Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή

Αυτά τα χρυσά καφέ, ελαφρώς αφράτα και τραγανά μπισκότα είναι ένα πιάτο για ένα αμερικανικό δείπνο ή ένα ταξίδι πικνίκ. Το καλύτερο μέρος είναι ότι τα μπισκότα περιέχουν μόνο λίγα συστατικά και είναι εύκολο να μαγειρευτούν, ώστε να μπορείτε να φτιάχνετε μπισκότα στο σπίτι σε χρόνο μηδέν. Εάν φτιάξετε κέικ από τα βασικά συστατικά, σε λιγότερο από μισή ώρα θα έχετε μια υπέροχη παρτίδα. Εάν χρησιμοποιείτε προ-αναμεμιγμένα μπισκότα, μπορείτε να εξοικονομήσετε περίπου 10 λεπτά περισσότερο.

Σημείωση: Αυτό το άρθρο καλύπτει συνταγές για την παραγωγή αμερικανικού τύπου μπισκότων, δηλαδή, μια μορφή ψωμιού. Αν ψάχνετε για μια συνταγή για ένα cookie που χρησιμοποιείται συνήθως ως επιδόρπιο, ανατρέξτε στο άρθρο Δημιουργία μπισκότων στο σπίτι.

Πόροι

Από τη βασική πρώτη ύλη

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 2/3 φλιτζάνι γάλα

Από προμειγμένα μπισκότα

• 2 1/4 φλιτζάνι προαναμεμιγμένα μπισκότα (όπως Bisquick κ.λπ.)
• 2/3 φλιτζάνι γάλα

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε μπισκότα από τα βασικά συστατικά

1. 

   
   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 246ºC. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί υψηλή θερμοκρασία ψησίματος για να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, μπορείτε να κάνετε τα επόμενα βήματα για να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερο χρόνο.

2. 

   Ετοιμάστε ένα ταψί, αν θέλετε. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί το ταψί να είναι λαδωμένο ή "μη κολλητικό" με οποιονδήποτε τρόπο. Ωστόσο, εάν θέλετε να εφαρμόσετε μαργαρίνη ή να ψεκάσετε αντικολλητικό μαγειρικό λάδι σε ένα ταψί, αυτό δεν θα πρέπει να επηρεάσει το τελικό προϊόν. Αυτό μπορεί επίσης να είναι μια καλή ιδέα εάν είχατε ποτέ πρόβλημα με τα scones που είχαν κολλήσει στο δίσκο στο παρελθόν.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής ή να πασπαλίσετε ένα στρώμα αλευριού σε ένα ταψί.

3. 

   
   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά.

4. 

   Ανακατέψτε τα υγρά υλικά. Μετρήστε το λάδι και ρίξτε το σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, μετρήστε το γάλα και ρίξτε το στο μπολ λάδι χωρίς ανάδευση ή ανάμιξη. Ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μπολ με ξηρά υλικά.

5. 

   
   
   Ανακατέψτε τα υλικά στη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή ένα μίξερ αλευριού για να αναμίξετε απαλά ξηρά συστατικά με υγρά υλικά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια ζύμης (το τραπέζι της κουζίνας είναι το σωστό μέρος) και ζυμώνετε μία ή δύο φορές για να φτιάξετε μια στρογγυλή ζύμη.
   • Μην ανακατεύετε πολύ καλά, διαφορετικά τα μπισκότα μπορεί να χάσουν την ελαφριά, σπογγώδη υφή τους. Φροντίστε να σταματήσετε την ανάμιξη όταν τα ξηρά συστατικά έχουν σχεδόν σχεδόν την ίδια ποσότητα υγρασίας και κολλώδους - είναι εντάξει να αφήσετε μερικά μικρά κομμάτια. Θυμηθείτε να ζυμώσετε τη ζύμη μόνο μία ή δύο φορές.

6. 

   Τυλίξτε τη ζύμη. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε ελεύθερα να επιλέξετε το πάχος του κέικ. Με τη ζύμη ακόμα στην επιφάνεια της ζύμης, τυλίξτε τη ζύμη έτσι ώστε η ζύμη να έχει πάχος περίπου 1,5 έως 2 cm. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα τροχαίο ραβδί είτε ένα χέρι, αρκεί η ζύμη να είναι ομοιόμορφα επίπεδη.
   • Για να βοηθήσετε στη μείωση της ακαταστασίας, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώματα περιτυλίγματος τροφίμων πριν κυλήσετε.

7. 

   Κόψτε κομμάτια διαμέτρου 5 cm. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη cookie με διάμετρο 5 cm για να κόψετε την επίπεδη ζύμη σε κάθε cookie. Ψεκάστε τη ζύμη στα καλούπια κοπής του μπροστινού τροχού για να αποφύγετε την κολλώδη. Τοποθετήστε τα μοσχεύματα στο ταψί, αφήνοντας χώρο τουλάχιστον 2,5 cm μεταξύ τους, έτσι ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
   • Όταν κόβετε ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης, μπορείτε να στρογγυλοποιήσετε το υπόλοιπο της ζύμης, στη συνέχεια να την κυλήσετε επίπεδη και να συνεχίσετε να κόβετε σε κομμάτια.

