Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Παραδοσιακή μαγιονέζα
• Πικάντικη μαγιονέζα
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Παραδοσιακή μαγιονέζα
• Μέθοδος 2 από 2: Πικάντικη μαγιονέζα
• Συμβουλές
• Προειδοποίηση

Νιώθετε σαν πατάτες, αλλά έχετε εξαντλήσει τη μαγιονέζα; Θέλετε να φτιάξετε μια ρωσική σαλάτα, αλλά το βάζο του mayo στο ψυγείο είναι άδειο; Κανένα πρόβλημα! Η δημιουργία της δικής σας μαγιονέζας είναι πολύ εύκολη και δίνει ένα αποτέλεσμα που είναι πολύ καλύτερο από τη μαγιονέζα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Επιπλέον, μπορείτε να αποφασίσετε εντελώς μόνοι σας τι να βάλετε σε αυτό, ώστε να μην αντιμετωπίσετε ποτέ εκπλήξεις όταν κοιτάξετε στη λίστα συστατικών μετά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα αυγό, ελαιόλαδο και μουστάρδα για νόστιμη, κρεμώδη μαγιονέζα.

Συστατικά

Για τέσσερα άτομα

Παραδοσιακή μαγιονέζα

• 1 αυγό
• 200 ml ελαιόλαδο (ήπιο, χωρίς έξτρα παρθένο)
• 1 κουταλάκι επιδόρπιο μουστάρδας
• Τσίμπημα αλατιού
• Άνηθο, τζίντζερ, βασιλικό

Πικάντικη μαγιονέζα

• 1 αυγό
• 200 ml ελαιόλαδο (ήπιο, χωρίς έξτρα παρθένο)
• 1 κουταλάκι επιδόρπιο μουστάρδας
• Τσίμπημα αλατιού
• Κάρυ, πάπρικα, πιπέρι καγιέν

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Παραδοσιακή μαγιονέζα

1. Συλλέξτε όλα τα συστατικά. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά, ώστε να μην χρειάζεται να διακόπτετε συνεχώς την παραγωγή της μαγιονέζας. Δείτε τη λίστα των συστατικών όπως υποδεικνύεται στην αρχή αυτού του άρθρου.
2. Σπάστε το αυγό σε ένα ψηλό φλιτζάνι. Πάρτε ένα αυγό και ανοίξτε το σε ένα ποτήρι (κατασκευασμένο από γυαλί ή πλαστικό) αρκετά ευρύ για ένα μπλέντερ χειρός.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ξίδι. Προσθέστε τη μουστάρδα, το λάδι (200 ml), ένα πιπέρι και μια πρέζα αλάτι διαδοχικά. Περιμένετε λίγο περισσότερο με το ξίδι.
4. Τοποθετήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του κυπέλλου. Βάλτε το μπλέντερ βύθισης στο κύπελλο μέχρι το κάτω μέρος. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ βύθισης ψηλά και περιμένετε λίγο μέχρι να γίνει θολό ολόκληρο το υγρό. Στη συνέχεια, τραβήξτε το μπλέντερ βύθισης, αλλά προσέξτε να μην το αφήσει να ανέβει πάνω από το υγρό, διαφορετικά θα γίνει χάος.
   • Δώσε προσοχή: Μην ενεργοποιήσετε το μπλέντερ βύθισης πολύ νωρίς, διαφορετικά ενδέχεται να προκύψουν επικίνδυνες καταστάσεις.
5. Προσθέστε ξύδι στη μαγιονέζα. Όταν το μείγμα γίνει αρκετά παχύ, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά για λίγο με το μπλέντερ.
6. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα. Αυτό που έχετε κάνει τώρα είναι ήδη μια πολύ νόστιμη βασική μαγιονέζα, την οποία μπορείτε να ολοκληρώσετε με τα σωστά μεσογειακά βότανα. Προσθέστε μπαχαρικά όπως άνηθο, τζίντζερ και βασιλικό όπως θέλετε. Για μια σάλτσα που είναι πιο κοντά στο γαλλικό aëoli, προσθέστε ένα ή δύο σκελίδες σκόρδο.
7. Φυλάσσετε τη μαγιονέζα στο ψυγείο. Αυτή η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Μέθοδος 2 από 2: Πικάντικη μαγιονέζα

1. Συλλέξτε όλα τα συστατικά. Ετοιμάστε όλα τα συστατικά, ώστε να μην χρειάζεται να διακόπτετε συνεχώς την παραγωγή της μαγιονέζας. Δείτε τη λίστα των συστατικών όπως υποδεικνύεται στην αρχή αυτού του άρθρου.
2. Σπάστε το αυγό σε ένα ψηλό φλιτζάνι. Πάρτε ένα αυγό και ανοίξτε το σε ένα ποτήρι (κατασκευασμένο από γυαλί ή πλαστικό) αρκετά ευρύ για ένα μπλέντερ χειρός.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το ξίδι. Προσθέστε τη μουστάρδα, το λάδι (200 ml), ένα πιπέρι και μια πρέζα αλάτι διαδοχικά. Περιμένετε λίγο περισσότερο με το ξίδι.
4. Τοποθετήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του κυπέλλου. Βάλτε το μπλέντερ βύθισης στο κύπελλο μέχρι το κάτω μέρος. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ βύθισης ψηλά και περιμένετε λίγο μέχρι να γίνει θολό ολόκληρο το υγρό. Στη συνέχεια τραβήξτε το μπλέντερ βύθισης, αλλά προσέξτε να μην το αφήσει να ανέβει πάνω από το υγρό, διαφορετικά θα γίνει χάος.
   • Δώσε προσοχή: Μην ενεργοποιήσετε το μπλέντερ βύθισης πολύ νωρίς, διαφορετικά ενδέχεται να προκύψουν επικίνδυνες καταστάσεις.
5. Προσθέστε ξύδι στη μαγιονέζα. Όταν το μείγμα γίνει αρκετά παχύ, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά για λίγο με το μπλέντερ.
6. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα. Αυτό που έχετε κάνει τώρα είναι ήδη μια πολύ νόστιμη βασική μαγιονέζα, αλλά μπορείτε να της δώσετε μια διαφορετική γεύση σύμφωνα με τις επιθυμίες σας. Συμπληρώστε το με κάρυ και πάπρικα, συμπληρωμένο με πιπέρι καγιέν για λίγο επιπλέον μπαχαρικό.
7. Φυλάσσετε τη μαγιονέζα στο ψυγείο. Αυτή η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Συμβουλές

• Αυτή η μαγιονέζα δεν είναι μόνο νόστιμη με πατάτες, αλλά μπορείτε φυσικά να τη χρησιμοποιήσετε και για να φτιάξετε ρωσική σαλάτα ή, εάν την αραιώσετε με γιαούρτι ή ξύδι, ως βάση για ένα ντύσιμο για σαλάτα.

Προειδοποίηση

• Μην κρατάτε σπιτική μαγιονέζα για πολύ καιρό. Αυτή η μαγιονέζα δεν είναι παστεριωμένη, αλλά μπορεί να διατηρηθεί για μερικές ημέρες στο ψυγείο. Ωστόσο, μην το κάνετε για περισσότερο από 2 ή 3 ημέρες.