Επεξεργασία ποδιών καβουριού αυτοκράτορα - Συμβουλές

Βίντεο: Βασιλικό καβούρι ένας ξεχωριστός θαλασσινός Μεζές

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Συμβουλή
Ο, τι χρειάζεσαι

Το King Crab είναι ένα από τα μεγαλύτερα και πιο νόστιμα καβούρια στην κουζίνα. Επειδή έχει καταψυχθεί προ της κατάψυξης, το καβούρι του αυτοκράτορα είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι. Ο ατμός είναι η πιο κοινή μέθοδος διατήρησης της απαλότητας και της γεύσης του κρέατος καβουριού. Αν θέλετε να μαγειρέψετε καβούρι με λεμόνι και άλλα συστατικά, μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε στο κρέας καβούρι μια πιο πλούσια γεύση τις ζεστές μέρες. Τέλος, εάν θέλετε να θερμάνετε το καβούρι το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να το βράσετε σε νερό. Απολαύστε το βασιλικό καβούρι ενώ είναι ζεστό με λίγο λιωμένο βούτυρο και θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα.

Πόροι

Πόδια καβουριού στον ατμό

0,7 κιλά - 1 κιλό πόδι καβούρι
3 φλιτζάνια (700 ml) νερού
3 λεμόνια κομμένα στα μισά
1 λάμπα σκόρδου

Προετοιμάστε 2-4 μερίδες

Πόδια καβουριών στη σχάρα

1 κιλό πόδι καβούρι king
1/2 φλιτζάνι (120 ml) βραστό νερό
1/4 φλιτζάνι (60 ml) χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι (170 g) βουτύρου
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό

Προετοιμάστε 4 μερίδες

Πόδια καβουριών στη σχάρα

1 κιλό πόδι καβούρι king
1/4 φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι (55g) βούτυρο
1 λεμόνι κομμένο σε τέταρτο

Προετοιμάστε 4 μερίδες

Βραστά καβούρια

1 κιλό πόδι καβούρι king
24 φλιτζάνια (6 λίτρα) νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές καρύκευμα θαλασσινών

Προετοιμάστε 4 μερίδες

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Πλύνετε και ξεπαγώστε τα πόδια του καβουριού

Ξεπαγώστε τα πόδια του καβουριού όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα προετοιμάσετε. Θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες για να ξεπαγώσουν το πόδι του καβουριού του αυτοκράτορα. Πρέπει να αρχίσετε να ξεπαγώνετε μόνο πριν προετοιμαστείτε να μαγειρέψετε Εάν θέλετε να ξεπαγώσετε γρήγορα, μπορείτε να τοποθετήσετε τα πόδια του καβουριού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ενώ μπορείτε κυρίως να μαγειρέψετε τα πόδια του καβουριού κατεψυγμένα, τα καβούρια θα ωριμάσουν γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα εάν ξεπαγώσουν πρώτα.
