε σχήμα.
4. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες από ζουλιέν. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρότου το ένα πάνω στο άλλο σε ένα μικρό σωρό. Βεβαιωθείτε ότι είναι το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε τα κομμάτια σε σπίρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε αυτό το ζουλιένιο τόσο παχύ όσο κόβετε πρώτα τις φέτες, έτσι ώστε να γίνουν ωραία συμμετρικά.
   • Συνεχίστε μέχρι να κόψετε όλα τα καρότα à la julienne.
   • Κόψτε αργά και προσεκτικά. Κρατάτε πάντα τα δάχτυλά σας μακριά από το άκρο της λεπίδας. Όσο περισσότερο φτάσετε στο τέλος της στοίβας σας, τόσο πιο δύσκολο θα είναι, αλλά μείνετε συγκεντρωμένοι.
   • Υπάρχουν προστατευτικά δακτύλων προς πώληση που διασφαλίζουν ότι δεν θα κόψετε τα δάχτυλά σας. Αυτό είναι ασφαλές, αλλά κάνει την κοπή πιο δύσκολη.