8. 

   Ψήνουμε μέχρι το κέικ να γίνει ανοιχτό καφέ. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά. Ωστόσο, δεδομένου ότι χρησιμοποιείτε την υψηλή θερμότητα, θα πρέπει να το ελέγξετε για περίπου 8 λεπτά μετά το ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμαίνεται.
   • Αφού αφαιρέσετε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο, αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στη σχάρα ψύξης. Φάτε το κέικ όταν είναι ακόμα ζεστό ή κρύο.
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 2: Φτιάξτε μπισκότα από προαναμεμιγμένο αλεύρι

1. 

   Σε περίπτωση αμφιβολίας, ακολουθήστε τις οδηγίες στο κουτί ζύμης. Τα περισσότερα μίγματα μπισκότων που έχουν προαναμεμειχθεί (όπως Bisquick, Krusteaz κ.λπ.) είναι αρκετά παρόμοια, επομένως αυτές οι οδηγίες είναι συνήθως κατάλληλες. Ωστόσο, εάν παρατηρήσετε μεγάλη διαφορά στις παρακάτω οδηγίες και στις οδηγίες για τη συσκευασία του προϊόντος, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για καλύτερα αποτελέσματα. Οι οδηγίες σε αυτήν την ενότητα είναι για γενικούς τύπους και ενδέχεται να μην είναι κατάλληλες σε όλες τις περιπτώσεις.

2. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 232ºC. Με την παραπάνω συνταγή, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε ή να προετοιμάσετε το φύλλο ψησίματος εκ των προτέρων, αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε λάδι αν θέλετε. Κάντε τα επόμενα βήματα ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος.

3. 

   Ανακατέψτε τα υλικά. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μόνο 2 συστατικά - ένα μείγμα αλευριού και γάλακτος. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ και μετά προσθέτουμε το γάλα. Ανακατέψτε απαλά για να ανακατέψετε καλά. Σταματήστε την ανάδευση μόλις η ζύμη φτάσει σε ομοιόμορφη συνοχή.
   • Σημειώστε ότι Μερικά μίγματα προμίγματος μπορεί να απαιτούν επιπλέον λάδι ή βούτυρο. Ελέγξτε τις οδηγίες στη συσκευασία για σιγουριά.

4. 

   Ζύμη. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια όπου πασπαλίζεται η ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το μείγμα ζύμης). Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας 10 φορές. Αν ζυμώσετε περισσότερο, το cookie χάνει την ελαφρότητα του και γίνεται τραγανό

5. 

   Τυλίξτε τη ζύμη. Από εδώ και πέρα, οι οδηγίες θα μοιάζουν σχεδόν με την παραπάνω συνταγή. Χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή ένα ραβδί για να τυλίξετε τη στρογγυλή ζύμη σε μια επίπεδη ζύμη πάχους περίπου 1,5 cm. Εάν θέλετε, μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη μεταξύ των δύο στρωμάτων του περιτυλίγματος τροφίμων για να την αποφύγετε από μουτζούρες.

6. 

   Κόψτε το κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων με διάμετρο 5 cm για να κόψετε σε στρογγυλά κέικ από επίπεδη ζύμη. Τοποθετήστε κάθε στρογγυλή ζύμη σε ένα ταψί. Ζυμώστε την υπόλοιπη ζύμη σε στρογγυλούς κύβους, κυλήστε την και συνεχίστε την κοπή.

7. 

   Ψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσό καφέ το κέικ. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν τελειώσει το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο δίσκο για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στη σχάρα ψύξης έως ότου το κέικ να ζεσταθεί. διαφήμιση

Συμβουλή

• Και οι δύο συνταγές είναι πολύ καλές. Για να παγώσετε τα κέικ, τοποθετήστε περγαμηνή σε ένα δίσκο ψησίματος πριν αναμίξετε τη ζύμη, στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε κέικ, τοποθετήστε σε ένα δίσκο και καταψύξτε. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το δίσκο στη ζυγαριά. Μόλις παγώσει το κέικ, μπορείτε να το βάλετε σε μια σφραγισμένη σακούλα για αποθήκευση στον καταψύκτη. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για αρκετούς μήνες. Θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγα λεπτά κατά το ψήσιμο κατεψυγμένων μπισκότων.
• Χρησιμοποιήστε αρκετό γάλα για να μαλακώσετε τη ζύμη και να κολλήσετε. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ γάλα, η ζύμη θα είναι πολύ ζύμη και θα είναι δύσκολο να διατηρηθεί το σχήμα της όταν κόβεται σε κέικ. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει απλώς να ρίξετε κάθε κουταλιά αλεύρι στο δίσκο κέικ. Αυτά τα κέικ έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή, αλλά είναι ακόμα νόστιμα.
• Τα μπισκότα που τρώγονται ξεχωριστά είναι επίσης νόστιμα, αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμα όταν σερβίρονται με γαρνίρισμα. Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές σάλτσας για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζωμούς σπιτιού για παραδοσιακούς συνδυασμούς. Το βούτυρο και η μαρμελάδα είναι επίσης υπέροχα μπισκότα.