- Τα πόδια του καβουριού του αυτοκράτορα αλλοιώνουν πολύ γρήγορα, οπότε μην τα ξεπαγώσετε πολλές ημέρες νωρίτερα.
- Τα περισσότερα από τα πόδια του καβουριού είναι κατεψυγμένα για να διασφαλιστεί η φρεσκάδα. Δεν θα βρείτε πολλά ζωντανά καβούρια εκτός αν κοντά στον ωκεανό. Εάν αγοράζετε φρέσκα καβούρια, φροντίστε να τα πλένετε καλά.
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα πόδια του καβουριού αν χρειαστεί. Συνήθως μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρα τα πόδια του καβουριού σε ένα ατμόπλοιο, ένα δοχείο νερού ή ένα ταψί. Ωστόσο, τα πόδια του αυτοκράτορα είναι αρκετά μεγάλα και μπορεί να μην χωράνε όπως θα θέλατε. Για να το χειριστείτε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό εργαλείο όπως ψαλίδι κουζίνας, μαχαίρι σεφ ή μαχαίρι κλαδέματος για να κόψετε τα πόδια του καβουριού στις αρθρώσεις και να τα χωρίσετε σε κομμάτια.
- Εάν μπορείτε να αφήσετε το πόδι του καβουριού ανέπαφο, μην το κόψετε. Έτσι, όχι μόνο θα εξοικονομήσετε προσπάθεια, αλλά και το κρέας καβουριών παραμένει απαλό και γλυκό.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το κέλυφος για να ανοίξετε τα πόδια του καβουριού ευκολότερα. Αν και δεν απαιτείται, αυτό το βήμα μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το σκληρό κέλυφος πάνω από τα πόδια του καβουριού. Γυρίστε το πίσω μέρος του ποδιού προς τα πάνω (λευκή πλευρά) και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το κέντρο του ποδιού. Προσέξτε να μην κόψετε το κρέας καβουριών.
- Μην ξεφλουδίζετε τα καβούρια όταν είναι άγουρα. Αφού το καβούρι είναι ώριμο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το κέλυφος μόνο στο κόψιμο. Θα το ανοίξετε εύκολα με αυτόν τον τρόπο.
- Μην ξεφλουδίζετε ή κόβετε πολύ βαθιά. Το εκτεθειμένο κρέας καβουριών είναι πιο πιθανό να στεγνώσει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Προσέξτε να μην κόψετε το κέλυφος κατά τη διάρκεια της τομής.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 5: Πόδια καβουριού στον ατμό

