Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

• Όταν πρόκειται να βράσει το νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Η προσθήκη αλατιού σε βραστό νερό δεν είναι μόνο η προσθήκη καρυκευμάτων, αλλά και η αύξηση της θερμοκρασίας του νερού. Αυτό κάνει το φαγητό πιο αποτελεσματικό!

Προετοιμάστε πάγο για μούσκεμα. Ενώ το νερό βράζει, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με λίγα παγάκια με κρύο νερό και αφήστε το μπολ με νερό.

Μπρόκολο. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε προσεκτικά το μπρόκολο στην κατσαρόλα του νερού. Ξεκινήστε να μετράτε τους χρόνους λεύκανσης όταν το νερό βράζει ξανά.

• Για μίσχους μπρόκολου πλάτους περίπου 4 εκατοστών, χρειάζονται περίπου 3 λεπτά για τη λεύκανση. Μπορείτε να ρυθμίσετε τον χρόνο λεύκανσης ανάλογα με το μέγεθος του κλαδιού.
• Το μπρόκολο θα είναι ελαφρύ και σταθερό (αν και μαλακώνεται) όταν το αφαιρείτε από το δοχείο.

Δροσερό μπρόκολο. Μπορείτε να αφαιρέσετε το μπρόκολο με ένα κουτάλι τρυπών ή ένα μικρό κόσκινο ή καλάθι αποστράγγισης. Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως μπρόκολο σε πάγο για να μειώσετε τη θερμοκρασία.

• Αφαιρέστε το μπρόκολο που έχει κρυώσει σε κρύο νερό μετά από 30 δευτερόλεπτα και στραγγίστε σε ένα καλάθι για να στραγγίξετε.

Προετοιμάστε και πλύνετε το μπρόκολο. Κόψτε το μπρόκολο σε μίσχους του ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Προετοιμαστείτε για ατμό. Ρίξτε 2,5 - 5 cm νερό σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε στη σόμπα. Βάλτε το μπρόκολο σε ένα ατμόπλοιο τοποθετημένο πάνω από την επιφάνεια του νερού. Καλύψτε το δοχείο και ετοιμάστε τον πάγο για μούσκεμα όπως περιγράφεται παραπάνω.

• Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην επικαλύπτεται για να βεβαιωθείτε ότι είναι στον ατμό ομοιόμορφα.

Υπολογίστε το χρόνο καθυστέρησης. Θα υπολογίσετε τον χρόνο της λεύκανσης μόλις ανεβαίνει ο ατμός.

• Ο ατμός του μπρόκολου θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
• Μετά το λαθραίο για μισό χρόνο, ανοίξτε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο δεν κολλάει μεταξύ τους και είναι στον ατμό ομοιόμορφα.

Ολοκληρώστε τη λεύκανση. Αφού το μπρόκολο έχει εμποτιστεί με κρύο νερό, τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα στεγνό καλάθι πριν το σερβίρετε ή συσκευάστε το για να παγώσει. διαφήμιση

Συμβουλή

• Τοποθετήστε το μαυρισμένο μπρόκολο σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα και καταψύξτε για μελλοντική χρήση.
• Το μπρόκολο ποσέ μπορεί να καταναλωθεί με σάλτσες ή σάλτσα σαλάτας.
• Ζεστό μπρόκολο για 1 έως 2 λεπτά όταν τρώγεται με άλλα πιάτα.
• Ανακατέψτε το μπρόκολο στα ζυμαρικά ή ανακατέψτε τα τηγανητά πριν τελειώσετε το κυρίως πιάτο.

Προειδοποίηση

• Η λεύκανση για περισσότερο από 2 λεπτά θα κάνει το μπρόκολο να αποχρωματίσει και να μαλακώσει.
• Εάν δεν χρησιμοποιείτε αρκετό νερό και απλά βυθίζοντας ένα μέρος του μπρόκολου στο νερό δεν θα μαγειρέψετε ομοιόμορφα το μπρόκολο. Θα πρέπει να βυθίζετε το μπρόκολο σε νερό κατά τη λεύκανση.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Κοφτερό μαχαίρι
• Ξύλο κοπής
• Καζάνι
• Χώρα
• Αλας
• Μπρόκολο
• Μεγάλο μπολ
• Καλάθι
• Κουτάλι με τρύπα ή κόσκινο με μακριά λαβή
• Κοιλιά χοιρινό στον ατμό