Προετοιμάστε γιαμ στη σόμπα

Βίντεο: Rosy LaNordica-Extraflame Ελληνικό βίντεο

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βραστά γιαμ
Καθαρισμένα γιαμ
Ψητά γιαμ από το τηγάνι
Για να πας
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε μαγειρεμένα γιαμ
Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμάστε πουρέ πουρέ
Μέθοδος 3 από 3: Ψητά γιαμ στο τηγάνι
Συμβουλές
Απαιτήσεις
Βραστά γιαμ
Καθαρισμένα γιαμ
Ψητά γιαμ από το τηγάνι

Οι πατάτες είναι ένα κλασικό πιάτο με κοτόπουλο, μπριζόλα, χοιρινό μπριζόλα και άλλα κύρια πιάτα, αλλά μπορεί να είναι λίγο βαρετό. Εάν έχετε κουραστεί από τα συνηθισμένα πιάτα με πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία με γιαμ. Τα γιαμ είναι ένας τύπος γλυκοπατάτας που μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως οι κανονικές πατάτες. Είτε προτιμάτε βραστά, πουρέ ή τηγάνι ψητά γιαμ, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο στη σόμπα σας.

Συστατικά

Βραστά γιαμ

450 γραμμάρια γιαμ
Νερό
Μια πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για 2 έως 4 μερίδες

Καθαρισμένα γιαμ

4 μεσαίου μεγέθους γιαμ
1 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) αλάτι
120 ml γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο
3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)

Για περίπου 6 μερίδες

Ψητά γιαμ από το τηγάνι

1 μεγάλο γιαμ
2 κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) λάδι καρύδας
½ κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) αποξηραμένου μαϊντανού
Αλεσμένη κανέλα για γεύση

Για 2 μερίδες

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμάστε μαγειρεμένα γιαμ

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα γιαμ. Για αυτήν τη συνταγή χρειάζεστε 450 γραμμάρια γιαμ. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και τρίψτε απαλά με μια καθαρή βούρτσα λαχανικών. Ξεπλύνετε ξανά τα γιαμ με κρύο νερό και χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το δέρμα.
- Για να πάρετε 450 γραμμάρια γιαμ, συνήθως χρειάζεστε δύο μεσαίου μεγέθους γιαμ.
- Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή λαχανικών, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τα γιαμ με ένα μαχαίρι.
Κόψτε τα γιαμ σε κύβους. Όταν ξεφλουδίσετε τα γιαμ, κόψτε τα άκρα και τα ξυλώδη μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε τα γιαμ σε κύβους δαγκώματος. Προσπαθήστε να φτιάξετε κύβους μεγέθους περίπου 1 έως 3 ίντσες.
- Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλο ή μικρό κόβετε τα γιαμ, βεβαιωθείτε ότι οι κύβοι έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν με την ίδια ταχύτητα.
Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και αφήστε το να βράσει. Γεμίστε τηγάνι μέσου μεγέθους περίπου μισό γεμάτο με νερό. Βάλτε μια πρέζα αλάτι στο νερό και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Ζεσταίνετε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει πέντε έως επτά λεπτά.
- Ένα ταψί χωρητικότητας δύο λίτρων είναι συνήθως αρκετά μεγάλο για τα γιαμ.
Βάλτε τα γιαμ στο τηγάνι και βάλτε το καπάκι. Όταν βράσει το νερό, βάλτε τους κύβους γιαμ στο τηγάνι. Βάλτε το καπάκι στο ταψί για να το καλύψετε.
Μαγειρέψτε τα γιαμ μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βάλετε τα γιαμ στο τηγάνι, αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να είναι μαλακά στο εξωτερικό και λίγο λαστιχωτό στο εσωτερικό. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σπρώχνοντάς το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Θα χρειαστούν περίπου 10 έως 15 λεπτά για να μαγειρευτούν οι κύβοι.
- Εάν θέλετε πολύ μαλακά γιαμ, μαγειρέψτε τα για 20 έως 25 λεπτά.
Στραγγίστε τα γιαμ σε ένα σουρωτήρι. Όταν βρείτε τα γιαμ αρκετά μαλακά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Βάλτε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ρίχνουμε τα γιαμ για να βγάλουμε όλο το νερό από το ταψί.
Ανακατέψτε τα γιαμ με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τους μαγειρεμένους κύβους γιαμ σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο και αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε καλά το μείγμα έτσι ώστε οι κύβοι να καλύπτονται πλήρως με το βούτυρο και τα καρυκεύματα.
- Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα στα γιαμ. Η κανέλα είναι μια κοινή επιλογή, αλλά μπορεί να προτιμάτε τα πικάντικα μπαχαρικά που έρχονται σε αντίθεση με τη φυσική γλυκύτητα των γιαμ. Το πιπέρι καγιέν, η πάπρικα και η σκόνη τσίλι μπορεί να είναι νόστιμα μαζί του.
Σερβίρετε τα γιαμ ενώ είναι ακόμα ζεστά. Όταν οι κύβοι είναι καλυμμένοι με βούτυρο και καρυκεύματα, βάλτε τους σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο. Φάτε τα με το αγαπημένο σας κυρίως πιάτο, όπως ψητό κοτόπουλο, μπριζόλα, χοιρινή μπριζόλα ή ήπια γεύση ψαριού

Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμάστε πουρέ πουρέ

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γιαμ. Θα χρειαστείτε τέσσερα μεσαίου μεγέθους γιαμ για αυτήν τη συνταγή. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα γιαμ με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα γιαμ σε μεγάλα κομμάτια.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε τα γιαμ. Μπορείτε εύκολα να κόψετε τον εαυτό σας με αυτό, οπότε αφιερώστε τον χρόνο σας.
- Κάντε το καλύτερο δυνατό για να κόψετε τα γιαμ σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται ομοιόμορφα.
Βάλτε τα γιαμ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό μέχρι να βυθιστούν. Τοποθετήστε τα κομμένα γιαμ σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και καλύψτε με νερό. Πασπαλίζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) αλάτι στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά.
Βράζουμε το μείγμα. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και θερμάνετε τα γιαμ σε υψηλή φωτιά. Βράζουμε το μείγμα. Αυτό θα διαρκέσει πέντε έως επτά λεπτά.
Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα γιαμ μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε τα γιαμ έως ότου είναι αρκετά μαλακά για να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο. Ενώ τα γιαμ μαγειρεύουν, ζεσταίνετε 1 φλιτζάνι γάλα και δύο κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά ή μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.
Στραγγίστε τα γιαμ και επιστρέψτε τα στο ταψί. Όταν τα γιαμ είναι τόσο μαλακά που μπορείτε να τα σπρώξετε με ένα πιρούνι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Βάλτε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ρίξτε τα γιαμ και όλο το νερό στο σουρωτήρι. Όταν δεν υπάρχει περισσότερο νερό στο τηγάνι, βάλτε τα γιαμ ξανά.
Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και το υπόλοιπο αλάτι και πουρέ τα γιαμ. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου και γάλακτος και μισό κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) αλάτι στα γιαμ. Καθαρίστε τα γιαμ με ένα πουρέ πατάτας έως ότου έχετε έναν λείο πουρέ και το γάλα και το βούτυρο ενσωματώνονται πλήρως στο μείγμα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό μίκτη χειρός για να τρίψετε τα γιαμ αν θέλετε πουρέ χωρίς σβώλους.
Γαρνίρετε τα γιαμ με τα κρεμμυδάκια και απολαύστε. Όταν ο πουρέ είναι καλός και λείος, βάλτε το σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε τρία ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια πάνω από τον πουρέ και σερβίρουμε τον πουρέ ενώ είναι ακόμα ζεστό.
- Δεν είναι υποχρεωτική η προσθήκη κρεμμυδιών. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν το επιθυμείτε.

Μέθοδος 3 από 3: Ψητά γιαμ στο τηγάνι

Ξεφλουδίστε και κόψτε το γιαμ. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο γιαμ για αυτήν τη συνταγή. Ξεφλουδίστε το γιαμ με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και κόψτε το γιαμ σε κύβους περίπου μισής ίντσας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε δύο κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και θερμάνετε το λάδι μέχρι να λιώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει δύο έως τρία λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για λάδι καρύδας, αν προτιμάτε.
Προσθέστε τους κύβους γιαμ στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Όταν το λάδι καρύδας έχει λιώσει, βάλτε τους κύβους γιαμ στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε οι κύβοι να καλύπτονται εντελώς με το λάδι καρύδας.
Προσθέστε αλάτι, μαϊντανό και κανέλα. Όταν οι κύβοι γιαμ καλύπτονται με λάδι, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας (2 γραμμάρια) αποξηραμένο μαϊντανό και αλεσμένη κανέλα για γεύση στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε τα βότανα και τα γιαμ να αναμιχθούν καλά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα εκτός από κανέλα και μαϊντανό εάν το επιθυμείτε. Για πικάντικη γεύση, δοκιμάστε καπνιστή πάπρικα, καγιέν ή πιπεριά.
Ψήνουμε τους κύβους γιαμ μέχρι τραγανό. Όταν έχετε καρυκεύσει τους κύβους γιαμ, ψήστε τους μέχρι να είναι ωραίο και τραγανό στο εξωτερικό. Αυτό θα διαρκέσει 15 έως 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τους κύβους κατά καιρούς, ώστε να μην καίγονται ή να κολλάνε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Βάλτε τους κύβους γιαμ σε ένα μπολ και σερβίρετε τους ενώ είναι ακόμα ζεστοί. Όταν βρείτε τους κύβους γιαμ για αρκετά τραγανό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα μπολ σερβιρίσματος και φάτε τους με το αγαπημένο σας κυρίως πιάτο, όπως ψητό κοτόπουλο, στιφάδο ή χοιρινό μπριζόλα.
Ετοιμος.

Συμβουλές

Όλα τα γιαμ είναι γλυκοπατάτες, αλλά δεν είναι όλες οι γλυκοπατάτες. Τα γιαμ έχουν πιο τραχύ δέρμα και σχετίζονται στην πραγματικότητα με το γρασίδι, ενώ οι γλυκοπατάτες ανήκουν στην οικογένεια του nighthade. Ωστόσο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δύο μεταξύ τους σε οποιαδήποτε συνταγή.