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια (700 ml) νερό. Η θερμοκρασία του νερού δεν έχει σημασία, αλλά βεβαιωθείτε ότι γεμίζετε μόνο το 1/3 του δοχείου με νερό. Ετοιμάστε ένα ατμόλουτρο για να ταιριάξετε σε μια κατσαρόλα με νερό, αλλά μην το βάζετε ακόμα στο δοχείο. Ένα ατμόπλοιο είναι βασικά ένα μικρό μεταλλικό καλάθι τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα πάνω από τη στάθμη του νερού για να μαγειρέψει φαγητό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν φτάνει στα πόδια του ατμού ή του καβουριού.
- Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μεταλλικό καλάθι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάτι σαν ψύκτη κέικ ή φύλλο κασσίτερου για να ταιριάζει στο ταψί.
- Η ποσότητα του νερού που χύνεται στο δοχείο δεν χρειάζεται να είναι ακριβής. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι επαρκής ώστε τα καβούρια να μην στεγνώνουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ατμού, ενώ ταυτόχρονα να διασφαλίζεται ότι τα καβούρια δεν πλημμυρίζουν.
Προσθέστε φέτες λεμονιού και σκόρδο στο νερό εάν θέλετε να προσθέσετε καρυκεύματα. Αν και δεν απαιτείται, αυτό το βήμα θα συμβάλει στην αύξηση της γεύσης του καβουριού στον ατμό σας. Κόβουμε 3 λεμόνια στο μισό και βάζουμε σε νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε 1 λάμπα σκόρδου, κόβουμε στα μισά και ρίχνουμε τα γαρίφαλα του σκόρδου στην κατσαρόλα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσο λίγο λεμόνι και σκόρδο θέλετε. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μόνοι σας κιμά ή ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε.
Ζεσταίνετε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσουν οι φυσαλίδες. Βράστε το νερό στους 100 βαθμούς Κελσίου, όταν το νερό αρχίσει να φουσκώνει, μπορείτε να βάλετε καβούρια. Αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιεί πολύ νερό, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε γιατί το νερό δεν βράζει έντονα. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι αρκετό για να βράσει για 5 λεπτά.
- Ελέγξτε το νερό για τελευταία φορά. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στον ατμό όταν το βάζετε στην κατσαρόλα. Εάν η στάθμη του νερού είναι πολύ υψηλή, περιμένετε να κρυώσει το νερό και στη συνέχεια ξαναγεμίστε το νεροχύτη.
Τοποθετήστε καβούρια στον ατμό και ατμόπλοια στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού στο ατμόπλοιο μέσα στο δοχείο όσο το δυνατόν περισσότερο ξαπλώνοντας. Μπορείτε να στοιβάζετε τα πόδια του καβουριού μαζί, αρκεί να παραμένετε στο pot. Συνήθως μπορείτε να κάνετε ατμό περίπου 0,7 kg-1 kg πόδια καβουριού κάθε φορά, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου και του ατμόπλοιου.
- Εάν έχετε πολλά καβούρια, σκεφτείτε να κάνετε ατμό σε παρτίδες. Αυτό θα εξασφαλίσει άφθονο ατμό και όλα τα πόδια του καβουριού έχουν τον ίδιο χρόνο στον ατμό. Τα καβούρια μπορεί να μην μαγειρεύουν ομοιόμορφα αν τα γεμίζετε πάρα πολύ για ένα χρόνο στον ατμό.
Καλύψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ελέγξτε όλα τα πόδια του καβουριού όταν τελειώσει ο χρόνος. Όταν τελειώσετε στον ατμό, ολόκληρη η κουζίνα σας θα μυρίζει καβούρι. Τα πόδια του καβουριού θα γίνουν ομοιόμορφα κόκκινα και ομοιόμορφα ζεστά.
Λιώστε το βούτυρο εάν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα καβουριού. Η παρασκευή μιας βασικής σάλτσας είναι εύκολη, γιατί απλά λιώνετε λίγο βούτυρο για να χτυπήσετε το κρέας καβουριού. Λιώστε 1/2 φλιτζάνι (120 g βούτυρο) σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αν θέλετε να προσθέσετε καρυκεύματα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου. Μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το κρέας καβουριών ή να κολλήσετε το κρέας καβουριού στη σάλτσα.
- Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ή χωρίς αυτήν, καθώς τα πόδια του καβουριού είναι εγγενώς νόστιμα χωρίς καρύκευμα.
