Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Προειδοποίηση

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι τη φορά, αναμειγνύοντας μηχανικά χαμηλά. Ανακατέψτε μέχρι να μην κολλήσει η ζύμη στο μπολ.

Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι και χτυπήστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να είναι λεία αλλά μαλακή.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ με λάδι για να την επιπλέει. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και περιμένετε να αιωρήσει η ζύμη περίπου το διπλάσιο του αρχικού μεγέθους (περίπου 1 ώρα). Όταν μπορείτε να πιέσετε το δάχτυλό σας και να αφήσετε ένα βαθούλωμα στη ζύμη, η επώαση είναι πλήρης.

Προετοιμάστε την επικαλυμμένη με σκόνη επιφάνεια για να κυλήσετε τη ζύμη σε λεπτά κομμάτια περίπου 1,3 εκατοστά. Κόψτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ντόνατς με ντόνατ ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε σχήμα ντόνατ.

Προετοιμάστε το νερό ζάχαρης ενώ επωάζετε τη ζύμη για να επιπλέει. Αυτός θα είναι ένας γνωστός χυμός βουτύρου, σε αντίθεση με το δημοφιλές νερό ζάχαρης Krispy Kreme στις ΗΠΑ. Φτιάξτε το χυμό ζάχαρης ως εξής:

• Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε να μην κάψετε το βούτυρο.
• Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε περισσότερη ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσει.
• Ανακατέψτε σε ζεστό νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι το μείγμα να μην είναι πλέον παχύ, αλλά όχι τόσο λεπτό όσο το νερό.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι στους 175 ℃. Μετρήστε με ένα θερμόμετρο που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για να πάρετε την ακριβή θερμοκρασία.

• Για να κάνετε το κέικ λιγότερο λιπαρό, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά χαμηλώστε αργά τη φωτιά έως ότου το θερμόμετρο εμφανίσει 175 ℃.

Ρίξτε προσεκτικά το κτύπημα στο λάδι με αναδιπλούμενο λαβίδα ή μεταλλικό τρίξιμο. Αναστρέψτε τη ζύμη καθώς επιπλέει στην επιφάνεια του λαδιού. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, τη βανίλια και το αρνί πριν προσθέσετε σε ξηρά υλικά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα αλευριού.

Γεμίστε κάθε φόρμα κέικ 3/4 γεμάτο. Το αλεύρι ντόνατς θα επιπλέει όταν ψηθεί στο φούρνο.

Ανακατέψτε σε νερό ζάχαρης και ρίξτε πάνω στο κέικ. Πάρτε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το ζεστό νερό και την ουσία αμυγδάλου μέχρι να είναι λεία και παχιά. Βυθίστε το ζεστό ντόνατ στο νερό ζάχαρης και περιμένετε να στραγγίσει την περίσσεια ζάχαρης. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Καναδικό τηγάνισμα ντόνατ

1. 

   Ανακατέψτε τη ζύμη, το ζεστό νερό και μια πρέζα ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες (χρειάζονται περίπου 5 λεπτά).

2. 

   Ανακατέψτε το γάλα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας, αυγό και 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μείγμα ζύμης. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. 

   Ανακατέψτε σε περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει τόσο σκληρή που δεν μπορεί να συνεχίσει να προσθέτει αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επικαλυμμένη επιφάνεια και αρχίστε να ζυμώνετε περισσότερο αλεύρι έως ότου η ζύμη να μην είναι πλέον κολλώδης. Συνεχίστε το ζύμωμα έως ότου η ζύμη είναι λεία και εύκαμπτη (διαρκεί περίπου 10 λεπτά).

4. 

   Ξεπλύνετε τη ζύμη σε μια μεγάλη στρογγυλή μπάλα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και καλύψτε. Επωάστε τη ζύμη έως ότου επιπλέει το διπλάσιο του αρχικού της μεγέθους, που διαρκεί περίπου 1 ώρα.

5. 

   Τοποθετήστε τη ζύμη στην επικαλυμμένη επιφάνεια και ζυμώστε ξανά για να σχηματιστεί. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια περίπου του μεγέθους μιας κουταλιάς της σούπας.

6. 

   Ξεπλύνετε τα μικρά μεσαία κομμάτια σε μακριά σκέλη ή οβάλ σχήματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ρολό ζύμης ή απλά να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας για να το κάνετε. Η ζύμη θα έχει πάχος περίπου 0,6 εκατοστά. Στον Καναδά, τα ντόνατς αναφέρονται συχνά ως "ουρά κάστορα", οπότε αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει μακριά!

7. 

   Επωάστε την τυλιγμένη ζύμη σε μια πετσέτα καθώς διαμορφώνετε το υπόλοιπο της ζύμης.

8. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι στους 190 ℃. Η ποσότητα λαδιού στο τηγάνι πρέπει να είναι περίπου 10-12 εκατοστά.

9. 

   Ενώ μαγειρεύετε το λάδι, θα ανακατέψετε 2 φλιτζάνια ζάχαρη με σκόνη κανέλας για να το προετοιμάσετε για να το πασπαλίσετε στο κέικ.

10. 

    Ρίξτε απαλά τα κομμάτια ζύμης στο τηγάνι λαδιού, ένα κάθε φορά, και τηγανίστε για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ στο πλέγμα πλέγματος.

11. 

    Χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να σβήσετε το λάδι από το ντόνατ. Τυλίξτε το κέικ ακόμα ζεστό μέσα από το μείγμα ζάχαρης και σκόνης κανέλας.

12. 

    Απολαμβάνω. διαφήμιση

Συμβουλή

• Φροντίστε να επικαλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία της ζύμης, γιατί θα είναι δύσκολο να την αφαιρέσετε όταν η ζύμη κολλήσει στην επιφάνεια.
• Εάν δεν έχετε ουσία βανίλιας για χυμό ζάχαρης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ουσία λεμονιού ή χυμό λεμονιού.

Προειδοποίηση

• Προσέξτε να μην καεί από ζεστό λάδι, τηγάνια ή ζεστά μεταλλικά σκεύη.