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 5: Ψητό καβούρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 βαθμούς Κελσίου. Προετοιμάστε τα πόδια του καβουριού ενώ θερμαίνετε το φούρνο. Περιμένετε τουλάχιστον 5-10 λεπτά για να φτάσει ο φούρνος στην επιθυμητή θερμοκρασία. Φροντίστε να κλείσετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να είστε έτοιμοι να σκάσετε τα καβούρια.
- Πρέπει να προσέξετε τα διαφορετικά επίπεδα θερμότητας. Η θερμοκρασία θα επηρεάσει το χρόνο ψησίματος του καβουριού. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να στεγνώσουν το κρέας καβουριών.
Απλώστε τα πόδια του καβουριού σε ένα στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Επιλέξτε έναν μεγάλο δίσκο ψησίματος με άφθονο χώρο για στοίβαξη καβουριών. Μη χρησιμοποιείτε δίσκο ψησίματος με ψηλούς τοίχους, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει άνιση μαγειρεμένα καβούρια. Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού στο δίσκο. Συνήθως μπορείτε να στοιβάζετε έως και 1 κιλό πόδια καβουριού σε ένα δίσκο.
- Εάν δεν μπορείτε να στοιβάζετε πλήρως τα πόδια του καβουριού, θα πρέπει να τα χωρίσετε σε παρτίδες ή να τα στοιβάξετε σε πολλούς δίσκους. Μην προσπαθήσετε να τα συσσωρεύσετε, καθώς αυτό δεν θα ωριμάσει ομοιόμορφα.
Βράζουμε ½ φλιτζάνι νερό (120 ml) και ρίχνουμε σε ένα ταψί. Μπορείτε να ζεστάνετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο βραστήρα. Να είστε προσεκτικοί όταν ρίχνετε νερό για να μην καεί. Ρίξτε νερό απευθείας στο δίσκο, έτσι ώστε η στάθμη του νερού στο κάτω μέρος του δίσκου να έχει ύψος περίπου 0,3 cm. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή περισσότερο νερό ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου ψησίματος.
- Φορέστε λαστιχένια γάντια κουζίνας για να αποφύγετε την επαφή με ζεστό νερό.
- Επίσης, δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό στο ταψί, αλλά το νερό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το καβούρι υγρό κατά το ψήσιμο. Χωρίς νερό, το κρέας καβουριών μπορεί να είναι ξηρό και λαστιχωτό.
Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά για να καρυκεύσετε. Το πλεονέκτημα της μεθόδου ψησίματος είναι ότι μπορείτε να βάλετε καβούρια με όλα τα είδη άλλων συστατικών. Με αυτήν την απλή συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε juice (60 ml) χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ελαιόλαδο, ¾ φλιτζάνι (170 g) βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο και 1. κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό.
- Μπορείτε να αναμίξετε τα μπαχαρικά όπως θέλετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, όπως αλάτι, καρύκευμα κατζούν ή άλλα βότανα όπως το κύμινο. Αν σας αρέσει να τρώτε ωμό καβούρι, δεν χρειάζεται να δώσετε τίποτα.
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να απλώσετε ή να πασπαλίσετε καρυκεύματα στα πόδια του καβουριού εάν θέλετε να προσθέσετε καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κουζίνας για να καλύψετε όλα τα πόδια του καβουριού με ένα στρώμα καρυκεύματος. Εάν δεν έχετε πινέλο, μπορείτε να πασπαλίσετε το μείγμα σε ένα ταψί, προσπαθώντας να πασπαλίσετε ομοιόμορφα όλα τα πόδια του καβουριού.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο να αφαιρέσετε τη μισή σάλτσα αβοκάντο για να φάτε με καβούρια μετά το ψήσιμο. Δεν χρειάζεται, αλλά αυτό θα κάνει το ψητό καβούρι πλουσιότερο.
Τυλίξτε ένα στρώμα αλουμινόχαρτου πάνω από το δίσκο καβουριού. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία και τη γεύση του καβουριού στο δίσκο. Καλύψτε εντελώς το δίσκο ψησίματος, θυμηθείτε να τυλίξετε την άκρη του φύλλου πάνω από τις πλευρές του δίσκου. Όταν τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο, προσέξτε να μην αφήσει το νερό στο δίσκο να διαρρεύσει.
Ψήνουμε το καβούρι στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο και περιμένετε. Όταν τελειώσει η ώρα, ανοίξτε το φύλλο για να το ελέγξετε. Τα πόδια του καβουριού όταν είναι ώριμα θα είναι έντονα κόκκινα. Μπορείτε να αγγίξετε εάν τα πόδια του καβουριού είναι ομοιόμορφα ζεστά. Το άρωμα καβουριών θα γεμίσει επίσης την κουζίνα σας.
- Σημειώστε ότι ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας.
διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 5: Χρησιμοποιήστε μια σχάρα

Προθερμάνετε τη σχάρα στους περίπου 163 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε μέτρια χαμηλή φωτιά εάν έχετε ψησταριά. Περιμένετε 15 λεπτά για να φτάσει η ψησταριά στη σωστή θερμοκρασία. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα πόδια του καβουριού περιμένοντας την καυτή σχάρα.
- Εάν ο φούρνος σας έχει όριο θερμοκρασίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέτρια φωτιά. Θυμηθείτε να παρακολουθήσετε προσεκτικά το καβούρι για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
Απλώστε τα καβούρια με λάδι εάν σκοπεύετε να τα τοποθετήσετε απευθείας στη σχάρα. Ρίχνουμε περίπου ¼ φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κουζίνας για να εφαρμόσετε λάδι στα πόδια του καβουριού. Το λάδι θα βοηθήσει να μην κολλήσει το καβούρι στη σχάρα.
- Εάν δεν έχετε πινέλο κουζίνας, μπορείτε να τρίψετε το λάδι στα πόδια του καβουριού με το χέρι σας ή να ρίξετε τα πόδια του καβουριού στο λάδι.
- Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα πόδια του καβουριού σε αλουμινόχαρτο. Αυτός είναι ένας ασφαλής τρόπος ψησίματος στη σχάρα και είναι αντικολλητικός. Εάν πρόκειται να μαρινάρετε το καρύκευμα προτού ψήσετε τα καβούρια, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο αντί να εφαρμόσετε λάδι.
Τυλίξτε τα πόδια του καβουριού σε αλουμινόχαρτο εάν σκοπεύετε να μαρινάρετε. Απλώστε 4 φύλλα αλουμινίου στο τραπέζι της κουζίνας και απλώστε τα πόδια του καβουριού ομοιόμορφα στο φύλλο. Συνήθως μπορείτε να συσκευάσετε περίπου 1,5 κιλά πόδια καβουριού, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε αλουμινόχαρτο εάν πρέπει να συσκευάσετε περισσότερα. Αποκτήστε 4 ακόμη φύλλα για να τυλίξετε τα πόδια του καβουριού.
- Δεν χρειάζεστε μια συσκευασία αλουμινίου εάν πρόκειται να ψήσετε το καβούρι σας χωρίς καρύκευμα. Απλά πρέπει να απλώσετε λάδι για να μην κολλήσουν τα πόδια του καβουριού στη σχάρα.
Απλώστε τα καβούρια με βούτυρο και μπαχαρικά για επιπλέον γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/4 φλιτζάνι (55 g) βουτύρου και τρίψτε το βούτυρο πάνω από τα πόδια του καβουριού με το χέρι σας, στη συνέχεια κόψτε το λεμόνι σε τέταρτα και πιέστε το χυμό λεμονιού από πάνω.
- Για να προσθέσετε γεύση στα καβούρια, μπορείτε να κόψετε 5 σκελίδες σκόρδου και να τα πασπαλίσετε σε καβούρια. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Μπορείτε επίσης να λιώσετε το βούτυρο και να το ρίξετε πάνω από το καβούρι όταν τελειώσει.
Ψήστε τα πόδια του καβουριού στη σχάρα για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού κοντά στην άκρη της σχάρας, αποφύγετε την τοποθέτηση ζεστού άνθρακα ή απευθείας θερμότητας για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Πρέπει να κρατήσετε τα πόδια του καβουριού περίπου 13 cm μακριά από τη φωτιά, να καλύψετε τη σχάρα και να την αφήσετε ως έχει.
- Εάν ψήνετε τα πόδια του καβουριού σε αλουμινόχαρτο, φροντίστε να τα τυλίξετε καλά για να διατηρήσετε τα μπαχαρικά μέσα. Το βούτυρο και άλλα μπαχαρικά θα είναι άχρηστα αν χυθούν!
Γυρίστε το καβούρι και ψήστε για έως και 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τα πόδια του καβουριού και να διατηρήσετε τη θέση του. Ενεργοποιήστε ξανά το καπάκι μετά την ανατροπή. Όταν είναι ώριμα, τα πόδια του καβουριού θα είναι έντονα κόκκινα και αρωματικά. Ολόκληρα τα πόδια του καβουριού θα είναι επίσης ομοιόμορφα ζεστά.
- Σημειώστε ότι οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν σημαντικά, ανάλογα με τη σχάρα και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Κάθε φούρνος έχει διαφορετική ταχύτητα ψησίματος. Πρέπει να παρακολουθείτε τα πόδια του καβουριού κατά το ψήσιμο για να αποτρέψετε το κάψιμο.
διαφήμιση

Μέθοδος 5 από 5: Βραστό καβούρι

Γεμίστε το μεγάλο δοχείο μισό γεμάτο με κρύο νερό. Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε εξαρτάται από το δοχείο που χρησιμοποιείτε. Το μέσο ατμόπλοιο μπορεί να χωρέσει περίπου 6 λίτρα νερού, αλλά μπορείτε να το ρυθμίσετε αν χρειαστεί. Αυτή η ποσότητα νερού είναι αρκετή για να βράσει 1,8 κιλά πόδια καβουριών.
- Βεβαιωθείτε ότι τα πόδια του καβουριού είναι πλήρως βυθισμένα στο νερό. Διαφορετικά, το καβούρι μπορεί να μην ωριμάσει ομοιόμορφα. Εάν το δοχείο είναι πολύ μικρό, θα πρέπει να το βράσετε σε παρτίδες ή να χρησιμοποιήσετε πολλά δοχεία.
Προσθέστε αλάτι ή καρυκεύματα στο νερό εάν θέλετε το καβούρι να είναι πλουσιότερο. Για παράδειγμα, ξεκινήστε με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι αναδευμένο σε μια κατσαρόλα με νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα θαλασσινών. Μπορείτε να ανακατέψετε σε βότανα όπως μαϊντανό ή κύμινο, να ρίξετε σκόρδο και λεμόνι σε μια κατσαρόλα ή ό, τι θέλετε.
- Το αλάτι είναι ένα χρήσιμο μπαχαρικό για να βράσει τα πόδια του καβουριού και βοηθά να τα μαγειρέψετε ακόμη περισσότερο. Ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, καρυκεύστε με αλάτι.
Ενεργοποιήστε την υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Δώστε προσοχή όταν το νερό βράζει συνεχώς. Θα χρειαστεί λίγη ώρα, οπότε μην στραφείτε ακόμη σε χαμηλή φωτιά.
- Το νερό πρέπει να βράζει όταν βάζετε τα καβούρια στην κατσαρόλα. Εάν το νερό δεν βράσει, θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πότε το καβούρι είναι ώριμο.
Βυθίστε τα καβούρια στο νερό. Ρίξτε τα πόδια του καβουριού στο νερό, προσέξτε να μην πιτσιλιστεί το ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να πιέσετε τα πόδια του καβουριού στο νερό όσο το δυνατόν περισσότερο. Προσπαθήστε να τακτοποιήσετε τα καβούρια πλήρως βυθισμένα στο νερό πριν βράσετε.
- Τα μέρη που δεν είναι βυθισμένα δεν θα ωριμάσουν. Εάν θέλετε το καβούρι να ωριμάσει ομοιόμορφα, πρέπει να διατηρήσετε τα καβούρια εντελώς βυθισμένα.
- Εάν δεν μπορείτε να βάλετε όλα τα πόδια του καβουριού στην κατσαρόλα, αφήστε τα να βράσουν αργότερα.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέσο και περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Όταν τα πόδια του καβουριού τοποθετηθούν στο δοχείο, το νερό θα μειώσει τη θερμοκρασία, ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες. Περιμένετε λίγα λεπτά έως ότου το νερό αρχίσει να σιγοβράζει ξανά γρήγορα. Όταν επιτευχθεί αυτή η θερμοκρασία, το νερό θα βράσει τα πόδια του καβουριού γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Ετοιμαστείτε να σιγοβράσετε τα πόδια του καβουριού μέχρι να μαγειρευτούν. Περιμένετε το νερό να φουσκώνει συνεχώς και να εξατμίζεται. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο όταν το νερό φτάσει σε αυτό το επίπεδο.
Βράστε το καβούρι για 5-7 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Ανοίξτε το καπάκι ενώ βράζετε και δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον αποχρωματισμό των ποδιών του καβουριού. Τα πόδια του καβουριού θα γίνουν κόκκινα ομοιόμορφα και η μυρωδιά του καβουριού θα μυρίζει σε όλη την κουζίνα. Όταν το καβούρι φαίνεται να είναι ώριμο, χρησιμοποιήστε τη λαβίδα του καβουριού για να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να τα φάτε ζεστά.
- Δοκιμάστε να σερβίρετε ένα ζεστό καβούρι με λιωμένο βούτυρο και χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε ωμό καβούρι αν θέλετε.
διαφήμιση

Συμβουλή

Τα πόδια του καβουριού του αυτοκράτορα είναι συνήθως προ-μαγειρεμένα, οπότε πιθανότατα μπορείτε να ξαναζέψετε στο σπίτι. Ελέγξτε τα καβούρια όταν ο χρονοδιακόπτης είναι έτοιμος για να αποφύγετε την υπερθέρμανση!
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καρύκευμα στο κρέας καβουριών όταν τελειώσει, αλλά το καβούρι θα έχει υπέροχη γεύση όταν λιώσει το βούτυρο.
Τα πόδια του καβουριού μπορούν να βράσουν μαζί με άλλα θαλασσινά, όπως οι γαρίδες, για να βράσουν τα θαλασσινά.